Кисель из сливы рецепт. кисель из сливы "угорка"

Описание рецепта — Сливовый конфитюр:

Время заготовок на зиму в самом разгаре. Именно сейчас, когда прилавки пестрят малиной, ежевикой, смородиной, абрикосами, грушами и сливами можно варить варенье, повидло, джемы и конфитюры. Конфитюр отличается от джема тем, что этот десерт желеобразной консистенции, которая достигается добавлением желфикса, агар-агара или специального желирующего сахара. Сегодня я приготовила конфитюр из сливы “Угорка”. Сорт этот мясистый и достаточно сладкий, поэтому сахара много не нужно. Конфитюр — идеален для бутербродов с белым свежим хлебом и булочками к чаю или кофе. Также он прекрасно подходит, как начинка для пирожков и пирогов.

Сливовый конфитюр: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,42 г

Жиры 0,17 г

Углеводы 39,65 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

155
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления конфитюра из сливы потребуются сливы, сахар и загуститель желфикс.

Шаг 2:

Слива синяя

1000 г

Отобрать целые, неповрежденные экземпляры сливы. Оторвать хвостики, если они есть и хорошо помыть сливу.

Шаг 3:

Удалить косточки. Крупную сливу разрезать на четыре части, а более мелкую на две. Выложить в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 4:

Вода

125 мл

Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Через 10-15 минут слива пустит сок, но по своему опыту хочу сказать, что слива бывает более сочной и менее. Недавно варила повидло, так сока была полная кастрюля и без добавления воды, причем слива была того же сорта. В случае с конфитюром такого не было.

Шаг 5:

Варим сливу в собственном соку до полного размягчения. Мне хватило на это 30 минут. В сливовой массе должны остаться небольшие кусочки фруктов. Если хотите получить более однородный конфитюр, взбейте массу блендером.

Шаг 6:

Сахар-песок

500 г

Для того, чтобы повидло, джем или конфитюр сохранили яркий, красивый цвет сливы, сахар нужно добавлять в конце приготовления. Если вы добавите его сразу, в процессе варки сахар карамелизируется и приобретает коричневый цвет, который передаст всему десерту. Итак, кладем сахар в сливовую массу, перемешиваем. Варим 5-7 минут.

Шаг 7:

Сахар-песок

50 г

Желфикс

25 г

Желфикс и сахар высыпаем в мисочку, перемешиваем.

Шаг 8:

Высыпаем желфикс с сахаром в будущий конфитюр.

Шаг 9:

Варим еще 3-4 минуты и выключаем.

Шаг 10:

Разливаем в чистые банки, накрываем крышкой. Хранить конфитюр нужно в холодильнике.

Шаг 11:

Сливовый конфитюр готов. Необыкновенно красивый, ароматный и вкусный. Отлично держит форму и буквально режется ножом. Приятных вам чаепитий!

Варенье из сливы без косточек – рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для приготовления джемов и варенья. Причем она значительно упрощает процесс, так как вам не нужно следить за увариваемой массой, мешать ее, регулировать нагрев и так далее. Ничего не пригорит и не убежит. Но соблюдать рекомендации производителя необходимо строго, и самое главное – не пытаться загрузить в мультичашу больше разрешенного объема. Иначе все не только убежит, но и сама кастрюля может получить повреждения.

Итак, чтобы сварить сливовое варенье в мультиварке, нужно взять плоды (с уже удаленными косточками) и сахарный песок в соотношении 1:1. Сразу же загружаем ингредиенты в мультичашу и выжидаем около часа, чтобы фруктовая мякоть дала сок.

Теперь закрываем мультиварку и включаем режим «Суп» или «Тушение».

Если готовое варенье покажется жидковатым, то можно еще раз проварить его в том же режиме.

Далее, как обычно, заливаем горячее варенье в стерильные банки.

Ингредиенты для «Слива в желе»:

Слива

(вес указан без косточек)
—
1 кг

Сахар

—
500 г
Желатин

—
35 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2530 ккал	белки 42.9 г	жиры 3.2 г	углеводы 594.8 г
100 г блюда
ккал164.3 ккал	белки2.8 г	жиры0.2 г	углеводы38.6 г

Рецепт «Слива в желе»:

1. Разобрать сливу на половинки, но я посмотрела и решила порезать помельче. Каждую половинку порезала на 4 части.

2. Засыпать сахаром, встряхнуть в миске и оставить на 4 часа. По прошествии времени слива дала сок и сахар почти весь растворился.

3. Засыпать равномерно желатин и снова встряхнуть миску так, что бы желатин «смыло» сиропом. Оставить на 2 часа,

4. Залить чистые банки кипятком на 10 минут, слить кипяток и заполнить банки сливой, при этом желательно равномерно распределить по банкам сливу и сироп.

5. Пастеризовать банки в воде, налив по плечики. От момента кипения на медленном огне 10 минут.

6. Вынуть банки, закрыть, закатать, и оставить остывать не закутывая. Пока остывает желательно периодически стряхивать банки, что бы слива застывала в желе равномерно. На фото слива поднялась кверху, готовила вечером и не было на это времени встряхивать банки, так застыла. Но все равно- было очень вкусно.
Хранить в холодном месте.

Подобным образом можно готовить любые ягоды и фрукты, только предварительно убрать косточки и порезать при необходимости.

Выход готовой продукции- 3 баночки по 0,5л.

Варенье из слив с косточками. Пошаговые фото

Варим варенье из слив с косточками на зиму, рецепт с пошаговыми фото.

Слива вкусна и полезна, содержит много витаминов, микроэлементов и органических кислот. Из сливы можно приготовить много различных заготовок, как в натуральном виде, так и с различными добавками.

Все сорта сливы обладают пикантной кислинкой, что придает заготовкам из сливы приятный вкус.

Варенье из слив с косточками варят из сортов слив с неотделяющейся косточкой. Плоды должны быть крепкие и твердые. Варится варенье поэтапно, в 3-4 приема, с перерывами на остывание.

Такой способ варки применяется для того, чтобы плоды сливы оставались целые и упругие.

Варенье из слив с косточками на зиму, пошаговые фото

Ингредиенты:

слива – 1 кг
сахар – 1.5 кг
вода – 1.5 стакана

	Для варенья выбирайте сливы одинаковой величины и одной степени зрелости, твердые и без изъянов. Сливы помойте под проточной водой и дайте им обсохнуть. Каждую сливу наколите зубочисткой в нескольких местах.
	В кастрюле доведите воду до кипения и аккуратно добавьте сахар. После повторного закипания, поварите сироп в течении пяти минут, перемешивая, чтобы весь сахар полностью растворился.
	Сливы положите в другую кастрюлю, в которой будете варить варенье. Горячим сиропом залейте сливы и оставьте на 6-8 часов.
	На следующий день, достаньте сливы из сиропа, а сам сироп доведите до кипения и прокипятите одну-две минуты. Если образуется пена, её нужно снять ложкой. В горячий сироп аккуратно опустите ранее вынутые сливы и снова оставьте на 6-8 часов.
	На следующий день сливы в сиропе доведите до кипения и варите в течении 5 минут при слабом кипении, помешивая. После варки, дайте сливам полностью остыть и затем ещё раз прокипятите варенье пять минут.

Готовое варенье из слив с косточками горячим разлейте в стерильные, сухие банки и закатайте.

Может случится так, что сиропа получится намного больше, чем слив.

В таком случае отлейте лишний сироп в отдельную банку и также закатайте. Зимой его можно использовать для приготовления компота или киселя.

Варенье из слив с какао и шоколадом

Наливка из терна с водкой

Загрузка…

Имбирная аджика из сливы угорки

Такое блюдо станет не только прекрасным дополнением стола, но и защищающим фактором для иммунитета от атаки болезнетворных бактерий. Для ее приготовления необходимо:

пара кило угорки;
100 грамм сахарного песка;
100 грамм имбиря;
200 грамм жгучего перца;
полкило томатной пасты;
небольшое количество соли;
1 обеденная ложка уксуса.

Рекомендации по готовке

Сливы чистятся от косточек, а затем прокручиваются на мясорубке.
Перец моется, вычищается от семян и плодоножки, а затем тоже измельчаются, как и сливы.
Полученная смесь кипит полчаса, следом в нее засыпается томатная паста и мелко измельченный имбирь. Имбирь можно либо нарезать ножом, либо измельчить блендером или теркой.
Потом в готовящуюся массу засыпается сахарный песок и соль, все активно перемешивается и варится еще 10 минут.
Затем заливается уксус, все перемешивается до однородности и распределяется по заранее стерилизованным банкам.
Закатывать банки необходимо с помощью ключа для консервации.
После того, как все банки будут закручены, их необходимо перевернуть и укутать в полотенце, чтобы они медленней отдавали тепло. После остывания заготовок, их требуется переставить в темное прохладное место.

Томатная аджика из слив угорки

Для приготовления овощно-фруктовой закуски понадобится:

кило угорки;
пара кило томатов;
1 пучок базилика;
пара луковиц;
3 чесночных головки;
100 грамм сахарного песка;
1 пучок укропа;
2 обеденные ложки соли;
1 десертная ложка паприки молотой;
пара стручков жгучего перца;
2 стебля сельдерея.

Как готовить заготовку на зимний сезон

Томаты и зелень моется, лук и чеснок вычищаются. Перец моется и освобождается т косточек, а затем нарезается небольшими кусочками.
Сливы, сельдерей, томаты, луковицы и базилик перемалываются, закладываются в кастрюлю и доводятся до кипения. Затем в состав всыпается сахарный песок, соль, все перемешивается, а огонь уменьшается. В таком состоянии готовить аджику необходимо еще полтора часа.
Чеснок давится, укроп мелко режется. Затем они всыпаются в кастрюлю. Вся смесь перемешивается и варится 20 минут.
Паприка перемешивается с измельченным перцем чили и всыпаются в кастрюлю, а затем закуска варится еще 10 минут.
Подготовленная аджика распределяется по банкам и закатывается.

Айвовая аджика из сливы угорка

Этот нетрадиционный рецепт выделяется тем, что способ приготовления блюда удаляет терпкость айвы, а закуска приобретает нежный аромат и насыщенный вкус. Для приготовления такой аджики требуется:

пара кило угорки;
свекла;
небольшое количество сахара и соли;
килограмм айвы;
5 стручков жгучего перца;
300 грамм чесночных зубков.

Как сделать

Все фрукты и перец моются.
От сливовой мякоти отделяются косточки, из айвы вырезается серединка.
Свекла чистится от кожуры, а из перца удаляются семечки.
Все подготовленные ингредиенты измельчаются. Чеснок освобождается от шелухи, давится в отдельную емкость.
Фруктово-овощная кашица варится в течение 40 минут, а затем в нее всыпаются специи и давленый чеснок. Аджика варится еще 5 минут, а затем закатывается в банки.
В этом рецепте свекла необходима для окрашивания закуски в насыщенный оттенок. Если вы не любите свеклу, ее можно не использовать.

Также можно воспользоваться и обычным рецептом приготовления сливовой аджики, который не подразумевает использование нестандартных ингредиентов. Стоит учесть, что такая аджика получается довольно острой, чтобы снизить ее остроту, следует уменьшить количество стручков чили вдвое. Для этого 2,5 килограмм угорки необходимо помыть и очистить от косточек. Далее из 4 стручков перца чили удаляются плодоножки. Пара чесночных зубков очищается от шелухи.

Все подготовленные ингредиенты измельчаются на мясорубке, к ним всыпается 200 грамм сахарного песка, 2 обеденные ложки соли и 2 обеденные ложки томатной пасты. Вся смесь активно мешается, а затем ставиться на медленный огонь, доводится до кипения и тушится треть часа. Далее аджика распределяется по банкам и закатывается.

Еще один потрясающий рецепт сливовой аджики в этом видео. Оставляйте свои вопросы, пожелания и проверенные рецепты в .

Варенье из слив на зиму

Сварить варенье из слив на зиму можно несколькими способами, но всегда получается вкусное лакомство, которое приятно поставить на стол к чаю. А начинка из сливового варенья для пирогов или бисквитных рулетов просто бесподобная. От количества вложенного сахара зависит степень его сладости, поэтому в каждом отдельном случае сахар кладется по вкусу. Для кого-то нужно положить на килограмм фруктов столько же сахара, а для кого-то достаточно и одного килограмма на 4 кг слив.

Варенье из слив дольками

Чтобы в варенье сохранились целые сливовые дольки и не разварились во время кипячения, сливы должны быть не перезрелые, с плотной мякотью и твердые. Вымытые и просушенные сливы разделяются на половинки и освобождаются от косточек. Дольки слаживаются в емкость для варки варенья и засыпаются сахаром. Перемешивать их не следует, чтобы не помять сливовые половинки, можно только встряхивать их прямо в посуде, чтобы они полностью погрузились в сироп.

Идеально оставить сливы в сахаре на ночь, чтобы они под действием сахара хорошо пустили сок, а если не получается, то засыпать сахаром утром, а вечером поставить на огонь и дать закипеть. Закипевшее варенье снимаем с огня и отставляем в сторону остывать. Хорошо, если через пять часов у вас получится снова довести сливы до кипения, а если нет, постарайтесь сделать это приблизительно через такое же время. Процедура доведения до кипения и остывания повторяется несколько раз (минимум три). Чем больше будет таких подходов, тем гуще получится варенье. Особенно это касается тех случаев, когда сахара в варенье вложено намного меньше, чем фруктов.

Дав закипеть варенью последний раз, доводим его до готовности, разливаем в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками. За 10 минут до окончательной готовности в варенье можно добавить ванилин, чтобы придать варенью приятный «домашний» запах.

Варенье с косточками из «угорки»

Варенье из целых слив сорта угорка получается вкусным и красивым – плоды сохраняют свою форму, а кожица не растрескивается. Отбираются целые сливы — не переспевшие и даже немного зеленоватые. Отдельно готовится сироп: на каждый килограмм плодов берется 700 граммов сахара и 200 миллилитров воды. Сироп остужается до температуры теплого чая и выливается в сливы. После этого емкость ставится на огонь, все быстро доводится до кипения и убирается с огня. Дав варенью остыть в течение полутора-двух часов, его опять доводят до кипения, и так повторяется еще два раза. Поставив варенье на огонь в последний раз, варим его уже до полной готовности, когда капля сиропа, вылитая на тарелку, не будет растекаться по поверхности. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Если нет погреба, зимой можно хранить такую заготовку в квартире в кладовке.

Сливовое варенье можно немного видоизменить, добавив к сливам фрукты, которые поспевают в это же время, например, яблоки, груши, вишни или персики. Так вы получите варенье, составленное по своему собственному рецепту и, возможно, оно станет вашей любимой заготовкой на зиму.

Соус из жёлтых слив на зиму

Время готовки: 65 минут.Выход готового соуса: 3,5 литра.Кухонная утварь: сито, блендер, кастрюля, ложка, семь банок по 500 мл, половник.

Ингредиенты

Жёлтые сливы	4 кг
Томатная паста	400 г
Соль	120 г
Чеснок	400 г
Кориандр	5 г
Сахар	400 г
Чёрный молотый перец	5 г
Корица	5 г
Перец чили	5 г
Хмели-сунели	15 г
Гвоздика	5-6 шт.

Приготовление соуса

Жёлтые сливы промываем водой, разделяем на две половинки, а косточки выкидываем. Очищенных от косточек слив, у вас должно быть 4 кг.
Пересыпаем сливы в кастрюлю и провариваем до мягкости.
Когда слива стала мягкой, перебиваем её блендером и протираем через сито. После чего переливаем обратно в кастрюлю.
К сливе добавляем 400 г томатной пасты, 400 г сахара и 120 г соли.
Сдабриваем такими специями: корицей, кориандром, перцем чили, черным молотым перцем. По 5 г каждой специи. А хмели-сунели добавляем 15 г.
Все ингредиенты перемешиваем и доводим до кипения, а после провариваем на медленном огне 20 минут.
Блендером или чесночницей, измельчаем 400 г чеснока и 6 шт. гвоздики.Чеснок и гвоздику добавляем к соусу только после того, как он проварился 20 минут.
Провариваем сливовый соус ещё 10 минут.
Банки стерилизуем на пару или в микроволновке. Крышки кипятим 5-10 минут. Разливаем соус в пол-литровые банки и закатываем. Укутываем банки в одеяло и оставляем до полного остывания.

Видеорецепт приготовления соуса из желтых слив на зиму

А этот небольшой видеорецепт поможет вам приготовить соус без особых усилий.

https://www.youtube.com/watch?v=zAw7z4u6gjgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Соус из слив на зиму (https://www.youtube.com/watch?v=zAw7z4u6gjg)

Существует огромное количество соусов. Если вам нравятся подобные фруктовые соусы, то рекомендую рецепт соуса ткемали. Это грузинский соус и готовится он только из слив ткемали. Ну, а если вам не удалось найти такой сорт слив, то воспользуйтесь рецептом соуса из красной смородины на зиму. Он прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами.

Если вы предпочитаете блюда японской кухни, то у вас обязан быть рецепт соуса терияки. А вот рецепт соуса бешамель должен быть у каждой хозяйки. Это классический французский соус, который подойдет к морепродуктам, мясу овощам и к любому виду пасты.

Ингредиенты для «Моченая терновая слива с горчицей»:

Слива

(сорт «Терновая».)
—
1 кг
Соль

(крупная, не йодированная)
—
0.5 ст. л.
Сахар

—
75 г
Уксус

—
85 мл
Гвоздика

—
4 шт
Перец душистый

—
5 шт
Перец черный

(горошком)
—
0.5 ч. л.
Лист лавровый

—
1 шт
Корица

(молотая)
—
0.5 ч. л.
Порошок горчичный

—
4 ч. л.
Вода

—
1 л

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 824.8 ккал	белки 15.4 г	жиры 5.2 г	углеводы 185.7 г
100 г блюда
ккал37.5 ккал	белки0.7 г	жиры0.2 г	углеводы8.4 г

Рецепт «Моченая терновая слива с горчицей»:

Угостили меня терновкой, вернее терновой сливой, очень удивились ответной огромной радости. А все потому, что сразу вспомнила об одном замечательном рецепте, который испробовала однажды и была покорена результатом, необычным вкусом и простотой приготовления.
Вот моя красавица! Моем сливу и немного обсушиваем.

Для маринада нальем в небольшую кастрюльку 1 л воды ( берите чуть больше, т. к. кол-во жидкости зависит от размера фруктов и укладки.
В воду высыпаем сахар, соль, добавляем лавовый лист, перцы и гвоздику. Кипятим при слабом кипении 3 минуты, вливаем уксус и снимаем с огня. Накрываем крышкой, остужаем до теплого состояния.

Пока маринад остывает, укладываем сливы в банку. У меня полуторо-литровая. Укладываем до плечиков, я пожадничала и впихнула всю терновку.
Сверху насыпаем 3 ч. л. горчичного порошка.

А теперь самое интересное, делаем «лют». Лют — своеобразная «замазка», старинный способ герметизации. Для этого берем льняную или х/б ткань, я взяла широкий стерильный бинт. Сложила бинт в несколько слоев, чтобы поплотнее было, смочила кипяченой водой и сверху высыпала ч. л. порошка горчицы.

Теплым маринадом заливаем сливу и сверху укладываем наш лют. Теперь можно закрыть банку капроновой крышкой и поставить в кухонный шкаф. На всякий случай под банку я поставила глубокую тарелку.
О сроках готовности автор ничего не упоминал. И в прошлую свою заготовку, помню, время от времени я ныряла в банку, пробовала и мне… не нравилось. На какое-то время банка была забыта и только через месяц-полтора я была приятно поражена результатом. Под праздник сосуд перекочевал на нижнюю полку холодильника, охладиться, что еще положительнее повлияло на вкус слив.
Кстати, некоторые из гостей утверждали, что моя терновка напоминает по вкусу крупные маслины, те, которые продаются в Греции…

Варенье из сливы угорки с грецкими орехами на зиму

Варенье из сливы угорки уже давно стало классикой приготовления в качестве заготовок на зиму. Из него выпекают пироги, пирожки, подают к оладьям и блинчикам, а так же просто добавляют в чай. Существует множество рецептов приготовления данного лакомства, но сегодня мы предлагаем Вам приготовить очень вкусное и необычное сливовое варенье с грецкими орехами.
Особый вкус сочетания орехов и слив станет настоящей изюминкой Вашего стола и обязательно понравится вашей семье, а пошаговый рецепт приготовления варенья с фотографиями поможет Вам с лёгкость справиться с поставленной задачей заготовки этого необыкновенно вкусного зимнего лакомства.

Для этого рецепта лучше использовать твёрдые и упругие сливы, так как они лучше сохранят форму и не разварятся в процессе приготовления варенья.

Обрываем у сливы плодоножки и тщательно моем.

Разламываем сливу на две половинки и вынимаем косточки.

Берём кастрюлю и слоями пересыпаем в ней сливу с сахаром, таким образом, что бы на дне была слива, потом сахар, потом снова слива и сверху снова был слой сахара.

Вот так должны выглядеть сливы пересыпанные сахаром. В таком виде мы оставляем сливы при комнатной температуре на сутки для того, что бы они пустили сок.

Спустя сутки мы видим, что сливы практически полностью погрузились в свой сок.

Ставим сливы на плиту и на медленном огне доводим до кипения. На этом этапе мы можем аккуратно помешать сливы, в последующем это уже нельзя будет делать, так как наши половинку могут распасться и варенье потеряет свой красивый эстетический вид. Варим 1 минуту после закипания сиропа после чего убираем варенье с плиты до полного остывания на 6-8 часов.

Спустя положенное время мы снова ставим кастрюлю на плиту и доводи варенье на медленном огне до кипения. Варим 1 минуту и отставляем на 6-8 часов. В процессе варки может образовываться пенка которую необходимо будет снимать.

Орехи очищаем от скорлупы.

На разогретую сковороду (или на противень в духовом шкафу) выкладываем ядра ореха и слегка их поджариваем.

После поджаривания ядер грецкого ореха с них с лёгкостью будет осыпаться коричневая шкурочка, которую мы по возможности должны очистить с орехов.

Готовим банки и крышки. Для этого мы их моем, просушиваем и стерилизуем над паром на протяжении 10 минут.

Вот и настала последняя стадия варки нашего необыкновенно вкусного варенья. Как и в предыдущие два раза мы доводим на медленном огне варенье до кипения и провариваем 1 минуту.

Далее мы всыпаем в варенье орехи и лимонную кислоту. Провариваем ещё 5 минут и насыпаем варенье в чистые стерильные банки.

Закатываем банки стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем на ночь до полного остывания. Вкусной и ароматной Вам зимы!

Угорка Пулковская

Угорка Пулковская благодаря простоте своего выращивания пользуется отличной популярностью у дачников. Размножается Угорка Пулковская прикорневыми отростками или же прививкой. Деревья при правильном уходе имеют раскидистую крону. Раннее плодоношение начинается на 3 году жизни. Порослевые черенки начинают плодоносить на 6 год.

Самоплодный сорт, который будучи даже посажен на удалении от других слив показывает хорошую урожайность. Рекомендуется высаживать сливы на влагоемких и плодородных грунтах. Созревают фрукты не ранее конца сентября, и отличаются максимально возможной лежкостью.

Мякоть вызревших слив Угорка Пулковская отличается нежным кисло-сладким вкусом. Для получения максимально возможного урожая рекомендуется проводить регулярную подкормку, а весной обязательно выполнять подрезку веток с формирование овальной кроны.

Угорка Московская

Самоплодный сорт, который широко распространен в средней полосе России. Эта разновидность сливы отличается великолепной урожайностью, отличными вкусовыми качествами и неприхотливостью в уходе.

Высота взрослого дерева не превышает обычно 3 метров. Крона раскидистая и требует ежегодного формирования. Начинается плодоношение на пятом году, после чего дерево стабильно приносит 20-30 килограмм сливы ежегодно.

Мякоть имеет великолепный тонкий сладкий вкус. Кожица плотная, что позволяет отлично высушивать этот сорт, получая вкусный и полезный чернослив. Вызревает слива Угорка Московская в начале сентября.

Сливы отлично дозревают уже будучи собранными с дерева. Поэтому в первых числах сентября дачник может снять весь урожай, не дожидаясь его полного вызревания. Отличается повышенными требованиями к частоте полива, рекомендуется также регулярно его подкармливать соответствующими видами удобрений.

Готовим варенье сливовое: с косточками и без

Аппетитное и тягучее варенье сливовое, с косточками или без, будет отличным «спутником» домашних чаепитий в долгие зимние месяцы. Его можно использовать для выпечки и десертов, употреблять вприкуску с чаем или намазывать на булку или блинчики. Знание о том, как сварить сливовое варенье, никогда не будет лишним. Ведь фрукты эти доступны, а результат усилий оправдывает любые ожидания. Так что стоит обязательно попробовать приготовить этот десерт хотя бы раз. Итак, как сварить вкусное сливовое варенье?

Классический вариант

Этот рецепт подойдет для любых целей дальнейшего использования продукта. Варенье сливовое с косточками будет хорошим источником витаминов в зимние холода, а без косточек его можно использовать для начинки пирога, класть в печенье и кексы и др. Итак, вам потребуется 3 кг спелых и сочных слив, 5 кг сахарного песка и немного лимонной кислоты. Тщательно переберите, промойте и обсушите фрукты. Берите спелые, но не перезревшие плоды, плотные и свежие. При необходимости удалите косточки, аккуратно надавливая на сливу. Выложите подготовленные фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на двенадцать часов или на ночь. Так вы позволите выделиться ароматному соку. Наутро все перемешайте и поставьте на плиту. Не доводя до кипения, уваривайте около двадцати минут, периодически убирая появляющуюся пену и постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Вымойте и простерилизуйте посуду для хранения. Добавьте в варенье лимонную кислоту, разложите его в подготовленные банки и закатайте. Дождитесь остывания и уберите в прохладное место.

Сливовое повидло

Этот рецепт для тех, кому не слишком нравится варенье сливовое с косточками. Сюда, напротив, нужны сливы без них. Вам потребуется 3 кг слив, 2,5 кг килограмма сахара, четверть стакана обыкновенной воды. Переберите и вымойте сливы, удалите из них косточки, разминая плоды пальцами. Если они суховатые, не слишком зрелые, добавьте немного воды в емкость. Поставьте на плиту и варите на огне средней мощности, пока повидло не достигнет кашицеобразной консистенции. Дождитесь остывания и перетрите все через сито. Можете также воспользоваться блендером. Затем в смесь добавьте сахар и варите около получаса на медленном огне, пока повидло не станет достаточно густым.

Сливовый конфитюр

Еще один вариант для тех, кому вкуснее не варенье сливовое с косточками, а джем. Возьмите килограмм слив, 700 г сахарного песка, две столовые ложки пектина. Вымойте и переберите сливы, выньте косточки и засыпьте плоды сахаром в кастрюле. Разомните толкушкой для пюре, поставьте на плиту и варите пять минут, время от времени удаляя пенку. Процедите, чтобы избавиться от кожицы. Снова перелейте в кастрюлю, дождитесь закипания и всыпьте пектин. Варите две-три минуты, после чего разлейте в баночки и закатайте. В полностью готовом конфитюре ложка должна сохранять вертикальное положение.

Варенье без косточек

Готовя варенье из слив «угорка» на зиму без косточек, будем использовать:

килограмм слив;
1,3 кг сахара;
полтора литра воды.

Чтобы упростить процесс приготовления, лучше выбирать сливы с легко отделяемой косточкой. Сначала занимаемся подготовкой плодов. У целых, спелых, вымытых плодов удаляем косточки. Бланшируем фрукты 3-4 мин. при температуре 80 градусов. Охлаждаем с помощью холодной воды.

Выкладываем бланшированные сливы в подготовленную емкость, заливаем кипящим сахарным сиропом. Выдерживаем на протяжении четырех часов. На маленьком огне варим 30 минут. Отставляем с плиты на 3 часа. Снова варим полчаса. Проводим такие приемы 2-3 раза, между ними интервал должен каждый раз составлять три часа.

Теперь массу раскладываем в чистые подогретые банки, накрываем крышками, закупориваем. Охлаждаем воздушным способом.

Чтобы варенье хорошо хранилось длительное время, рекомендуется расфасованное по банкам, накрытым крышками, варенье пропастеризовать. Делается это следующим образом. Опускаем в кастрюлю варенье с 70-градусной водой, доводим ее температуру до 90 градусов и стерилизуем банки: пол-литровую – 10 мин, литровую – 14 мин. Закрываем и охлаждаем.

Угорка обыкновенная

Сорт с поздним созреванием, с крупной округлой формой кроны. Плоды имеют тонкий вкус и способны в течение многих недель храниться в свежем виде. Болезни слив ей особо не страшны, а морозоустойчивость такова, что дерево даже не нуждается в каком-либо дополнительном утеплении на зиму.

Этот сорт размножается косточками, черенками и прикорневой порослью. Отлично скрещивается с другими сливами, что и обуславливает множество разновидностей Обыкновенной Угорки.

Рекомендуется деревья высаживать рядом с другими сливами, что позволит существенно улучшить оплодотворение, а, следственно, повысится урожайность. Эта культура требовательна к показателям влажности и при нехватке влаги может сбросить плоды, что уменьшает урожай.

Плодоношение наступает на пятом году, а созревание плодов приходится на конец августа. Урожайность постоянна, при этом с одного уже взрослого дерева можно снять до 150 килограмм слив.

Кисель из яблок и слив

А еще можно приготовить не менее вкусный и ароматный кисель из яблок и слив!

Для того чтобы приготовить кисель по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты: сливы – 0,5 кг; яблоки – 1 кг; картофельный крахмал – 5 столовых ложек; сахар – 4 столовые ложки.

Начнем готовить:

Помойте хорошенько сливы, отправьте их в кастрюлю и немного потолките.
Помойте яблоки, нарежьте в виде ломтиков и отправьте в емкость со сливами.
Сюда же влейте воду и поставьте емкость с фруктами на огонь.
Как только фрукты начнут кипеть, сделайте слабый огонь и варите их 10 минут.
Потом яблочные дольки и сливы отправьте в дуршлаг, а компот процедите.
Поставьте снова его на огонь, добавьте сахар и доведите до кипения.
Далее вам понадобится картофельный крахмал, всыпьте его в широкую чашу, влейте прохладную кипяченую воду, перемешайте, а потом получившуюся однородную белую массу отправьте в кипящий компот. Все время помешивайте жидкость, иначе образуются комки.
Через пару минут отключите огонь, накройте емкость крышкой, пусть кисель настоится. Вот и все, через полчаса вы сможете угостить своих детишек вкусным, ароматным густым фруктовым киселем!

Приятного Вам аппетита!