Котлеты из лисичек

Ингредиенты для «Котлеты с курицей и лисичками»:

• Грибы

  (лисички)
  —
  300 г

• Филе куриное

  —
  400 г

• Кабачок

  —
  120 г

• Морковь

  —
  60 г

• Лук-шалот

  —
  40 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Перец красный жгучий

  (молотый)
  —
  0,5 ч. л.

• Коренья

  (сушеные — пастернак, морковь, сельдерей, петрушка)
  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Соевый соус

  (ТМ Киккоман, натурально сваренный)
  —
  2 ст. л.

• Хлопья овсяные

  (плюс для панировки — по вкусу)
  —
  50 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для панировки)
  —
  по вкусу

• Масло оливковое

  —
  по вкусу

Количество порций: 13

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1021.1 ккал	белки126 г	жиры17.7 г	углеводы84.2 г
Порции
ккал78.5 ккал	белки9.7 г	жиры1.4 г	углеводы6.5 г
100 г блюда
ккал88 ккал	белки10.9 г	жиры1.5 г	углеводы7.3 г

Рецепт «Котлеты с курицей и лисичками»:

Лисички очистила от мусора, хорошо помыла
холодной водой и положила в кастрюлю.
Налила горячей воды и варила пять минут.
Грибы высыпала в сито и проточной водой хорошо
помыла. Куриные грудки положила в кастрюлю
и залила горячей водой. Варила пять минут
слила воду. Мясо курицы отделала от костей.

Мясо и грибы загрузила в измельчитель и за два
раза измельчила в фарш. Фарш переложила в миску.
Нарезанные лук, морковь и кабачок также положила
в чашу измельчителя. Добавила чеснок и снова всё
измельчила.

Потом добавила овсяные хлопья, разбила яйцо,
насыпала соль, перец, коренья и измельчила.
Соединила мясной фарш с овощным и хорошо
перемешала.

Использовала в рецепте соевый соус Киккоман,
натурально сваренный.

В фарш добавила соевый соус и перемешала.

Насыпала в миску муку и измельчённые овсяные
хлопья в равном количестве для панировки. Положила
в муку полную столовую ложку фарша и сформовала
котлету.

Котлет получилось 13 штук. Жарила их на масле
под крышкой с двух сторон на маленьком огне.
Все котлеты положила в сковороду, накрыла
крышкой и оставила минут на 10 на слабом огне.

Котлеты подавала на стол с гречей и салатом
из помидоров.

Котлеты в разрезе.
Мягкие, ароматные и очень вкусные.
Заправляла их сладким соусом «Чили».
Соус сладкий и одновременно острый.

Похожие рецепты из раздела Горячие блюда с грибами

09.10.2016 |

Осень у меня в первую очередь ассоциируется с грибами. И не только с употреблением в пищу, а осенними, неспешными прогулками по лесу, в тишине, в поисках грибов. Грибы с курицей… казалось бы, ничего особенного… но стоит добавить арахис и вкус начинает играть по-новому…

01.10.2016 |

Друзья мои! Будем реалистами! Попав на поваренок

ру, каждый благоразумный человек поймет, что хвастать здесь своими, особенными, и даже пусть выдающимися колбасками сомнительное мероприятие), ибо все совершенство мира здесь давно представлено и в лучшем случае придется уметаться под лавочку, и тихонечко там сидеть в надежде, что хоть кто-нибудь обратит внимание на этот рецепт). Но вопреки этим перспективам, я все таки решилась представить вам этот вариант моих любимых колбасок! И, конечно же, как и обещала, в конце, продолжение истории начатой в моем предыдущем рецепте)

08.10.2016 |

Совсем недавно я открыла для себя собу и мне очень понравился ее необычный, ни с чем не сравнимый вкус. Собу изготавливают из гречневой муки и блюда из собы очень популярны в Японии. Сегодня я предлагаю вам попробовать собу, приготовленную с грибами и кунжутом. Вмеру острое, вкусное, ароматное блюдо подойдет как и для постных дней, так и для обычного семейного ужина. Угощайтесь!

09.10.2016 |

Жюльен.

07.10.2016 |

Довольно легкий и вкусный рецепт будет очень кстати во время поста.

Лучшие рецепты

• Овощной салат с куриной печенью
• Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом
• Лазанья «Розы — четыре сыра»
• Валерушкины посидушки №4. Чили кон карне
• Запеченные куриные грудки «House M.D.»

Мы Вконтакте

Котлеты постные из грибов лисичек

Вот только речь заходит о лесных грибах, как мне почему-то вспоминается картина: каждое лето, в период как раз таки активного роста грибов, мой отец хватается за корзины и бежит в лес. Это, знаете, как охотники или рыбаки, ничего уже не сделаешь. И то, что на их “улов” уже просто не хватает места в холодильнике, в погребе, да и в желудке, собственно, тоже, никого не интересует. А отдать кому-то – нет, это ж сколько труда, каждый грибочек, как родной, и с ним связана целая история!

Есть, конечно, и свои плюсы. Вот пришла зима, а у меня в морозилке лежат замороженные грибочки, которые уже так часто не готовишь, как летом, и потому каждый раз наслаждаешься. Что из них приготовить и как употребить, вопрос не стоит, существует просто огромнейшее количество блюд, которые готовятся с грибами.

Обратите внимание на то, что каждый вид грибов индивидуален и требует разного времени для обработки. Я люблю радовать своих домочадцев таким блюдом, как котлеты из мясного фарша с грибами, а вот на этот раз захотелось чего-то не менее вкусного, но при этом более легкого и постного

Мой выбор пал на котлеты из лисичек, и я настолько довольна полученным результатом, что просто не смогла утаить от вас столь простой рецептик.

Чтобы приготовить котлеты постные из грибов лисичек, вам понадобится:

лисички – 0,5 кг лук – 1-2 шт. яйцо – 1 шт. черный перец молотый соль

мука

Как приготовить котлеты постные из грибов лисичек:

1. Прежде всего, хорошо промываем наши грибочки, если они были замороженные, размораживаем и очищаем. Варить лисички нужно в эмалированной кастрюле, хорошо посолив и постоянно снимая пену. Этот процесс не должен занять более чем 20-25 минут. Кстати, можно замочить предварительно лисички в молоке на 1-1,5 часа, чтобы избавить их от возможной горечи. Когда грибы будут готовы, откидываем их на дуршлаг и промываем. 2. Луковицу очищаем, моем и режем на несколько частей. 3. С помощью комбайна делаем из отварных лисичек, лука, яиц и муки  фарш. Добавляем по вкусу соль и перец. Еще раз вручную перемешиваем. 4. Из фарша делаем котлеты и на предварительно разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.

5. Самым лучшим дополнением к таким котлеткам станет отварной картофель.

Приятного аппетита!

Мой мир

Как правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины сохраняются намного лучше.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду так, чтобы все они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго варится. Потом картошка, томаты, перец, потому что, этим продуктам необходимо короткое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощных продуктах, которые готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не стоит применять — она только лишь добавит ненужного жира. Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он сильно разогрет

Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь это сделать, разделывая продукт нетолстыми кусками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не получится избыточно жира.

Такие продукты еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это очень сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным составляющим — уйти вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов будет оставаться там. Этот отвар дальше можно употребить для приготовления супов и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание поможет сохранить их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Используйте для овощных продуктов тушение — это исключительно хороший способ приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит еще раз нагревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше всего возьмите необходимую часть и затем разогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, так как уйдут все необходимые витамины.

Пошаговый рецепт с фото

Сколько себя помню, всегда любила котлеты с сюрпризом! Любила и готовить, и кушать. Котлеты с грибами внутри — одни из моих любимых после котлет по-киевски.

Готовить котлеты, фаршированные грибами, очень легко. Если вам повезет раздобыть лесные грибы, то котлеты у вас получатся намного ароматнее, чем с шампиньонами или вешенками, но и с этими грибами в качестве начинки котлеты придутся по вкусу вашим домочадцам, я уверена.

Подготовим все продукты по списку. Фарш можно использовать любой: куриный, свиной, свино-говяжий. Я использую свино-говяжий фарш, он сочнее.

В миску выложим прокрученное мясо. Добавим натертый на средней терке картофель. Добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Я вместо яйца кладу пару ложек майонеза. Из специй — соль, черный молотый перец и приправа для мяса.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и отбиваем фарш.

Теперь приготовим грибную начинку для котлет. С шампиньонов снимаем пленку и нарезаем их мелким кубиком. Также мелко нарезаем и репчатый лук.

В сковороде или сотейнике разогреваем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем грибы и лук в сковороде минут 5-7 на сильном огне, помешивая. После этого уменьшаем огонь до медленного и тушим овощи еще 7-8 минут, пока не выпарится вся жидкость, которую пустят овощи. Солим овощи по вкусу.

Снимаем сотейник с огня и дадим начинке остыть до комнатной температуры.

Из фарша делаем лепешки и на середину каждой мясной лепешки кладем нашу грибную начинку. Аккуратно соединяем края лепешки и формуем котлету.

Готовые котлеты сначала макаем во взбитое с щепоткой соли яйцо, а затем обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты во фритюре по 5-7 минут каждую, до румяной корочки, и перекладываем в огнеупорную форму. Отправляем обжаренные во фритюре котлеты с грибами внутри в разогретую до 170 градусов С духовку на 12-15 минут.

Котлеты, фаршированные грибами, готовы! Подаем котлеты с картофельным пюре, салатом из свежих овощей или макаронными изделиями.

Простое, добротное, сытное постное блюдо. Пшенные биточки с грибами под луково-грибным соусом. Вкусно, полезно, быстро, доступно. Заходите, угощайтесь.

Рецепт Тефтели грибные с манной крупой

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• 2 яйца
• 2 ст. л. манной крупы
• 150 гр. сметаны
• 50 гр. сливочного масла
• репчатый лук
• 1 ст. л. муки
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Грибы и лук измельчить.
2. Обжарить грибы с луком на сливочном масле.
3. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере 2/3 грибной массы.
4. Соединить обе массы в миске.
5. Яйца взбить с мукой и солью.
6. Все ингредиенты по рецепту соединить и тщательно вымесить.
7. Готовый фарш убрать в холодильник на 30 минут, чтобы манка разбухла.
8. Если фарш жидковат, то добавить еще немного муки. Из фарша слепить тефтели, обвалять в муке и приготовить их на пару.
9. Можно тефтели жарить в масле или готовить в соусе.

Грибные котлеты из лисичек

Мое знакомство с нежными лисичками состоялось несколько лет тому назад, и уже тогда я влюбилась во вкус и аромат этих замечательных грибочков! Пробовала я и пирожки с лисичками, и свиные отбивные в соусе из лисичек, и картофельную запеканку с ними же. Каждое из этих блюд оказывалось вкуснее предыдущего! А полгода назад я записала в свой кулинарный блокнот рецепт замечательных грибных котлет из лисичек, и сегодня хочу поделиться им с вами!

Чтобы приготовить грибные постные котлеты из лисичек, вам понадобится:

свежие лисички – 500-600 г яйцо – 1 шт. репчатый лук – 1 шт. черный молотый перец – по вкусу соль – по вкусу пшеничная мука

подсолнечное масло для жарки

Как приготовить грибные постные котлеты из лисичек:

1. В первую очередь следует заняться подготовкой грибов. С учетом того, что лисички не бывают червивыми, замачивать их в подсоленной воде не нужно. Остается лишь срезать часть ножки с землей или песком (корешок) и залить грибы холодной водой, чтобы легко очистить шляпки от мусора. Промыть грибы под проточной водой, обсушить, выложив на бумажные полотенца и порезать на кусочки. 2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки. Количество лука можно регулировать по своему вкусу. 3. Подготовленные грибы, репчатый лук и яйцо поместить в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить. Посолить и поперчить фарш по вкусу, добавить пшеничную муку, еще раз хорошо перемешать. Количество муки может быть разным, в любом случае ее нужно добавить столько, чтобы фарш приобрел необходимую густоту. 4. Сформировать из грибного фарша аккуратные котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. 5. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.

6. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.

Для приготовления фарша можно использовать не только блендер или кухонный комбайн, но и мясорубку. Если вы хотите, чтобы структура грибных котлет получилась более однородной и нежной, пропустите фарш через мясорубку не один раз, а дважды. Отличным гарниром к грибным котлетам из лисичек станет картофельное пюре со шпинатом и чесноком. Чтобы блюдо выглядело еще ярче и аппетитнее, украсьте каждую порцию кушанья веточками свежей петрушки.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Мой мир

Рецепт «Пшенные биточки с грибами»:

Пшено хорошо промыть в проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить кипятком в соотношении примерно 1:4. Варить на умеренном огне 15-20 минут, периодически помешивая, пока крупа не впитает всю жидкость. Снять с огня, прикрыть крышкой и дать настояться минут 15. Я готовлю пшено золотое ТМ Мистраль.

Пока варится и настаивается пшенка, репчатый лук мелко нарезать и обжарить в 2 столовых ложках подсолнечного масла до золотистого цвета.

Грибы нарезать также мелко, как и лук. У меня грибы лисички, отварные, замороженные. Можно готовить биточки с абсолютно любыми грибами: шампиньоны, вешенки, белые. Если грибы замороженные, их нужно полностью разморозить и слить с них всю жидкость. Добавить грибы к луку и обжарить все вместе минут 5.

Примерно 2/3 грибов с луком добавить к пшену, посолить по вкусу, всыпать столовую ложку крахмала (картофельного или кукурузного — не имеет значения). Тщательно перемешать крупяной фарш.

Сформировать небольшие биточки (влажными руками) и обжарить их в растительном масле (2 ст. л) по 2-3 минуты с каждой стороны на довольно сильном огне.

Биточки очень легко формируются и прекрасно держат форму.

Приготовить соус. В сковороде хорошо разогреть столовую ложку подсолнечного масла, добавить в сковороду муку и обжарить ее до кремового цвета. Минуты будет достаточно.

Затем влить в сковороду воду и быстро перемешать до однородности, довести соус до кипения и добавить в сковороду оставшиеся грибы с луком. Поварить соус пару минут. Посолить по вкусу, снять с огня.

Пюрировать соус в блендере и подавать его к биточкам. Все готово!

Приятного вам аппетита.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

• 6
• 52
• 983

Важные процессы

Всем понятно, что пищу требуется подвергать обрабатыванию температурой, чтобы в организм человека не поступали нежелательные вещества, бактерии. Более того, продукт при термической обработке делается мягче, его проще размельчить и переработать. Определенные продукты питания и вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, сможете вдобавок продлить срок хранения блюдам, так как в результате данной обработки блюдо сохраняется намного больше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при разной термической обработке, ведь тушение, жарка, варка или попросту обработка паром дает, в частности, мясным продуктам совершенно различные вкусовые свойства.

Однако нужно учесть, что в процессе варке либо другой обработке теплом сильно разрушаются различные витамины. По этой причине следует придерживаться некоторых дельных рекомендаций по вопросу, как не потерять наибольшее количество полезных элементов в продукте. Овощи необходимо варить, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо желательно обрабатывать паром. Но чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех вариантов деятельности, ограниченной рамками кухни. Набор приборов, продуктов, дизайн — вот детали, значимые для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всех стран, однако наиболее важную функцию имеет в ресторанах. Такая практика становится наиболее доступной людям, желающим расширить собственные возможности в области кулинарии и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их необычным блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

• Продукты сезонного характера — хорошего качества и только натуральные;
• Свежие пряности и травы, обладающие наиболее насыщенным благоуханием и обильны всевозможными витаминами;
• Легкие природные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое) и топленые.
• Наименьшее количество соли;
• Минимальное наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить пищу.

Об этом надо не забывать каждой хозяйке, какая беспокоится не только о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Ингредиенты для «Запечённые мясные котлеты с лисичками»:

• Фарш мясной

  (200 г говядина+200 г свинина)
  —
  400 г

• Грибы

  (лисички)
  —
  150 г

• Картофель

  (сырой)
  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  90 г

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Отруби

  (любые)
  —
  1 ст. л.

• Соус

  («сладкий чили»)
  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  —
  1 щепот.

• Булка

  —
  4 ломт.

• Сыр твердый

  —
  40 г

• Пряности

  (сушеные травы Сицилии)
  —
  1 щепот.

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1231.8 ккал	белки34.2 г	жиры10.9 г	углеводы124.3 г
Порции
ккал77 ккал	белки2.1 г	жиры0.7 г	углеводы7.8 г
100 г блюда
ккал123.2 ккал	белки3.4 г	жиры1.1 г	углеводы12.4 г

Рецепт «Запечённые мясные котлеты с лисичками»:

В измельчителе измельчила лук, чеснок и лисички.
(Лисички хорошо помыла и опустила их в кипящую
воду на три минуты. Потом промыла под краном
с холодной водой и отжала).
Очищенный картофель нарезала на небольшие
кусочки и измельчила вместе с грибами. Мясной
фарш положила в миску и туда же переложила
измельчённые грибы с картофелем. Фарш перемешала.

В миску добавила соус сладкий «Чили», насыпала
соль, перец, сушенные травы и отруби. Фарш
хорошо перемешала. Для панировки я использовала
белую булку с семенами. Подсушила в тостере
и измельчила с сыром в измельчителе. Панировку
пересыпала в глубокую тарелку и сформовала в ней
котлеты. Разложила их на застеленный пергаментом
противень.

Запекала котлеты в духовке до готовности,
примерно 30 минут при 200 градусах.

Верх котлет немного зарумянился. Подавала их
с отварными макаронами и овощами — горох, морковь
и брокколи.

Заправила соусом сладкий «Чили». Украсила зеленью
с балкона. Котлеты всем домашним очень понравились.
Сочные и вкусные.

Рецепт котлет из лисичек

Рецепт №1

легко

Классические котлеты из грибов

335 минут

Шаги6 ингредиентов

• свежие лисички350 г
• манная крупа

  2 ст. ложки

• репчатый лук

  1 шт.

• панировочные сухари

  100 г

• масло подсолнечное

  3 ст. ложки

• соль и специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 45,3 ккал

Белки 3,5 г

Жиры 1,2 г

Углеводы 3,8 г

1. К предварительно очищенным и проваренным лисичкам добавить укроп, лук и перемолоть их через мясорубку.
2. Получившийся грибной фарш посолить и добавить в него яйца и манную крупу.
3. Из получившейся смеси сделать котлеты небольшого размера для лучшей прожарки, в среднем получается 6 штук.
4. Котлеты обвалять со всех сторон в панировочные сухари;
5. Подогреть сковородку на среднем огне и налить в неё подсолнечное масло.
6. Когда масло раскалится, выложить на сковороду котлеты близко друг к другу и прожарить на маленьком огне.
7. Через 7–10 минут перевернуть на другую сторону и через тот же промежуток времени снять со сковороды.

Знаете ли вы? Слово «котлета» имеет французское происхождение и в переводе означает «рёбрышко».

Рецепт №2

средне

Вегетарианские котлеты

350 минут

Шаги8 ингредиентов

• свежие лисички250 г
• картофель среднего размера

  3 шт.

• манная крупа

  150 г

• репчатый лук

  1 шт.

• зелень

  1 пучок

• мука

  100 г

• масло подсолнечное

  3 ст. ложки

• соль и специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 35,5 ккал

Белки 3,4 г

Жиры 0,6 г

Углеводы 3,5 г

1. Подготовленные предварительно грибы вместе с чесноком и луком перемолоть на мелкой мясорубке в фарш.
2. В эту смесь натереть на мелкой тёрке картофель.
3. Добавить манную крупу, специи и соль.
4. Хорошо перемешать до образования однородной массы.
5. Сформировать котлеты небольшого размера и обмакнуть их со всех сторон в муку.
6. Жарить на предварительно раскалённой сковородке с подсолнечным маслом при среднем огне 8 минут с одной и другой стороны.

Важно! Людям, которые не употребляют мясо, для нормальной работы организма необходимо есть большое количество белка и особенно продуктов, которые имеют в своём составе незаменимые аминокислоты, именно к такой пище относятся грибы.

Рецепт №3

средне

Котлеты с лисичками и фаршем

3120 минут

Шаги9 ингредиентов

• свежие лисички300 г
• говяжий фарш

  300 г

• лук порей

  2 шт.

• яйца

  2 шт.

• перец чили

  2 шт.

• петрушка

  1 пучок

• тимьян соль и другие специи

  по вкусу

• масло подсолнечное

  3 ст. ложки

• панировочные сухари

  200 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 220 ккал

Белки 24,7 г

Жиры 15,6 г

Углеводы 5,4 г

Подготовленные грибы обжарить на сковородке без масла на сильном огне в течение 5 минут, постоянно при этом их помешивая.
Слить жидкость, добавить немного подсолнечного масла и прожарить ещё 3 минуты.
Выложить в глубокую миску.
Поджарить с добавлением небольшого количества подсолнечного масла фарш на протяжении 7 минут.
Добавить в смесь измельчённый перец чили и лук порей, прожарить ещё 3 минуты.
Насыпать фарш в миску к лисичкам, посолить, добавить специи, яйца и петрушку.
Важно хорошо перемешать все ингредиенты и сформировать из них котлеты красивой формы;
Обмакнуть получившиеся котлеты в панировочные сухари со всех сторон и положить на разогретую сковородку со сливочным маслом.
Жарить по 5–7 минут с одной и другой стороны.

Знаете ли вы? В лисичках содержится специфическое вещество хиноманоза, которое защищает их от повреждения жуками, паразитами и другими вредителями.

Котлеты с лисичками являются прекрасным и достаточно распространённым вторым блюдом. Особенно часто их готовят в период сбора урожая грибов. Лисички богаты полезными белками, имеют небольшую калорийность и приятный, насыщенный вкус, поэтому из них можно готовить как котлеты с добавлением фарша, так и без него.

Котлеты из лисичек

Ингредиенты

• Грибы (лисички) — 1,5 кг
• Лук репчатый (средний) — 3 шт
• Картофель (средний) — 4 шт
• Крупа манная — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Чеснок (больших) — 4 зуб.
• Приправа (роллтон ) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Мука пшеничная (для обвалки, по вкусу)
• Масло подсолнечное (без запаха, для жарки, по вкусу)

Приготовление

Мы шли по лесной заросшей травой дороге, не заходя в лес. Навстречу нам попадались грибники с корзинами и пакетами, полными лисичек.

Чуть свернув с дороги, сразу же увидела семейку лисичек. Ну и чем дальше, тем больше. Попадались и белые грибы, подберёзовики, подосиновики…

Вот и лисички. Для фарша я взяла приблизительно 1,5 кг грибов. Грибы перебрала и промыла в воде несколько раз.

Мясорубка у сестры сломалась и мы нашли старое маленькое корыто, которое когда-то делал наш папа.

В корыто с грибами положили лук и чеснок.

Ст. сестра порубила всё мелко в фарш.

Фарш.

Теперь фарш нужно довести до готовности. В него я натёрла сырой картофель.

Посолила. Добавила перец, ролтан и перемешала.

Разбила в фарш яйцо.

Насыпала манную крупу.

Хорошо перемешала. Фарш для котлет готов.

Формировала котлеты в муке и жарила их на медленном огне в сковороде долимано на подсолнечном масле.

Другую сторону жарила под крышкой.

На гарнир отварной картофель.

Соус грибной с мелкими лисичками. Котлеты мягкие, хорошо прожаренные. (Фото не очень удачное).