Картофельные котлеты без яиц

Постные картофельные котлеты

Раздумываете, что бы такого приготовить из картошки, чтобы было оригинально и не очень хлопотно? Предлагаю отличный вариант: постные картофельные котлеты. Рецепт с фото даю пошагово, при точном следовании ему котлеты у вас получатся идеально – вкусные, аппетитно-золотистые, нежные внутри и хрустящие снаружи. Готовятся такие котлетки очень просто. По сути, это обычное картофельное пюре, приправленное жареным луком и специями, сформированное в котлетки и поджаренное – для придания им аппетитного румянца и хрустящей корочки. Простенький и доступный каждому набор продуктов, немудреная формовка, но, уверяю, ваши домочадцы будут есть эти котлетки куда как с большим удовольствием, чем обычное картофельное пюре.

• картофель – 1-1,5 кг,
• луковица – 1 шт.,
• зелень (петрушка, укроп) – 2-4 веточки,
• соль – по вкусу,
• перец молотый, приправы – по вкусу,
• лавровый лист – 2 шт.,
• сухари панировочные или мука – для панировки котлет,
• масло растительное – 2 ст. л. для жарки лука + для жарки котлет.

Картофельные котлеты из риса и зеленого горошка

• Килограмм картофеля;
• 120 грамм рисовой крупы;
• 100 грамм замороженного или консервированного зеленого горошка;
• Две луковые головки;
• Куриное яйцо;
• Панировка – 100 грамм;
• ½ маленькой ложечки куркумы;
• 4-5 веточек зелени;
• Лаврушка – 2-3 штучки;
• Растительное масло;
• Немного соли и специй.

Сколько должно готовиться – 75 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм – 175 Кл.

Приступаем к готовке:

1. Картофель очищаем, промываем от грязи, нарезаем на несколько частей;
2. Помещаем в кастрюлю с водой, насыпаем немного соли, кладем лаврушку и варим до мягкости;
3. Сливаем воду, разминаем толкушкой в пюреобразное состояние;
4. Рис ополаскиваем несколько раз, отвариваем до готовности. Перемалываем блендером или кладем в целом виде в пюре. Все перемешиваем;
5. Лучок чистим, режем на меленькие квадратики. Откидываем на разогретое маслице и прожариваем до мягкости;
6. Выкладываем лучок в пюре, добавляем куриное яйцо и перемешиваем;
7. Приправляем смесь куркумой, солью, черным перчиком. Все смешиваем до однородности;
8. Если используется замороженный горошек, то его нужно отварить до готовности, примерно минут 10-15;
9. Затем горошек выкладываем в чашку блендера, перемалываем до пюреобразного состояния;
10. На поверхности стола рассыпаем панировочные сухари;
11. Из картофельного пюре делаем небольшую лепешку, кладем в середину ложечку гороховой смеси и закрываем. Делаем круглые котлетки с начинкой из зеленого горошка. Обваливаем в панировке;
12. Ставим на плиту сковородку, льем маслица, прогреваем;
13. На разогретое масло кладем котлетки и зажариваем их с обеих сторон до золотистого цвета;
14. Выкладываем все на тарелку, посыпаем измельченной зеленью.

С фаршем

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 164 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность: средне.

Любителям мясных блюд стоит попробовать рецепт картофельных котлет с мясным фаршем. Для приготовления можно брать сырые клубни и отваривать их или использовать оставшееся с ужина уже готовое пюре. Очень вкусно есть такие зразы с разными сливочными соусами, а в качестве гарнира прекрасно подойдут свежие или тушеные овощи – перец, брокколи, помидоры.

Ингредиенты:

• картофель – 10 шт.;
• фарш (любой) – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• масло сливочное – 50 г;
• соль – по вкусу;
• масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Клубни варим, пюрируем, смешиваем со сливочным маслом, яйцами, мукой, солью. Хорошо вымешиваем.
2. Лук шинкуем, пассеруем, добавляем фарш и жарим до готовности, солим.
3. Из теста делаем лепешки, кладем начинку и формируем круглые котлетки.
4. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, запекаем в духовке 15-20 минут.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Подборка приборов, продуктов, стиль — вот элементы, значимые для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако особо существенную функцию играет в ресторанах. Такая практика делается особенно доступной людям, заинтересованным развить личные способности в сфере кулинарии и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов, то следует применять:

• Продукты сезонного характера — высокого качества и исключительно натуральные;
• Свежайшие специи и травки, обладающие наиболее насыщенным букетом и обильны всевозможными витаминами;
• Легкие растительные масла (оливковое, подсолнечное, кокосовое, кунжутное) и топленые.
• Наименьшее наличие соли;
• Малое наличие сахара, стремясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить блюда.

Об этом надо не забывать каждой хозяйке, которая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Каким способом грамотно готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. Если разогрев скорый, витамины менее уничтожаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтобы они в одно и то же время были сварены. То есть, выполняйте определенную последовательность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощные продукты, к примеру, свеколка, поскольку она продолжительное время готовится. После этого помидоры, перец, картошка, так как, таким продуктам необходимо непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы отлично не разрушаются в овощных продуктах, какие готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит использовать — она просто-напросто добавит ненужного жира. Кроме этого, полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он перегрет

Поэтому, сама жарка, как вид готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Но старайтесь это сделать, разделывая продукты нетолстыми кусками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. Тогда не получится много жира.

Такого типа продукты еще готовятся кусками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, то это конечно очень сильно ускорит дело готовки и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам — уйти совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, поскольку частица витаминов остается в ней. Эту воду после следует применить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Используйте тушение овощей — это исключительно хороший способ приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Нежелательно вторично разогревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше всего отделите некоторую дозу и затем разогрейте. Однако часто это делать не нужно, так как уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Важные процессы

Всем понятно, что пищу нужно подвергать обработке высокой температурой, для того чтобы в организм человека не поступали токсичные вещества, микроорганизмы. Кроме этого, пищевой продукт при термической обработке станет мягче, его легче размельчить и усвоить. Некоторые продукты вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая все санитарные нормы, можно дополнительно продлить время хранения блюдам, поскольку после этой обработки блюдо хранится намного дольше. Любители отменной кухни могут оценить разнообразность вкуса одинакового вида продукта при различной термической обработке, поскольку тушение, жарка, варка либо попросту обработка паром дает, например, мясным продуктам совсем различный вкус.

Но следует учитывать, что при варке либо другой обработке теплом активно разрушаются различные витамины. Поэтому надо придерживаться некоторых дельных рекомендаций по вопросу, каким образом не потерять наибольшее количество нужных элементов в продукте. Овощные продукты надо варить, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой находится скопление витаминов. Мясо лучше всего обрабатывать паром. Однако чтобы сбалансировать утрату ценных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясу предлагать свежие овощи или зелень.

Как приготовить «Картофельные котлеты без яиц» — подробный рецепт

1. В данном случае используется уже готовое пюре. Оно должно быть холодным и не жидким. Если под рукой пюре не оказалось, сварите 3-4 средние картошки в подсоленной воде, разомните и остудите.

2. Распределите пюре в мисочке ровным слоем и добавьте по вкусу соль и самые разнообразные специи, которые у вас по рукой. Чем больше их, тем ароматнее и вкуснее получатся наши картофельные котлеты.

3. Всыпьте муку и как следует руками все перемешайте. Должно получиться довольно плотное «тесто»

Важно вымешать хорошо, чтобы специи распределились равномерно

4. Разделите массу на 8-12 небольших частей, каждый из которых скатайте небольшим шариком. Этот простой рецепт не предполагает панировки, так что сразу отправляйте их на сковороду с разогретым растительным маслом.

5. Даже без сухарей получится очень аппетитная корочка. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяности.

6. После выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Вот и все, котлетки можно подавать к столу. Дополните по желанию свежими овощами или соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Сытные, нежные внутри и с аппетитной хрустящей корочкой картофельные котлеты без яиц в домашних условиях — прекрасный вариант основного блюда без лишних хлопот. Подойдет и тем, кто не ест мяса.

Описание рецепта:

Очень удобно использовать в рецепт, как приготовить картофельные котлеты без яиц, остатки пюре от ужина или обеда. Это не только экономит время, но и разнообразит ежедневное меню. Такие котлетки прекрасно подойдут также для детского рациона. При желании вы можете дополнить фарш свежей зеленью, а также другими овощами или грибами, например.

Ингредиенты для рецепта:

• Картофель пюре — 200 Гр.
• Мука — 1.5 Ст. лож.
• Растительное масло — 2-3 Ст. лож. (для жарки)
• Соль — 1 Щепотка
• Специи — 1 Чайн. лож. (перец, паприка, чеснок, кориандр и т. д.)

Кол-во порций: 6-8