Кисель из тыквы

Рецепт «Клюквенный кисель «Правильный»»:

Отмерить нужное количество ингредиентов.

Ягоду промыть кипячёной водой, растолочь деревянной толкушкой, сок отжать в керамическую посуду и отставить в тёмное место.

Жмых от ягоды поместить в эмалированную кастрюлю, залить стаканом холодной воды, довести до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ!) и процедить сквозь марлю.

Измерить отвар: если не хватает до стакана, добавить кипячёной воды.

1/4 отвара отлить в миску, остудить до слегка тёплого состояния и развести в нём столовую ложку крахмала.

3/4 отвара поставить снова на плиту с двумя столовыми ложками сахара.

Как только закипит, влить, мешая хорошенько, смесь крахмала и отвара. Дать вскипеть 1-2 раза (НЕ БОЛЬШЕ!) и сразу перелить в керамическую посуду для остывания…

.. или, как в моём случае, кастрюльку с киселём поставить в кастрюлю с холодной водой (так намного быстрее). Остудить до 50° С (примерно) и только тогда по капельке, хорошо размешивая, влить клюквенный сок в кисель.

Край стакана я смазала долькой лимона и обмакнула в сахар.
Цвет получился великолепный, а аромату приготовленного по этому рецепту киселя сама удивилась!
Приятного аппетита!

Наверное, всем известно, что клюква обладает жаропонижающим и противовирусным эффектом. Вещества, содержащиеся в клюкве, повышают содержание в организме так называемого «правильного» холестерина и антиоксидантов, необходимых для нормальной работы сердца. Полезные свойства можно перечислять долго, но мне хотелось бы отметить имеющиеся противопоказания.
Противопоказана клюква для лиц, страдающих гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и 12-типерстной кишки, колитом, заболеваниями печени!

Берегите себя, будьте здоровы! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Ингредиенты для «Тыквенно-апельсиновый кисель»:

• Тыква

  (запеченная)
  —
  100 г

• Сок апельсиновый

  (свежевыжатый)
  —
  200 г

• Крахмал картофельный

  —
  1 ст. л.

• Сахар

  (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенно-апельсиновый кисель»:

Тыкву лучше брать бутылочную, она насыщенного оранжевого цвета и очень сладкая. Разрезала тыкву и не смогла не сделать фото. Увеличьте фото — красиво!

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Я делала такой киселек несколько раз. Первый раз запекала в духовке до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Второй и третий разы поступила проще — положила в микроволновку и через 2 минуты тыква была мягкая. Не ориентируйтесь на мое время запекания — мощности у всех разные, лучше откройте через некоторое время и проверьте — готова или нет.

Пока запекается тыква, выдавите сок из двух апельсинов, получится чуть больше 200 мл.

Теперь запеченную тыкву надо пробить в блендере, добавив к ней сахар и апельсиновый сок. Сахар можно и не добавлять.

Перелейте напиток в кастрюльку, оставив немного сока в стакане. Кастрюлю поставьте на огонь, а в стакан к соку добавьте крахмал, размешайте и вылейте содержимое стакана в кастрюлю к напитку. Нагревайте кисель, помешивайте, но не доводите до кипения. Когда кисель уже будет готов закипеть, снимите с огня, охладите и… приятного аппетита!

Не говорите близким, что это тыквенный кисель, проверьте их реакцию. Мои, например, сказали, что это апельсиновый десерт. И потребовали добавки. В результате готовлю теперь этот напиток постоянно, благо, готовится мгновенно. Вы можете не добавлять крахмал и получится просто сок или добавить специи — ваниль, корицу. В общем, изменяйте и подстраивайте напиток под свой вкус!