В конце лета и начале осени, когда начинается созревание поздних фруктов, возникает вопрос: как сохранить урожай подольше и получше. Запастись яблоками и грушами можно, если высушить их. Этот метод хорош тем, что не требует особых навыков и усилий со стороны хозяйки, но плоды сохраняют полезные свойства, а компоты из сухофруктов дают даже маленьким детям. Лучше всего подойдут для сушки кислые или кисло-сладкие сорта яблок. А груши рекомендуют брать жесткие и обязательно вызревшие.
Совет: плоды часто сушат неочищенными от кожицы и сердцевины, тем не менее из очищенных получается продукт более хорошего качества.
- яблоки 1 кг
- груши 1 кг
-
Прежде чем приступить к сушке, фрукты надо рассортировать по качеству. Червивые или поврежденные плоды не подойдут. Яблоки и груши следует хорошо вымыть от пыли, остатков химикатов и прочих загрязнений. -
Удалите из фруктов сердцевину заостренной ложкой или специально изготовленной для этого трубочкой. Кожицу снимите ножом. -
Далее яблоки режут на кружки поперек или вдоль, толщиной не менее 5-6 мм. Если она будет больше, то сушить яблоки придется совсем другое время. Крупные груши режут на половинки или на четыре части, а мелкие обычно заготавливают целиком. -
Порезанные фрукты быстро темнеют на воздухе, поэтому рекомендуется погрузить их в 1-1,5% раствор обыкновенной поваренной соли или опустить на пару секунд в горячую воду (ее температура должна быть 95-100 градусов по Цельсию). Такие фрукты не станут во время сушки «ржаветь». -
Прежде чем разместить противень с разложенными плодами в духовке, нагрейте ее до 65°C. Во время сушки температуру в жарочном шкафу плавно повышают до 85 градусов. Для готовности яблок потребуется 5-6 часов, а чтобы довести до нужной кондиции груши, придется подождать 8-12 ч.
Совет: храните домашние сухофрукты в плотно закрытых стеклянных банках. Они должны находиться в сухом прохладном, защищенном от света месте. Не надо закатывать, можно использовать капроновые крышки. При таком хранении в них не появятся вредители, и фрукты не будут плесневеть.
Теперь вам стало понятно, как сушить яблоки и груши в домашних условиях. Этим простым способом вы сможете сохранить фрукты практически без потери минералов и витаминов.
