Котлеты из бобов

Котлеты с чечевицей

Котлеты с чечевицей самые восхитительные из всех вегетарианских котлет. Они невероятно вкусны. Используй зеленую или коричневую чечевицу, она не так разваривается как красная, и не превратится в кашицу.

Состав:

• 1 ст. промытой сухой чечевицы
• 2,5 ст. воды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 покрошенной луковицы
• 1 морковка
• 1/2 ч. л. перца
• 1 ч. л. соевого соуса
• 3/4 ст. геркулеса
• 3/4 ст. панировки

Приготовление:
Соедини чечевицу, соль и воду и доведи до кипения на медленном огне. Закрой крышкой и кипяти около 45 минут, пока почти вся вода не выкипит, а чечевица не станет мягкой, ее шкурки будут облущиваться.

Спассеруй лук и морковь на масле до мягкого состояния (около 5 минут). Соедини чечевицу, лук, морковь, перец и соевый соус в большой миске. Добавь овсяную кашу и панировку.

Сформируй котлеты, пока масса еще теплая. Жарь с двух сторон до готовности. Ешь горячими. Эти котлеты можно также выпекать в духовке при 200 градусах около 15 минут. Этот вариант полезнее.

Ингредиенты для «Бланш-котлеты»:

• Фасоль

  (у меня белая Мистраль «Бланш»)
  —
  180 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (2+2)
  —
  4 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  50 г

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Кориандр

  (молотый, щепотка)

• Яйцо куриное

  (маленькое)
  —
  1 шт

• Бекон

  (копченый)
  —
  25 г

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (молотый по вкусу)

• Масло растительное

  (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бланш-котлеты»:

Замочить фасоль в холодной воле на 3-4 часа. Слить воду. Залить опять водой, довести до кипения и, убавив огонь, варить до готовности.

Откинуть готовую фасоль на дуршлаг (бульон сохранить для первого блюда).

Замороженный бекон натереть на терке.

Соединить вместе пюрированную с луком и чесноком фасоль, яйцо, 2 ст. л. сухарей, бекон, кориандр, перец и соль (учитывайте соленость бекона!)

Вымесить фарш и оставить его при комнатной температуре. Если вам покажется, что фарш жидковат, добавьте еще немного сухарей.

Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки.

Хорошо запанировать их в сухарях.

Жарить в хорошо нагретом масле с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

Сервировать сразу. Гарнировать свежими овощами или соленьями.

В разломе.
П. С. Котлеты протестировали двое мужчин. Муж сказал, что это вкусные куриные котлеты с ноткой копчености. Его друг — тунец с чем-то копчененьким. Видели бы вы их лица, когда я огласила список ингредиентов!
П. С. П. С. А оставшийся наваристый «бульон» я добавила к мясному бульону и приготовила борщ!

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — обобщенное наименование для всех видов деятельности, какая определена границами кухни. Набор приборов, продуктов, стиль — вот детали, характерные для кулинарного искусства. Это имеет место в кухнях всего мира, однако в большей степени значимую роль играет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, желающим сформировать собственные возможности в области кулинарии и произвести впечатление на гостей, удивив их необычным блюдом.

Таким образом, по поводу выбора продуктов, то необходимо применять:

• Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
• Свежайшие травы и специи, обладающие намного более ярким букетом и обильны витаминами;
• Легкие природные масла (кокосовое, подсолнечное, оливковое, кунжутное) и топленые.
• Наименьшее наличие соли;
• Наименьшее количество сахара, стремясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах нужно не забывать любой домашней хозяйке, которая печется не только о вкусе, но и о полезности любого блюда.

Важные процессы

Все понимают, что еду требуется обрабатывать температурой, чтобы в организм не попадали вредные элементы, микроорганизмы. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке станет мягче, его легче размельчить и усвоить. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, можно вдобавок увеличить продолжительность сохранности пищи, так как в результате такой обработки пища сохраняется значительно дольше. Гурманы могут оценить разнообразие вкуса одного продукта при всякой термической переработке, ведь варка, жарка, тушение либо попросту паровая обработка даст, к примеру, мясу совершенно различные вкусовые качества.

Только необходимо учитывать, что при варке или иной переработке высокой температурой сильно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать несколько дельных рекомендаций по вопросу, как оставить наибольшее количество полезных веществ в продукции. Овощи надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, под которой имеется концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Но чтобы сбалансировать утрату полезных элементов, не смотря на это рекомендуется гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Как приготовить «Котлеты из бобов» — подробный рецепт

Сою промойте и замочите на ночь в воде. Затем слейте воду и измельчите бобы в кашу. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна.

Залейте кашу водой из расчета на одну часть бобов три части воды. Доведите смесь до кипения, снимите пену и проварите 10 минут. Затем процедите смесь, в жидкость добавьте уксус, размешайте и подождите 10-15 минут. На дно посуды осядут соевые хлопья. Процедите через мелкое сито и положите соевую массу на тонкое полотенце.

Отожмите через полотенце оставшуюся жидкость, добавьте специи по вкусу, яйцо, перемешайте и вылепите котлеты. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите котлеты.

Обжарьте с двух сторон по 5 минут. Подавайте на стол с соусом по вкусу.

Растительный белок также полезен для организма, как и животный, который содержится в мясе. Поэтому мясо можно смело заменить на бобовые и приготовить из них отличные вегетарианские котлеты.

Описание рецепта:

Основная сложность в приготовлении бобовых котлет состоит в извлечении соевого белка. Бобы перед использованием замочите на несколько часов. Затем измельчите их в кашу. Залейте кашу водой, доведите её до кипения и проварите 10 минут. Затем процедите смесь, в жидкость добавьте уксус, размешайте и подождите 10-15 минут. Когда появятся соевые хлопья, процедите их через мелкое сито и положите соевую массу на тонкое полотенце. Отожмите через полотенце оставшуюся жидкость, добавьте специи по вкусу, яйцо, перемешайте и вылепите котлеты, которые обжарьте на сковороде с двух сторон. Подавайте на стол с соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Котлеты из бобовых»:

• Горох

  —
  200 г

• Чечевица

  (красная)
  —
  100 г

• Лук репчатый

  (небольшая головка)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Зелень

  (петрушка,кинза,укроп)
  —
  1 пуч.

• Специи

  (соль перец паприка)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (приблизительно)
  —
  4 ст. л.

• Масло растительное

  (для обжарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из бобовых»:

Замачиваем горох(я делаю это на ночь).И варим его до полуготовности(я бы даже сказала,чтобы он просто стал мягким).Сливаем очень хорошо воду(через сито)

Возьмем красную чечевицу(я ее очень люблю,она готовится очень быстро и она очень вкусная).
Минут 10 проварить.Она у вас сразу станет мягкой.Сольем хорошо воду.Получилась пюреобразная масса.

Обычно я довожу свои бобы до такого состояния массы,что мне ее не приходится помещать в блендер или миксер(я уже приноровилась).Если у вас масса не пюреобразная,то воспользуйтесь миксером (в основном это касается гороха,(чечевицу не трогайте),а также если вы делаете из фасоли,из нута)

Режем мелко лук

Смешиваем:чечевицу,горох,лук,зелень(мелко нарезанную),чеснок(мелко нарезанный),специи,муку 2-3 ст.л.(чтобы легко лепились котлеты)

Лепим обычным способом котлеты,небольшие.Обваляем их в муке

Обжариваем до золотистой корочки,около 4минут,в растит масле(количество масла как на обычные котлеты,я например немного наливаю(не люблю много масла))Подаем со сметаной или с вашим любимым соусом.
Обычно мы их подаем холодными (они должны настояться).Все кто пробует впервые не понимают с чего эти котлеты.Но всем очень нравится!

Мне еще нравится делать такие котлеты из фасоли и чечевицы, с добавлением большого количества кинзы.
Это блюдо хорошо подходит для поста, в разгрузочные дни.
Готовится оно очень легко.
Буду рада, если кому-то понравится!
Приятного аппетита!!!

Каким способом профессионально готовить пищу

В процессе отваривания овощей, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. Если нагрев быстрый, различные витамины меньше разрушаются.

Следуйте «принципу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время сварились. Это означает, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, поскольку она продолжительное время готовится. После этого перец, томаты, картошка, потому что, таким продуктам нужно непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощных продуктах, какие готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит применять — она дополнительно добавит излишнего жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он очень сильно разогрет

По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется

Если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Но старайтесь это сделать, разделывая продукт тонкими кусками и на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда не окажется много жира.

Эти продукты еще готовятся кусочками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это конечно сильно ускорит дело приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а нужным составляющим — убежать совместно с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, советуют оставить кипяток, где продукты варились, поскольку частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Эту воду после можно использовать для готовки супов и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое приготовление помогает сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это очень хороший способ приготовления, дающий возможность сохранить их ценность.

Не надо вторично нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше отделите необходимую дозу и подогрейте. Однако излишний раз это делать не стоит, так как погибнут все важные витамины.

Котлеты из жареных грибов

Это достаточно необычные котлеты, поскольку “котлета” и есть гриб. Отваренные грибы такие сочные и вкусные, а котлеты из них просто невероятны. Они отлично заменяют мясо!

Состав на 4 порции:

• 4 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. давленого чеснока
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• 4 больших шампиньона без ножки
• 4 ломтика моцареллы

Приготовление:
В мелкой тарелке смешай уксус, масло, базилик, орегано, чеснок, соль и перец. Шляпки грибов обмакни в эту смесь, чтобы они были полностью покрыты. Дайте отстояться при комнатной температуре 15 минут и обмакни второй раз.
Разогрей гриль до средне высокой температуры. Положи грибы на гриль, оставив маринад для дальнейшего использования. Готовь 5-8 минут на каждой стороне до мягкости. Периодически мажь маринадом. На последних двух минутах жарки посыпь сыром. Ешь теплыми. Приятного аппетита!