Картофельные котлеты в панировочных сухарях

Как приготовить «Картофельные котлеты в панировочных сухарях» — подробный рецепт

Клубни картофеля очистите от шкурки и нарежьте некрупными кусочками. Отварите картофель до готовности в слегка подсоленной воде. Чем мельче нарезан картофель, тем быстрее он приготовится.

Теперь нобходимо слить воду и превратить картофель в пюре. Для этого добавьте в кастрюлю сливочное масло и начинайте разминать картофель толкушкой или измельчать блендером. Когда пюре будет готово, добавьте к нему куриное яйцо и натёртый на крупную тёрку сыр.

По вкусу посолите картофельный фарш и хорошо его перемешайте. Теперь пришло время сформировать котлетки. Их можно формировать руками, а затем нужно обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте несколько ложек растительного масла. Выложите несколько котлеток на сковороду и начинайте обжаривать на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки. Если на котлетах есть лишнее масло, то выложите их на бумажные полотенца, чтобы оно стекло.

Это нежные котлетки без мяса, которые идеально подходят для вегетарианского питания. Блюдо довольно сытное и питательное. Смотрите, как приготовить картофельные котлеты в панировочных сухарях.

Описание рецепта:

Если вы любите свежую зелень, то в котлетки можно добавить мелко нарубленный зеленый лук или петрушку. Также можно использовать укроп. Эти картофельные котлетки вкусно есть со сметаной или грибным соусом. По желанию их можно дополнить соусом из сливок и бекона.

Ингредиенты для рецепта:

• Картофель — 400 Гр.
• Масло сливочное — 40 Гр.
• Сыр твёрдый — 50 Гр.
• Яйцо куриное — 1 Шт.
• Соль, перец — На ваш вкус
• Мука пшеничная — 4 Ст. лож.
• Сухари панировочные — 5 Ст. лож.
• Растительное масло — 5-6 Ст. лож. (для жарки)

Кол-во порций: 6-8

Котлеты из куриного фарша >

Простой рецепт для не совсем обычного блюда, несмотря на огромное количество составляющих, которые потребуются для приготовления таких котлеток со сладким названием, позаимствованным у королевского десерта. Готовое блюдо порадует всю семью, удивит детей тем, что внутри спрятан >. Еще одним плюсом можно считать то, что отправив в морозильную камеру заранее заготовленные полуфабрикаты, после разморозки и приготовления их божественный вкус останется таким же, как и у свежеприготовленных котлет.

Ингредиенты:

• куриное филе — 1 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• яйцо — 1 штука;
• чеснок — 3 — 4 зубчика;
• панировочные сухари или подсушенный хлеб из пшеничной муки — 100 грамм;
• соль, перец по вкусу.

Для начинки понадобится:

• яйца куриные — 2 штуки;
• сыр твердый — 150 грамм;
• сливочное масло — 70 грамм;
• укроп, петрушка, соль.

Для панировки:

• молоко — 20 мл;
• яйца — 2 штуки;
• мука пшеничная — 4 столовые ложки;
• сухари панировочные — 100 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Сначала нужно приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую и убрать на несколько минут под холодную воду, чтобы можно было легко снять скорлупу. Почистить яйца и мелко нарезать либо натереть на крупной терке.
2. Твердый сыр также натереть на терке.
3. Зелень вымыть, обсушить, мелко нашинковать и добавить к сырно — яичной смеси. Посолить, поперчить.
4. Сливочное масло заранее размягчить и смешать с остальной начинкой.
5. Сформировать небольшие овальные формы, сложить на тарелку и отправить в морозильную камеру.
6. Куриное филе мелко нарезать. Можно конечно пропустить филе через мясорубку, но в классическом рецепте таких котлет требуется измельчить мясо ножом.
7. Лук и чеснок почистить и пропустить через мясорубку либо натереть на мелкой терке.
8. Яйцо, лук, чеснок, соль и перец добавить к мясу и тщательно перемешать. Если масса получится жидковатой, то можно добавить немного панировочных сухарей или подсушенного хлеба.
9. Взять 3 тарелки, в которые насыпать панировочные сухари, муку и в третьей смешать яйца с молоком и хорошо взбить.
10. Сформировать из фарша лепешки, на центр выложить замороженную начинку и завернуть в овальную котлету.
11. Полуфабрикаты обвалять сначала в муке, затем в яично — молочной смеси и потом в сухарях.
12. Разогреть сковородку, смазанную маслом, выложить котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны.
13. Выложить котлеты на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

К такому блюду лучше всего подойдет картофельное пюре с каким — нибудь нежным соусом. Приятного аппетита!

История происхождения

Как ни странно, но в переводе с французского языка слово котлета означает >, это говорит о том, что когда — то котлетами назывались куски мяса с реберной костью.

Это вкусное блюдо, как и многие другие рецепты, пришло в нашу страну из европейской кухни. Через время в первых кулинарных руководствах стали упоминаться котлеты из рубленого мяса без косточки, и только ближе к середине XX века были опубликованы рецепты котлет уже в привычном современной хозяйке виде — из молотого мяса — фарша.

Сейчас котлеты делают не только из мяса, но и из овощей, круп, рыбы, сладкие из творога и множество других вариантов. Поэтому достаточно иметь немного фантазии и желания, чтобы разнообразить ежедневное меню для уютного семейного обеда или ужина.

Картофельные зразы на сковороде с грибами

Сочетание картошки и грибов это, наверное, самый популярный способ при жарке. Но и в этом случае можно разнообразить традиционное блюдо, приготовив грибы внутри картофельной котлеты. Обычно, если в котлету кладут начинку, то она уже называется зразой, так что данный рецепт правильней всего называть картофельными зразами.

//www.youtube.com/watch?v=KWL8xUKmWIQ

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Морковь — 200 г
• Мука пшеничная — 6-7 ст.л.
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Картофель моем, чистим и нарезаем на кольца толщиной около 1,5-2 сантиметров. Морковь чистим и нарезаем колечками такой же толщины. Складываем овощи в кастрюлю, заливаем водой (чтобы она на пару сантиметров залила овощи) и варим на среднем огне до полной готовности.

После того, как овощи сварятся, как можно тщательнее сливаем воду из кастрюли.

2. Теперь добавляем к овощам соль и перец по вкусу и разминаем их до состояния пюре с помощью толкушки или вилки. Пробуем получившуюся массу на соль и, при необходимости, досаливаем. Оставляем пюре остывать.

3. Пока оно остывает, приготовим начинку. Для этого мелко нарезаем лук и почти так же мелко нарезаем свежие шампиньоны. Высыпаем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.

То, что грибы готовы, понять очень легко. Они сильно уменьшатся в размере, вся жидкость, которая из них вышла, выкипит, а сами грибы начнут покрываться золотистой корочкой.

4. К этому времени пюре уже достаточно остыло и к нему можно добавить муку и руками вымесить его до состояния упругого теста без комочков.

5. После этого лепим из теста лепешки в центр которых кладем 1,5-2 чайные ложки грибной начинки.

6. Защипываем края, разглаживаем и получается котлета с начинкой, которая и называется зраза.

7. Жарим зразы на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Котлеты из индейки с кабачком в панировочных сухарях

Такие котлеты можно назвать >, а если их еще и запечь просто в духовке или приготовить на пару, то калорийность такого блюда будет резко снижена, а максимальная польза от всех ингредиентов обеспечена. Ну а любителям более углеводной пищи рекомендуется готовить блюдо на сковороде для получения аппетитной румяной корочки.

Необходимые продукты:

• филе индейки или готовый фарш — 500 грамм;
• молодой кабачок — 1 — 2 штуки небольшого размера;
• яйцо — 1 штука;
• репчатый лук — 1 головка;
• растительное масло для обжарки;
• панировочные сухари — 100 грамм;
• соль, перец, любая зелень или сушеные травы — по вкусу.

Совет: конечно же всегда лучше брать свежее мясо в проверенном месте, чем готовый фарш, в который без вашего ведома не совсем честные продавцы могут добавить не только филейную часть индейки…В данном рецепте речь пойдет именно о цельном свежем филе, купленном на мясном прилавке.

Пошаговый рецепт:

1. Филе индейки хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на порционные кусочки, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и разрезать на несколько долек. Лук для котлет конечно можно и просто мелко нашинковать или потереть на терке, но раз уж все равно мясо будет перерабатываться в электрической мельнице, то в целях экономии времени и более мелкой переработки ингредиентов, рекомендуется также перемолоть и овощи.
3. Кабачки помыть, обсушить и порезать на небольшие ломтики.
4. Все вышеперечисленные ингредиенты — лук, мясо и кабачки пропустить через мясорубку.
5. Яйцо хорошо взбить с щепоткой соли и влить в получившийся фарш, все тщательно перемешав.
6. Укроп/петрушку вымыть, обсушить, мелко нашинковать и добавить к фаршу.
7. Посолить, поперчить по вкусу и можно начинать формировать желаемые лепешки предварительно смоченными руками, чтобы масса не прилипала к ладошкам.
8. Панировочные сухари высыпать в глубокую тарелку и обвалять там каждую лепешку с двух сторон. Если панировочных сухарей не окажется под рукой, то их можно сделать и самим: разогреть духовку до 200 градусов, нарезать на квадратики любой имеющийся хлеб, лучше конечно пшеничных сортов, и отправить в духовой шкаф на 5 — 7 минут. Подсушенный хлеб высыпать в пакет и тщательно прокатать по нему скалкой на разделочной доске, чтобы кусочки превратились в мелкую крошку. Свежая панировка готова.
9. Разогреть антипригарную сковородку, смазанную растительным маслом, выложить сформированные котлеты и обжарить с одной стороны на большом огне до образования золотистой корочки, затем перевернуть их, огонь уменьшить и довести до готового состояния под закрытой крышкой в течение — 7 — 10 минут.

Как приготовить картофельные котлеты

Для создания биточков из картошки рецепты с фото использовать можно, но не обязательно, ведь процесс очень легкий. Главное, знать хитрости, которые помогут сделать угощенье еще лучше:

1. Для теста картошку чистят, моют (если нужно – отваривают). Затем натирают на крупную терку, измельчают на мясорубке или пюрируют толкушкой (блендером).
2. Если вы хотите сделать постное угощение, не кладите яйца.
3. Чтобы снизить калораж, кулинары делают панировку только из сухарей и запекают картофельные биточки в духовке, на гриле. Те же, кто не считает калории, жарят угощенье на сковороде, во фритюре.
4. Формируя изделия, смачивайте руки в воде, чтоб масса к ним не прилипала.
5. Экспериментируйте, пробуйте класть в котлеты что-то необычное: начинку из рыбы, вареных яиц, горошка, кукурузы, подавайте блюдо с разными соусами.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех типов деятельности, какая ограничена кухней. Подбор приборов, продуктов, дизайн — вот элементы, значимые для кулинарного искусства

Это важно в кухнях всех стран, однако особо вескую роль играет в ресторанах. Такая практика становится все более возможной людям, желающим расширить личные таланты в области кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их особенным блюдом

Таким образом, касательно подбора продуктов для приготовления, то нужно использовать:

• Сезонные продукты — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
• Свежие пряности и травы, обладающие более интенсивным запахом и обильны всевозможными витаминами;
• Легкие растительные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое) и топленые.
• Самое малое количество соли;
• Малое наличие сахара, пытаясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует не забывать любой хозяйке, какая заботится не только о вкусе, но и о пользе любого блюда.

Варианты приготовления

• Котлеты могут быть приготовлены разными способами. Например, котлеты с картошкой в духовке получаются мягкими и менее жирными.
• Можно добавить мясной фарш, грибы с рисом или сыр, и получится прекрасный вариант для ужина – картофельные котлеты с начинкой в духовке.
• Картофельные котлеты с сыром получаются особенно нежными, благодаря способности сыра плавиться.
• Чтобы внести авторскую лепту в классические мясные котлеты, приготовьте котлеты из фарша с картофелем по доступному и понятному рецепту.
• Котлеты из баклажанов богаты полезными веществами и минералами.
• Хорошей идеей для разнообразия детского меню станут морковные котлеты, в которые также можно добавлять тыкву для насыщенности вкуса.
• Для того, чтобы придать сочности котлетам из говяжьего фарша, добавьте побольше лука и ложку манки.
• Гороховые котлеты, рецепт которых не требует много времени и материальных затрат, удивит своим вкусом.

Надеюсь, вам понравились предложенные рецепты. Оставляйте ваши отзывы и пожелания, мне приятно обмениваться с вами идеями.

Как правильно готовить

В процессе отваривания овощных продуктов, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины сохраняются на порядок качественнее.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтоб все они одновременно были сварены. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Сначала в кастрюльку помещаются овощные продукты, например, свекла, поскольку она долго готовится. Далее картошка, помидоры, перец, потому что, этим продуктам нужно непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно сохраняются в овощах, которые приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она дополнительно прибавит ненужного жира. Кроме этого, полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет

Поэтому, сама жарка, как вид приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется

Если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба сохраняют собственные витамины. Но постарайтесь это сделать, разделывая продукты нетолстыми кусочками и на сковороде с антипригарным покрытием. В этом случае не окажется много жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно очень сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а полезным элементам — уйти вместе с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где продукты подвергались варке, поскольку часть витаминов останется в ней. Эту воду потом следует применить для приготовления супов и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей — это довольно подходящий метод приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не стоит еще раз нагревать готовое блюдо. Если его чрезвычайно много, то лучше возьмите некоторую часть и подогрейте. Но часто это делать не стоит, поскольку уйдут все важные витамины.

Котлеты из картофельного пюре — рецепт приготовления на сковороде

Начнем с классического рецепта с минимальным набором ингредиентов.

Ингредиенты:

• 10 картофелин среднего размера
• 30-50 мл молока
• 1 большая луковица
• Мука для панировки
• Сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. Картошку чистим, режем на 4-5 частей и складываем в кастрюлю. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она полностью закрыла картофель и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего, снимаем пенку, солим столовой ложкой соли, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности. На это потребуется около 15-20 минут.

Когда картофель сварится, сливаем воду и толкушкой разминаем его в пюре. Чтобы оно получилось эластичным, в процесс добавляем горячее молоко. Древностью рецепта пренебрежем и разогреем молоко в микроволновке.

2. На сковороде растапливаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем мелко порезанный лук в течение 5-7 минут до красивого золотистого цвета.

3. Лук и пюре тщательно перемешиваем. Затем нужно попробовать что получилось и, при необходимости досолить и поперчить.

4. Ждем пока пюре остынет до приемлемой температуры, формируем из него котлетки, которые затем обваливаем с двух сторон в муке.

5. Сформированные котлеты обжариваем на сковороде со сливочным маслом на среднем огне. Так как картошка уже отварена, то на этом этапе нам нужно лишь придать котлеткам красивый румяный оттенок. Для этого достаточно двухминутной прожарки с каждой стороны.

Картофельные котлеты. 7 лучших рецептов приготовления картофельных котлет

Сегодня в нашем меню картофельные котлеты, которые не менее вкусные, чем приготовленные из мясного фарша и, что самое главное очень просты в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков.

Картофельные котлеты универсальны, можно кушать просто без всего или в них можно добавлять различные начинки, соусы, зелень, кому что нравиться.

Думаю, представленные рецепты помогут побаловать близких вкусными блюдами, при этом не тратя много времени на кухне.

Особенность в приготовлении картофельных котлет — это то, что пюре нужно делать только из горячего картофеля. Как сварить пюре вы можете прочитать «Как правильно варить картошку»

Приготовление:

1. В кипящую воду опускаем предварительно очищенный и промытый картофель, вода должна полностью накрывать картофель

2. Варим картофель на маленьком огне до полной готовности, но не до состояния разваренной.

3. Сливаем воду и ставим на 5 минут на маленький огонь, чтобы лишняя влага испарилась

4. Картофель разминаем специальной толкушкой и делаем пюре

5. Еще горячее пюре протираем через сито

6. В протертое пюре добавляем яйцо

7. Всыпаем соль

8. Все тщательно перемешиваем

9. Формируем небольшие котлетки и обволакиваем их в панировочных сухарях со всех сторон

10. Небольшое количество масла наливаем в сковороду и ставим на огонь

11. В разогретую сковороду опускаем котлетки

12. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 0,5 стак. риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. муки для панировки
• 0,5 ст. растительного масла для жарки
• 1 ст. лож. сухой зелени (укроп, петрушка)
• Соль, перец

Необходимые продукты:

• 8-10 шт. среднего отварного картофеля
• 1-2 яйца в зависимости от консистенции полученного пюре
• 3-4 столовые ложки муки в зависимости от консистенции полученного пюре
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 200 гр. мясного фарша
• 1 луковица
• Соль, перец, любые специи
• Растительное масло для обжаривания

Необходимо:

• 700 гр. картофеля
• 100 мл оливкового масла
• 60 гр. муки
• 1 большая луковица
• 200 гр. маринованных грибов (ассорти)
• 50 гр. панировочной муки
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 молотого мускатного ореха
• Соль, перец по вкусу

Важные процессы

Всем известно, что пищу необходимо подвергать обрабатыванию высокой температурой, для того чтобы в организм человека не попадали вредные вещества, бактерии. А дополнительно, продукт при термической обработке станет мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормы, можно дополнительно увеличить срок хранения блюдам, ведь в результате этой обработки пища хранится намного дольше. Любители отменной кухни сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового продукта при разнообразной термической обработке, ведь варка, жарка, тушение или просто паровая обработка даст, в частности, мясу абсолютно различные вкусовые качества.

Однако требуется учесть, что в процессе варке либо иной переработке теплом сильно поддаются разрушению витамины. Вследствие этого следует придерживаться ряда практических рекомендаций о том, каким способом сохранить максимальное количество полезных элементов в продукции. Овощные продукты следует варить, не сливая отвара, или в кожуре, под которой имеется скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Но для того чтобы сбалансировать утрату ценных веществ, не смотря на это надо гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощные продукты или зелень.

Видео о том, как приготовить котлеты из пюре с сыром

Ну и в качестве десерта, предлагаю вам вот такой простой, но очень и очень вкусный вариант картофельных оладий с сыром. Супер завтрак из вчерашней пюрешки. Он такой простой, что ролик длится всего пару минут. не пожалейте этого времени, гарантирую, вам понравится.

Как я говорил в начале, это мои любимые рецепты приготовления котлет из картошки. Нравятся они мне и простотой, и вкусом, и возможностью использовать «вчерашние» продукты. Такие экономные рецепты, по которым и не скажешь, что они максимально бюджетные.

Если вы никогда не готовили картофельные котлеты из сырого картофеля или пюре, то вы упустили многое в кулинарном искусстве. Это блюдо простое, но при этом очень вкусное и сытное. Выбирайте каждый раз для биточков новые начинки: с мясом, грибами, сыром, творогом и даже овощами. Заморозьте котлетки, и у вас всегда будет угощенье, которое можно пожарить за пять минут.

Картофельные котлеты из пюре: рецепт с фото

Начнем с простейшего рецепта, который занимает совсем немного времени, а в результате дает сытное, но не самое калорийное блюдо:

• На приготовление уйдет стандартно 40-50 минут. А если уже есть готовое картофельное пюре  – не более 20 минут.
• Калорийность на 100 г (2 маленьких котлетки) — 145 ккал.

Ингредиенты

• 5 картофелин (лучше рассыпчатых – например, сорта Гала);
• 1 куриное яйцо;
• 4 столовые ложки муки;
• 4 столовые ложки панировочных сухарей;
• соль и специи по вашему усмотрению (уместно добавить и щепотку карри).

Как делать картофельные котлеты по классическому рецепту

Шаг 1. Понятно, если уже есть готовое картофельное пюре, работаем с ним. А если нет – чистим картофелины и варим их до готовности (воду нужно немного подсолить).

Шаг 2. Делаем пюре, яйцо, добавляем муку и все специи. Консистенция должна получиться достаточно густой – как у обычного смешанного фарша.

Шаг 3. Формуем наши котлеты и обваливаем их в панировке.

Шаг 4. Обжариваем котлеты на сильном огне с обеих сторон. Достаточно получить только насыщенный румянец, ведь картофель уже готов.

Шаг 5. Украшаем котлетки зеленью, а подать можно со сметаной, кетчупом, горчицей, овощами – здесь полная свобода для кулинарной фантазии.