Котлеты из свёклы: пошаговый рецепт с фото

Как готовить свекольные котлеты

Для начала необходимо отварить сырую свеклу. Для этого тщательно вымойте овощи, сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Если хотите, то можете просто запечь свеклу. Чтобы определить готовность продукта, просто проткните его вилкой. Если она входит мягко, то свеклу можно вынимать из воды и приступать к приготовлению котлет.

Когда овощи сварятся, остудите их и очистите. Готовую свеклу натрите на крупную терку. Куриное яйцо также отварите и очистите. Порежьте его на кусочки и добавьте к натертой свекле. Обязательно положите в полученный фарш соль и чеснок. Добавьте манную крупу, а затем все хорошо перемешайте. Котлетки практически готовы. Осталось их пожарить.

Для этого поставьте на огонь сковороду и разогрейте ее. Влейте в нее немного растительного масла. Из подготовленного теста слепите котлетки. Это можно сделать при помощи столовой ложки. Выложите заготовки в сковороду и обжарьте с обеих сторон. На это уйдет от 5 до 6 минут.

Свекольные котлеты – рецепт с фото пошагово

Из всех видов овощных постных котлет без мяса эти выделяются своим ярким цветом, в «нарядности» им уступают даже морковные. Стоит ли лишний раз говорить и о пользе этих котлет? Не зря их готовили и готовят в детских садах.

Каким образом можно их сделать? Мы можем взять как сырую свеклу, так и печеную. Оба варианта имеют свои «за» и «против». Для первого не требуется предварительной подготовки, но жариться они будут дольше и получаются немного «растрепанными».

Для второго вида свеклу нужно предварительно запечь в духовке до полной готовности, остудить, чтобы с ней можно было дальше работать, но форма у готовых котлеток получается аккуратнее и на сковороде они проводят меньше времени. Кстати, именно по этой причине для детей лучше делать именно этот вид.

Тем не менее, выбирать и решать какие из них лучше предстоит вам, а наша задача предложить вам для этого два рецепта свекольных котлет с фото пошагово.

Ингредиенты:

свекла крупная – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка – 3-4 веточки;
манка – 1,5 столов. л.;
соль, перец – 1-2 щепотки;
масло растительное – для обжаривания;
сухари панировочные – 2 ст. л.

Как приготовить свекольные котлеты

Свеклу запекаем в духовке заранее. Время запекания: 40-45 минут, так как корнеплод крупный. Потом ее нужно остудить и очистить. Нарезаем крупными кусочками и складываем в чашу блендера.
Добавляем в блендер чеснок и зелень петрушки. Эти добавки сделают котлеты более ароматными и не пресными на вкус.Петрушку можно заменить на другую зелень – укроп или кинзу. Перемалываем все блендером, чтобы получились мелкие кусочки. Можно свеклу натереть и на мелкой терке, если нет блендера, а остальные ингредиенты мелко порубить.
Всыпаем соль, перец по вкусу и кладем манку.Она сделает котлеты мягкими, воздушными, а также впитает свекольный сок, чтобы убрать излишки влаги из смеси. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы крупинки манки набрали влагу и впитали все соки свеклы.
Формуем небольшие круглые котлеты и панируем их в сухарях. Они прекрасно держат форму и не разваливаются.Большими их лучше не делать, иначе могут потрескаться.
Прогреваем немного растительного масла на сковороде и выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне.
Котлеты обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Наша свекла уже была готов, ее нужно просто слегка подрумянить. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые свекольные котлеты подаем к столу: можно в горячем виде, а можно и в холодном – будет все равно вкусно.

Совет: Если вы хотите получить еще более диетический вариант, после формовки котлетки можно запечь в духовке или приготовить на пару. Тогда в них совсем не будет масла, и более диетического и легкого блюда и не придумаешь!

Что нам понадобится:

свекла сырая – 250 грамм;
манка – 2 столов. л.;
яйца куриные – 1 шт.;
орехи грецкие (или другие) – 50 грамм;
сливочное масло – 30-40 грамм;
растительное масло – для обжаривания;
мука – для панировки;
соль, перец – по вкусу.

Как сделать вкусные котлеты из сырой свеклы

Свеклу чистим и натираем на терке: можно через крупные отверстия или через средние. На мелкой терке тереть я бы не рекомендовала, особенно, если свекла сочная. Натертую массу потом будет очень сложно собрать и придать нужную форму.
Всыпаем манку и перемешиваем, крупа должна набухнуть.Оставляем массу на 15-20 минут.
Свекольный фарш для котлет солим и немного перчим. Разбиваем в него куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
Грецкие орехи толчем в ступке и добавляем в свекольную массу. Кроме грецких, можно использовать и другие орехи: кедровые, миндаль или арахис.Их можно измельчить совсем в мелкую крошку, практически в муку, а можно истолочь так, чтобы остались небольшие кусочки, которые добавят блюду дополнительную пикантность.
Формуем котлеты: внутрь кладем маленький кусочек сливочного масла для большей сочности, а затем каждую панируем в муке.
Выкладываем на сковороду, где сначала немного прогреем растительное масло. Жарим на небольшом огне, чтобы свекла успела приготовиться.
Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. Котлеты хорошо сохраняют форму и не разваливаются.

Готовые свекольные котлеты можно сразу подавать к столу. Впрочем, они будут вкусными и через несколько часов в холодном виде.

Автор рецептов: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 2 Распечатать (Оцените рецепт) Загрузка…

Классические постные котлеты из свеклы

Если вы соблюдаете Великий пост, то вас наверняка интересует вопрос, как можно разнообразить свое ежедневное меню. Свекольные котлеты подходят для этих целей просто идеально. Быстро, вкусно, сытно и красиво! Мы будем готовить биточки из вареной свеклы, но вы можете заменить ее сырыми корнеплодами. Просто в этом случае время тепловой обработки нужно увеличить.

Время подготовки — 60-90 минут. Время приготовления — 20-30 минут.

Ингредиенты:

Крупа манная — 2 ст.л. + для обвалки;
Масло растительное — 1 ст.л. + для жарки;
Соль, перец молотый черный — по вкусу;
Свекла — 400 г.

Приготовление:

Для начала отварим свеклу. Корнеплоды нужно тщательно вымыть, поместить в удобную кастрюльку, а затем залить водой. Жидкость должна покрыть свеклу в несколько раз. Поставьте кастрюлю на плиту и варите основной ингредиент до готовности. Эта процедура может занимать от 40 до 60 минут (с момента закипания). Время приготовления зависит от сорта и размеров свеклы. С готового продукта слейте кипяток, и залейте его сразу же ледяной водой. Эта нехитрая процедура сделает корнеплоды еще мягче.
Остывшую свеклу очищаем, а затем измельчаем на средней терке. В удобную посуду, пригодную для нагрева, наливаем 1 ст.л. растительного масла. Отправляем туда свекольную массу и манную крупу. Хорошенько перемешиваем “тесто” ложкой.
Отправляем емкость с “фаршем” на небольшой огонь. Часто помешивая, нагреваем до тех пор, пока масса не загустеет.
Снимаем посуду с огня, приправляем солью и молотым перчиком по вкусу ее содержимое. Опять перемешиваем ложкой и даем немного остыть.
Влажными руками формируем котлетки, каждую из которых обваливаем в манной крупе.
На сковороде сильно разогреваем растительное масло. Отправляем в горячий жир заготовки. Обжариваем на среднем огне до красивого румяного оттенка.
Готовые котлеты из вареной свеклы выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает остатки жира, а затем подаем к столу.

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

Свекла – 0,5 кг;
Манная крупа – 0,5 стакана;
Чеснок – пару зубков;
Зелень укропа;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
Обжарить.

Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

Рецепт по Дюкану

Этот вариант подойдет сразу для двух этапов диеты Дюкана – для третьего и четвертого. Когда свекла в натуральном виде надоела, приготовьте из нее вкусные котлеты. Понадобятся самые простые продукты:

Свекла среднего размера – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Лук репчатый – ½ шт.;
Масло оливковое;
Отруби – 2 ст.л.;
Мускатный орех – по желанию.

Запечь свеклу. Для этого помыть ее, вытереть досуха, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 40 – 50 минут. Запекать при температуре 170°C.
После остывания очистить, натереть. Лишнюю жидкость отжать.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет прозрачным, снять с огня, добавить к свекле.
Натереть мускатный орех – примерно ½ чайной ложки.
Добавить яйцо, щепотку соли.
Всыпать 2 столовые ложки отрубей. Если получилось слишком жидко, добавить еще.
Сформировать котлеты, обвалять в отрубях, обжарить на оливковом масле.

Свекольные диетические котлетки хороши сами по себе и в качестве гарнира. Блюдо это вкусное и полезное.

Такое простое и на первый взгляд незамысловатое блюдо, как свекольные котлеты, готовят не только по классическому рецепту с манкой, а еще – с рисом и отрубями, с луком жареным и сырым. Оно используется в детском и диетическом питании. Идет на гарнир и в качестве самостоятельного блюда.

Свёкла – всем известный овощ. Яркий, вкусный и очень полезный корнеплод! Но почему-то чаще всего, когда мы думаем о свекле, первое, что приходит на ум – это борщи да салаты. А из свеклы можно еще много чего приготовить, например, свекольные котлеты. Именно этому блюду и посвящена данная статья.

Котлеты из свеклы, свекольные оладьи (драники), биточки из свеклы – существует много синонимов этой закуски. По форме это блюдо и правда напоминает какие-то котлетки, но на этом все сходства и заканчиваются.

Котлеты из свеклы обычно готовятся без мяса, это вегетарианский продукт. Кроме свеклы в состав обычно входят и другие овощи, а также разные пряности, специи и скрепляющие ингредиенты вроде муки, манки и куриных яиц.

Свекольные оладьи – это очень простое в приготовлении, очень вкусное, полезное, а еще и дешевое блюдо. Ведь свекла есть в каждом продуктовом магазине, стоит недорого, а в урожайный сезон вообще копейки.

В этой статье собраны самые популярные и вкусные рецепты. Всё описано подробно, пошагово и с фото. Для тех, кому мало фотографий, есть и парочка видеорецептов.

Хочу еще заметить, что здесь собраны именно несладкие рецепты. Это скорее основные блюда, к которым можно даже подавать какой-то гарнир.

Рецепт «Котлеты из мяса и свеклы»:

Вареную свеклу почистить и измельчить на терке.

У меня готового фарша не было, поэтому я измельчила куриную грудку.
Почистить и измельчить блендером лук и чеснок.
В фарш добавить лук, яйцо и специи по вкусу: соль, кориандр. Перемешать.

Добавить свеклу и перемешать.

Далее нужно отрегулировать консистенцию фарша, чтобы котлеты легко было сформировать и обвалять в панировке. Сделать это можно любым удобным и привычным для Вас ингредиентом: мукой, панировочной смесью или сухарями, манной крупой, булкой и т. п. Мне нравится для панировки и добавления в фарш использовать крошку свежего хлеба. Удобно так горбушки утилизировать.

Так как мясной фарш у меня был из куриных грудок и довольно «сухой», не стала в этот раз добавлять в него хлебную крошку. О чем позже пожалела, так как свекольного сока оказалось предостаточно. Из-за этого при запекании в духовке не получилось хрустящей корочки. Так что… добавляем в фарш 3-4 ст. л. хлебных крошек (или 2 ст. л. сухих компонентов: манка, сухарики, мука), перемешиваем.
Формируем котлетки и обваливаем в выбранной панировке.

Далее готовим котлеты на сковороде, обжаривая с небольшим количеством масла.
Или в разогретой до 200* духовке (на специальном коврике / смазанном маслом листе бумаге для выпекания) до золотистой корочки. В моем случае просто 40 минут

У котлет ярко выраженный свекольный вкус.

Любителям свеклы посвящается!

Свекольные котлеты из сырой свеклы

Что нам понадобится:

свекла сырая – 250 грамм;
манка – 2 столов. л.;
яйца куриные – 1 шт.;
орехи грецкие (или другие) – 50 грамм;
сливочное масло – 30-40 грамм;
растительное масло – для обжаривания;
мука – для панировки;
соль, перец – по вкусу.

Как сделать вкусные котлеты из сырой свеклы

Свеклу чистим и натираем на терке: можно через крупные отверстия или через средние. На мелкой терке тереть я бы не рекомендовала, особенно, если свекла сочная. Натертую массу потом будет очень сложно собрать и придать нужную форму.
Всыпаем манку и перемешиваем, крупа должна набухнуть. Оставляем массу на 15-20 минут.
Свекольный фарш для котлет солим и немного перчим. Разбиваем в него куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
Грецкие орехи толчем в ступке и добавляем в свекольную массу. Кроме грецких, можно использовать и другие орехи: кедровые, миндаль или арахис. Их можно измельчить совсем в мелкую крошку, практически в муку, а можно истолочь так, чтобы остались небольшие кусочки, которые добавят блюду дополнительную пикантность.
Формуем котлеты: внутрь кладем маленький кусочек сливочного масла для большей сочности, а затем каждую панируем в муке.
Выкладываем на сковороду, где сначала немного прогреем растительное масло. Жарим на небольшом огне, чтобы свекла успела приготовиться.
Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. Котлеты хорошо сохраняют форму и не разваливаются.

Автор рецептов: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Зимние овощи доступны и полезны. Из них готовят самые разные блюда – повседневные и праздничные, используют для приготовления постной пищи. Они обязательно должны быть в нашем рационе, но иногда фантазии не хватает приготовить что-то новенькое. А новенькое – это немного подзабытое старенькое. Например, свекольные котлеты не так скучны, как кажется, классический рецепт можно видоизменять и в части ингредиентов, и в технологии.

Можно приготовить обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, сделать их сладкими, пикантными или пресными. Предлагаем лучшие рецепты с пошаговым описанием процесса приготовления. Вам останется только выбрать подходящий и приготовить.

Ингредиенты для «Постные свекольные котлеты»:

Свекла
(отварная или запеченная)
—
500 г
Орехи грецкие
—
100 г
Лук репчатый
—
1 шт
Чеснок
—
3 зуб.
Семена льна
(молотое семя льна или отруби, или манка, можно смесь)
—
5 ст. л.
Соевый соус
—
3 ст. л.
Масло растительное
—
4 ст. л.
Сухари панировочные
/

Панировка

—
6 ст. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2568.4 ккал	белки63.3 г	жиры157.6 г	углеводы245.6 г
Порции
ккал428.1 ккал	белки10.6 г	жиры26.3 г	углеводы40.9 г
100 г блюда
ккал233.5 ккал	белки5.8 г	жиры14.3 г	углеводы22.3 г

Рецепт «Постные свекольные котлеты»:

Вот эти продукты нам понадобятся: свекла (отварная или запеченная), среднего размера луковица, несколько зубчиков чеснока, грецкие орехи.
Для скрепления котлетной массы вместо яйца я использую молотое семя льна, можно отруби или манку, или смесь из манки, отрубей, семени льна.
А также классический соевый соус Kikkoman.

Овощи и орехи измельчаем с помощью мясорубки.

Добавляем к котлетной массе молотое семя льна и соевый соус Kikkoman — по вкусу.

Хорошенько перемешиваем котлетную массу и оставляем «отдохнуть», за это время сухие ингредиенты впитают лишнюю влагу, и масса станет более крутой и удобной для разделки на котлеты. Минимум надо подождать 30 минут, иногда я готовлю «фарш» вечером и оставляю на ночь в холодильнике.

Приступаем к разделке. Не надо делать котлеты слишком крупными, вам будет неудобно с ними работать, я делала примерно вот таким размером. Панируем котлеты для жарки в сухарях.
Из нормы указанных продуктов у меня вышло 12 штук.

Обжариваем котлеты на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки, котлеты хоть и нежные, но хорошо держат форму.

Котлеты выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки масла.
Подавать к столу лучше теплыми, так наиболее проявляется их нежный сладковато-свекольный вкус с орехово-чесночной ноткой.

Вкусно будет подать с постным майонезным соусом и зеленью, а мы предпочитаем с диетическим Постным соусом из авокадо https://www.povarenok.ru/recipes/show/139395/
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!

Свекольные котлеты как в детском саду

Все родители знают насколько тяжело заставить ребенка съесть овощи. Почему-то практически все малыши — категорические противники всего полезного. Если у вас есть такая проблема, попробуйте справиться с ней хитростью, приготовив котлеты из свеклы для детей, как в детском садике. Уж от этого лакомства малыши наверняка не откажутся!

Время подготовки — 60-80 минут. Время приготовления — 20 минут.

Ингредиенты:

Отварная свекла среднего размера — 2 шт.;
Манная крупа — 0,75 ст.;
Соль — по вкусу;
Сухари панировочные — для обвалки.

Приготовление:

Вареную свеклу очищаем от кожуры и измельчаем в блендере. Вместо него можно воспользоваться теркой со средними отверстиями. Перекладываем массу в миску.
Солим все по вкусу, добавляем манную крупу и хорошенько перемешиваем. Оставляем массу для набухания манки на 20-30 минуток. Если спустя указанное время тесто кажется вам жидковатым, то добавьте еще немного крупы.
Мокрыми ладонями сформируйте “упитанные” аккуратные котлетки. Каждый биточек хорошенько, со всех сторон, обваляйте в панировочных сухарях.
Противень для запекания смажьте растительным маслом, а затем выложите на него свекольные заготовки.
Отправьте форму с котлетками в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Запекайте биточки до легкой румяности — около 20 минут.
Готовые котлеты снаружи хрустящие, румяные, а внутри — нежные и сочные.

Подавайте кушанье к столу со сметанкой или любым другим любимым соусом. На гарнир к котлетам можно предложить картошку, макароны, рисовую или гречневую кашу.

Морковно-свекольные котлеты

К морковным котлетам сложно остаться равнодушным — они либо нравятся, либо нет. Но если добавить к морковке свёклу, то она значительно улучшит пресный вкус и добавит немного сладости. Паприка же сделает блюдо немного пряным.

Ингредиенты:

2 морковки;
2 свёклы;
1 яйцо;
растительное масло для обжарки;
панировка;
паприка, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Отварите морковку и свёклу. Лучше овощи варить отдельно, не снимая у них шкурку. Очистите после того, как они остынут.
Измельчите морковь и свёклу в блендере или через мясорубку.
Добавьте яйцо, приправьте и посолите.
Формируйте котлетки, обваливая их в панировке.
Обжаривайте на растительном масле или запекайте в духовке при 180ºС 20 минут.

Классически свекольные котлеты

Классические котлеты готовятся из вареной свеклы. Такие котлеты могут подаваться как горячие так и холодные. По вкусу напоминают кабачковую икру, только с ароматом бурака.

Для приготовления понадобится:

Вареная свекла (бурак) – 1 кг;
Манка – 9 ст.л;
Измельченные сухари (по необходимости);
Яйцо -3 шт.;
Сливочное масло -120гр.
Щепотка соли
Масло, рафинированное для прожарки.

Процесс приготовления:

Предварительно отваренную свеклу чистим и натираем на картофельной терке. Также можно натереть на более крупную, если не смущает наличие крупных частиц в блюде.
Далее перекладываем массу в сотейник, греем и вливаем нагретое жидкое сливочное масло.
В сотейник маленькими порциями подмешиваем манку, не забывая постоянно помешивать, иначе образуются комки. Тушим на маленьком огне 20-25 минут. Подсаливаем и оставляем остывать при комнатной температуре.
Добавляем яйца. Проверяем, достаточно ли соли.
Из получившейся массы формируем котлеты, обкатываем их в сухарях.
Поджариваем на растительном масле по несколько минут с двух сторон до хрустящей корочки.

Watch this video on YouTube

Процесс приготовления

Итак, как же приготовить вкусные котлеты из свеклы? Просто следуйте инструкции:

Для начала нужно помыть и почистить свеклу, затем натереть ее на мелкой терке.
Переложить свеклу в глубокую миску, выдавить туда чеснок, добавить манку и соль, перемешать и оставить на 15 минут. За то время манка должна разбухнуть, впитав в себя овощной сок.
Грецкие орехи нужно измельчить. Хороший способ – положить их на разделочную доску, накрыть достаточно прочной пищевой пленкой и раздавить скалкой до состояния крошки. Можно воспользоваться блендером, но в этом случае трудно контролировать степень измельчения.
Орехи добавляем к свекле, разбиваем туда же два яйца, засыпаем специи.
Разогреваем сковороду с маслом и начинаем формировать котлетки. Они должны быть небольшими, чтобы сырая свекла без проблем приготовилась. В емкость с мукой выкладываем ложку свекольной массы, кладем сверху маленький кусочек замороженного сливочного масла и формируем котлету. Обваливаем ее в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду.
Если хотите получить хрустящую корочку, нужно будет сначала обжарить свекольные котлетки на достаточно сильном огне. Если нет – сразу ставьте сковороду на умеренный огонь и накрывайте крышкой. С каждой стороны нужно будет готовить не менее 12 минут.
Готовые котлеты разложите по тарелкам и сразу подавайте к столу. К такому блюду отлично подходит сметана или сметанный соус с чесноком, сыром и зеленью, а также свежие овощи и воздушное картофельное пюре.

Ингредиенты для «Котлеты из мяса и свеклы»:

Фарш куриный
—
450 г
Свекла
(вареная)
—
450 г
Яйцо куриное
—
1 шт
Батон
(или панировочный сухари)
—
2 ломт.
Лук репчатый
—
1 шт
Кориандр
—
по вкусу
Чеснок
—
1 зуб.
Соль
—
по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1423.5 ккал	белки119.9 г	жиры56.9 г	углеводы105.3 г
Порции
ккал142.4 ккал	белки12 г	жиры5.7 г	углеводы10.5 г
100 г блюда
ккал126 ккал	белки10.6 г	жиры5 г	углеводы9.3 г

Рецепт «Котлеты из мяса и свеклы»:

Вареную свеклу почистить и измельчить на терке.

Добавить свеклу и перемешать.

У котлет ярко выраженный свекольный вкус.

Любителям свеклы посвящается!

Ингредиенты для «Свекольные котлеты с гречкой «Дачная гармония»»:

Для котлет

Свекла
(средняя)
—
2 шт
Лук репчатый
—
1 шт
Чеснок
(по вкусу, можно и 2 зуб.)
—
1 зуб.
Масло подсолнечное
—
2 ст. л.
Крупа манная
(с горкой ТМ МИСТРАЛЬ Семолина)
—
4 ст. л.
Соль
(по вкусу)
—
1/2 ч. л.

Гарнир

Крупа гречневая
(ТМ МИСТРАЛЬ в пакетиках)
—
2 пакет.
Соль
(по вкусу)
—
1/2 ч. л.
Масло сливочное
—
1,5 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал6783 ккал	белки244.3 г	жиры85.9 г	углеводы1335.5 г
Порции
ккал3391.5 ккал	белки122.2 г	жиры43 г	углеводы667.8 г
100 г блюда
ккал297.5 ккал	белки10.7 г	жиры3.8 г	углеводы58.6 г

Рецепт «Свекольные котлеты с гречкой «Дачная гармония»»:

Ставим варить гречку, как указано на упаковке.

Параллельно делаем свекольные котлеты. Свёклу можно сварить заранее. Можно сварить в СВЧ и это займёт 10 минут времени. Я беру банку 1 л, кладу в неё помытую свёклу в кожице. Наливаю воды, чтобы она на палец накрыла свёклу и ставлю на 10 минут при мощности 800 W. Свёкла сварится «в мундире».
Лук и чеснок для котлет режу мелко. Если вы хотите, чтобы фарш был однородный, то лучше лук и чеснок натереть на тёрке.

Варёную свёклу натираем на тёрке.

На сковороду, в разогретое масло выкладываем чеснок и лук. Делаем до золотистого цвета и выкладываем свёклу натёртую. Делаем минут 5. Солим по вкусу.

Делаем фарш для котлет. Выкладываем содержимое сковороды в посуду.

Добавляем в свекольный фарш манную крупу 2 ст л с горкой. Перемешиваем. В фарш можно добавить яйцо. С ним котлеты схватятся лучше. Сегодня я не добавляла потому, что у меня яйца закончились и их просто не было.

В тарелку насыпаем ещё 2 ст л манки, формируем котлеты мокрыми руками (они отлично формируются и без яйца), обваливаем в манке и выкладываем на сковороду, в разогретое масло.

Котлеты жарятся очень быстро, ведь у нас все продукты уже готовы. Жарим с обеих сторон.

Гречка сварилась. Высыпаем её в кастрюлю из пакетиков и заправляем сливочным маслом.

Накрываем стол и зовём всех завтракать, обедать или ужинать! Полезное и вкусное блюдо! — «Дачная гармония»!

Свекольные котлеты постные

Ингредиенты

свекла – 300 г;
манная крупа – 100 г;
чеснок – 1-2 зубца;
подсолнечное масло – 30 мл;
зелень;
соль;
молотый чёрный перец.

Готовятся эти свекольные котлеты без яиц, поэтому их можно включать в рацион во время соблюдения поста.

Свеклу надо тщательно вымыть и отварить. Можно также обернуть её в фольгу и запечь в духовке (около 1,5 часов при температуре 200 градусов). Готовая свекла должна легко протыкаться ножом. После этого свеклу очистить и пропустить через мясорубку.

В кастрюлю налить немного подсолнечного масла, выложить свеклу, добавить к ней манку и всё перемешать. Поставить на маленький огонь и, помешивая, тушить, пока масса не загустеет. После этого дать массе немного остыть.

Зелень мелко порезать, чеснок продавить через пресс и добавить к свекле. Посолить, поперчить, перемешать.

Ладони смочить в воде и сформировать небольшие котлеты. В сковороде разогреть масло и обжарить на нём котлеты до образования поджаристой корочки.

Готовые постные котлеты из свеклы можно сначала выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, а затем подавать на стол.

Приятного аппетита!

Свекольные котлеты из сырой свеклы

Что нам понадобится:

свекла сырая – 250 грамм;
манка – 2 столов. л.;
яйца куриные – 1 шт.;
орехи грецкие (или другие) – 50 грамм;
сливочное масло – 30-40 грамм;
растительное масло – для обжаривания;
мука – для панировки;
соль, перец – по вкусу.

Как сделать вкусные котлеты из сырой свеклы

Свеклу чистим и натираем на терке: можно через крупные отверстия или через средние. На мелкой терке тереть я бы не рекомендовала, особенно, если свекла сочная. Натертую массу потом будет очень сложно собрать и придать нужную форму.
Всыпаем манку и перемешиваем, крупа должна набухнуть. Оставляем массу на 15-20 минут.
Свекольный фарш для котлет солим и немного перчим. Разбиваем в него куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
Грецкие орехи толчем в ступке и добавляем в свекольную массу. Кроме грецких, можно использовать и другие орехи: кедровые, миндаль или арахис. Их можно измельчить совсем в мелкую крошку, практически в муку, а можно истолочь так, чтобы остались небольшие кусочки, которые добавят блюду дополнительную пикантность.
Формуем котлеты: внутрь кладем маленький кусочек сливочного масла для большей сочности, а затем каждую панируем в муке.
Выкладываем на сковороду, где сначала немного прогреем растительное масло. Жарим на небольшом огне, чтобы свекла успела приготовиться.
Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. Котлеты хорошо сохраняют форму и не разваливаются.

Автор рецептов: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Котлеты из свеклы с манкой

Такие котлетки получаются довольно пикантными благодаря чесноку. Более того, в отличие от предыдущих рецептов, в “тесто” мы добавим куриное яйцо, благодаря которому биточки приобретут более плотную структуру и совершенно другой вкус. Лучшие котлетки идеально дополнят любое блюдо на вашем столе!

Время приготовления — 40-50 минут.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 шт.;
Соль, перец молотый черный — по вкусу;
Чеснок — 2-3 дольки;
Свекла средняя — 2 шт.;
Крупа манная — 0,5 ст.;
Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

Свеклу и чеснок очищаем, а затем промываем под проточной водой.
Натираем корнеплоды на средней терке, а чеснок пропускаем через пресс.
В получившуюся массу вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и молотый черный перчик. По желанию, можно приправить “фарш” любимыми специями, например, смесью сухих трав.
Последний этап — манная крупа. Засыпаем ее к остальным продуктам и хорошенечко вымешиваем “тесто”.
Смоченными в воде ладонями формируем из “фарша” котлетки среднего размера.
На сковороде сильно нагреваем растительное масло, после чего выкладываем в него свекольные заготовки.
Жарим котлеты на среднем огне до готовности с двух сторон.
Осталось лишь снять их со сковороды и поместить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков жира.
Вот и все, биточки можно подавать к столу. Видите как просто, а главное быстро и вкусно!

Нежные котлеты из запеченной свеклы с творогом

Такие котлетки покорят вас своим оригинальным и очень нежным вкусом. Биточки оценят все, но больше всего они понравятся тем, кто соблюдает диету, и устал от однотипных блюд.

Время подготовки — 60-90 минут. Время приготовления — 35-45 минут.

Ингредиенты:

Средняя свекла — 2 шт.;
Творог обезжиренный — 300 г;
Куриное яйцо — 1 шт.;
Пшеничная мука — 2 ст.л.;
Чеснок — 3-4 зубка;
Лук репчатый — 1 шт.;
Растительное масло — для жарки;
Молотый черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Для начала подготовим свеклу. Тщательно вымоем ее мягкой щеточкой или жесткой стороной губки для мытья посуды. Теперь хорошенечко обсушим корнеплоды бумажным полотенцем и завернем каждый в фольгу. Помещаем свеклу на противень и отправляем в горячую духовку (200 градусов). Запекаем корнеплоды в течение 60-90 минут до мягкости. Готовую свеклу остужаем прямо в фольге.
Остывшие корнеплоды очищаем и измельчаем в блендере или натираем на мелкой терке.
Лук и чеснок освобождаем от шелухи, промываем. Первый режем очень мелкими кубиками, второй — пропускаем через пресс. Добавляем овощи к свекольной массе.
Туда же вбиваем куриное яйцо, добавляем творог, соль, перец и муку. Хорошенечко вымешиваем тесто.
Столовой ложкой набираем тесто и выкладываем его в сковороду с горячим растительным маслом, формируя аккуратные оладушки.
Жарим котлетки из запеченной свеклы с творогом на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
Убираем остатки жира, выкладывая оладушки на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Подаем вкусные и оригинальные котлетки к столу горячими, теплыми или холодными. Приятного аппетита!