Рецепт «Куриные шашлычки на шпажках»:
Приготовление шашлыка из курицы начинаем с маринования мяса.
Для этого готовим маринад: помытые помидоры черри и зеленый лук измельчаем.
Добавляем сюда же черный молотый перец и сладкую паприку, соевый соус «Kikkoman».
Взбиваем яйца и перемешиваем с остальными ингредиентами маринада.
Засыпаем струйкой муку и перемешиваем маринад до однородного состояния.
Куриное филе разрезать на кусочки.
Бамбуковые шпажки замочить в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели при готовке.
Выкладываем в маринад нарезанные кусочки куриного филе, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой.
Мясо должно мариноваться 4 часа.
Высыпаем семена кунжута на тарелку и обваливаем в них маринованные кусочки куриного филе.
Нанизываем куриные кусочки мяса на шпажки и посыпаем оставшимся кунжутом.
Глубокий противень застелить фольгой, установить в него решётку и выложить на нее куриные шашлычки.
Жарить шашлычки в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Подать куриный шашлык с салатом из свежих овощей и зеленью.
Приятного аппетита!
Как замариновать курицу
Маринад сделает шашлык более ароматным и вкусным. Молодому мясу хватит всего 30 минут, а старому — минимум пара часов.
Слишком длительная подготовка курятине ни к чему. Хотя при необходимости любое мясо можно мариновать всю ночь или даже сутки в прохладном месте.
Все ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 2 килограмма мяса.
1. Кефирный маринад
Замаринованное в нём мясо получится особенно нежным.
- 500 г репчатого лука;
- 2–3 зубчика чеснока — опционально;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- приправа для курицы — по вкусу;
- 500 мл кефира любой жирности;
- 1 пучок петрушки.
Приготовление
Покрошите лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к курице овощи, масло, соль, приправу, кефир и крупно нарезанную петрушку и перемешайте. Перед тем как поместить мясо на огонь, удалите с него зелень.
2. Соево-имбирный маринад
Эта рецептура придаст мясу приятную остринку.
- 5–6 зубчиков чеснока;
- кусочек свежего имбиря размером около 5 см;
- 150 мл соевого соуса.
Приготовление
Измельчите чеснок и очищенный имбирь ножом или блендером. Добавьте к ним соевый соус и мясо и перемешайте.
3. Медово-горчичный маринад
У шашлыка будут пикантный сладковатый вкус и румяная корочка.
- 3–4 столовые ложки мёда;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- молотая паприка — по вкусу;
- молотый кориандр — по вкусу;
- 2 луковицы.
Приготовление
Соедините мёд, горчицу, масло, соль, паприку и кориандр. Добавьте нарезанный кольцами лук и курицу и тщательно перемешайте.
4. Лимонный маринад
Шашлык приобретёт яркий аромат и лёгкую кислинку.
- 800 г репчатого лука;
- соль — по вкусу;
- смесь перцев — по вкусу;
- 3–4 лимона.
Приготовление
Добавьте к мясу кольца лука, соль, перец и лимонный сок и хорошенько перемешайте.
Приготовление
В таком составе нельзя оставлять мясо надолго, иначе оно станет чересчур мягким. Маринуйте курицу не более 1–2 часов. Или же добавляйте киви к мясу не раньше, чем за 1–2 часа до жарки.
Измельчите лук и киви блендером. Добавьте к ним соль, перец и курицу и перемешайте. Можно положить и другие приправы на ваш вкус.
Рецепт «Куриные отбивные в хрустящей панировке»:
Приготовить необходимые продукты.
В кастрюлю налить воду, посолить, довести до кипения и добавить рис в пакетах. Я использовала рис в пакетах ТМ Мистраль «Янтарь». Варить 30 минут.
Куриную грудку вымыть и обсушить. Кожу удалить, вырезать 2 филе. Нарезать куриное филе поперек волокон полосками шириной 2 см. Слегка отбить молотком.
Посолить и поперчить по вкусу. При желании посыпать вашей любимой приправой.
В миску добавить яйца, кетчуп и сметану. Взбить до однородной консистенции. Сметану можно заменить сливками или натуральныи йогуртом.
Добавить сухой базилик и хорошо перемешать.
Кукурузные хлопья измельчить в блендере. Можно воспользоваться старым способом: всыпать хлопья в прочный полиэтиленовый пакет и измельчить при помощи скалки.
В сковороде разогреть растительное масло. Каждый кусочек курицы обвалять в муке с обеих сторон, далее обмакнуть в яичный льезон, затем запанировать в кукурузных хлопьях. Выложить отбивные в разогретую сковороду и обжарить до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны.
Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Приготовить соус. Зеленый лук сполоснуть, обсушить и мелко нашинковать. В миске смешать кетчуп, майонез и зелёный лук.
По истечении времени, вынуть пакеты с рисом из кастрюли.
На сервировочные тарелки выложить рис, отбивные. Подать с соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт «Куриные шашлычки в кукурузной панировке»:
Грудку куриную промыть и нарезать небольшими кусочками
Соевый соус смешать с карри и гвоздикой.
Выложить куриную грудку в соус.
Добавить мед и оливковое масло.
Чеснок порубить и добавить к грудке.
Оставить мариноваться на 40 минут.
У меня осталось несколько шампиньонов, я решила их подключить в этот рецепт для аппетита.
Картофель и грибы нарезать, пока маринуется грудка.
Каждый кусочек маринованной грудки обваляйте сначала во взбитом яйце, а затем в кукурузной муке.
Кукурузную муку перемешайте с солью.
В домашних условиях готовьте грудку в фольге при 200С 10-12 минут,
затем разверните фольгу, слегка полейте маринадом и еще оставьте под грилем на 10 минут.
Я запекала грудку вместе с картофелем и грибами.
Прежде чем отправлять грудку в духовку ее можно немного обжарить на сковороде с маслом, тем самым сократив время ее приготовления в духовке.
На природе жарьте грудку над горячими углями на решетке, несколько раз ее перевернув. Во время жарки поливайте маринадом.
Если вы решили приготовить грудку на углях вместе с картофелем и грибами, то предварительно заверните их в фольгу.
Приятного аппетита!
Рецепт «Куриный шашлык «Таинственная нежность»»:
Филе куриное нарезать кусочками толщиной 2 см.
Сделать маринад. Смешать соевый соус, масло растительное, мед и натертый на мелкой терке чеснок. Залить маринадом филе, тщательно перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 час (лучше больше).
Смешать специи: черный перец, базилик, перец красный горький, карри и куркуму.
Вот мы и добрались до секретного ингредиента: бекона. Он придаст нашему шашлыку сочность и тот самый аромат копчения. Отрезать 4 полоски бекона толщиной 1 см. Измельчить бекон в блендере до однородного (очень важный момент!) состояния, смешать со специями. Если просто положим кусочек бекона на шашлык, то не получим такого же эффекта сочности.
Нанизать куриное филе на шпажки, сверху смазать беконовой смесью. (Можно сразу смешать филе и беконовый «фарш», а потом сделать шашлыки.)
Я готовила в аэрогриле при 220 градусах 15 минут. Переворачивать шашлык надо, когда бекон немного расплавится.
Шашлык «За двумя зайцами»
Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык
За двумя зайцами погонишься и поймаешь обоих. Мой шашлык простой, для тех, кто любит традиционный шашлык из свиной шеи и для тех, кто как и мой сын, не любит прожилки и жир в мясе и предпочитает шашлык из курятины. В общем, я приноровилась делать это одновременно. Шашлык из курицы получается таким, что по вкусу он на курицу в привычном понимании не похож, зато очень мягкий, без таких ненавистных моего ребенку вкраплений:)) Ну а шашлык из шеи, он шашлык из шеи и есть. Попробуйте, может кому-то пригодится. Вот как делаю я.
Свинина Курица Лук репчатый Творог Соль
Рецепт «Нежная курица в панировке с пармезаном»:
Готовим маринад. Мелко нарубаем чеснок, мелко нарезаем укроп и смешиваем с кориандром, кумином и черным перцем. Добавляем немного воды, чтобы образовалась кашица.
Ни оливковое масло, ни лимонный сок, ни соль в маринад я не добавляю, потому, что:
1. оливковое масло растворяет и впитывает в себя ароматы, а потом мы его сольем — значит в мясе останется меньше ароматов
2. Лимонный сок ухудшает приготовление — мясо становится жестким
3. Соль способствует выделению сока, который тоже потом сливаем, а нам надо удержать соки внутри
Если используем Су Вид — готовим зиплок пакетики — выворачиваем их наизнанку — на 1/3 — так, чтобы соус не запачкал внешнюю сторону и зиплок.
Если собираемся запекать в духовке — готовим листы пекарской бумаги, чтобы завернуть грудки — один лист на грудку
Обмазываем грудки маринадом
Укладываем грудки в зиплок пакеты для Су Вида — в один слой.
Если для духовки — заворачиваем грудки в листы пекарской бумаги — «конфеткой». Одна грудка — одна «конфетка»
Разогреваем Су Вид до 63 градусов Цельсия.
Если запекаем, то духовку разогреваем до 175 градусов Цельсия
Для Су Вида: частично запечатываем зиплок пакетики, оставив 3 — 4 см для выхода воздуха. Погружаем их в воду, удерживая горловину над водой и даем воде выдавить воздух из пакета. Запечатываем до конца и закрепляем прищепкой. Готовим 3 часа.
Для духовки: выкладываем завернутые грудки на противень и ставим в духовку на 30 минут. Время может отличаться для разных духовок — ближе к концу разворачиваем одну конфетку и проверяем на готовность — надрезав грудку.
Готовые грудки разрезаем пополам — так, чтобы вес обоих половин был одинаковый (режем ближе к толстому концу)
Готовим льезон. Разбиваем яйцо в миску добавляем немного муки, чтобы сделать его более клейким. Солим, добавляем лимонный сок и взбиваем венчиком
Готовим панировку. Смешиваем панировочные сухари с натертым пармезаном. Если стружка пармезана слишком большая — на отдельной доске нарубаем ее обычным ножом.
Смешиваем панировочные сухари, пармезан и соль
Готовые грудки обмакиваем в льезон, обваливаем в панировке и обжаиваем. Грудки уже готовы, нужно только придать им аппетитный вид — обжариваем каждую сторону на среднем огне 30 — 60 секунд. Также ставим куски на ребро и обжариваем боковины.
Подаем с картофельным пюре или овощным салатом
Ингредиенты для «Нежная курица в панировке с пармезаном»:
Блюдо
- Грудка куриная
—
9 шт - Соль
(1 ст. л. для панировки и 1 ст. л. для льезона)
—
2 ст. л. - Вода
(идет в маринад и льезон — добавлять в маринад маленькими порциями — до нужной, кашеобразной, консистенции, в льезон — по объему яиц)
—
1 стак.
Панировка
- Сухари панировочные
/
Панировка
—
2 стак. - Пармезан
—
2 стак.
Маринад
- Чеснок
—
10 зуб. - Укроп
—
1/4 пуч. - Кориандр
(молотый)
—
2 ст. л. - Кумин
(молотый)
—
3 ст. л. - Тимьян
(сушеный)
—
2 ч. л. - Перец черный
(молотый)
—
2 ч. л.
Обжарка
Масло оливковое
(очищенное масло для жарки — Extra Light Tasting)
—
6 ст. л.
Льезон
- Яйцо куриное
—
5 шт - Мука пшеничная
/
Мука
—
3 ст. л. - Сок лимонный
—
4 ст. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал7724.1 ккал | белки866 г | жиры312.9 г | углеводы376.4 г |
| Порции | |||
| ккал858.2 ккал | белки96.2 г | жиры34.8 г | углеводы41.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал169.4 ккал | белки19 г | жиры6.9 г | углеводы8.3 г |
Рецепт «Нежная курица в панировке с пармезаном»:
Готовим маринад. Мелко нарубаем чеснок, мелко нарезаем укроп и смешиваем с кориандром, кумином и черным перцем. Добавляем немного воды, чтобы образовалась кашица.
Ни оливковое масло, ни лимонный сок, ни соль в маринад я не добавляю, потому, что:
1. оливковое масло растворяет и впитывает в себя ароматы, а потом мы его сольем — значит в мясе останется меньше ароматов
2. Лимонный сок ухудшает приготовление — мясо становится жестким
3. Соль способствует выделению сока, который тоже потом сливаем, а нам надо удержать соки внутри
Если используем Су Вид — готовим зиплок пакетики — выворачиваем их наизнанку — на 1/3 — так, чтобы соус не запачкал внешнюю сторону и зиплок.
Если собираемся запекать в духовке — готовим листы пекарской бумаги, чтобы завернуть грудки — один лист на грудку
Обмазываем грудки маринадом
Укладываем грудки в зиплок пакеты для Су Вида — в один слой.
Если для духовки — заворачиваем грудки в листы пекарской бумаги — «конфеткой». Одна грудка — одна «конфетка»
Разогреваем Су Вид до 63 градусов Цельсия.
Если запекаем, то духовку разогреваем до 175 градусов Цельсия
Для Су Вида: частично запечатываем зиплок пакетики, оставив 3 — 4 см для выхода воздуха. Погружаем их в воду, удерживая горловину над водой и даем воде выдавить воздух из пакета. Запечатываем до конца и закрепляем прищепкой. Готовим 3 часа.
Для духовки: выкладываем завернутые грудки на противень и ставим в духовку на 30 минут. Время может отличаться для разных духовок — ближе к концу разворачиваем одну конфетку и проверяем на готовность — надрезав грудку.
Готовые грудки разрезаем пополам — так, чтобы вес обоих половин был одинаковый (режем ближе к толстому концу)
Готовим льезон. Разбиваем яйцо в миску добавляем немного муки, чтобы сделать его более клейким. Солим, добавляем лимонный сок и взбиваем венчиком
Готовим панировку. Смешиваем панировочные сухари с натертым пармезаном. Если стружка пармезана слишком большая — на отдельной доске нарубаем ее обычным ножом.
Смешиваем панировочные сухари, пармезан и соль
Готовые грудки обмакиваем в льезон, обваливаем в панировке и обжаиваем. Грудки уже готовы, нужно только придать им аппетитный вид — обжариваем каждую сторону на среднем огне 30 — 60 секунд. Также ставим куски на ребро и обжариваем боковины.
Подаем с картофельным пюре или овощным салатом
