Измирские котлетки кёфте

Рецепт «Котлеты “Сочные восточные”»:

В фарш добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, острый перец и помидоры, очищенные от кожуры (залить их кипятком на 1 минуту и нарезать мелким кубиком).
В чашке заварить чай в пакетиках (2 пакета на 250 мл кипятка), залить им батон, очищенный от корки (только мякоть).

Лук натереть на средней терке. Добавить манку.
Зеленый лук и петрушку мелко нашинковать, добавить батон с чаем. Очень тщательно все перемешать до однородной массы.
Так как фарш не покупной, а сама кручу, то добавляю еще 100 мл воды.
Предварительно котлеты или фарш в целом надо отбить. Об руку или на доску, обваливать ни в чем не надо.
Формируем котлеты.

В хорошо прогретой сковороде обжариваю котлеты с 2-х сторон в небольшом количестве масла. Получаются котлеты сочными, очень вкусными и пикантными.
Такой фарш хорошо добавлять в голубцы или беляши, чтобы внутри оставался сок, и начинка была сочной!

Приятного аппетита.
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809

Рецепт «Ичли кeфте»:

В глубокую большую посуду кладем булгур, паприку, соль, перемешиваем и заливаем небольшим количеством кипятка. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
В это время сделаем начинку. Мелко режем лук. На разогретую сковороду кладем лук, слегка обжариваем, добавляем фарш, и, постоянно помешивая, добиваемся того, чтоб фарш с луком перемешались равномерно. Можете туда стручок острого перчика положить, для пикантности:) Когда фарш пустит сок, накрываем крышкой и тушим минут 5. Добавляем к фаршу острый молотый перец (если не любите, не добавляйте, но это блюдо по правилам должно быть острое, хотя, оно вкусное в любом виде), черный молотый перец, соль и перечную или томатную пасту. Хорошо перемешиваем и тушим еще минут 5, до готовности фарша. Готовую начинку кладем на блюдо, чтоб она остывала.

Возвращаемся к булгуру. Он стал мягким и увеличился слегка. Туда кладем томатную пасту и начинаем хорошо руками перетирать его, чтоб паста и булгур хорошо перемешались между собой. ДалееЮ вбиваем туда яйцо и кладем муку, но не всю сразу, а понемногу. Снова все перетираем руками, постепенно добавляя теплую воду и подсыпая муку. Я дала примерное количество воды и муки, поэтому не кладем все сразу, а аккуратно понемногу добавляем, добиваясь мягкости, липкости и однородности теста.

Тесто готово, начинка остыла. Начинаем самую интересную и немного трудную, требующую терпения работу. Найдите себе помощника и начинайте лепить кефте вместе, как это обычно делаю я:) Вместе всегда веселей!!!
Рядом с собой ставим глубокую тарелку с теплой водичкой. При лепке кефте надо смачивать руки, слегка.
Стараемся в руки всегда брать одинаковое количество теста, чтоб они по размеру получились одинаковые. Кефте не должны быть толстые, но и совсем тонкие развалятся при варке. Стараемся найти золотую середину. Начинаем. Удачи нам в этой интересной и нелегкой работе. Берем кусок теста в руку, слегка смочите пальцы водой, чтоб легче каталось тесто, и скатываем его в форму лимона. С помощью пальца делаем углубление для начинки. Кладем внутрь начинку (количество по вкусу; я кладу много) и защипываем концы. Снова смочите слегка руки и с помощью ладоней катаем “лимончик”; с концов оторвите лишнее тесто, они не должны быть толстыми. Готовый – кладем на поднос. Так поступаем со всем тестом, каждый раз при лепке слегка смачивая руки.

Знаю, многие, читая, подумают – как это трудно)). Согласна. Я сама когда впервые лепила, мои “лимончики” были такие ужасные:))) Но на второй раз все получилось отлично. Можно сделать кефте круглыми, но опять же, старайтесь лепить так, чтоб они не были толстыми. Я сделала несколько штучек круглыми, для примера.

Кипятим воду. Посолите слегка. В Турции еще в воду добавляют гранатовый соус. Если у вас есть, добавьте столовую ложку для вкуса. Кефте варят 5 минут! Не переварите, иначе они развалятся:) Готовые – выкладываем на блюдо.

Наши кефте готовы. Остался последний шаг. На сковороде разогреваем сливочное масло, растапливаем его, кладем туда хлопья острого красного перца, жарим несколько секунд, и поливаем соусом наши кефте. Вот, теперь они готовы. Обычно к кефте подают айран! Я вам также советую наполнить большие стаканы айраном или кефиром, и скорее приступать, пока родственники все не скушали:)

Можете подать половину с соусом, а половину – без (если кто-то не кушает масло или просто не хочет добавлять блюду калорий:)).

Ичли кефте в разрезе.

Дополнения к рецепту.
Наверно надо рассказать о названии. Ичли – происходит от турецкого слова “ИЧ” – внутри; Кефте с чем-то внутри, т. е. с начинкой. Вот такое, совсем непонятное (на первый взгляд), но абсолютно примитивное, название.
Если вы любите грецкий орех и кедровые орешки, советую добавить к фаршу немного. Я не добавляла, так как некоторые мои гости не любят орехи.
Кефте можно посыпать крахмалом и положить в морозилку. А остальные отварить.
Отваренные кефте можно пожарить до румяной корочки. Тоже очень вкусно.

Если у вас осталось тесто, не надо его выбрасывать!!! Сделайте вкуснейшие клецки, отварите их в бульоне, и приятного вам аппетита!:)

Рецепт приготовления котлет по-измирски в духовке по шагам

Котлеты по-измирски в духовке – картофель и котлеты из говяжьего фарша, запеченные в духовке в помидорном соусе. Это блюдо – любимое повседневное блюдо в турецких семьях. Рецепт этих домашних котлет необычен, а вкус особенный! Попробуйте приготовить их и вы.

Первым делом займемся фаршем. Натрите в пюре на мелкую терку лук. Порежьте петрушку. Отправляйте все это к фаршу вместе с солью, черным молотым перцем и панировочными сухарями. Равносильной заменой сухарям является мякоть черствого батона. Если вы используете батон, то его мякоть нужно смолоть в крошку в миксере.

Хорошо вымешайте фарш, слепите из него котлеты и оставьте их настояться в холодильнике хотя бы час

Хочу обратить внимание, что турки не делают большие и пухлые котлеты, а скорее плоские, не больше размера женской ладошки.

Теперь почистите и нарежьте колечками картофель. Лучше всего для этого блюда подойдет крупный картофель.

Слегка обжарьте картофель в большом количестве масла

Не нужно обжаривать картофель долго, примерно по минуте с каждой стороны, ведь ему еще предстоит готовиться в духовке.

Так же слегка обжарьте котлеты. Можно использовать то же масло, на котором вы обжаривали картофель. Обжаренные картофель и котлеты промокните на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Выложите котлеты и картофель в форму для запекания, как показано на фото (чередованием).

Теперь займемся помидорным соусом. В растительном масле обжарьте столовую ложку томатной пасты.

Очистите от кожуры помидоры. Помидоры подойдут большие. В общем, чем больше помидоры, тем лучше. Одну из помидор отложите, а остальные порежьте кубиками и отправляйте к томатной пасте тушиться. Тушите до полного размягчения помидор – должно получиться однородное пюре. Добавьте чуть меньше полстакана кипятка, размешайте. Посолите, поперчите, добавьте тимьян.

Получившийся помидорный соус полейте на котлеты. Сверху выложите дольки помидора, который вы отложили. Теперь можно отправлять наши котлеты запекаться в заранее разогретую духовку.

Примерно через полчаса блюдо можно доставать из духовки. Ориентируйтесь по готовности картофеля. Хочу от себя добавить, что я часто опускаю процесс предварительного обжаривания картофеля и котлет, я просто первые полчаса накрываю форму для запекания фольгой. Особой разницы во вкусе я не заметила, а вот разница в калорийности и образе обработки, я уверена, большая. Тем не менее, турки упорно продолжают их обжаривать, поэтому не будем отходить от рецепта.

Вот такая красота у нас получилась. Приятного аппетита!

Рецепт «Котлеты по-измирски “Измир кeфтесы”»:

Здесь есть всё, что нам надо.

Для начала приготовим фарш для котлет:
фарш перекрутить с луком на мясорубке (за отсутствием оной я измельчаю лук при помощи кухонного комбайна), добавить по вкусу соль, перец, паприку, панировку, яйцо – всё тщательно перемешать и дать отдохнуть.

Тем временем почистить картофель и разрезать его на 4 части, как яблоко на четыре дольки. если картофель крупный – можно и на 6-7 частей.
посолить и обжарить картофель до золотистой корочки в большом количестве масла (как картофель-фри), но обжаривать до готовности не надо, нам нужна лишь красивая золотистая корочка и всё.
пока картофель жарится, формируем котлетки. небольшие и продолговатые. вот на фотографии видно, какое примерно количество фарша нужно на одну котлету.

Вот, собственно, и котлетки.
для сравнения я рядом положила спичечный коробок.
котлеты также обжарить до корочки.

Помидоры разрезать на четыре дольки, перец нарезать широкими кольцами.

Итак, у нас всё подготовлено:

В глубокой и широкой кастрюле обжарить в растительном масле томатную пасту, добавить воды и хорошо размешать.

Выложить картофель с котлетами. котлеты положить между дольками картофеля.
у меня получилось два слоя.
сверху выложить помидоры и перец.

В идеале надо залить водой так, чтобы она лишь немного покрывала содержимое кастрюли. я же наливаю чуть больше, так как дети любят хлебом помакать.
немного посолить и поставить на огонь. как только закипит, уменьшить пламя и томить 40 минут при закрытой крышке.

Извиняюсь, но впопыхах с детьми забыла сразу сфотографировать то, что получилось, поэтому сделала это вечером, уже при другом свете.

В рецепте используется перец сорта “Чарльстон”. Этот сорт перца имеет приятный специфический запах, турки его очень любят и кладут в мясные блюда, в салаты и просто в качестве доволнения к блюду

Ингредиенты для «Котлеты “Хасан-паша”»:

Котлеты

  • Фарш мясной


    400 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Молоко


    50 мл

  • Хлеб


    2 ломт.

  • Кумин


    1/2 ч. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Сыр твердый


    50 г

Картофельное пюре

  • Картофель


    4 шт

  • Молоко


    50 мл

  • Масло сливочное


    30 г

  • Сыр твердый


    50 г

  • Соль


    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1521.6 ккалбелки40.5 гжиры32.8 гуглеводы153.6 г
100 г блюда
ккал118 ккалбелки3.1 гжиры2.5 гуглеводы11.9 г

Рецепт «Котлеты “Хасан-паша”»:

Нам понадобится 100 гр качественного сыра.
Половину натрем и добавим в пюре, а оставшаяся часть будет служить начинкой.
Я использовала очень качественный, натуральный и вкусный сыр “Бельстер” Белебеевского МК.

В мясной фарш добавить соль, перец, кумин, мелко нарезанную луковицу и булку, замоченную в молоке.
Фарш берите по своему вкусу, в идеале – говядина, баранина или смешанный. У меня – индейка+говядина.
Хорошенько вымешайте фарш, отбейте его об стол.

Отварите очищенный картофель, добавьте молоко, масло и сыр, приготовьте пюре.
Если надо, подсолите.
Если хотите отсадить рельефное пюре, то переложите его в кондитерский мешок, но можно воспользоваться и обычной ложкой.

Из фарша сформируйте круглые котлеты, положите на противень, застеленный пергаментом, сделайте углубления в центре
(не пользуйтесь фольгой, не повторяйте моих ошибок, котлеты потом очень трудно снять).
Отправьте в духовку, разогретую до 200 С на 10 минут.

Оставшийся кусочек сыра порежьте крупными кубиками.

Достаньте котлеты, в центр положите по кусочку сыра

И отсадите горки из пюре при помощи кондитерского мешка или ложки.
Запекать еще 10 минут.

Подавать с томатным соусом.
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Ингредиенты для «Ичли кeфте»:

  • Булгур

    (мелкий, для кефте; тесто)

    250 г

  • Яйцо куриное

    (тесто)

    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (тесто)

    150 г

  • Вода

    (тесто)

    200 мл

  • Паприка сладкая

    (тесто)

    1 ч. л.

  • Томатная паста

    (тесто)

    2 ст. л.

  • Соль
  • Лук репчатый


    3 шт

  • Фарш мясной

    (бараний)

    500 г

  • Перец черный

    (молотый )

    1

  • Перец красный жгучий

    (молотый)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2177.5 ккалбелки58.2 гжиры12.4 гуглеводы289.1 г
Порции
ккал217.8 ккалбелки5.8 гжиры1.2 гуглеводы28.9 г
100 г блюда
ккал152.3 ккалбелки4.1 гжиры0.9 гуглеводы20.2 г

 

 

Рецепт «Ичли кeфте»:

В глубокую большую посуду кладем булгур, паприку, соль, перемешиваем и заливаем небольшим количеством кипятка. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
В это время сделаем начинку. Мелко режем лук. На разогретую сковороду кладем лук, слегка обжариваем, добавляем фарш, и, постоянно помешивая, добиваемся того, чтоб фарш с луком перемешались равномерно. Можете туда стручок острого перчика положить, для пикантности:) Когда фарш пустит сок, накрываем крышкой и тушим минут 5. Добавляем к фаршу острый молотый перец (если не любите, не добавляйте, но это блюдо по правилам должно быть острое, хотя, оно вкусное в любом виде), черный молотый перец, соль и перечную или томатную пасту. Хорошо перемешиваем и тушим еще минут 5, до готовности фарша. Готовую начинку кладем на блюдо, чтоб она остывала.

Возвращаемся к булгуру. Он стал мягким и увеличился слегка. Туда кладем томатную пасту и начинаем хорошо руками перетирать его, чтоб паста и булгур хорошо перемешались между собой. ДалееЮ вбиваем туда яйцо и кладем муку, но не всю сразу, а понемногу. Снова все перетираем руками, постепенно добавляя теплую воду и подсыпая муку. Я дала примерное количество воды и муки, поэтому не кладем все сразу, а аккуратно понемногу добавляем, добиваясь мягкости, липкости и однородности теста.

Тесто готово, начинка остыла. Начинаем самую интересную и немного трудную, требующую терпения работу. Найдите себе помощника и начинайте лепить кефте вместе, как это обычно делаю я:) Вместе всегда веселей!!!
Рядом с собой ставим глубокую тарелку с теплой водичкой. При лепке кефте надо смачивать руки, слегка.
Стараемся в руки всегда брать одинаковое количество теста, чтоб они по размеру получились одинаковые. Кефте не должны быть толстые, но и совсем тонкие развалятся при варке. Стараемся найти золотую середину. Начинаем. Удачи нам в этой интересной и нелегкой работе. Берем кусок теста в руку, слегка смочите пальцы водой, чтоб легче каталось тесто, и скатываем его в форму лимона. С помощью пальца делаем углубление для начинки. Кладем внутрь начинку (количество по вкусу; я кладу много) и защипываем концы. Снова смочите слегка руки и с помощью ладоней катаем “лимончик”; с концов оторвите лишнее тесто, они не должны быть толстыми. Готовый – кладем на поднос. Так поступаем со всем тестом, каждый раз при лепке слегка смачивая руки.

Знаю, многие, читая, подумают – как это трудно)). Согласна. Я сама когда впервые лепила, мои “лимончики” были такие ужасные:))) Но на второй раз все получилось отлично. Можно сделать кефте круглыми, но опять же, старайтесь лепить так, чтоб они не были толстыми. Я сделала несколько штучек круглыми, для примера.

Кипятим воду. Посолите слегка. В Турции еще в воду добавляют гранатовый соус. Если у вас есть, добавьте столовую ложку для вкуса. Кефте варят 5 минут! Не переварите, иначе они развалятся:) Готовые – выкладываем на блюдо.

Наши кефте готовы. Остался последний шаг. На сковороде разогреваем сливочное масло, растапливаем его, кладем туда хлопья острого красного перца, жарим несколько секунд, и поливаем соусом наши кефте. Вот, теперь они готовы. Обычно к кефте подают айран! Я вам также советую наполнить большие стаканы айраном или кефиром, и скорее приступать, пока родственники все не скушали:)

Можете подать половину с соусом, а половину – без (если кто-то не кушает масло или просто не хочет добавлять блюду калорий:)).

Ичли кефте в разрезе.

Дополнения к рецепту.
Наверно надо рассказать о названии. Ичли – происходит от турецкого слова “ИЧ” – внутри; Кефте с чем-то внутри, т. е. с начинкой. Вот такое, совсем непонятное (на первый взгляд), но абсолютно примитивное, название.
Если вы любите грецкий орех и кедровые орешки, советую добавить к фаршу немного. Я не добавляла, так как некоторые мои гости не любят орехи.
Кефте можно посыпать крахмалом и положить в морозилку. А остальные отварить.
Отваренные кефте можно пожарить до румяной корочки. Тоже очень вкусно.

Если у вас осталось тесто, не надо его выбрасывать!!! Сделайте вкуснейшие клецки, отварите их в бульоне, и приятного вам аппетита!:)

Ингредиенты для «Весенние нутовые котлетки»:

  • Нут

    (отварной)

    200 г

  • Сельдерей черешковый

    (черешок)

    1 шт

  • Морковь

    (средняя)

    1 шт

  • Кукуруза

    (консервированная)

    150 г

  • Лук зеленый

    ( (2-3 стебелька))

  • Кунжут

    (черный)

    1 ст. л.

  • Молоко

    (кокосовое или миндальное, можно заменить обычным или водой)

    3 ст. л.

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Имбирь

    (тертого)

    1 ч. л.

  • Соль

    (по вкусу или чайная ложка соевого соуса)

  • Масло подсолнечное

    (для жарки)

    2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1699.4 ккалбелки71.2 гжиры62.6 гуглеводы219.3 г
Порции
ккал566.5 ккалбелки23.7 гжиры20.9 гуглеводы73.1 г
100 г блюда
ккал161.8 ккалбелки6.8 гжиры6 гуглеводы20.9 г

Рецепт «Весенние нутовые котлетки»:

Время приготовления указано без учета времени на варку нута. 1. Нут замочить на ночь в воде комнатной температуры. Затем отварить до готовности в подсоленной воде. У меня в морозилке всегда есть отварной нут, я его быстро размораживаю в микроволновке и использую при необходимости.

2. Пюрировать нут с помощью блендера, добавляя при необходимости молоко (или его замену). Если используете обычное молоко, не забывайте, что блюдо перестает быть постным.

3. Сельдерей порезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке, зеленый лук порезать. С кукурузы слить воду и немного ее обсушить на бумажном полотенце. Имбирь натереть, чеснок пропустить через пресс. Добавить все овощи и специи к нутовому пюре, добавить кунжут. Все тщательно перемешать и подсолить при необходимости. Я для этой цели всегда использую соевый соус.

4. Из получившейся массы сформировать котлеты. Дать постоять им в холодильнике около 10 минут.

5. Обжарить на среднем огне (или чуть выше среднего) до появления румяной корочки (около 5 минут) с обеих сторон. Подавать котлетки лучше горячими.

Весной всегда хочется привести себя в форму после долгой зимы. Для меня нут в этом деле играет далеко не последнюю роль. При относительно невысокой калорийности, как и все бобовые, нут дает долгое чувство насыщения, что незаменимо при составлении диетического меню, а нейтральный вкус делает его отличной основой для многих блюд. Помимо высокого содержания белка, в нуте содержится большое количество клетчатки, микроэлементов (железа, калий, цинк, магний и др.), а также витамины группы B, которых так не хватает в период авитаминоза. Овощи придают блюду свежесть, сочность, вкус и дополнительную порцию клетчатки и витаминов. Кроме того, ученые установили, что ежедневное потребление нута способствует снижению веса, что усиливается содержанием в составе блюда сельдерея, который, как предполагается, обладает так называемой “отрицательной калорийностью”. Для прекрасного пола данный вариант вполне может стать полноценным ужином без необходимости готовить отдельно гарнир и основное блюдо.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

За идею подачи благодарю Настю Житенскую.

Печеночные котлеты из говяжьей печени

Не менее вкусный и оригинальный рецепт. Главное условие свежесть субпродукта. Печень обязательно должна быть свежей, несодержащей пятен и неприятного аромата. Также она не должна быть липкой.

  • половина килограмма говяжьей печени;
  • одно яйцо;
  • 4 больших ложки муки;
  • головка лука;
  • несколько зубчиков чеснока (можно и без него);
  • соль;
  • щепотка соды по желанию (благодаря ей котлеты станут пышнее);
  • специипо вкусу.

Печень тщательно промываем и просушиваем. Затемсрезаем у нее все уплотнения и пленки. Нарезаем продукт небольшими кубиками и перемалываем до кашеобразного состояния в комбайне или мясорубке. Также измельчаем чеснок и лук. Чтобы вкус у котлет получился более оригинальным, луковицу можно заранее обжарить на масле.

В полученную массу добавляем соль, соду и специи, а также вбиваем яйцо, после чего хорошо перемешиваем фарш.

Затем медленно всыпаем муку, продолжая помешивать массу, чтобы не образовались комочки, ведь они будут хорошо чувствоваться в котлетах. В итоге смесь должна по консистенции напоминать сметану. Выкладывать печеночные котлеты из говяжьей печени нужно на разогретую сковороду ложкой.

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 400 г говяжьей печени;
  • 1 яйцо;
  • 400 г мясного фарша;
  • соль, перец, чесночный порошок — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите в мясорубке репчатый лук и говяжью печень. Затем добавьте к массе яйцо, фарш, соль, перец и чесночный порошок.

Столовой ложкой выкладывайте фарш в разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон на медленном огне до румяной корочки.

Ингредиенты для «Постные луковые котлеты»:

  • Лук репчатый

    (крупный)

    2 шт

  • Картофель

    (крупный)

    1 шт

  • Крупа манная


    3 ст. л.

  • Соевый соус

    (Kikkoman)

    по вкусу

  • Масло растительное

    (для обжаривания)

  • Сок томатный

    (у меня домашний)

    400 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал629.8 ккалбелки13.7 гжиры10.7 гуглеводы122.2 г
100 г блюда
ккал81.8 ккалбелки1.8 гжиры1.4 гуглеводы15.9 г

Рецепт «Постные луковые котлеты»:

Соотношение лука и картошки 1:2.
Лук нарезать достаточно мелко. Тут, главное, не расплакаться), спасибо, что на помощь могут прийти современные измельчители)

Картошку натереть на мелкой терке, добавить к луку.
Вместо соли я использую соевый соус Kikkoman, вкус получается более ярким и насыщенным.

Добавить 2-3 ст. л манки (точной пропорции нет, зависит от сочности лука), хорошенько перемешать.
Фарш отставить минут на 10-15 в сторону, нужно дождаться, чтобы лук и картошка пустили сок, а манка за это время немного набухнет.

На фото видно, что фарш становится более однородным.
Котлетки лучше делать небольшие, так они будут легче переворачиваться.

Обжаривать котлеты на очень хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла, по паре минут с каждой стороны,
вот какие они получаются пышненькие, румяные и отлично держат форму)

Котлетки аккуратно сложить в толстостенную кастрюльку, залить томатным соком почти полностью (его может понадобиться чуть больше, в зависимости от объема кастрюли) и поставить тушить на медленном огне 30 минут. За это время часть сока впитается, а часть останется вкуснейшей ароматной подливой.
Теперь самое главное условие: во время тушения ничего не перемешивать, так как горячие котлеты очень нежные и легко ломаются.
Подавать котлеты немного остывшими, лучше комнатной температуры.

Такие котлетки отлично сочетаются с любым гарниром, а можно и просто с кусочком свежего хлебушка!
Это очень вкусно!!!
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903

Нутовые котлеты — пошаговый рецепт с фото

Все начинается еще с вечера, когда мы промываем и замачиваем нут в холодной воде.  Утром сливаем воду, снова промываем и измельчаем с помощью блендера, я использую погружной блендер.

Затем в миску с уже измельченным нутом закидываем порезанную пекинскую капусту. Лучше использовать меньше зеленой и больше белой части пекинки. По количеству и весу не могу сказать, всегда беру «на глаз».. Ее должно быть по объему раза в два-три меньше нута.

Добавляем специи и соль. Перемешиваем всю массу. Она достаточно жидкая. Невозможно сформировать котлетки и положить их на доску в ожидании жарки. Именно этот эффект нам и нужен для сочных, нежных котлет.

Разогреваем в сковороде масло.

Берем немного массы для котлет, формируем шар, сплющиваем его

и аккуратно выкладываем на сковороду. Заполняем сковороду полностью.

Обжариваем. Переворачиваем, обжариваем вторую сторону.

Нутовые котлетки готовы!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!

Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте —kurkuma108, на моей странице вInstagram, а также на обновления в блоге:

5.0 from 5 reviews Нутовые котлеты kurkuma.ru:
Подготовка:  20 минут Готовка:  15 минут Общее время:  35 минут Выход: 10
Ингредиенты

  • нут 1 стакан
  • пекинская капуста немного
  • асафетида
  • гарам-масала (или любые специи на ваш вкус)
  • соль 1 чайная ложка
  • масло для жарки

Приготовление

  1. Все начинается еще с вечера, когда мы промываем и замачиваем нут в холодной воде. Утром сливаем воду, снова промываем и измельчаем с помощью блендера, я использую погружной блендер.
  2. Затем в миску с уже измельченным нутом закидываем порезанную пекинскую капусту. Лучше использовать меньше зеленой и больше белой части пекинки. По количеству и весу не могу сказать, всегда беру “на глаз”.. Ее должно быть по объему раза в два-три меньше нута.
  3. Добавляем специи и соль. Перемешиваем всю массу. Она достаточно жидкая. Невозможно сформировать котлетки и положить их на доску в ожидании жарки. Именно этот эффект нам и нужен для сочных, нежных котлет.
  4. Разогреваем в сковороде масло.
  5. Берем немного массы для котлет, формируем шар, сплющиваем его и аккуратно выкладываем на сковороду. Заполняем сковороду полностью.
  6. Обжариваем. Переворачиваем, обжариваем вторую сторону.

3.5.3208

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.