Куриный шашлык в соевом маринаде с маслинами

Маринад для курицы с луком, чесноком и лимоном

Следует взять из расчета на один килограмм птицы:

Чеснок – 4 зубчика.
4 ложечки лимонного сока (выжать из свежего лимона или лайма).
1 крупную луковицу (лучше всего салатную).
Красная паприка – 2 чайн.ложечки без горки.
Соль на собственный вкус.
5 ложек подсолнечного масла.
По щепотке перца черного молотого и кумина.

Способ приготовления маринада для куриного шашлыка по шагам

Чеснок и лук чистим. Первый продукт измельчаем ножиком или продавливаем через чесночницу, второй режем на крупные кольца.

Из лимона выжимаем сок, добавляем его к предыдущим ингредиентам.

Всыпаем в миску приправы, соль, добавляем подсолнечное, перемешиваем.

Натираем приготовленным раствором куриные кусочки, подготовленные к приготовлению, то есть уже порезанные нужными частями, оставляем мариноваться под крышкой в холодильнике на пять-шесть часов.

Как выбрать куриное мясо для пикника

Нам надо чтобы шашлык из курицы получился вкусным, сочным и ароматным и здесь важно правильно подойти к выбору основного ингредиента. Несколько простых правил:. 1

Для приготовления куриного шашлыка подходит любая часть курицы, все зависит от вкусовых пристрастий человека, кто-то любит жирнее, кто-то сочнее, а кто-то более сухое мясо. Идеальный вариант в данном случае бедра, они получаются сочными, сытными и приемлемо диетическими. Более сухое — белое мясо, калорийное и нежное – крылышки и ножки, так как они обычно запекаются вместе со шкуркой

1. Для приготовления куриного шашлыка подходит любая часть курицы, все зависит от вкусовых пристрастий человека, кто-то любит жирнее, кто-то сочнее, а кто-то более сухое мясо. Идеальный вариант в данном случае бедра, они получаются сочными, сытными и приемлемо диетическими. Более сухое — белое мясо, калорийное и нежное – крылышки и ножки, так как они обычно запекаются вместе со шкуркой.

2. На какой бы части курятины вы не остановили свой выбор, старайтесь набирать на один шампур одинаковые по структуре и размеру кусочки, так они смогут равномерно и вкусно прожариться и не будет такого, что один подгорит, а второй кусок еще остается сырым.

3. Лучше всего для приготовления брать охлажденные, а не замороженные части, в итоге получается более вкусно и сочно. Если курицу размораживать, то, приготовив такой продукт на костре, на выходе получится боле сухое мяско.

Выбирая птицу, обратите внимание на поверхность ее шкурки, она должна быть без каких-либо синюшных пятен. Помните, цвет качественного хорошего куриного мяса нежно-розовый, консистенция плотная, запах нейтральный

5. Если вы почувствовали неприятный аромат, исходящий от выбираемой курочки или, дотронувшись до нее, увидели, что вмятина от пальцев на птице осталась, лучше всего от такой продукции отказаться. она либо уже испортилась по сроку давности, либо хранилась недолжным образом и конечно вредна для здоровья.

А теперь несколько интересных и оригинальных маринадов для маринования мяса курицы.

Шашлык из курицы на соевым соусе

Соевый соус в наше время, это универсальный продукт, добавляется во множества маринадов и блюд, вот и шашлык из курицы не исключение. Куриное мясо в шашлык с таким маринадом может использоваться любое. Соевый соус придает мясу очень интересный вкус с неповторимыми нотками, сохраняет сочность и нежность. Соус пришел к нам из восточных стран, где благодаря своим вкусовым качествам используется в любом мясном блюде. Имеет солоновато-кисловатый привкус и очень хорошо сочетается с медом, образуя кисло-сладкие нотки, передающиеся курятине как нельзя лучше.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Куриное мясо (крылья, ножки, грудка) – 1,5 кг.
Соевый соус – 150 мл.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Мед – 1 ст.л
Лук репчатый – 2шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Пряные травы (Сухие — тимьян, укроп, петрушка) – по вкусу
Перец, паприка – по вкусу

Вариант 9: Томатный маринад для шашлыка из курицы

В томатном соке и пряных специях получается интересная на вкус курочка. Это вариант подойдет тем, кто не любит уксус, кефир или майонез. Нейтральный, но приятный аромат, минимальное количество ингредиентов – просто и вкусно.

Ингредиенты:

шесть куриных голеней;
150 мл томатного сока;
двадцать гр горчицы;
две ст л специи «Пряные травы» или «Прованские травы»;
десять гр соли;
чайн л смеси молот перцев.

Пошаговый рецепт

Голени помойте, просушите и сложите в тазик.

Смешайте томатный сок, горчицу и все указанные специи.

Также можно сначала смазать горчицей и оставить на полчаса, чтобы мясо размягчилось. Затем уже приправить остальными ингредиентами и хорошенько перемешать.

Маринуем минимум четыре часа, затем готовим вкусный шашлык.

На заметку: Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту, разведенную с водой. Или же измельчить томаты в блендере и использовать пюре для маринада.

Вариант 3: Маринад для шашлыка из курицы с уксусом, двумя видами перцев и луком

Главное правила маринада на основе уксуса – не переборщить с этим ингредиентом и соблюдать пропорции. Иначе уксус перебьет вкус самой птицы. Подойдет яблочный или винный, они ощущаются лучше обычного столового.

Ингредиенты:

два кг курицы;
большая голов лука;
5 гр красн молот острого перца;
5 гр чайн л черн молот перца;
полторы чайн л соли;
два листика лаврушки;
сто мл уксуса яблочного или винного.

Пошаговый рецепт

Сразу стоит сказать, что такой маринад лучше всего подходит для крупных порций куриного шашлыка: голеней, бедер.

Курочку сполосните и сложите в большую кастрюлю.

Лук очищается от шелухи и нарезается тонкими кольцами или половинками. Переложите в миску. Немного посолите и оставьте минут на пять – пусть даст сок. Затем перемешайте, чуть отжимая руками, чтобы было еще больше сока.

Отправляем вместе с соком к курице и перемешиваем.

Насыпаем все указанные специи и еще раз распределяем все руками по курочке.

Залейте уксусом, положите лаврушку. Перемешайте тщательно руками и накройте крышкой, но ручкой вниз. На крышку ставим не очень тяжелый пресс.

Выдерживаем от часа до всего дня или ночи. Затем отправляем на решетку или шампура, обжариваем на мангале.

Чем соевый маринад лучше для приготовления курятины

Маринадов для запекания мяса на углях существует столько, что и за жизнь всех не перепробовать. Мы предлагаем сделать своими руками маринад на основе соуса из сои.

В него можно, по желанию, добавлять чеснок, лимонный фрэш, томатный кетчуп или вовсе не класть эти продукты. Но в нем обязательно должен быть:

Соевый соус, который придаст мясу при жарке на мангале оттенок молочного шоколада;
Масло оливок, без которого мясо птицы останется пресным и не сможет до конца раскрыть весь свой вкусовой потенциал.

Если оливкового масла в доме не окажется, то это еще один повод его приобрести, ведь даже самое дорогое подсолнечное масло не сможет в данном случае стать равноценной заменой.

Легкий аромат греческих или испанских олив, из которых делают такое масло, придаст скромной курятине легкий аромат благородства, снизив в нем до минимума количество холестерина.

К тому же мясо, пропитанное оливковым маслом, усвоится очень быстро. Лучше всего подойдет продукт категории «extra virgin», то есть холодного отжима.

Куриный шашлык в соевом соусе: советы к рецепту

Если курятина будет готовиться на мангале в решетке, то косточки можно оставить.
Не стоит спешить отправлять в утиль или отдавать домашнему питомцу кожу птицы, ведь если ее перекрутить на мясорубке вместе с филе, то они сделают фарш более сочным и нежным.

Как приготовить шашлык в духовке

Куриные крылышки в соевом соусе на мангале

Одно из самых излюбленных лакомств всех туристов – жаренные на костре куриные крылья. На открытом огне они готовятся очень быстро, а получаются удивительно аппетитными, особенно, если их пропитать соевым соусом, ароматизированным чесноком.

К тому же шкуру с них снимать не надо — она на костре получается невероятно хрустящей и аппетитной!

Ингредиенты

Крылья куриные сырые – 700 г;
Соус из бобов сои – 4-5 ст.л.;
Лимонный фрэш – 3 ст.л.;
Чеснок очищенный – 4 средних зубка;
Перец черный (порошок) – по вкусу.

Как замариновать дома куриные крылья в соусе из сои

Обмыв мясо, складываем его в глубокую посудину – эмалированную кастрюлю или миску.

Алюминиевую посуду брать нельзя из-за химической реакции с лимонной кислотой!

Чтобы сделать шашлычный маринад — надо смешать соус и лимонный фрэш.
Чесночные зубки пропускаем через чеснокодавилку. Полученную ароматную кашицу подмешиваем в маринад и заправляем его перцем.
Заливаем им крылья птицы, мешаем и убираем на 2-3 часа в холод.
Пропитанные ароматами крылья лучше всего жарить на огне в решетке для барбекю. Всего четверть часа – и самое популярное угощение всех любителей пикников готово.
Подавать его лучше всего со свежей овощной нарезкой и зеленым лучком.

Чтобы загородная прогулка осталась в памяти приятными воспоминаниями — особое внимание нужно уделить меню пикника. Домашний шашлык с куриных крылышек или бедрышек в соевом соусе готовится быстро и получается очень вкусным

Единственный его недостаток – съедается он очень быстро

Домашний шашлык с куриных крылышек или бедрышек в соевом соусе готовится быстро и получается очень вкусным. Единственный его недостаток – съедается он очень быстро.

Как приготовить вкусный куриный шашлык

Важно понимать, что из разных частей куриной тушки получится разный шашлык. Из куриной грудки шашлычки будут нежирными и вкусными, но для это части необходим хороший маринад, который сделает мясо мягким и сочным, так как в нем не содержится никакого жира

Но при этом маринад для шашлыка должен содержать в себе какие-либо масла, так как любое масло покроет кусочек куриного мяса тонкой пленкой, не дающей вытекать драгоценному соку

Из куриной грудки шашлычки будут нежирными и вкусными, но для это части необходим хороший маринад, который сделает мясо мягким и сочным, так как в нем не содержится никакого жира. Но при этом маринад для шашлыка должен содержать в себе какие-либо масла, так как любое масло покроет кусочек куриного мяса тонкой пленкой, не дающей вытекать драгоценному соку.

Из куриных бедрышек шашлык будет мягким и сочным, потому что в этих кусочках содержится естественный жирок и толщина мяса не позволит ему слишком быстро высохнуть при приготовлении на открытых углях. Так же бедра удобно насаживать на шампуры. Если оставить на месте кожицу, то она станет румяной и хрустящей, а так же поможет сохранить мясо внутри от пересыхания. Но придется забыть на время о диете.

Куриные голени чуть меньшего размера, чем бедра, но так же вкусны. Если вы любители темного куриного мяса, то это замечательный вариант, так как порции получаются одного размера, не слишком жирные и не слишком сухие. Они достаточно быстро маринуются и их удобно кушать на природе без столовых приборов.

Куриные крылышки сложнее всего жарить на шампурах, но очень удобно на решетке. Если использовать острые и пряные маринады, то получается потрясающе вкусная закуска к пиву. Вспомните всеми любимые крылышки барбекю, которые есть в меню практически всех пивных ресторанов.

При приготовлении шашлыка из курицы важно помнить, что куриное мясо нельзя слишком долго мариновать, так как оно становится от этого жестким. Достаточно 1-2 часов в маринаде, чтобы мягкое куриное мясо приобрело желаемый аромат и вкус

Если вы купили не свежую курицу, а замороженную, не стоит размораживать ее в микроволновке или на столе, сделайте это медленно в холодильнике. Это так же поможет мясу остаться мягким.

Разделяя курицу на куски для жарки, делайте их одинакового размера. Учтите, что из-за косточки в середине некоторые куски могут прожариваться дольше, чем те, где кости нет.

Если солить куриное мясо не во время маринования, а перед выкладкой на огонь или сковороду, то мясо будет сочнее, так как соль вытягивает жидкость.

Готовность шашлыка из курицы проверяют, надрезав один из кусочков, мясной сок должен быть прозрачным, а кость потерять красновато коричневый оттенок. Мясо должно легко отделяться от косточки.

А теперь займемся маринадами для самого вкусного куриного шашлыка.

Маринад для курицы с соевым соусом

В зависимости от того, любите ли вы сладковатый вкус или острый, есть несколько разных соевых маринадов.

Соево-горчичный маринад для курицы

соевый соус — 1 столовая ложка,
горчица — 1 чайная ложка,
оливковое масло — 3 столовые ложки,
чеснок — 2 зубчика,
черный перец молотый — 0,5 чайной ложки,
соль — 0,5 чайной ложки.

Такого количества маринада хватит примерно на килограмм курицы, если вы готовите больше, то увеличивайте все пропорционально. В соевом маринаде курицу не стоит мариновать слишком долго, так как у него очень насыщенный вкус. Одно часа будет достаточно.

Соево-медовый маринад для курицы

В этом маринаде смешивается соленый вкус соевого соуса, сладкий меда и пряность разнообразных специй. Шашлык из курицы в таком сложном маринаде получается нежнейшим и просто тает на языке, а вкус запомнится вам надолго.

соевый соус — 1 столовая ложка,
жидкий мед — 2 столовые ложки,
растительное масло (предпочтительно оливковое) — 3 столовые ложки,
кориандр — 0,5 чайной ложки,
базилик — 0,5 чайной ложки,
черный перец — 0,5 чайной ложки,
соль — по вкусу перед приготовлением шашлыка.

В таком маринаде курицу можно не только жарить на углях, но и запекать в духовке.

Соево-томатный маринад для курицы

Это очень необычный маринад, но если вы его попробуете вы не сможете его забыть за его аромат и пряность. Все ваши близкие и друзья будут выпрашивать секрет этой невероятной острой и пряной курочки.

соевый соус — 1 столовая ложка,
томатная паста — 2 столовые ложки,
черный перец — 0,3 чайной ложки,
острый красный перец — 0,5 чайной ложки,
приправа Хмели-сунели — 1 чайная ложка,
оливковое масло — 1 столовая ложка,
мед — 2 чайных ложки,
соль по вкусу перед приготовлением.

Шашлык из курицы в этом маринаде будет очень мягким и сочным, его достаточно мариновать 1 час. Но при приготовлении необходимо следить, чтобы температура углей или плиты не была слишком большой, так как томатная составляющая маринада будет подгорать на большом огне и становиться черной, приобретая чуть горьковатый привкус. Чтобы этого избежать, дайте углям немного остыть, а духовку ставьте не больше, чем на 200 градусов. Но поверьте, чуть более продолжительное приготовление будет того стоить, когда вы попробуете результат.

Медово-горчичный маринад для куриного шашлыка

Какие продукты понадобятся (на 1,5 кг.):

Мед натуральный жидкий (если жидкого нет, немного разогреть на паровой бане загустевший продукт) – 3 ложки.
Зерновая французская горчица – 3 ложки.
Небольшая головка чеснока (4-5 зубчиков).
Лимон.
4 ложки любого растительного масла.
По пучку укропа и петрушки.
Соль и специи для курятины любые на свой вкус.

Как готовится маринад:

Горчицу смешиваем с медом.

Добавляем к продуктам сок лимона, предварительно сняв с цитруса цедру.

Рубим зелень и чеснок, смешиваем их со специями и лимонной цедрой.

Соединяем указанные ингредиенты в одной посуде, добавляем масло.

Перемешиваем в приготовленном маринаде кусочки курицы, накрываем, оставляем на час в комнате и затем на 3 часа в холодильнике.

Ингредиенты для «Шашлык куриный в молочно-соевом маринаде»:

Окорочок куриный

—
1 кг
Приправа

(Forester)
—
1/3 пакет.
Лук репчатый

—
5 шт
Соевый соус

(по вкусу)
—
2 ст. л.
Молоко

—
800 мл
Сок лимонный

(по вкусу)
—
2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2339.5 ккал	белки 242.4 г	жиры 114 г	углеводы 85 г
Порции
ккал292.4 ккал	белки30.3 г	жиры14.3 г	углеводы10.6 г
100 г блюда
ккал103.1 ккал	белки10.7 г	жиры5 г	углеводы3.7 г

Рецепт «Шашлык куриный в молочно-соевом маринаде»:

Куриное мясо для шашлыка складываем в миску.

Репчатый лук порезать кольцами. Чем больше лука, тем лучше. Добавить лук к мясу.

Добавить приправу для курицы от компании Forester.
Гриль-приправа для курицы содержит морскую соль, паприку, сушеный чеснок, имбирь, сахар, кориандр, зиру, розовый перец, ямайский перец, черный перец, корицу, кардамон.

Добавить соевый соус, лимонный сок и залить молоком. Накрыть крышкой или плоской тарелкой. Оставить мариноваться на 2 часа.

На 30 минут замочить в воде щепа для подкопчения, они состоят из бука и ольхи.

Шашлык будем готовить на решетке-гриль от компании Forester, она очень удобна в использовании, деревянная речка не нагревается и не обжигает руки. К тому же решетка имеет ограничитель угла при раскрытии, поэтому удобно снимать самостоятельно шашлык с решетки. Усики на решетке позволяют ее хорошо зафиксировать на мангале. Решетку-гриль смазать растительным маслом.

Кладем на решетку-гриль шашлык, закрываем.

Жарим куриный шашлык над горячими углями до готовности.

За 20 минут до готовности рассыпать по углям щепу.

Процесс приготовления шашлыка на мангале — это особая атмосфера праздника, но когда вокруг тебя цветут тюльпаны, это доставляет еще больше радости Шашлык готов! Приятного аппетита!