Котлеты из тилапии

Описание продукта

Название рыбки тилапия, либо же тиляпия, оно объединяет собой множество видов рыб. Такая рыбка имеет короткое тело с грубыми очертаниями и массивной головой. Обычно рыбка вырастает до 1 кг, хотя можно встретить и более крупные экземпляры.

Родина этой рыбы Восточная Африка, но много лет ее выращивают и в наших регионах в оборудованных для этого прудах. Выращивать ее просто, так как не требуется для этого создавать особых условий.

Этот продукт высоко ценится благодаря своей пищевой ценности и невысокому содержанию жира. Если приготовить рыбку правильно, в ней максимально смогут сохраниться полезные компоненты.

Ингредиенты для «Котлеты из рыбы»:

• Тилапия

  (филе)
  —
  185 г

• Хлеб

  —
  20 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  25 г

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

• Масло растительное

  (для жарения)

• Базилик
• Кориандр

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из рыбы»:

Оригинальный рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1951г.изд.
«При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем, и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу в течение 5-7 минут. При подаче на стол положить котлеты на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе, а также подать томатный соус. На 500 г филе судака, щуки или трески — 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, З ст.ложки сухарей и 2 ст. ложки масла.»
Я перед приготовлением филе рыбы замочила на 15 мин. в соленой воде, можно и в молоке.

Тилапия запеченная в фольге «Одна дома»

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Я думаю, для многих девушек старше 30 -ти знакома такая ситуация. Детки уже довольно взрослые уехали на лето, кто куда. Родители на даче сидят, спасаются от жары. А мы вот одни дома. Готовить для одной себя — это просто нож острый! Но надо что-то есть иногда. Так что передо мной встала сегодня задача приготовить что-то быстрое, вкусное и без калорий лишних (зря я что ли за последний год 7 лишних кило скинула). И вот родилась идея, минимум хлопот, минимум калорий и максимум вкуса. Заходите, поделюсь. На оригинальность не претендую, но хоть развеселю

Филе тилапии для праздничного стола в кокосовой стружке под гранатовым соусом

Нежную тилапию в кокосовой стружке с гранатовым соусом рекомендуется включить в любое праздничное или новогоднее меню, а подавать это вкусное рыбное блюдо можно с десертным вином.

Вам понадобится:

• 3-4 ст. ложечки – кокосового масла для жарки (можно добавить подсолнечного)
• 2 шт. – филе свежей тилапии
• 3-4 ст. ложечки – не сладкой кокосовой стружки
• 4-5 веточек – свежей петрушки
• Тонкомолотая соль, молотый черный перец – по вкусу
• 3 ст. ложечки – апельсинового сока свежевыжатого
• Гранатовые зерна – по вкусу (можно заменить брусникой или клюквой)
• 1 шт. – свежий перец Чили (по желанию)
• 3 ст. ложечки – свежевыжатого сока лимона

Как приготовить:

1. Размороженное филе тилапии нужно переложить на бумажное полотенце, обсушить, разрезать на небольшие порционные кусочки, посолить, поперчить, оставить для маринования на 10-15 минут.

2. Готовим соус. В отдельную миску отправляем сок лимона, сок апельсина, хорошенько перемешать, добавить измельченную петрушку, гранатовые зерна, отправить в эту же посуду рубленый чили перец (если хотите поострее), тщательно перемешать готовый соус.

3. Подготовить сухую сковороду, насыпать в нее мелкую кокосовую стружку, при регулярном помешивании обжаривать до светло-бежевого цвета примерно две минуты.

4. В отдельную сковороду влить кокосовое масло, разогревать до нужной температуры, обжаривать филе тилапии с каждой стороны по три-четыре минуты.

5. Присыпать тилапию обжаренной кокосовой стружкой, продолжить процесс жарки еще по несколько минут с каждой стороны до готовности.

6. Переложить рыбу на большое сервировочное блюдо, полить гранатовым соусом, теперь можно приглашать гостей к праздничному столу.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Тилапия с помидорами под сыром

Рецепты

Котлеты, приготовленные из тилапии, по своему вкусу не уступят блюдам из мяса.

Рыбные котлеты получаются невероятно вкусными и питательными. Приготовить блюдо можно на сковороде, или запечь их в духовке.

Котлеты из филе тиляпии

Чтобы котлетки получились более нежными, с приятной консистенцией, их рекомендуют готовить с рисом.

Для рыбных котлет нужно взять:

• рыбное филе тилапии – 700-800 г;
• одну большую луковицу;
• одно яйцо;
• вареный рис – 100 г;
• соль, специи;
• масло растительное – 3 ст. л.

После покупки рыбы нужно ее вымыть и удалить кости. После этого филе тилапии режут на кусочки и измельчают в блендере. Там же измельчают и лук.

В фарш добавляют одно куриное яйцо и отварной рис. Затем в смесь нужно добавить щепотку соли, черный перец. По желанию добавляют измельчённый укроп.

Готовые котлетки лучше обвалять в муке или панировочных сухариках, затем обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Нередко блюда из рыбы не хотят кушать малыши, так как рыбные продукты имеют своеобразный запах. Если приготовить блюда по следующему рецепту, котлетки получаются нежными и сытными, при этом они не имеют рыбного запаха.

Котлеты для детей

Чтобы приготовить блюдо, которое понравится маленьким привередам, нужно взять:

• рыбное филе – 4 шт.;
• два яйца;
• овсяные хлопья – 3-4 шт.;
• молока – 150 мл;
• 4 кусочка хлеба;
• морковь (по желанию);
• лук – 1 шт.;
• специи, приправы;
• масло растительное.

Для этого блюда нужно налить молоко в глубокую емкость, положить в него кусочки хлеба или батона. Рыбное филе моют, пропускают через мясорубку или измельчают с помощью блендера. Затем измельчают лук и морковь.

В отдельной посуде смешивают все компоненты, добавляют яйцо и хлопья, затем специи и приправы.

Фарш хорошо вымешивают и отбивают. Для этого массу нужно несколько раз поднять верх бросить на стол. Благодаря этому мясо становится более нежным и воздушным, с повышенной эластичностью.

Готовый фарш берут влажными руками, формируют из него изделия овальной или круглой формы и выкладывают на горячую сковороду с маслом. Жарят изделия до появления аппетитной корочки золотистого оттенка.

Советы

Тем, кто еще незнаком с этим продуктом, следует знать, что она может иметь много названий. Так, в магазинах ее могут именовать речной курочкой или морским цыплёнком, поскольку мясо ее по вкусу напоминает курицу.

Готовить из тилапии очень просто, так как у этой рыбы мало костей. Если продукт покупают в магазине, стоит выбрать охлажденную рыбу. При выборе замороженного продукта вкус и качество готового блюда будет ниже, так как полезных качеств в продукте останется меньше, к тому же волокна по текстуре станут хуже.

Чтобы котлетки не расползались, в них рекомендуют добавлять яйцо. Заменить его можно на вареную перловую крупу. Для рыбных тефтелей берут всего три ингредиента. Для приготовления котлет с перловкой берут:

• 0,5 кг рыбного филе;
• 2/3 стакана вареной перловки;
• луковицу.

Изделия, приготовленные по данному рецепту можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару.

Разнообразные блюда из рыбы удачно будут сочетаться с соусами.

О том, как приготовить котлеты из тилапии, смотрите в следующем видео.

Польза и вред

В филе тилапии содержится 100 ккал в 100 граммах продукта, поэтому ее можно считать диетическим продуктом. К тому же рыба богата белком, также содержит много важных витаминов, макро- и микроэлементов.

В ее составе множество полезных веществ.

Витамины группы В, которые благотворно влияют на работу нервной системы

Особенно важно употребление продукта осенью и в зимнее время, когда организм получает мало витаминов. Употребление блюд из рыбы способствуют смягчению депрессивных состояний, избавят от упадка сил, перепадов настроения, головных болей.

Витамин Е, который защищает организм от преждевременного старения, способствует его омоложению, при этом является природным антиоксидантом.

Благодаря витамину К, находящемуся в составе тилапии, улучшается процесс кроветворения и выработка эритроцитов

Рыбу стоит включать в рацион людям с анемией и пониженным гемоглобином.

В составе рыбки фосфор, который укрепляет костную ткань. Особенно важно употребление ее в детском возрасте, когда происходит формирование костной ткани, рост зубов.

К сожалению, от употребления данного продукта может быть и вред. Если при выращивании рыбы ей давались токсичные корма, все токсины останутся и в мясе, что вредно для организма при ее употреблении в пищу. К тому же при разведении рыб в пищу им нередко добавляют антибиотики или гормоны.

При выборе рыбы стоит убедиться, что продукт не имеет неприятного лекарственного запаха, что говорит о добавлении вредных компонентов в корм. Лучше не приобретать рыбу, если вес ее более 1 кг, и мясо имеет запах лекарств.

Состав:

• 1 кг филе рыбы;
• 180 г лука;
• 240 г картофеля;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• 2 зуб. чеснока;
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
• 6-7 ст. л. муки;
• 150-200 г панировочных сухарей;
• 4 ломтика хлеба;
• 7 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Рыбу пропускают 2 раза через мясорубку. Если филе содержит мелкие косточки, то перекручивают 3-4 раза.
2. Хлеб замачивают в воде или молоке, слегка отжимают от жидкости.
3. Картошку, лук и хлеб отправляют в мясорубку, перекручивают 1 раз.
4. В рыбный фарш добавляют сухие специи: чеснок, перец молотый и соль.
5. Свежий чеснок очищают от шелухи, после чего пропускают через пресс.
6. Продукты перемешивают. Фарш отбивают как обычные мясные котлеты.
7. На дощечку насыпают муку. Руки смачивают в холодной воде, после чего берут в ладошку столовую ложку с горкой фарш и прокручивают в руках, формируя длинную котлету.
8. Все рыбные заготовки складывают на посыпанную мукой доску или стол.
9. Следующим этапом обваливают котлеты в панировочных сухарях, затем плоской стороной ножа слегка прижимают до толщины 1 см.
10. На этом этапе несколько котлет можно положить в пакет в один слой и заморозить. Перед обжаркой их достают из морозильной камеры заранее за 2-3 часа до их приготовления.
11. Сковороду с растительным маслом нагревают, затем отправляют туда рыбные котлеты, жарят на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Вторую сторону жарят с закрытой крышкой.

Чтобы рыбные котлеты из тилапии были более румяными, их снова переворачивают и тушат еще 2-3 минуты. После чего перекладывают на тарелку, посыпают свежей мелко рубленной зеленью и подают на стол с рисом, гречкой или картофельным пюре.

Классический рецепт котлет из тилапии с фото

В качестве гарнира для котлет лучше всего подавать отварной молодой картофель или даже просто салат из свежих сочных овощей. Такое блюдо можно употреблять и на обед, и на ужин, потому как оно относится к легкоусвояемым.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 8

Ингредиенты

• тилапия (филе) – 800 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• панировка пшеничная – 70 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• батон – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• перец свежемолотый – по вкусу;
• масло подсолнечное – 55 мл.

Пошаговое приготовление

1. Для начала замочите пару ломтиков белого хлеба, при желании молоко можно предварительно слегка подогреть. В это время займитесь приготовлением фарша.
2. Разрежьте филе на несколько средних кусков, а после пропустите через мясорубку. Лучше использовать насадку с крупными отверстиями, чтобы масса не получилась слишком жидкой. Если готовите из цельной тушки рыбы, то её заранее предстоит распотрошить и удалить все кости. Сложностей при этом возникнуть не должно — тилапия в основном имеет только хребет. Если рыбина не особо крупная, то кожицу допускается не снимать. Главное — удалить все чешуйки.
3. Лук очистите и тоже измельчите в мясорубке. Так овощ будет лишь чувствоваться во вкусовой палитре, а не попадаться кусочками.
4. Добавьте к фаршу куриное яйцо, отжатую от молока булку, луковую кашицу и специи с солью. Хорошенько перемешайте. Для большей однородности массу можно “отбить”.
5. Слепите небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке и отправьте на сковороду в хорошо разогретое растительное масло. После того как перевернете полуфабрикаты, прикройте посуду крышкой с отверстием для выхода пара. Огонь установите на средний показатель.
6. Обжаривайте до появления золотистой корочки. Примерно на это уйдет минут по 5 для каждой стороны.

Видео рецепт: Тилапия с помидорами и базиликом в духовке

Особенности приготовления

Процесс приготовления котлет из филе тилапии достаточно прост и не отнимает много времени. С задачей успешно справится даже очень занятая хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта. Для того чтобы получить наилучший результат, ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

При покупке тилапии обращайте внимание не только на срок годности, указанный на упаковке, но и на состояние самого продукта. Если рыба покрыта большим слоем льда, в пакете с ней имеются жидкость или снег, это может свидетельствовать о неправильном хранении рыбы

Скорее всего, она была подвергнута дефростации и заморожена повторно. Это может негативно сказаться не только на органолептических качествах блюда, но и сделать его небезопасным для здоровья.
Размораживать тилапию следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что она потеряет много влаги, и котлеты из нее получатся сухими.
Для получения фарша филе тилапии нужно порезать на кусочки, провернуть через мясорубку или измельчить в блендере. Для большей плотности и вязкости в фарш добавляют яйца, рис, перловую кашу, также часто в состав вводят размоченный в молоке хлеб, измельченные отруби или овсяные хлопья. Для сочности в фарш кладут лук, иногда его дополняют морковью и другими овощами.
Перед жаркой на сковороде или в духовке котлеты желательно запанировать в муке или сухарях, чтобы они лучше сохраняли форму. Отваривать на пару котлеты можно без панировки, но сами по себе они для этого должны достаточно плотными.
Формировать котлеты из рыбного фарша будет проще, если смачивать руки прохладной водой.

Чтобы при жарке котлеты из тилапии не прилипали ко дну сковороды, выкладывать их нужно в уже раскаленную емкость с достаточным количеством кипящего масла. Сначала изделия подрумянивают на среднем огне без крышки. Если есть сомнения, что они за это время прожарились, сковороду можно прикрыть крышкой и потомить изделия 5-10 минут на медленном огне.
Котлеты из тилапии готовятся достаточно быстро. На сковороде они прожарятся за 10-15 минут в зависимости от их размера. Для запекания или отваривания на пару времени потребуется в 2 раза больше.

Сделанные из тилапии котлеты можно подавать как самостоятельную закуску, но все же обычно их дополняют гарниром. В его качестве могут выступать картофельное пюре, овощное рагу, отварной рис, салат из свежих или запеченных овощей. Также котлеты можно полить сметаной или томатным соусом, посыпать измельченной зеленью. От этого выиграет не только внешний вид блюда, но и его вкус.

Рецепт по случаю::