Овощное удовольствие
Самый простой вариант приготовления содержит продукты, которые мы все ежедневно так или иначе используем в пищу. Нет ничего экзотического или сверхъестественного.
Для работы понадобится всего лишь: на 800 грамм свежей свеклы 1 яйцо куриное, 100 грамм крупы манной, 60 миллилитров любого растительного масла (для жарки), пару зубчиков чеснока и немного соли.
Готовится блюдо следующим образом:
- Свеклу отварить, очистить, измельчить на крупной терке и выложить в емкость для смешивания.
- Туда же добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
- Из подготовленной массы сформировать небольшие котлетки, а затем обжарить их по 3-4 минутки с каждой стороны на растительном масле. Вот и все.
На приготовление блюда уходит не более часа. Теперь его можно подавать к столу просто со сметаной (майонезом) либо как гарнир к рыбе или мясу. Это немного острые котлеты свекольные. Рецепт их подходит не для каждого из-за чеснока. Но есть и другие варианты.
Видео рецепт: Пхали с капустой и свекольной ботвой
БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Фрукт кумкват — 9 самых вкусных рецептов приготовления
Блюда из топинамбура — 10 рецептов просто, быстро и вкусно
Самые вкусные и простые рецепты из тыквы
Вкусные и необычные рецепты с изюмом
Самые простые и вкусные рецепты из репы
Как приготовить из брокколи: суп-пюре, салат, в кляре, омлет с яйцом
Дайкон — 12 самых вкусных рецептов приготовления
Булгур — 10 самых вкусных рецептов приготовления
Как приготовить киноа — 15 самых вкусных рецептов
Предыдущая запись: Свекольная ботва: заготовка, польза, лечебные свойства, что приготовить и противопоказания
Следующая запись: Варенье из крыжовника – 11 самых вкусных рецептов приготовления на зиму
Бабушкины рецепты
Для приготовления овощных блюд, как известно, используют не только корнеплоды. Зачастую в ход идет все растение целиком. Получается этакое безотходное производство. В этом очень хорошо разбирались и знали толк наши бабушки. Взять, к примеру, рецепт котлет из свекольной ботвы.
Набор продуктов мало чем отличается от всех известных ранее: 1 яйцо, 6 листьев ботвы свеклы, соль, 150 грамм муки.
Готовить тоже надо по привычной технологии:
- Измельчить свекольную ботву любым удобным способом.
- Добавить остальные продукты и замесить «фарш».
- Сформировать среднего размера котлеты. Потом запанировать их в муке (или сухарях), а затем обжарить в растительном масле.
Подавать к столу такой продукт можно сразу горячим без дополнительной обработки с отварной картошечкой и свежим омлетом. Вместо гарнира также можно использовать стручковую фасоль, зеленый горошек или любые свежие овощи. Эти котлетки совместимы практически с любыми продуктами.
Котлеты из свекольных листьев
Из ботвы получаются тоже очень вкусные котлеты. Кроме того, она не требует дополнительной обработки, что позволяет сэкономить время. С листьями свёклы сочетается любая зелень — шпинат, петрушка, базилик, укроп, листовой сельдерей.
Ингредиенты:
- ботва 6-7 свёкол;
- 1 яйцо;
- 100 гр муки;
- растительное масло;
- зелень;
- перец, соль.
Приготовление:
- Как можно мельче порубите свекольные листья и зелень. Лучше для этого использовать кухонный комбайн.
- Зелень даст сок — не сливайте его. Всыпьте муку, добавьте яйцо.
- Добавьте чёрный перец и соль.
- Формируйте котлеты, обваляйте каждую из них в муке.
- Обжарьте на сковороде.
Диетическая пища
Бывают в жизни ситуации, когда мясо, яйца, белый хлеб и разного рода специи – это непозволительная роскошь. Люди с различными заболеваниями вынуждены выбирать между вкусной и здоровой пищей. Но есть блюдо, которое объединяет в себе оба этих качества. Можно приготовить, например, свекольные котлеты диетические.
Рецепт их предельно прост: 3 крупные отварные свеклы, ½ стакана крупы манной, 1 стакан сметаны, столовая ложка масла сливочного, соль и панировочные сухари.
Сделать это блюдо не составит труда даже неопытной хозяйке:
- Свеклу очистить, а затем измельчить с помощью блендера.
- Добавить растопленное масло, соль и довести полученную смесь на слабом огне до кипения.
- Засыпать манку и продолжать нагревать массу до тех пор, пока она окончательно не загустеет. Полученную смесь охладить.
- Слепить аккуратно котлеты, обвалять слегка в сухарях и обжарить на разогретой сковороде в растительном или сливочном масле (по желанию).
Блюдо будет одинаково вкусным горячим в виде гарнира, так и холодным в виде закуски.
Рецепт приготовления вегетарианского овощного супа из свекольной ботвы
Этот суп (борщ) можно готовить как на воде, так и на любом мясном бульоне.
Вам понадобится:
- 2 литра – воды или бульона
- 3-4 шт. – свеклы с ботвой
- 4 шт. – картофелины
- По 1 шт. – морковка и луковица
- 3 шт. – помидора
- 1 шт. – молодой кабачок (цукини)
- Соль, специи, растительное масло
Как приготовить:
1. Воду залить в большую кастрюлю и поставить на плиту, пока вода закипает, займемся овощами.
2. Свеклу тщательно вымыть, срезать листья и черешки. Овощ почистить, нарезать тонкой соломкой, отправить в кастрюлю.
3. Картофель почистить, нарезать ровными кубиками, засыпать в кастрюлю, варить около 20 минут после закипания, до готовности.
4. Мелко нашинковать очищенную луковицу, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить – тертую крупно морковку, нарезанный кубиками кабачок и свекольные черешки, дольки помидора, тушить все вместе до готовности.
5. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю, засыпаем свекольные листья, соль, специи, варим после закипания 10-15 минут.
Калорийность на 100 гр. – 37 ккал
Приятного аппетита!
Сытные свекольные котлеты
Если варёную свёклу сбрызнуть лимонным соком, то он уберёт лишнюю сладость из корнеплода и раскроет аромат добавленных специй.
Ингредиенты:
- 4 свёклы;
- 4 кусочка батона;
- полстакана муки;
- полстакана молока;
- лавровый лист;
- 1 гвоздичка;
- лимонный сок;
- соль, чёрный перец;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Отварите свёклу, опустив в воду гвоздику и лаврушку.
- Очистите овощ от кожуры, пропустите через мясорубку.
- У батона срежьте корочку, замочите куски на 10-20 минут в молоке. По истечении времени тщательно отожмите мякиш.
- Свекольный фарш сбрызните лимонным соком. Добавьте муку, размоченный в молоке батон, специи и соль. Хорошо перемешайте.
- Делайте котлеты, обваливайте их в сухарях и обжаривайте в масле.
Пирог со свекольной ботвой из слоеного теста
Вам понадобится:
- 1 шт. – упаковка слоеного теста (0,5 кг.)
- 200 гр. – сыра сулугуни (или любой слабосоленый сыр)
- 2 шт. – дольки чеснока (по желанию)
- 200-300 гр. – свекольной ботвы
- По пару веточек свежей зелени – укропа, петрушки, кинзы
- 1 шт. – яйцо
- Растительное масло, щепотка соли
Как приготовить:
1. Заранее достаньте тесто из холодильника. Ему надо для разморозки минимум 30 минут. Раскатать коржи.
2. Готовим начинку. Мелко нарезать ботву, сыр натереть на крупную терку, измельчить чеснок, все перемешать.
3. Смазать форму для запекания растительным маслом выложить, один корж, сделать высокие бортики, выложить ровным слоем начинку, сверху накрыть вторым коржом.
4. Плотно защипнуть края, сделать проколы по всему верху вилкой, смазать поверхность яйцом.
5. Запекать в духовом шкафу при 180 градусах около 25-35 минут.
На заметку! Если захотите приготовить настоящий осетинский пирог, то замените слоеное тесто дрожжевым.
Калорийность на 100 гр. – 212 ккал
Приятного аппетита!
Соус к мясу и рыбе
