Рецепт котлет из красной чечевицы
Предлагаю вам еще один интересный турецкий рецепт чечевичных котлет, который вам обязательно придется по вкусу, а готовить по нему так же легко и просто.
Время приготовления: примерно 1 час 30 минут.Количество порций: получится 15-16 котлет среднего размера.Калорийность: 100 г – 223,3 ккал.Кухонная техника и утварь: из кухонной техники вам нужна будет только плита, а такая утварь, как большая миска, кастрюля, сковородка, лопатка и досочка для нарезки овощей, найдется на любой кухне.
Ингредиенты
| красная чечевица | 1 стакан |
| мелкий булгур | 1,5 стакана |
| репчатый лук | 1 шт. |
| вода | 3 стакана |
| томатная паста | 2 ст. л. |
| соль | по вкусу |
| красный молотый перец | по вкусу |
| черный молотый перец | по вкусу |
| свежая зелень петрушки | по вкусу |
| перья зеленого лука | по вкусу |
| растительное масло | 8 ст. л. |
Как выбрать ингредиенты
В этом рецепте я хочу сделать акцент на булгур. Выбирайте самый мелкий помол, чтобы он смог быстро и хорошо распариться и дойти до готовности вместе с чечевицей.
Рецепт пошагово
- Промойте 1 стакан чечевицы, залейте ее 3-мя стаканами воды и поставьте на плиту.
- Варите 15-20 минут до тех пор, пока она не разварится.
- Мелко нарежьте одну луковицу большого размера и обжарьте его в 4-5 ст. ложках растительного масла.
- Когда лук будет почти готов, добавьте к нему 2 ст. ложки томатной пасты, перемешайте и обжарьте еще 2-3 минуты.
- В горячую, только сваренную чечевицу всыпьте 1-1,5 стакана булгура, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, и пусть она постоит 30 минут.
- Затем пересыпьте лук и чечевицу с булгуром в одну большую миску и хорошо перемешайте.
- Измельчите зелень петрушки и перья лука. Добавьте эту зелень в чечевицу по вкусу.
- Теперь вам необходимо добавить черный и красный перец, а также соль по вкусу.
- Сжимая в руке немного приготовленной смеси и перекладывая ее из руки в руку, сформируйте продолговатые котлеты. Если они будут разваливаться, то добавьте 1-2 ст. ложки растительного масла. На растительном масле обжарьте котлеты до золотистой корочки.
Видео рецепта приготовления
В этом видеоролике вы не только увидите все этапы приготовления чечевичных котлет, но и узнаете некоторые тонкости и нюансы.
https://www.youtube.com/watch?v=mogrQtLt16gVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты из красной чечевицы.Рецепт чечевичных котлет.Простой и быстрый турецкий рецепт. (https://www.youtube.com/watch?v=mogrQtLt16g)
Из чечевицы с добавлением шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны (или иные грибы) — 300 г;
- чечевица (любого вида) — 180 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль морская или обычная — по вкусу;
- перец молотый (черный или красный) — по вкусу;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- мука пшеничная — около 40-50 г;
- подсолнечное масло — около 60-80 мл.
- Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде и нарезать. Потом добавить к грибной нарезке измельченный репчатый лук. Массу обжарить до румяного цвета.
- Заблаговременно замоченную чечевицу отварить.
- Чечевичную и грибную массы соединить, потом добавить очищенный и нарубленный чеснок. Превратить ингредиенты в пюре с помощью измельчающей насадки блендера.
- Добавить в смесь немного муки, чтобы она впитала излишнюю жидкость. Всыпать перец и соль, а после тщательно перемешать.
- Слепить круглые или же продолговатые по своей форме котлеты. Тщательно покатать их в муке.
- Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до приятного золотистого цвета.
Советы по приготовлению:
Такой интересный рецепт с фото — просто находка для гурманов! Чтобы максимально усилить вкус блюда, его стоит подать к столу с каким-нибудь острым соусом.
Если собираетесь использовать не шампиньоны, а какие-нибудь другие грибы, не забудьте их перед обжариванием отварить! На это потребуется всего лишь 15-20 минут.
Пошаговое приготовление
- Перед приготовлением стоит немного промыть 200 г чечевицы любого вида и замочить в холодной воде. Оставляем ее постоять на всю ночь, чтобы она размякла и увеличилась примерно в 2 раза. Утром воду сливаем, используя сито.
- На доске нарезаем 2 средние луковицы, предварительно очищенные от шелухи и промытые под водой. Нарезать лук требуется небольшими кубиками. Если желаете сделать котлеты более сочными, то можно взять лука побольше. На крупной терке натираем 1 крупную морковь или 2 среднего размера.
- На огонь ставим сковороду и наливаем 1-2 ст. л. растительного масла. Ожидаем, пока масло немного подогреется, и выкладываем на сковороду измельченные овощи. Слегка обжариваем овощи, перемешивая лопаткой. Не стоит слишком зажаривать овощи, они должны остаться сочными.
- В конце обжаривания овощей добавляем щепотку карри, немного черного молотого перца и соли. Все немного перемешиваем для равномерного распределения соли и специй. Обжариваем еще несколько минут и выключаем огонь.
- Измельчить чечевицу с другими ингредиентами можно с помощью мясорубки или блендера. Стоит повторить манипуляцию дважды, чтобы добиться однородной консистенции. Сперва измельчаем чечевицу 2 раза, пока полностью не пропадут комки.
- В чашу блендера с хорошо измельченной чечевицей добавляем обжаренные овощи. Перемалываем все еще раз до однородности.
- Получившуюся массу перекладываем в глубокую тарелку. Добавляем 1-2 ст. л. манной крупы и хорошо перемешиваем. Самостоятельно регулируйте ее количество, чтобы фарш получился густым, хорошо лепился и держал форму. Оставляем фарш постоять 10-15 минут, чтобы манная крупа слегка разбухла. При необходимости еще немного подсолите чечевичную массу.
- В глубокой посудине смешиваем примерно 3-4 ст. л. цельнозерновой муки и 1 ч. л. отрубей. Подобная смесь необходима в качестве панировки котлет.
- Набираем 1 ст. л. фарша и формируем котлеты, обваливая их в панировке.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом. Для обжаривания котлет понадобится примерно 4-5 ст. л. масла. В него рекомендуется для аромата добавить щепотку зерен тмина и немного карри для придания цвета. На разогретую сковороду выкладываем чечевичные котлеты.
- Обжариваем котлеты с каждой стороны по несколько минут до появления румяной корочки.
- После приготовления выкладываем котлеты на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
- Постные чечевичные котлеты готовы, и можно подавать их с любым гарниром.
Котлеты из чечевицы с грибами
Ароматные котлетки, приготовленные из чечевицы с грибами можно подавать не только к повседневному ужину, но и на праздничный стол. Готовится блюдо 1,5 часа.
Ингредиенты:
- две дольки чеснока;
- 300 гр. грибов белых;
- стак. чечевицы;
- крупный лук;
- специи;
- паниров. сухари.
Приготовление:
- Отварите и превратите в пюре чечевицу. Грибы с луком очистите, мелко нарежьте.
- Обжарьте овощи и измельчите в блендере.
- Соедините ингредиенты, добавьте специи.
- Сделайте котлетки, обваливая каждую в сухарях, обжарьте.
Котлеты готовятся из красной чечевицы, при необходимости можно взять коричневую.
Рецепт котлет из чечевицы
Предлагаю вам рецепт вегетарианских чечевичных котлет, которые ничем не уступают по своей энергетической ценности и вкусовым качествам обычным котлетам из мяса.
Кухонная техника и утварь: из кухонной техники вам будет нужен блендер, который можно заменить мясорубкой, и плита. Утвари тоже необходим стандартный минимум: несколько мисок разного размера, силиконовая лопатка, силиконовый коврик и большая сковорода. Рекомендую мелкую утварь подготовить заранее, чтобы она была у вас под рукой, и вы не отвлекались на ее поиски в процессе приготовления.
Ингредиенты
| чечевица | 1 стакан |
| репчатый лук | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| чеснок | 2 зубчика |
| соль | по вкусу |
| черный молотый перец | по вкусу |
| сухая зелень петрушки | по вкусу |
| сухари для панировки | 200 г |
| растительное масло | 9 ст. л. |
Как выбрать ингредиенты
Чечевицу для этих котлет выбирайте самую обычную, не цветную. Вместо двух маленьких луковиц можете взять одну большую (до 250 г). Панировочные сухари лучше купить белые и без всяких специй и добавок.
Рецепт пошагово
- Промойте 1 стакан чечевицы, залейте ее холодной водой и оставьте всю на ночь. Утром слейте воду и еще раз промойте чечевицу.
- Лук (1 большая луковица или 2 маленьких) мелко нарежьте кубиками.
- Морковь (1 шт.) натрите на средней терке. Раскалите 3 ст. ложки растительного масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Выложите лук к чечевице.
- Добавьте в раскаленную сковороду 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте морковь. Ее тоже выложите к чечевице.
- В миску с чечевицей и жареными овощами положите соль, черный молотый перец и сухую зелень петрушки по вкусу.
- Туда же мелко порубите 2 зубчика чеснока.
- Теперь все тщательно перемешайте и переложите в чашу блендера.
- Измельчите блендером приготовленную смесь до пастообразного состояния. Ваш фарш готов.
- Переложите его в миску и, отделяя ложкой небольшие части, сформируйте котлеты и выложите их на силиконовый коврик.
- Пока сковорода с 3 ст. ложками растительного масла разогревается, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
- Выложите котлеты в сковороду и обжаривайте по 5 минут с обеих сторон.
Видео рецепта приготовления
Визуальная картинка и пошаговые комментарии в этом видеорецепте помогут вам не допустить ошибок в приготовлении котлет из чечевицы.
https://www.youtube.com/watch?v=VdRRHEk5gDM&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты Из Чечевицы/ Просто и Вкусно (https://www.youtube.com/watch?v=VdRRHEk5gDM&feature=youtu.be)
Ингредиенты для «Котлеты из черной чечевицы «Готические»»:
- Чечевица
—
1 стак. - Лук белый
—
0,5 шт - Хлеб
(сухих)
—
3 ломт. - Зира
—
1 ч. л. - Паприка сладкая
—
1 ст. л. - Хмели-сунели
—
1 ч. л. - Масло оливковое
- Мука пшеничная
/
Мука
—
1 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1030.9 ккал | белки63 г | жиры5.1 г | углеводы184.4 г |
| Порции | |||
| ккал103.1 ккал | белки6.3 г | жиры0.5 г | углеводы18.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал294.5 ккал | белки18 г | жиры1.5 г | углеводы52.7 г |
Рецепт «Котлеты из черной чечевицы «Готические»»:
Черную чечевицу промыть и отварить — всего 15-25 минут. Ее не надо замачивать, это большой плюс.
Пока варится чечевица, поджарить мелко рубленный лук,
а также размочить сухие ломтики хлеба (если нет сухих, то свежие). Всего 2-3.
Готовую чечевицу слить, остудить немного, затем перемолоть в блендере с замоченным хлебом. Можно вместо блендера использовать мясорубку, но у меня она сейчас не работает 
Получается такая серая каша, в которую добавляем лук и перемешиваем.
Добавляются специи и 1-2 ст. л. муки, зависит от жидкости теста. Т. к. рецепт без яйца, мука — единственное связующее.
Про специи: для меня главное, чтобы были Хмели-Сунели и Паприка, первого я положила, пожалуй, даже чуть больше чайной ложки. Зиру не очень жалую, но с бобовыми она крайне органична и хороша.
Уже на этом этапе неприглядная на вид каша — очень вкусная
Котлетки недолго жарятся на небольшом огне, до легкой корочки. Если вдруг котлеты не переворачиваются, разваливаются, надо добавить в смесь еще немного муки, может быть достаточно чайной ложки.
Вуаля! Поджаренные, они не такие страшные, как сырая смесь
Пошаговое приготовление
- Перед началом приготовления подготовьте весь необходимый кухонный инвентарь, взвесьте крупы, отмеряйте растительное масло, очистите овощи. Красную чечевицу промойте под проточной водой несколько раз. Выложить ее в кастрюлю, залить водой и варить 15-20 минут до готовности.
- Очищенную и помытую большую луковицу нарубить мелким кубиком. Поставить на огонь сковороду, налить примерно 100 мл растительного масла и дать разогреться. Затем высыпать измельченный лук на сковороду и обжаривать на среднем на протяжении 2-3 минут.
- Добавьте к луку столовую ложку густой томатной пасты, по желанию можете добавить еще одну столовую ложку пасты из острого перца. Все хорошо перемешать, чтобы паста равномерно распределилась.
- Обжаривайте лук до легкой румяности, затем снимите сковороду с огня, чтобы остывало.
- Проверьте готовность чечевицы. Она должна быть мягкой, воды в кастрюле оставаться не должно.
- Мелко молотый булгур нужно засыпать к чечевице и быстро, хорошо размешать, чтобы масса была без комков. После накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчаса настаиваться. За это время булгур приготовиться, но при условии, что он будет только мелкого помола.
- По истечении 30 минут высыпьте булгур с чечевицей в глубокую миску и добавьте луковую обжарку. Хорошо перемешайте до однородности.
- Петрушку, укроп и зеленый лук хорошо помойте под проточной водой, затем меленько нарубите.
- Высыпьте нарезанную зелень к крупяной массе.
- Посолите и поперчите по вкусу, хорошо все перемешайте.
- Чистыми вымытыми руками сформируйте котлетки. Для этого столовую ложку котлетной смеси положите на ладонь и хорошо сожмите, как будто спрессовывая. У вас должна получиться небольшая продолговатая котлетка. Если котлета у вас не держится и рассыпается, можно добавить в массу немного растительного масла, все перемешать и попробовать лепить котлеты снова.
- Вылепите такие котлетки из всей массы, и блюдо готово. Дополнительно обжаривать их не нужно. Традиционно это блюдо подают с листьями салата и ломтиками лимона.
Как приготовить котлеты из чечевицы
Рецепт простой, чечевичные котлетки готовятся очень быстро, но бобовые зерна требуют предварительного замачивания.
- Чечевицу промыть в прохладной воде. Сложить в кастрюлю или миску, залить водой “с запасом”: хотя бы в 2 раза больше, чем зерен. Оставить так на ночь, 10-12 часов – оптимальное время.
- С разбухших зерен слить воду, в которой они стояли, промыть, залить свежей водой. Точные пропорции не нужны.
- После закипания варить чечевицу 15 минут, затем откинуть на дуршлаг. Вода должна хорошо стечь, иначе котлеты “расплывутся”.
- Очищенный лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
- Овощи тушить на сковороде, добавив немного масла (2 ст.л.) и накрыв крышкой. Зажаривать не нужно, они должны стать мягкими.
- Чечевицу, лук с морковью измельчить с помощью мясорубки или в блендера небольшими порциями, чтобы получился однородный фарш. Можно овощи не измельчать, а добавить как есть к пюре из чечевицы.
- Массу посолить, посыпать приправами, молотым перцем. Хорошо перемешать. По консистенции получается практически паштет. Если получился жидковатый фарш, то можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала, муки или манки. Смесь нужно остудить, чтобы она не обжигала руки и хорошо лепилась.
- Сформировать небольшие постные котлеты. Крупными их делать не стоит, иначе точно развалятся.
- Жарить на раскаленной сковороде буквально по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Долго держать их не нужно – все продукты не сырые. Кроме того, в рецепте не предусмотрены яйца, котлеты не такие “крепкие”. Изделия должны лишь хорошо подрумяниться, покрыться золотистой корочкой. Если сковорода с антипригарным покрытием, то можно готовить без масла. Если жарить на растительном масле, то лучше обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях.
Получается все просто и вкусно. В горячем виде их можно подавать с салатом из свежих овощей и картошкой. Фарш из чечевицы хорошо хранится (несколько дней в холодильнике), поэтому его можно сделать “с запасом”, а сами котлеты жарить порционно.
Это самый вкусный рецепт, но при желании его можно видоизменить. Например, сделать фарш пополам из чечевицы и риса, отваренного отдельно до готовности. Вместо риса подойдет булгур.
Вкусно получается, если морковь и лук припустить с грибами, тогда изделия будут со вкусом мяса. Хорошо добавить рубленую зелень или чеснок, приготовить блюдо в духовке. Такие котлеты – вегетарианские, но очень сытные. Ведь в бобовых содержится много сложных углеводов, они медленно перевариваются.
Бобовые культуры необходимо вводить в рацион, ведь они богаты белками. Блюда из чечевицы пригодятся в пост, они помогают разнообразить вегетарианское меню, и чечевичные котлеты одни из них. Единственный нюанс – зерна нужно замачивать.
