Котлеты из чечевицы в духовке

Рецепт котлет из красной чечевицы

Предлагаю вам еще один интересный турецкий рецепт чечевичных котлет, который вам обязательно придется по вкусу, а готовить по нему так же легко и просто.

Время приготовления: примерно 1 час 30 минут.Количество порций: получится 15-16 котлет среднего размера.Калорийность: 100 г – 223,3 ккал.Кухонная техника и утварь: из кухонной техники вам нужна будет только плита, а такая утварь, как большая миска, кастрюля, сковородка, лопатка и досочка для нарезки овощей, найдется на любой кухне.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

В этом рецепте я хочу сделать акцент на булгур. Выбирайте самый мелкий помол, чтобы он смог быстро и хорошо распариться и дойти до готовности вместе с чечевицей.

Рецепт пошагово

1. Промойте 1 стакан чечевицы, залейте ее 3-мя стаканами воды и поставьте на плиту.
2. Варите 15-20 минут до тех пор, пока она не разварится.
3. Мелко нарежьте одну луковицу большого размера и обжарьте его в 4-5 ст. ложках растительного масла.
4. Когда лук будет почти готов, добавьте к нему 2 ст. ложки томатной пасты, перемешайте и обжарьте еще 2-3 минуты.
5. В горячую, только сваренную чечевицу всыпьте 1-1,5 стакана булгура, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, и пусть она постоит 30 минут.
6. Затем пересыпьте лук и чечевицу с булгуром в одну большую миску и хорошо перемешайте.
7. Измельчите зелень петрушки и перья лука. Добавьте эту зелень в чечевицу по вкусу.
8. Теперь вам необходимо добавить черный и красный перец, а также соль по вкусу.
9. Сжимая в руке немного приготовленной смеси и перекладывая ее из руки в руку, сформируйте продолговатые котлеты. Если они будут разваливаться, то добавьте 1-2 ст. ложки растительного масла. На растительном масле обжарьте котлеты до золотистой корочки.

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы не только увидите все этапы приготовления чечевичных котлет, но и узнаете некоторые тонкости и нюансы.

https://www.youtube.com/watch?v=mogrQtLt16gVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты из красной чечевицы.Рецепт чечевичных котлет.Простой и быстрый турецкий рецепт. (https://www.youtube.com/watch?v=mogrQtLt16g)

Из чечевицы с добавлением шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны (или иные грибы) — 300 г;
• чечевица (любого вида) — 180 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль морская или обычная — по вкусу;
• перец молотый (черный или красный) — по вкусу;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• мука пшеничная — около 40-50 г;
• подсолнечное масло — около 60-80 мл.

1. Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде и нарезать. Потом добавить к грибной нарезке измельченный репчатый лук. Массу обжарить до румяного цвета.
2. Заблаговременно замоченную чечевицу отварить.
3. Чечевичную и грибную массы соединить, потом добавить очищенный и нарубленный чеснок. Превратить ингредиенты в пюре с помощью измельчающей насадки блендера.
4. Добавить в смесь немного муки, чтобы она впитала излишнюю жидкость. Всыпать перец и соль, а после тщательно перемешать.
5. Слепить круглые или же продолговатые по своей форме котлеты. Тщательно покатать их в муке.
6. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до приятного золотистого цвета.

Советы по приготовлению:

Такой интересный рецепт с фото — просто находка для гурманов! Чтобы максимально усилить вкус блюда, его стоит подать к столу с каким-нибудь острым соусом.

Если собираетесь использовать не шампиньоны, а какие-нибудь другие грибы, не забудьте их перед обжариванием отварить! На это потребуется всего лишь 15-20 минут.

Пошаговое приготовление

1. Перед приготовлением стоит немного промыть 200 г чечевицы любого вида и замочить в холодной воде. Оставляем ее постоять на всю ночь, чтобы она размякла и увеличилась примерно в 2 раза. Утром воду сливаем, используя сито.
2. На доске нарезаем 2 средние луковицы, предварительно очищенные от шелухи и промытые под водой. Нарезать лук требуется небольшими кубиками. Если желаете сделать котлеты более сочными, то можно взять лука побольше. На крупной терке натираем 1 крупную морковь или 2 среднего размера.
3. На огонь ставим сковороду и наливаем 1-2 ст. л. растительного масла. Ожидаем, пока масло немного подогреется, и выкладываем на сковороду измельченные овощи. Слегка обжариваем овощи, перемешивая лопаткой. Не стоит слишком зажаривать овощи, они должны остаться сочными.
4. В конце обжаривания овощей добавляем щепотку карри, немного черного молотого перца и соли. Все немного перемешиваем для равномерного распределения соли и специй. Обжариваем еще несколько минут и выключаем огонь.
5. Измельчить чечевицу с другими ингредиентами можно с помощью мясорубки или блендера. Стоит повторить манипуляцию дважды, чтобы добиться однородной консистенции. Сперва измельчаем чечевицу 2 раза, пока полностью не пропадут комки.
6. В чашу блендера с хорошо измельченной чечевицей добавляем обжаренные овощи. Перемалываем все еще раз до однородности.
7. Получившуюся массу перекладываем в глубокую тарелку. Добавляем 1-2 ст. л. манной крупы и хорошо перемешиваем. Самостоятельно регулируйте ее количество, чтобы фарш получился густым, хорошо лепился и держал форму. Оставляем фарш постоять 10-15 минут, чтобы манная крупа слегка разбухла. При необходимости еще немного подсолите чечевичную массу.
8. В глубокой посудине смешиваем примерно 3-4 ст. л. цельнозерновой муки и 1 ч. л. отрубей. Подобная смесь необходима в качестве панировки котлет.
9. Набираем 1 ст. л. фарша и формируем котлеты, обваливая их в панировке.
10. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Для обжаривания котлет понадобится примерно 4-5 ст. л. масла. В него рекомендуется для аромата добавить щепотку зерен тмина и немного карри для придания цвета. На разогретую сковороду выкладываем чечевичные котлеты.
11. Обжариваем котлеты с каждой стороны по несколько минут до появления румяной корочки.
12. После приготовления выкладываем котлеты на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
13. Постные чечевичные котлеты готовы, и можно подавать их с любым гарниром.

Котлеты из чечевицы с грибами

Ароматные котлетки, приготовленные из чечевицы с грибами можно подавать не только к повседневному ужину, но и на праздничный стол. Готовится блюдо 1,5 часа.

Ингредиенты:

• две дольки чеснока;
• 300 гр. грибов белых;
• стак. чечевицы;
• крупный лук;
• специи;
• паниров. сухари.

Приготовление:

1. Отварите и превратите в пюре чечевицу. Грибы с луком очистите, мелко нарежьте.
2. Обжарьте овощи и измельчите в блендере.
3. Соедините ингредиенты, добавьте специи.
4. Сделайте котлетки, обваливая каждую в сухарях, обжарьте.

Котлеты готовятся из красной чечевицы, при необходимости можно взять коричневую.

Рецепт котлет из чечевицы

Предлагаю вам рецепт вегетарианских чечевичных котлет, которые ничем не уступают по своей энергетической ценности и вкусовым качествам обычным котлетам из мяса.

Кухонная техника и утварь: из кухонной техники вам будет нужен блендер, который можно заменить мясорубкой, и плита. Утвари тоже необходим стандартный минимум: несколько мисок разного размера, силиконовая лопатка, силиконовый коврик и большая сковорода. Рекомендую мелкую утварь подготовить заранее, чтобы она была у вас под рукой, и вы не отвлекались на ее поиски в процессе приготовления.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Чечевицу для этих котлет выбирайте самую обычную, не цветную. Вместо двух маленьких луковиц можете взять одну большую (до 250 г). Панировочные сухари лучше купить белые и без всяких специй и добавок.

Рецепт пошагово

1. Промойте 1 стакан чечевицы, залейте ее холодной водой и оставьте всю на ночь. Утром слейте воду и еще раз промойте чечевицу.
2. Лук (1 большая луковица или 2 маленьких) мелко нарежьте кубиками.
3. Морковь (1 шт.) натрите на средней терке. Раскалите 3 ст. ложки растительного масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Выложите лук к чечевице.
5. Добавьте в раскаленную сковороду 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте морковь. Ее тоже выложите к чечевице.
6. В миску с чечевицей и жареными овощами положите соль, черный молотый перец и сухую зелень петрушки по вкусу.
7. Туда же мелко порубите 2 зубчика чеснока.
8. Теперь все тщательно перемешайте и переложите в чашу блендера.
9. Измельчите блендером приготовленную смесь до пастообразного состояния. Ваш фарш готов.
10. Переложите его в миску и, отделяя ложкой небольшие части, сформируйте котлеты и выложите их на силиконовый коврик.
11. Пока сковорода с 3 ст. ложками растительного масла разогревается, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
12. Выложите котлеты в сковороду и обжаривайте по 5 минут с обеих сторон.

Видео рецепта приготовления

Визуальная картинка и пошаговые комментарии в этом видеорецепте помогут вам не допустить ошибок в приготовлении котлет из чечевицы.

https://www.youtube.com/watch?v=VdRRHEk5gDM&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты Из Чечевицы/ Просто и Вкусно (https://www.youtube.com/watch?v=VdRRHEk5gDM&feature=youtu.be)

Ингредиенты для «Котлеты из черной чечевицы «Готические»»:

• Чечевица

  —
  1 стак.

• Лук белый

  —
  0,5 шт

• Хлеб

  (сухих)
  —
  3 ломт.

• Зира

  —
  1 ч. л.

• Паприка сладкая

  —
  1 ст. л.

• Хмели-сунели

  —
  1 ч. л.

• Масло оливковое
• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из черной чечевицы «Готические»»:

Черную чечевицу промыть и отварить — всего 15-25 минут. Ее не надо замачивать, это большой плюс.

Пока варится чечевица, поджарить мелко рубленный лук,
а также размочить сухие ломтики хлеба (если нет сухих, то свежие). Всего 2-3.

Готовую чечевицу слить, остудить немного, затем перемолоть в блендере с замоченным хлебом. Можно вместо блендера использовать мясорубку, но у меня она сейчас не работает
Получается такая серая каша, в которую добавляем лук и перемешиваем.

Добавляются специи и 1-2 ст. л. муки, зависит от жидкости теста. Т. к. рецепт без яйца, мука — единственное связующее.
Про специи: для меня главное, чтобы были Хмели-Сунели и Паприка, первого я положила, пожалуй, даже чуть больше чайной ложки. Зиру не очень жалую, но с бобовыми она крайне органична и хороша.
Уже на этом этапе неприглядная на вид каша — очень вкусная

Котлетки недолго жарятся на небольшом огне, до легкой корочки. Если вдруг котлеты не переворачиваются, разваливаются, надо добавить в смесь еще немного муки, может быть достаточно чайной ложки.

Вуаля! Поджаренные, они не такие страшные, как сырая смесь Паприка придает им красноватый оттенок, выглядят аппетитно. А вкус понравится даже заядлым мясоедам

Пошаговое приготовление

1. Перед началом приготовления подготовьте весь необходимый кухонный инвентарь, взвесьте крупы, отмеряйте растительное масло, очистите овощи. Красную чечевицу промойте под проточной водой несколько раз. Выложить ее в кастрюлю, залить водой и варить 15-20 минут до готовности.
2. Очищенную и помытую большую луковицу нарубить мелким кубиком. Поставить на огонь сковороду, налить примерно 100 мл растительного масла и дать разогреться. Затем высыпать измельченный лук на сковороду и обжаривать на среднем на протяжении 2-3 минут.
3. Добавьте к луку столовую ложку густой томатной пасты, по желанию можете добавить еще одну столовую ложку пасты из острого перца. Все хорошо перемешать, чтобы паста равномерно распределилась.
4. Обжаривайте лук до легкой румяности, затем снимите сковороду с огня, чтобы остывало.
5. Проверьте готовность чечевицы. Она должна быть мягкой, воды в кастрюле оставаться не должно.
6. Мелко молотый булгур нужно засыпать к чечевице и быстро, хорошо размешать, чтобы масса была без комков. После накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчаса настаиваться. За это время булгур приготовиться, но при условии, что он будет только мелкого помола.
7. По истечении 30 минут высыпьте булгур с чечевицей в глубокую миску и добавьте луковую обжарку. Хорошо перемешайте до однородности.
8. Петрушку, укроп и зеленый лук хорошо помойте под проточной водой, затем меленько нарубите.
9. Высыпьте нарезанную зелень к крупяной массе.
10. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо все перемешайте.
11. Чистыми вымытыми руками сформируйте котлетки. Для этого столовую ложку котлетной смеси положите на ладонь и хорошо сожмите, как будто спрессовывая. У вас должна получиться небольшая продолговатая котлетка. Если котлета у вас не держится и рассыпается, можно добавить в массу немного растительного масла, все перемешать и попробовать лепить котлеты снова.
12. Вылепите такие котлетки из всей массы, и блюдо готово. Дополнительно обжаривать их не нужно. Традиционно это блюдо подают с листьями салата и ломтиками лимона.

Как приготовить котлеты из чечевицы

Рецепт простой, чечевичные котлетки готовятся очень быстро, но бобовые зерна требуют предварительного замачивания.

1. Чечевицу промыть в прохладной воде. Сложить в кастрюлю или миску, залить водой “с запасом”: хотя бы в 2 раза больше, чем зерен. Оставить так на ночь, 10-12 часов – оптимальное время.
2. С разбухших зерен слить воду, в которой они стояли, промыть, залить свежей водой. Точные пропорции не нужны.
3. После закипания варить чечевицу 15 минут, затем откинуть на дуршлаг. Вода должна хорошо стечь, иначе котлеты “расплывутся”.
4. Очищенный лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
5. Овощи тушить на сковороде, добавив немного масла (2 ст.л.) и накрыв крышкой. Зажаривать не нужно, они должны стать мягкими.
6. Чечевицу, лук с морковью измельчить с помощью мясорубки или в блендера небольшими порциями, чтобы получился однородный фарш. Можно овощи не измельчать, а добавить как есть к пюре из чечевицы.
7. Массу посолить, посыпать приправами, молотым перцем. Хорошо перемешать. По консистенции получается практически паштет. Если получился жидковатый фарш, то можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала, муки или манки. Смесь нужно остудить, чтобы она не обжигала руки и хорошо лепилась.
8. Сформировать небольшие постные котлеты. Крупными их делать не стоит, иначе точно развалятся.
9. Жарить на раскаленной сковороде буквально по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Долго держать их не нужно – все продукты не сырые. Кроме того, в рецепте не предусмотрены яйца, котлеты не такие “крепкие”. Изделия должны лишь хорошо подрумяниться, покрыться золотистой корочкой. Если сковорода с антипригарным покрытием, то можно готовить без масла. Если жарить на растительном масле, то лучше обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях.

Получается все просто и вкусно. В горячем виде их можно подавать с салатом из свежих овощей и картошкой. Фарш из чечевицы хорошо хранится (несколько дней в холодильнике), поэтому его можно сделать “с запасом”, а сами котлеты жарить порционно.

Это самый вкусный рецепт, но при желании его можно видоизменить. Например, сделать фарш пополам из чечевицы и риса, отваренного отдельно до готовности. Вместо риса подойдет булгур.

Вкусно получается, если морковь и лук припустить с грибами, тогда изделия будут со вкусом мяса. Хорошо добавить рубленую зелень или чеснок, приготовить блюдо в духовке. Такие котлеты – вегетарианские, но очень сытные. Ведь в бобовых содержится много сложных углеводов, они медленно перевариваются.

Бобовые культуры необходимо вводить в рацион, ведь они богаты белками. Блюда из чечевицы пригодятся в пост, они помогают разнообразить вегетарианское меню, и чечевичные котлеты одни из них. Единственный нюанс – зерна нужно замачивать.