Кисель домашний из клюквы

Кисель из клюквы – 7 рецептов приготовления

Раньше кисели готовили на основе овса и ячменя, а сегодня для его приготовления используют самые разнообразные фрукты и ягоды. Например, необычайно вкусен кисель из клюквы, а кроме прочего, как известно, такая ягода богата витаминами и минералами, в которых нуждается как детский, так и взрослый организм.

Классический кисель из клюквы

Клюква – уникальная по своему составу ягода. Ее основной компонент – это аскорбиновая кислота, и по количеству этого витамина она может составить конкуренцию даже цитрусовым фруктам. Польза такой кислой ягоды неоспорима, но много её не съешь. Зато в виде киселя – запросто! А как приготовить кисель из клюквы, узнайте прямо сейчас.

Способ приготовления:

Красную ягоду сначала измельчаем блендером, потом пропускаем через сито.Жмых не выбрасываем, а заливаем водой (литр) и ставим на плиту.Оставшуюся воду смешиваем с соком.Как только жмых закипит, процеживаем и вливаем разбавленный сок.

Снова доводим до кипения, всыпаем подсластитель. Количество последнего зависит от того, какой по сладости кисель вы хотите сварить.Затем загуститель разбавляем водой (стакан) и вливаем в кастрюлю. Размешиваем.

И как только кисель закипит, выключаем огонь.

Из замороженных ягод

Замороженная клюква так же полезна, как и свежая, поэтому в период заболеваний гриппом витаминный напиток на её основе окажется как нельзя кстати.

Кисель из замороженной клюквы готовится, как описано выше, единственное отличие в том, что ягод потребуется немного меньше.

Из протертой клюквы с сахаром

Клюквенный кисель можно пить как в холодном, так и в горячем виде. Его можно сварить из цельных ягод или из перетертых с сахаром.

Клюквенный кисель с крахмалом

Сварить кисель из клюквы и крахмала проще простого, с таким рецептом справится любая хозяйка.

Самое главное, определиться с количеством крахмала, ведь от него зависит консистенция напитка.

Вы можете сварить и жидкий кисель, а можете сделать его очень густым.

Рецепт для детей

Всякая мама следит за рационом своих детей и старается, чтобы каждое блюдо приносило им только пользу. Одним из таких полезных десертов является клюквенный кисель, богатый витаминами и макроэлементами.

С добавлением яблок

Клюквенный кисель можно сварить с добавлением других, не менее полезных ягод и фруктов.

Например, с яблоками. Получается очень вкусный, питательный и ароматный напиток, особенно, если приготовить его в мультиварке.

Густой кисель из клюквы

Сварить кисель можно в жидком виде, как напиток, но лучше приготовить его более густым. Его мягкая структура нежно обволакивает стенки желудка и тем самым оказывает на него лечебное действие. При этом, такой кисель можно подавать, как полноценный вкусный десерт.

Польза и вред напитка

Польза киселя во многом зависит от того, какие продукты используются для его приготовления. Но в целом, тягучая и мягкая консистенция такого напитка благотворно сказывается на работе человеческого организма. Особенно сильно его положительное влияние на желудок и кишечник.

Кисель из клюквы рекомендуется пить в период эпидемий гриппа и вирусных заболеваний, так как эти красные ягоды богаты витамином С.Такой кисель не только восстанавливает работу пищеварительной системы, но и выводит излишки жидкости из организма, тем самым помогая работе почек.

Клюква – низкокалорийная ягода, поэтому кисель из нее поможет контролировать вес, если выпивать стаканчик напитка перед едой.В приготовлении используется крахмал. Такой натуральный загуститель активизирует обменные процессы.

Клюквенный кисель особенно полезен для детей, но только если его приготовить из натуральных ягод, а не из покупных брикетов.

Клюква – ягода кислая, поэтому в кисель добавляется подсластитель

Это значит, что такой напиток стоит пить с осторожностью тем, кто страдает сахарным диабетом, чтобы не вызвать повышение сахара в крови

Теперь вы знаете, насколько вкусным и полезным может быть кисель из клюквы. Так что осенью не забудьте собрать такую ягоду и заморозить ее на целый год, чтобы в любое время вы смогли сварить витаминный напиток для всей семьи.

Тонкости приготовления

  • В напиток из клюквы можно добавлять любые специи: стручки ванили, имбирь, звездочки бадьяна, палочки корицы, розовый перец, коробочки кардамона, мускатный орех, гвоздику (молотую или целую), цедру апельсина. Конечно, использовать все специи сразу не стоит, но вот экспериментировать с сочетанием нескольких видов – вполне разумно.
  • Специи нужно добавлять на стадии вываривания жмыха. Для того чтобы лучше раскрыть аромат специй, их нужно положить в пакет, немного побить кухонным молотком и немного обжарить на сухой сковороде.
  • В диетическом рецепте вместо сахара используют стевию, сироп агавы, фруктозу или другие заменители.

Тонкости работы с крахмалом так и не удалось освоить? Узнайте, как варить —кисель из пачки—, тоже очень вкусный напиток, кстати. 

Ингредиенты для «Овсяно-клюквенный кисель»:

  • Хлопья овсяные

    (для овсяного концентрата)

    500 г

  • Мед


    1 ст. л.

  • Клюква

    (свежая или замороженная)

    1,5 стак.

  • Вода

    (1,5 л — для овсяного концентрата +
    250 мл — для киселя)

    1,75 л

  • Йогурт

    (простой, без добавок, для овсяного концентрата)

    125 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2057.6 ккал

белки

68.9 г

жиры

32.4 г

углеводы

394.4 г

Порции
ккал1028.8 ккал белки34.5 г жиры16.2 г углеводы197.2 г
100 г блюда
ккал111.8 ккал белки3.7 г жиры1.8 г углеводы21.4 г

Рецепт «Овсяно-клюквенный кисель»:

Собственно кисель из овсяного концентрата готовится очень быстро, не более 15 минут, но для начала приготовим овсяный концентрат. Овсяный концентрат — замечательный продукт, который можно хранить в холодильнике и использовать по мере надобности. На нем получается изумительный молочный кисель для завтрака, очень вкусный и диетический.
Итак, нам понадобятся овсяные хлопья «Геркулес» — самые простые, самые дешевые, крупные; кусок ржаного хлеба и стаканчик простого йогурта.

Высыпаем пачку геркулеса (500 г) в кастрюлю, заливаем водой (1,5 л), добавляем йогурт, перемешиваем. Йогурт можно заменить кефиром.

Кладем сверху кусок ржаного хлеба и оставляем в тепле минимум на сутки.
Можно пристроить кастрюльку возле батареи отопления.
Соблюдающим пост йогурт следует исключить.

Через сутки (или чуть позднее) геркулес забродит, появятся мелкие пузырьки. Дольше двух суток ждать не надо. Хлеб вынимаем. Массу без особого фанатизма протираем через сито в отдельную емкость. Это, пожалуй, самая трудоемкая часть процесса. Можно просто отцедить жидкость с овсяных хлопьев, но легкое (!) протирание делает концентрат более густым. Оставшиеся овсяные хлопья выбрасываем, а овсяный концентрат храним в холодильнике.

Для приготовления киселя выжмем из клюквы полстакана сока.
Для этого клюкву в дуршлаге помещаем на 1 минуту в кастрюлю с кипятком, потом вынимаем дуршлаг, разминаем клюкву толкушкой и отделяем сок. Сок можно процедить, но это необязательно. Приготовим мед и овсяный концентрат.

Ставим на огонь кастрюльку и вливаем стакан воды, добавляем 6 столовых ложек овсяного концентрата, доводим при помешивании до кипения и кипятим 2 минуты до загустения, снимаем с огня и остужаем минут 15.

Кладем мед и вливаем клюквенный сок, перемешиваем.
Кисель готов!

Возможно, приготовление покажется вам слишком хлопотным, но это только кажется, всё делается быстро, а результат отменный! Овсяный кисель — вкусная и крайне полезная еда! И детям, и взрослым.
Готовьте молочный овсяный кисель, овсяный кисель на воде с добавлением соков разных ягод и фруктов, и будьте здоровы!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588

Описание ягоды

  1. Плоды произрастают на кустарнике, который вытягивается ввысь до 30 сантиметров максимум. Корневища утончённые, стебли по структуре нитевидные, пигментированы красноватым или бурым, в зоне узлов укорачиваются.
  2. Побеги слегка приподнимаются, не отличаются длиной. Листва мягкая, по формату вытянутая, овальная. Края подворачиваются, в верхней части пигментация зеленоватая, тёмная, блестит. Внизу наблюдается сероватый тон.
  3. На стебельках образуются соцветия, которые могут произрастать по несколько штук вместе. Они окрашиваются фиолетовым либо розоватым. Когда образуются плоды, они имеют красную пигментацию, затемнённую. По формату ягодки овальные либо округлые, по диаметру достигают полутора сантиметров.
  4. Существует несколько разновидностей представленного растения. Тот тип, который произрастает в диких условиях, не отличается крупными размерами. Если речь идёт о выращенной на участках клюкве, она достаточно большая.
  5. Когда произрастание осуществляется на плантациях, удаётся получить плоды по 2 сантиметра в диаметре. По вкусовым качествам они кисловатые, присутствует лёгкая горечь, затем выделяются сладкие нотки.
  6. Что касается цветения, оно берёт своё начало в первом месяце летней поры. Если же говорить о плодоношении, то отправляться на собирательство можно в начале осеннего сезона и вплоть до конца этой поры. Эти критерии характерны дичке.
  7. В случае с культивированными плодами период собирательства осуществляется на несколько недель раньше. Чтобы сохранить плоды, необходимо обеспечить им прохладу. В таком состоянии ягодки выдерживаются до весеннего сезона.
  8. Наиболее ценными с точки зрения входящих соединений считаются экземпляры, которые были собраны до того, как наступили заморозки. Они потребляются перетёртыми, в сочетании с сахарным песком, замороженными.
  9. Также плоды сушат и подвергают готовке в другой форме. Нередко на основе полностью поспевших плодов делают соусы, кисели, другие напитки. Их вводят в салаты, чтобы придать блюду особые вкусовые нотки.

Кисель из замороженной клюквы

Ингредиенты:

  • клюква, замороженная или свежая, — стаканчик 200 мл;
  • 3-5 ст.л. сахара;
  • картофельный крахмал
  • вода — 800 + 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Если мы имеем дело со свежей клюквой, перво-наперво ее перебираем и хорошо промываем.
  2. Если клюква в заморозке, надо думать, перечисленные действия с ней уже были произведены.
  3. Свежую сразу выкладываем в чашу блендера, замороженную я грею 2 минуты на максимальном режиме в микроволновке в стаканчике для блендера.
  4. Погружным блендером пюрируем ягоды.
  5. Тут следует сделать оговорку, что во многих рецептах рекомендуется полученную массу процедить, чтобы избавить готовый кисель от кусочков кожицы.
  6. Но на мой взгляд, эти фрагменты нисколько не вредят ни внешнему виду, ни вкусу клюквенного киселя.
  7. Сюда же, в пюре, добавляем сахар и немного воды (из тех 800 мл), еще раз смешиваем, чтобы очистить ножку блендера от налипшего пюре, и переливаем содержимое чаши в кастрюльку.
  8. Сюда же вливаем оставшуюся воду (100 мл держим отдельно).
  9. Пока разбавленное клюквенное пюре греется, насыпаем крахмал в чашку, добавляем туда же 100 мл воды.
  10. По поводу количества крахмала на указанное количество воды и клюквы.
  11. Если это 2 ст.л. с горкой, то получится десерт, который нужно есть ложкой.
  12. Для напитка достаточно 1,5 ст. л. крахмала Nordic, тогда кисель из клюквы можно пить.
  13. Когда на поверхности клюквенной жидкости начнется волнение, огонь убавляем до минимума, быстро смешиваем крахмал с водой до однородности (если это сделать раньше, то к тому моменту, как вы станете вливать крахмал в компот, получите то же, что происходит при заливании крахмала водой: густой комок и подкрашенную водичку).
  14. После этого при непрерывном помешивании вливаем крахмальную жидкость в клюквенную жидкость и мешаем буквально полминуты, ощущая, как ложка вязнет в киселе.
  15. Огонь выключаем, кисель из замороженной или свежей клюквы пробуем на вкус — еще не поздно добавить сахара и размешать его до растворения, если вдруг готовый напиток или десерт показался кислым.
  16. Если же все в порядке, разливаем массу по емкостям.
  17. Такой кисель из клюквы вкусен и в теплом, и в холодном виде.
  18. Хранится в холодильнике два дня без проблем, а больше не хранится — он всегда быстро съедается.

Всем приятного аппетита!

Воздействие на организм

  1. Плоды наделены массой ценных качеств, впрочем, как листва и другие части растения. По некоторым неподтверждённым данным такая ягода способна профилактировать и даже лечить недуги онкологического характера.
  2. В составе присутствует масса незаменимых минеральных веществ, которые благотворно влияют на сердечную мышцу и каналы крови. За счёт антибактериального эффекта все средства на этих плодах обеззараживают полость рта.
  3. В обязательном порядке следует вводить продукцию в своё питание, когда начинается смена сезонов года. В эти периоды, как правило, организм подвергается нагрузкам и ослабевает. Ягодки подкрепят иммунную систему в разы.
  4. Кашица на основе данных плодов залечивает ранки, освежает, а также оказывает тонизирующее воздействие на человеческий организм. Её потребляют в сочетании с сахарным песком, чтобы восполнить потребность в важных веществах.
  5. Некоторые полагают, что напитки лишены особых характеристик. Отчасти это правда, но улетучиваются не все вещества. Большая их часть остаётся. Она чистит печёнку, улучшает работу поджелудочной железы, а также стимулирует пищеварительные процессы.
  6. Используются кисели и другие напитки для избавления от слизи в дыхательных путях, улучшения состояния при пневмонии, бронхите и прочих болезнях такого плана.

Противопоказания

  1. Стоит отметить, что у некоторых детей рассматриваемая ягода может спровоцировать расстройство желудка. Поэтому малышам, которым не исполнилось ещё 3 лет, плоды разрешается давать только после термической обработки. Причина в том, что сырьё относится к аллергенным продуктам.
  2. В остальном не вздумайте потреблять свежевыжатый сок в чистом виде. Обязательно разводите его водой и добавляйте небольшое количество мёда, чтобы улучшить вкусовые качества напитка. Проблема в том, что фреш разрушает зубную эмаль.

Популярный напиток из ароматных ягод получается не только удивительно вкусным, но и достаточно полезным. В любом случае приготовленное самостоятельно лакомство, лучше покупного. Поэтому старайтесь чаще радовать домочадцев.

Рецепты

Классика

  1. Данная рецептура считается традиционной, некоторым она нравится больше всего. Для заготовки потребуется взять порядка 175 гр. сахарного песка, 0,4 кг. ягоды, крахмала в количестве 28 гр. и 3 л. профильтрованной воды.
  2. Итак, приступаем к реализации задуманного. Сначала осуществите сортировку плодов, исключив все подпорченные и непригодные к готовке. Промойте сырьё, устраните мусор. Вымойте ещё раз, просушите на ситечке либо в дуршлаге.
  3. Воду в объёме по рецептуре вскипятите, после чего позвольте ей немного остыть. В случае, когда применяется вода из бутылки, подвергать её термической обработке не следует. Достаточно просто прогреть.
  4. Переместите плоды в ёмкость достаточного размера. Разомните сырьё любым удобным способом. В результате десерт должен обрести однородную и достаточно нежную структуру. Для этого лучше всего использовать блендер. Не превращайте ягоды в пюре, только слегка взбейте.
  5. Влейте к ягодной массе пол литра очищенной воды. Установите тару с содержимым на конфорку и подождите закипания. С появлением первых пузырьков проварите состав ещё 10 минут. Готовый отвар процедите и перетрите через сито. Примешайте к массе остатки воды, но 100 мл. оставьте, чтобы развести крахмал.
  6. Всыпьте сахар в ягодную массу. Проварите продукты до растворения кристаллов. Тем временем растворите крахмал в охлаждённой воде. Введите его к основной массе и всё размешайте. После закипания продолжайте уваривать состав ещё 10 минут. Снимите с конфорки и после остывания разлейте по стаканам.

С малиной

  1. Влейте 4 л. воды и отправьте на плиту. Ждите закипания жидкости. Тем временем переберите 0,2 кг. малины и такое же количество клюквы. Если ягоды заморожены, не нужно подвергать их размораживать. В кипящую воду поместите подготовленное сырьё.
  2. Продолжайте варить состав четверть часа. Отфильтруйте отвар через сито и марлевую ткань. Избавьтесь от ягод. Всыпьте в отвар 70 гр. сахарного песка. Вновь установите кастрюлю с содержимым на плиту. Отдельно растворите в охлаждённой воде 30 гр. крахмала.
  3. Ждите закипания компота. Выставите ленивый огонь. Помешивайте компот и постепенно вводите крахмал. Спустя несколько минут вы увидите, как масса начнёт загустевать. Выключите конфорку и оставьте кисель остывать естественным образом.

С молоком

  1. Переберите и промойте 150 гр. ягод. После полноценной подготовки перетрите их через сито. Залейте жмых 0,35 л. фильтрованной воды. Ягодный сок отправьте ненадолго в холод. Воду со жмыхом отправьте на плиту. Подождите закипания. После этого засеките ещё 5 минут.
  2. Проварите состав на среднем огне заданное количество времени. Повторно перетрите плоды через сито. Сложите марлевую ткань в несколько слоёв и процедите отвар. Повторно отправьте горячий компот на плиту. Всыпьте 80 гр. сахарного песка. Ждите растворения кристаллов.
  3. Растворите в воде 20 гр. крахмала. Добейтесь от компонентов однородности, чтобы не возникало комочков. Аккуратно введите состав в компот. При этом не прекращайте размешивать основную жидкость. Как только масса повторно закипит, влейте клюквенный сок.
  4. Снимите ёмкость с плиты и оставьте остывать при комнатной температуре. Отдельно разогрейте 0,25 л. молока. Введите 15 гр. крахмала. Как только молоко начнёт бурлить, всыпьте 50 гр. сахарного песка. Сюда же добавьте половину стручка фасоли.
  5. Ждите загустевания молочной смеси. Старайтесь не доводить состав до кипения. Разливайте кисель в прозрачные бокалы послойно. В результате у вас получится своеобразная зебра. Каждый раз, вливая новый слой, ждите остывание предыдущего.

Приготовление киселя из клюквы:

Шаг 1: подготавливаем клюкву.


Берем миску, выкладываем в нее клюкву, перебираем ее вручную. При этом подпорченную ягоду сразу же убираем в сторону. Переложив клюкву в сито, хорошо промываем ингредиент под проточной водой.

После того, как вода стечет, наш ягодный компонент аккуратно пересыпаем из сита в миску и при помощи столовой ложки тщательно разминаем его. Образовавшийся сок сливаем в чашку и ставим в прохладное место. Если наш напиток мы готовим летом, тогда чашку с клюквенным соком необходимо поставить в холодильник.

Шаг 2: готовим клюквенный отвар.


Оставшуюся в миске выжимку перекладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем горячей очищенной водой и ставим емкость на средний огонь. После закипания готовим отвар в течение 6 минут.

Затем при помощи кухонных прихваток снимаем кастрюлю с огня и сливаем наш отвар в сито, предварительно поставив его в миску, в которой первоначально лежали наши ягоды.

Часть отвара переливаем в чашку для того, чтобы он остыл, и отставляем в сторону. Жмых от ягод выбрасываем, а миску с отваром переливаем в кастрюлю, добавляем сахар при помощи столовой ложки и снова ставим на огонь.

Когда клюквенный сироп закипит, отставляем кастрюлю в сторону и при помощи шумовки удаляем с поверхности напитка пену.

Шаг 3: готовим крахмал.


В чашку с остывшим отваром добавляем при помощи чайной ложечки крахмал, и все хорошо перемешиваем, чтобы крахмал хорошо растворился, и в смеси не образовывалось комков.

Шаг 4: готовим кисель из клюквы.


Эмалированную кастрюлю с готовым клюквенным сиропом снова ставим на средний огонь, вливаем в кастрюлю из чашки разведенный отваром крахмал. Доводим кисель до кипения при этом, не забывая его постоянно мешать столовой ложкой во избежание образования комков. После — быстро при помощи прихваток снимаем емкость с плиты, чтобы не получилось пенки, так как перекипевший кисель может получиться водянистым. После того, как кисель слегка остынет, добавляем в него сырой сок, который мы раньше отжали из ягод. Еще раз все хорошо перемешиваем столовой ложкой.

Шаг 5: подаем кисель из клюквы.


Подавать кисель из клюквы нужно после того, как он остынет или будет слегка теплый. Выливаем напиток из кастрюли в пиалу с помощью черпака. Я рекомендую еще сверху киселя положить хорошо взбитые сливки и украсить 2-3 ягодами клубники или малины. Наш напиток получится и вкусный, и ароматный, и очень красивый.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Покупая клюкву, выбирайте ягоды не примятые и спелые, так как из не вполне зрелых ягод отжатый сок будет очень кислым. Если все же вы будете готовить кисель из перезрелых ягод, то для того, чтобы сохранить первоначальную окраску киселя, в ягодный сок можно добавить немного лимонной кислоты (буквально щепотку), но не переусердствуйте, так как ягода сама по себе кислая.

– – Во время приготовления сиропа, можно добавить больше сахара по той же причине, что клюква кислая ягода.

– – Наш рецепт рассчитан на одну порцию, поэтому если вы хотите угостить своих друзей и близких этим вкусным, полезным и ароматным напитком, увеличьте количество всех ингредиентов равное числу ваших гостей.

Приготовление

1

2

3

1

Замороженную клюкву промываем в теплой воде и пересыпаем в сито.

2

Нам нужно перетереть ягоды клюквы, чтобы получить как можно больше сока. Делаем с помощью деревянной ложки из ягод кашицу.

3

Клюквенный сок мы накрываем крышкой и убираем в холодильник.

4

5

6

4

Мякоть, которая у нас осталась на сите, мы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.

5

Кастрюлю ставим на плиту и включаем средний огонь. Компот из клюквы ми доводим до кипения. Затем нам нужно будет процедить его через сито.

6

Мякоть из клюквы нам больше не понадобиться. Остужаем компот до комнатной температуры и в 1/3 жидкости разводим крахмал.

7

8

Приятногоаппетита!

7

Компот, который у нас остался выливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на плиту. Обязательно перемешаем наш напиток, чтобы растворился сахар. В горячий компот добавляем разведенный крахмал и все тщательно перемешиваем. Варим 1 — 2 минуты до полного загустения и снимаем кисель с плиты. Снова остужаем наш напиток и только потом добавляем клюквенный сок.

8

Прозрачный кисель из клюквы готов. Переливаем в любимую чашку и наслаждаемся витаминным напитком. Приятного аппетита!

Как приготовить кисель из клюквы по пошаговому рецепту с фото

Кухонный инвентарь: миска маленькая; ситечко; кружка; сотейник; красивая чашка для подачи.

Пошаговое приготовление

  1. Разморозить 50 г клюквы. Промывать ягоды не стоит, иначе с водой уйдет и сок.
  2. Переложить ягоды в сито и растереть с помощью ложки. Растирать нужно так, чтобы в сите остались только косточки и жесткая кожура, а сок и мякоть будем использовать для напитка.
  3. Сок и мякоть убрать в холодильник. Косточки переложить в сотейник, залить туда же 200 мл воды и поставить на огонь. Довести все до кипения и процедить отвар в отдельную емкость. Жмых уже можно выбросить.
  4. Остудить отвар до комнатной температуры. Часть отвара перелить в другую чашку и добавить 1 столовую ложку крахмала. Все хорошенько перемешать. Часть отвара, в которую не добавляли крахмал, перелить в сотейник, добавить 2 столовые ложки сахара и нагреть на огне, но до кипения не доводить.
  5. Вылить в сотейник крахмал и все еще немного нагреть, чтобы крахмал загустел. При нагревании содержимое сотейника нужно интенсивно перемешивать, чтобы на поверхности не образовалась неаппетитная пленка, а напиток получился без комочков. Все перелить в чашку и остудить до комнатной температуры. Добавить в чашку сок и мякоть от перетертых ягод и еще раз перемешать.
  6. По желанию посыпать корицей или потереть немного мускатного ореха. Сверху украсить листиком мяты.

Следует помнить, что крахмал «скрепляет» кишечник, поэтому давать напитки с крахмалом маленьким деткам нужно с осторожностью. 

Как выбрать и сохранить клюкву

О пользе этой ягоды врачи могут говорить бесконечно. В клюкве содержится большое количество витамина А и С. Правда, при нагревании витамин С разрушается. Антиоксиданты в ягодах помогают бороться со старением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями мочеполовой системы.

Кроме этого в клюкве есть неперевариваемые волокна, что при ее малой калорийности делает ягоду любимицей всех худеющих женщин. Клюкву применяют как жаропонижающее средство и как профилактику заболеваний десен. 

Но вся польза сохраняется в свежих или замороженных ягодах, которые не были термически обработаны. Поэтому лучшим способом сохранения витаминов остается заморозка.

Советы для покупки: 

  • Если покупаете замороженную клюкву, нужно проверить, чтобы в пакете не было глыбы льда, а все ягодки прощупывались по отдельности.
  • Покупать клюкву лучше в небольших упаковках, которые вы планируете съесть за один раз. Повторная заморозка и разморозка тоже убивает все витамины.
  • Размораживать ягоды лучше при комнатной температуре. Высыпать содержимое пакета в небольшую емкость, закрыть крышкой и подождать, пока ягоды станут мягкими.

Видео

Автор ролика рассказывает, как сварить кисель из клюквы и крахмала, чтобы сохранились все витамины от ягод. 

https://www.youtube.com/watch?v=Ag4sOWA5ffoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Самый вкусный — Кисель (клюквенный)! (https://www.youtube.com/watch?v=Ag4sOWA5ffo)

Как приготовить кисель из клюквы, чтобы в нем не было комочков

Секретов несколько:

  • Крахмал лучше брать не картофельный, а кукурузный;
  • Крахмал разводить в холодной жидкости и добавлять в теплую тонкой струйкой, постоянно помешивая;
  • После добавления крахмала напиток можно прогреть, но не доводить до кипения;
  • Если напиток все же взялся комочками, его можно процедить через сито;
  • Если кисель не выпиваете сразу, его поверхность нужно посыпать тонким слоем сахарной пудры, тогда пленки на поверхности не будет.

Видео

Холодная вода

3 л.

Клюква

300 — 500 г.

Сахар

200 — 300 г.

Крахмал картофельный

4 — 5 ст. л.

Приготовление

1

2

3

1

Замороженную клюкву нам нужно немного разморозить и промыть в воде комнатной температуры. Вы также можете взять для приготовления киселя свежие ягоды.

2

Обдаем клюкву кипятком и сливаем воду. И только потом нам нужно как следует перетереть ягоды, до образования кашицы.

3

В кастрюлю наливаем холодную воду и ставим на плиту.

4

5

6

4

Сок, который мы получили из клюквы, оставляем, он нам понадобится позже. Отправляем перетертые ягоды в кастрюлю с водой.

5

Кастрюлю накрываем крышкой и доводим до закипания наш клюквенный компот.

6

Затем процеживаем клюквенный компот с помощью сита. Переливаем напиток обратно в кастрюлю и ставим на плиту, включаем минимальный огонь.

7

8

9

7

В компот мы добавляем сахар и все тщательно перемешиваем. А пока разведем картофельный крахмал в холодной воде.

8

Вливаем тонкой струйкой разведенный крахмал в компот, который еще не закипел. Перемешиваем все тщательно и варим кисель под крышкой до полного загустения, примерно 3 — 5 минут. В конце добавляем в кисель концентрированный клюквенный сок.

9

Клюквенный кисель готов. Разливаем по бокалам и угощаем родных. Приятного аппетита!

Как приготовить клюквенный кисель с яблоками

Усилить вкус и пользу клюквенного киселя можно, если сварить его с добавлением свежих яблок. А как это сделать — пойдет речь далее.

Необходимо следующее:

  • плоды клюквы — 50 г;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • крахмал — 50 г;
  • сахар — 120 г;
  • вода — 1 л.

Сварить напиток можно за 35 минут.

100 мл содержат 206 ккал.

Приступаем к описанию рецепта:

  1. Ягоды моют, по необходимости перебирают;
  2. Заливают клюкву водой и кипятят, продолжительно15 минут. Потом процеживают;
  3. Яблоки моют и нарезают дольками;
  4. В сваренный клюквенный морс насыпают сахар и отправляют туда же нарезанные яблоки;
  5. Ставят снова на плиту и варят до того мгновения, пока яблоки не размягчатся;
  6. Как только все будет готово, в отвар добавляют крахмал и перемешивают. Доводят напиток до кипения;
  7. Как только кисель загустеет, его убирают с плиты, охлаждают и подают к столу.

Курица с картошкой в казане — сытное, наваристое блюдо, простой и вкусный обед для всей семьи.

Читайте как приготовить царский салат с икрой и семгой в нашей статье.

Попробуйте приготовить налистники с творогом и изюмом.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector