Молочный кисель с шоколадом и малиной

Видео

https://youtube.com/watch?v=3Aiy6ft7OuM

Ингредиенты

Молоко

0,5 литра

Сахарный песок

100 гр.

Крахмал

50 гр.

Яичные желтки

2 шт.

Масло сливочное

20 гр.

Ванилин

По вкусу

Соль

На конце ножа

Приготовление

В чистую сухую миску кладем два желтка, которые мы предварительно отделили от белков. Температура яиц в данном случае не имеет никакого значения, поэтому достав яйца из холодильника можно не оставлять их на 10-15 минут на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

В миску с желтками добавляем сахар. Количество сахара можете регулировать на свой вкус, однако помните, что если вы добавите слишком много сахара кисель получится приторным.

Добавляем к нашим желткам и сахару ванилин. Если у вас нет чистого ванилина можно использовать ванильный сахар или ванильную эссенцию.

При помощи венчика или обычной вилки взбиваем желтки с сахаром до состояния белой однородной массы.

В чистую сухую миску кладем крахмал и добавляем к нему несколько столовых ложек молока.

Тщательно перемешиваем крахмал с молоком до образования однородной массы

Обратите внимание на то, что молоко ни в коем случае не должно быть горячим. Крахмал можно заливать только холодным молоком, иначе вместо однородной смеси вы получите массу ненужных комочков

В чистую сухую кастрюлю наливаем молоко.

В холодное молоко добавляем наш разведенный крахмал и ставим кастрюлю на маленький огонь.

Нагреваем смесь до загустения

Обратите внимание на то, что молоко нужно постоянно помешивать, иначе будущий кисель подгорит

Добавляем в наш будущий кисель щепотку соли. Это нужно для того, чтобы в десерте более ярко почувствовались сахар и ванилин.

Как только наш будущий кисель начнет густеть, выключаем огонь и добавляем в кастрюлю сахар с желтками.

Добавляем в кастрюлю размягченное сливочное масло

Обратите внимание на то, что в этом рецепте нельзя использовать спред, так как он обладает несколько иными химическими свойствами, чем натуральное сливочное масло. Спред при контакте с горячим молоком отслоится и в результате на поверхности вашего десерта образуется слой плавающего жира

Приятногоаппетита!

Тщательно перемешиваем наш кисель и разливаем в порционную посуду.

Готовый кисель храним в холодильнике. К столу молочный кисель подаем в холодном виде. Кисель можно подавать с вареньем, ягодами или тертым шоколадом. Приятного аппетита.

Молочно-овсяный кисель

овсяные хлопья – 150 г;
вода – 0,5 л;
молоко – 0,25 л;
сахар – 50 г;
ржаной хлеб – 20 г;
соль, сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

Хлеб раскрошите, положите в миску.
Добавьте овсяные хлопья.
Залейте кипяченой водой, теплой, но не горячей.
Хорошо перемешайте.
Накройте миску марлей, поставьте в теплое место.
Через 2 дня процедите овсяную смесь, разведите молоком.
Добавьте сахар и соль, размешайте.
Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите кисель до кипения.

Этот вид молочного киселя значительно отличается от других. Подают его тоже иначе. Его еще горячим разливают по чашкам или тарелкам, в каждую порцию кладут ломтик сливочного масла. Не дожидаясь, когда кисель остынет, его подают к столу.

Особенности приготовления

Сварить молочный кисель в состоянии даже неопытная хозяйка, нужно лишь знать несколько моментов.

Для того чтобы загустить кисель, используют яйцо, овсянку, муку или крахмал. Последний из названных ингредиентов наиболее популярен. От его количества зависит плотность киселя. Если хочется приготовить кисель, по консистенции напоминающий желе, на литр молока добавляют 3-4 столовые ложки крахмала. Для получения киселя средней густоты требуется 1,5-2 столовые ложки на литр молока. Для приготовления жидкого киселя достаточно положить на литр жидкости 1 столовую ложку крахмала.
Густота напитка зависит и от времени его приготовления. Для получения жидкого напитка его лишь доводят до кипения. Средней густоты кисель получится, если его снять с огня сразу после закипания или поварить после этого минуту. Густой кисель варят от 3 до 5 минут. Превышать это время не стоит, так как при длительной варке кисель снова станет более жидким.
Крахмалом заваривают уже горячее молоко, но добавлять его в кастрюлю в виде порошка не стоит. Сначала крахмал разводят в небольшом количестве прохладной жидкости (воды, молока), а потом уже по стенке кастрюли вводят в горячее молоко, размешивая его в это время по часовой стрелке. Только так удастся предотвратить образование комков, которые портят и внешний вид, и вкус киселя.
Если вы добавляете в кисель сок, мед или другие ингредиенты, содержащие полезные элементы, разрушающиеся под действием высоких температур, то делать это желательно уже после того, как кастрюля с напитком снята с огня.
Для улучшения вкуса и аромата молочного киселя в него можно добавить ваниль, миндальный экстракт, корицу.
Чтобы на киселе при остывании не образовывалась пленка, посыпьте его поверхность сахарной пудрой. Ее можно сделать из сахара, измельчив его с помощью блендера или кофемолки.
Из картофельного крахмала кисель получается более густым, из кукурузного – более нежным.

Подача молочного киселя зависит от его густоты. Десерт, имеющий желеобразную консистенцию, остужают, затем подают а креманках или на тарелках. Не возбраняется полить такой кисель сгущенным молоком или сиропом. Кисель средней густоты разливают по креманкам и стаканам. Его тоже принято охлаждать перед подачей. Плотная консистенция такого киселя позволяет украсить его дроблеными орехами, свежими ягодами, кусочками шоколада, взбитыми сливками. Жидкий кисель подают или охлажденным в стаканах, или теплым в чашках. Его можно посыпать какао-порошком, корицей, мускатным орехом.

Густой молочный кисель с яйцом

яйцо куриное – 3-4 шт.;
молоко – 1 л;
сахар – 80 г;
крахмал – 30 г;
молоко – 1 л;
ванильный сахар – 5 г;
сахарная пудра – 5 г.

Способ приготовления:

Отлейте 0,2 л молока, остальное поместите в кастрюлю и поставьте подогреваться.
Яйца разбейте, отделив желтки от белков. Для приготовления десерта потребуются только желтки. Из белков можно приготовить безе или другое блюдо.
К желткам добавьте обычный и ванильный сахар, тщательно разотрите.
В отдельной емкости смешайте прохладное молоко с крахмалом.
Соедините крахмальный раствор с желтковой массой. Тщательно взбейте венчиком.
Когда молоко подогреется как минимум до 70 градусов, тонкой струйкой введите в него подготовленную смесь из молока, желтков, сахара и крахмала.
Варите на очень медленном огне, постоянно помешивая, 4-5 минут.
Распределите десерт по формочкам или креманкам, посыпьте сахарной пудрой.
Когда десерт станет еле теплым, уберите его в холодильник.

При подаче украсьте десерт ягодами, орехами или кусочками безе. Также его можно переложить из формочек на тарелки и полить сгущенкой.

Молочный кисель рецепт на литр молока

Кисель – старинное блюдо, которое упоминается в русских сказках и легендах. Он одновременно и вкусный, и полезный, и сытный. Готовить его можно на основе ягодных морсов, заквашенных злаков, молока.

Молочный кисель не так широко известен, как ягодный, но он не менее вкусен и полезен, а процесс его приготовления не является трудоемким. Напиток сохраняет ценные свойства молока, мягко обволакивает желудок, получается достаточно сладким, чтобы заменить десерт.

Продукт рекомендован для детского питания, но нравится и взрослым.

Особенности приготовления

Сварить молочный кисель в состоянии даже неопытная хозяйка, нужно лишь знать несколько моментов.

Для того чтобы загустить кисель, используют яйцо, овсянку, муку или крахмал. Последний из названных ингредиентов наиболее популярен. От его количества зависит плотность киселя. Если хочется приготовить кисель, по консистенции напоминающий желе, на литр молока добавляют 3-4 столовые ложки крахмала. Для получения киселя средней густоты требуется 1,5-2 столовые ложки на литр молока. Для приготовления жидкого киселя достаточно положить на литр жидкости 1 столовую ложку крахмала.
Густота напитка зависит и от времени его приготовления. Для получения жидкого напитка его лишь доводят до кипения. Средней густоты кисель получится, если его снять с огня сразу после закипания или поварить после этого минуту. Густой кисель варят от 3 до 5 минут. Превышать это время не стоит, так как при длительной варке кисель снова станет более жидким.
Крахмалом заваривают уже горячее молоко, но добавлять его в кастрюлю в виде порошка не стоит. Сначала крахмал разводят в небольшом количестве прохладной жидкости (воды, молока), а потом уже по стенке кастрюли вводят в горячее молоко, размешивая его в это время по часовой стрелке. Только так удастся предотвратить образование комков, которые портят и внешний вид, и вкус киселя.
Если вы добавляете в кисель сок, мед или другие ингредиенты, содержащие полезные элементы, разрушающиеся под действием высоких температур, то делать это желательно уже после того, как кастрюля с напитком снята с огня.
Для улучшения вкуса и аромата молочного киселя в него можно добавить ваниль, миндальный экстракт, корицу.
Чтобы на киселе при остывании не образовывалась пленка, посыпьте его поверхность сахарной пудрой. Ее можно сделать из сахара, измельчив его с помощью блендера или кофемолки.
Из картофельного крахмала кисель получается более густым, из кукурузного – более нежным.

Его тоже принято охлаждать перед подачей. Плотная консистенция такого киселя позволяет украсить его дроблеными орехами, свежими ягодами, кусочками шоколада, взбитыми сливками. Жидкий кисель подают или охлажденным в стаканах, или теплым в чашках.

Его можно посыпать какао-порошком, корицей, мускатным орехом.

Приготовление

Влейте в кастрюлю 0,85 л молока, поставьте на медленный огонь.
В оставшемся молоке разведите крахмал.
Когда молоко немного подогреется, добавьте в него сахар. Помешивайте, пока он полностью не растворится.
Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой влейте в него разведенный крахмал. Не забывайте в это время помешивать молоко по кругу.
Когда кисель снова начнет закипать, добавьте ванилин. Его можно заменить небольшим количеством ванильного сахара.
Варите кисель, помешивая, 2-3 минуты, снимите с огня.
Когда кисель слегка остынет, разлейте его по креманкам, посыпьте сахарной пудрой.
Уберите креманки в холодильник.
Кисель, приготовленный по данному рецепту, подают холодным.
При подаче его можно полить фруктовым, ягодным или шоколадным сиропом.

Другие возможные варианты приготовления

Еще одним вкусным и полезным вариантом приготовления этого лакомства является . Он отлично утоляет жажду и освежает в летнее время, а зимой помогает укрепить иммунитет.
Если у вас нет под рукой свежих ягод, то сделайте —кисель из замороженных ягод—. В конце концов, если у вас не оказалось никаких фруктов под рукой, сделайте . Наверное, самый простой способ приготовления этого лакомства это – —сварить кисель из пачки—. Раньше одним из самых популярных напитков в каждом доме был —овсяный кисель из Геркулеса—.
Этот напиток помогает очистить организм от шлаков, дает ему энергии и бодрости. Говорят, что этот напиток способствует долголетию, так что я думаю, что пришло время поднять его с лавы забытых блюд. Очень похожим рецептом приготовления этого напитка будет —овсяный кисель из овсяных хлопьев—. Несмотря на использование другой крупы целебные свойства этого напитка сохраняются.
Кисель может выступать не только в качестве самостоятельного десерта. но и как основа для пирога. Попробуйте сделать —пирог из киселя— как альтернативу привычному десерту в вашем меню.

Этот напиток настолько прост в приготовлении, что мы просто обязаны готовить его как можно чаще. Кроме того, он несет огромную пользу нашему организму. Побалуйте своих маленьких, да и не только, домочадцев вкусным десертом.

Многим из нас с детства знаком вкус молочного киселя – густого сладкого напитка, состоящего из натуральных продуктов. Рецепт молочного киселя с крахмалом, который вы узнаете из этой статьи, поможет вам найти ответ на вопрос: как сварить молочный кисель из крахмала. Но прежде чем приготовить этот вкусный питательный напиток, давайте узнаем о пользе или вреде молочного киселя для нашего здоровья.

Кто-то обожает этот напиток, а кому-то его вкус и желеобразная консистенция может не нравиться, но бесспорно одно – с этим традиционным десертом русской кухни многие из нас знакомы с раннего детства. Ведь его издавна считали полезным блюдом и давали малышам для пополнения организма ценными для них веществами.

В чем же польза молочного киселя?

его употребление способствует нормальной работе органов пищеварения и профилактике бактериоза;
напиток легкоусвояемый, его прием избавляет от неприятного чувства тяжести в желудке, а также дает заряд бодрости, что особенно ценно для детей;
содержащиеся в напитке аминокислоты (лизиновая, лицитиновая, метионин, холин и другие) обеспечивают поддержание в нормальном состоянии многих органов человеческого организма;
наличие в десерте калия способствует активной работе всех групп мышц, а также обеспечивает поддержание на должном уровне кислотно-щелочного баланса;
витамин РР уменьшает уровень в крови холестерина;
витамины группы В улучшают общее состояние организма, укрепляют иммунитет, благоприятно влияют на состояние нервной системы, а также состояние кожных покровов и волос;
употребление молочного киселя положительно сказывается на работе мозга и работоспособности.

А может ли молочный кисель принести вред здоровью? Это может случиться, если есть противопоказания к его приему и касается прежде всего малышей, страдающих аллергией на молочный белок – казеин. Также сладкий напиток противопоказан людям, страдающим диабетом.

Во всех остальных случаях напиток можно пить, не беспокоясь за свое здоровье, но только в умеренных количествах. Ведь его неограниченное употребление может иметь следующие последствия:

образование камней в почках;
появление лишнего веса и целлюлита;
провоцирование появления диабета;
появлению катаракты из-за накопления в глазном хрусталике продукта распада лактозы – галактозы.

Самый простой рецепт

Готовится такой молочный кисель из крахмала и свежего молока с добавлением сахара. Он может служить основой и для других рецептов, но о них мы поговорим позже.

Итак, на один литр молока вам понадобится:

картофельный крахмал и сахар – по 3 ст. л.;
щепотка ванили.

Как приготовить:

Выльем 3 стакана молока в небольшую кастрюльку и доведем до кипения. В оставшееся холодное молоко добавим крахмал и тщательно перемешаем до однородности. Следите, чтобы комочков не было. К слову, крахмал можно использовать разный, это не принципиально. Но следует учесть, что кукурузного крахмала потребуется больше, чем картофельного. Он дает меньше вязкости, потому кисель может получиться жидким.

Как только молочко закипит, добавьте в него сахар. Помните, что молоко может пригореть или вовсе «убежать», потому не оставляйте его без присмотра. Как только сахар растворится, начните вливать в него струйкой подготовленное молоко с крахмалом, при этом постоянно помешивая. Подержите на огне еще минутку и добавьте ванилин. Кисель молочный будет готов всего через пару минут. Как только он закипит, можно снимать с огня.

Видео

Ингредиенты

Малина

100 г.

Персик

1 шт.

Молоко

2 стакана

Сахар

3-4 ч.л.

Желатин

0,5 ч.л.

Какао

1 ст.л.

Крахмал

2 ч.л.

Ванильный сахар

по вкусу

Шоколад

по желанию

Приготовление

Сегодняшний рецепт вмещает в себя несколько параллельных процессов приготовления, так как он состоит из двух видов киселя и малинового желе. Чтоб было понятней, распишем и пронумеруем процессы.

В первом процессе мы готовим малиновую основу, для этого 100 грамм ягод малины всыпаем в кастрюлю и перебиваем блендером до состояния пюре, добавляем сахар по вкусу. Малиновое пюре с сахаром отправляем на медленный огонь до закипания и растворения сахара, периодически помешивая пюре. Для завершения первого процесса позже нам понадобится 0,5 ч.л. желатина, заранее заливаем его теплой водой и оставляем набухать.

Во втором процессе готовим молочный кисель. Нам понадобится 1 стакан молока: 1/3 — для молочной основы, а 2/3 — для растворения крахмала. Итак, вливаем в сотейник 1/3 часть стакана молока и ставим на огонь до закипания. В молоко добавляем 1 ч.л. сахара, щепотку ванильного сахара и перемешиваем.

В отдельном стакане готовим крахмальную смесь: в 2/3 оставшегося холодного молока всыпаем 1 ч.л. крахмала, тщательно перемешиваем.

Крахмальную смесь вливаем тонкой струйкой в закипевшее молоко, постоянно помешивая, доводим молочный кисель до кипения на маленьком огне. После загустения снимаем с огня.

Приступим к третьему процессу — приготовление шоколадного киселя. Как и в предыдущем процессе, нам понадобится 1 стакан молока: 1/3 — для шоколадной основы, а 2/3 — для растворения крахмала. В пустую кастрюлю вливаем 1/3 часть стакана молока и ставим на огонь до закипания.

В молоко добавляем 1 ст.л. какао и сразу перемешиваем, по желанию можно добавить — 1 кубик шоколада и сахар, опять все перемешиваем. Необходимо загустить шоколадный напиток, для этого в отдельном стакане готовим крахмальную смесь: в 2/3 оставшегося холодного молока всыпаем 1 ч.л. крахмала, тщательно перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем крахмальную смесь в закипевшее молоко, постоянно помешивая, на маленьком огне доводим шоколадный кисель до кипения и снимаем с огня.

Так как малиновое пюре уже прокипело, возвращаемся к первому процессу: набухший желатин ставим в микроволновую печь на 20 секунд и подогреваем. Вводим желатин в малиновое варенье, перемешиваем и отставляем немного остыть.

Из 1 персика достанем косточку. Мякоть персика перебьем в блендере и введем его в состав шоколадного киселя.

Формируем 3 десерта: молочно-малиновый, молочно-шоколадный с добавлением персика и молочно-шоколадно-малиновый. Вы же можете составить десерты по своему вкусу и желанию. Приятного аппетита!

Как сварить кисель из свежей малины

Лето – для меня, самое прекрасное время года! Думаю не стоит описывать почему, всё и так понятно, начиная от летнего тепла и до всех вкусных фруктов и ягод, которые летом созревают.

Сегодня у нас одна из наиболее ярких, и именно летних ягод – малина. Действительно, летняя, потому как в замороженно/размороженном виде, она не так прекрасна, хотя не спорю, всё же вкусна и полезна.

Любая практикующая в кулинарии хозяйка сможет предложить массу рецептов связанных с этими ягодами: от компотов и морсов до пирогов и вареников. Я решила порадовать свою семью, киселём из малины. Вообще мои дети любят кисель из всех ягод, но зачастую и на скорую руку приходится покупать, сухой, магазинный кисель. А это как мы все понимаем не особенно полезно.

О приготовлении. Самый, как мне показалось трудоёмкий процесс, протереть малину через сито, кто-то скажет, можно было и не протирать, с косточками не хуже, но мне нужно было добиться почти магазинного варианта, и потом вид без косточек по эстетичней. На 1 литр воды у меня ушло 4 столовые ложки крахмала (без горки). Но здесь на любителя, наш кисель получился не совсем густой, я бы сказала средним между густым киселём и компотом. Я этого и добивалась, потому как заказ был таким: хотим пить кисель через трубочку.

В общем, экспериментируйте и обязательно найдёте свою густоту и свой вкус.

Приготовление

Из 1 персика достанем косточку. Мякоть персика перебьем в блендере и введем его в состав шоколадного киселя.

Это интересно: Молочный кекс в мультиварке: рецепт и фото

Кисель из малины

Малиновый кисель нельзя назвать обычным напитком. Для него характерен насыщенный вкус, его структура напоминает жидкий крем. Он более сытный и питательный, чем ягодный компот. Кисель из малины подают в качестве десерта, прекрасными «компаньонами» для него станут маффины или круассаны.

Ингредиенты для приготовления малинового киселя:

малина – 600 г
сахар – 200 г
вода – 1,5 л
картофельный крахмал – 4 ст.л.

Рецепт приготовления киселя из малины:

В июле ягоды малины становятся настолько спелыми, что сами падают в ладони. Значит, пришло время готовить малиновый кисель. Рубиновые ягоды наполнены сладким соком, поэтому в кисель кладут совсем немного сахара.

Ягоды кладут в сито, ставят под проточную воду.

Затем малину пересыпают в глубокую посуду, измельчают погружным блендером.

Густой малиновый морс процеживают через сито, косточки не должны попасть в кисель. Получается густая красивая малиновая масса.

Сахар заливают водой, ставят на огонь. Сироп доводят до кипения.

Крахмал разводят в 150 мл холодной воды. Размешивают, чтобы исчезли все комки.

В кастрюлю с сахарным сиропом выливают малиновую массу, кисель кипятят 5 минут.

Растворенный в воде крахмал очень быстро оседает на дно посуды. Прежде чем влить крахмальную воду в кисель, ее повторно размешивают, добиваясь однородности. Такой способ введения крахмала в кисель позволяет полностью избежать «комковатости». Раствор крахмала вливают тонкой струйкой, одновременно размешивают малиновый кисель большой деревянной ложкой.

Время кипения определит густоту киселя. Если нужно получить десерт с умеренной густотой, то его кипятят 3 минуты. Такой кисель можно пить, опустив в стакан широкую коктейльную трубочку. Каждая последующая минута кипения существенно изменяет структуру малиновой жидкости. «Пятиминутный» кисель становится настолько густым, что его можно есть, набирая ложкой. Густые охлажденные кисели, как правило, подают в креманках, посадив сверху розочки из взбитых сливок. Когда кисель кипятят 7-10 минут, то его плотности сможет позавидовать желе.

Если вы хотите приготовить кисель из замороженной малины, то уменьшите количество воды и добавьте 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Замораживание всегда приводит к частичной потере вкуса и цвета продукта, а лимонка – это универсальный помощник, она восстанавливает оптимальный баланс сахара и кислоты.

Ароматный кисель из малины готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

безалкогольные напитки,
кисель,
рецепты с малиной

Оцените рецепт:

Приготовление киселя малинового:

Шаг 1: Перетираем малину

Прежде всего, необходимо отметить, что варить такой кисель можно и из замороженной малины, но тогда первым делом необходимо будет ее разморозить при комнатной температуре. У нас же свежие ягоды, которые мы для начала моем под холодной проточной водой. Теперь при помощи кухонного ситечка перетираем ее, и в итоге у нас должен получиться один стакан малинового пюре.

Шаг 2: Варим малину

Ставим на средний огонь разогревать кастрюлю с водой, и как только она закипит, всыпаем сахар, перемешиваем и добавляем малиновое пюре.

Шаг 4: Готовим кисель малиновый

По идее малиновый компот не должен был еще закипеть. Аккуратно вводим, постоянно помешивая, разведенный крахмал в кастрюлю. И варим до полного загустения ее содержимого (около 10 минут), периодически помешивая.

Шаг 5: Подаем кисель малиновый

Готовый кисель разливаем по порционным креманкам или тарелкам и отправляем в холодильник остужаться и застывать (1 часа будет достаточно). После чего зовем домочадцев лакомиться и подкрепляться витаминами. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Приготовить такой кисель можно и из малинового варенья (в таких же пропорциях).

– — Разводить картофельный крахмал нужно только в холодной воде, иначе в горячей он просто свернется и вы не сможете его как следует размешать.

– — Подавать кисель, кстати, можно и как горячий напиток, разлив его сразу же после приготовления по чашкам.

Диетический молочный кисель

Диетический молочный кисель готовится из цельного молока или из сухого. Это доступный и распространенный во многих лечебно-профилактических рационах продукт.

Понадобится:

картофельная мука — 10 г
цельное пастеризованное молоко — 150 г (или стакан сухого молока)
сахар — 10 г
воды — 30 г
цедра половины лимона или апельсина

Процесс приготовления:

Молоко наливаем в кастрюлю и кипятим (сухое молоко нужно предварительно развести в двух стаканах холодной воды и оставить на 30 минут, после этого в разбухшее молоко вливают еще два стакана воды и, размешав, ставят на огонь).
Добавим сахар, разведенную в воде картофельную муку. Молоко все время помешиваем и кипятим на слабом огне в течении 5 минут.
В готовый и не застывший кисель добавляем цедру лимона или апельсина. Разливаем кисель по стаканам или креманкам, в которых он будет подаваться.