Овощной шашлык в кляре

Ингредиенты для «Суп из тыквы и фасоли с куриными шашлыками в луковом кляре»:

• Фасоль

  —
  70 г

• Тыква

  (небольшая)
  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (для супа – 1шт.; для кляра – 1 шт.)
  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Вода

  (для приготовления фасоли — 2 стак.; для приготовления супа — 1,5 стак.; для приготовления тыквы — 1 стак.)
  —
  4,5 стак.

• Помидор

  (крупный)
  —
  1 шт

• Базилик

  (по вкусу)

• Паприка сладкая

  (по вкусу)

• Соль

  (по вкусу)

• Масло оливковое
• Лук зеленый
• Филе куриное

  —
  150 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из тыквы и фасоли с куриными шашлыками в луковом кляре»:

Сначала нужно приготовить фасоль, так как это займёт немало времени. Фасоль залить водой и оставить не менее, чем на 4 часа. Затем сменить воду и варить до готовности в течение 1,5 часа.

Затем у тыквы срезать крышечку, это составит примерно 1/3 часть тыквы.

Тыкву очистить от семян.

В форму для запекания налить воду, положить тыкву срезом вниз и выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 25 — 30 минут. Тыква должна стать мягкой, но при этом сохранить форму.

1/3 часть срезанной тыквы очистить от семян и кожицы и нарезать на не очень крупные кусочки.

Репчатый лук очистить, нарезать и потушить до мягкости.

Морковь нарезать тонкими кружочками и добавить вместе с тыквой к луку, залить водой, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на медленном огне до мягкости тыквы и моркови.

Добавить очищенный от кожицы и мелко нарезанный помидор, базилик (у меня сушёный, можно добавить свежий, предварительно мелко нарезанный), паприку, соль, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 5 — 7 минут.

Добавить вареную фасоль, перемешать.

Куриное филе нарезать на кубики. Лук очистить, натереть на самой мелкой тёрке.

Добавить к измельчённому луку куриное филе,1 ч. л. оливкового масла, муку, соль и хорошо перемешать.

Куриное филе в луковом кляре нанизываем на шпажки, предварительно смоченные в воде, выкладываем в форму и запекаем в разогретой духовке до 180-200 градусов 20-25 минут.

Запечённую полую тыкву заполнить супом и посыпать нарезанным зелёным луком.

Подавать суп из тыквы и фасоли с куриными шашлыками в луковом кляре.

Полезные свойства тыквы помогают человеку поддерживать свое здоровье, так как она содержит нужные организму аминокислоты, витамины и микроэлементы, а фасоль обладает хорошими диетическими свойствами, так же фасоль обладает успокаивающими свойствами, поэтому употребление в пищу блюд с фасолью, оказывает благотворное действие на нервную систему. Морковь, которая так же входит в состав супа содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Так же в моркови содержатся минеральные вещества, необходимые для организма человека: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор и др.
К супу подаем шашлык из куриного мяса. Куриное мясо – незаменимый продукт по количеству белков и полезных веществ. Куриное мясо также богато триптофаном – аминокислотой, которая превращается в успокаивающее вещество серотонин.

Приятного аппетита!

Рецепт «Домашний куриный шашлычок в кляре»:

Для маринования нам понадобятся: куриное филе, бальзамик, перец черный молотый, 1 зубок чеснока и соевый соус ТМ Kikkoman.

Разрезаем куриное филе на тонкие, длинные кусочки.

Теперь делаем маринад. В чашке соединяем продукты для маринада: бальзамик, соевый соус ТМ Kikkoman, перец черный молотый, соль (по вкусу), чеснок, 2ст. л. подсолнечного масла. Всё перемешиваем. (Масло придаёт мясу курицы мягкость.)

Заливаем маринадом кусочки куриного филе, перемешиваем и оставляем на 1,5 часа.

Через 1,5 часа филе курицы замариновалось и теперь нанизываем маринованные кусочки филе на деревянные шпажки.

Обваливаем каждую шпажку с курим филе в муке.

Готовим кляр: для кляра просеиваем в чашку муку, вливаем молоко, 3 желтка, соль по вкусу. Перемешать до однородного состояния. Убрать в холодильник на 0,5 часа. 3 охлажденных белка взбиваем и вливаем в кляр. И снова перемешать. Получившийся кляр
я отнесла бы к густым. Густой кляр- более тяжеловесен, однако он хорошо «прилипает» к поверхности продукта.

Каждую шпажку с филе обмакиваем в кляре. Берём большую сковородку и обжариваем филе на шпажках в подсолнечном масле, до румяной корочки со всех сторон.

Домашние куриные шашлычки в кляре на шпажках готовы.

Приятного аппетита!!!

Угощайтесь! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877

Приготовление овощного шашлыка в тесте:

1. Овощи, кроме помидор, порезать кубиками (2-2,5 см). Баклажаны лучше предварительно очистить.Порезанные овощи
2. Посолить, посыпать специями и перемешать. Оставить минимум на 30 минут, чтобы овощи замариновались.Маринование овощей для шашлыка
3. В это время приготовить кляр, смешав кефир, воду, соль, специи и муку. По консистенции он должен быть не очень жидкий, примерно как тесто на оладьи или чуть гуще, иначе при жарке он весь стечет. Но если вы будете жарить во фритюре, то можно сделать и пожиже. Получается универсальный кляр, который подойдет для любых овощей, например для цветной капусты, жареной в кляре.Кляр для жареных овощных шашлыков
4. Помидоры и адыгейский сыр порезать такими же кубиками, как и овощиПорезанные помидоры и сыр
5. На бамбуковые палочки (продаются там, где одноразовая посуда) нанизать поочередно кусочки овощей и сыра в произвольном порядке.Нанизанный шашлык
6. Шашлык опустить в кляр и с помощью ложки равномерно распределить тесто между овощей.Овощной шашлык в тесте
7. Разогреть в сковороде масло слоем 2-3 см и положить несколько шашлыков так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накрыть крышкой.Обжаривание
8. Когда тесто немного схватится, перевернуть на другую сторону, чтобы оно не стекало. Жарить с двух сторон на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут. Можно проткнуть ножом кабачок, чтобы определить готовность.Обжаривание овощных шашлыков
9. Готовые шашлычки складывать на салфетки, чтобы впитать лишнее масло.

Вот и все! Жареный вегетарианский овощной шашлык готов! Подавать лучше всего в горячем виде, пока корочка еще хрустящая, с соусом.

Жареный в тесте овощной шашлык

Замечательный вариант получается, если сделать такие шашлыки на зубочистках. Как написала Ольга, “от  них  просто  не  оторваться,  как  от  семечек”.

Как правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины менее разрушаются.

Придерживайтесь «правилу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свекла, поскольку она долго варится. Затем картошка, томаты, перец, так как, этим продуктам нужно непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины отлично не разрушаются в овощных продуктах, которые приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не следует практиковать — она просто-напросто прибавит избыточного жира. Более того, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет

Поэтому, сама по себе жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется

Если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины. Но старайтесь это делать, нарезая их тонкими кусочками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не получится избыточно жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а нужным элементам — убежать вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить воду, где продукты варились, поскольку частица витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Эту воду дальше следует применить для приготовления других блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое приготовление поможет не потерять их вкус, различные витамины, ну и вид. Применяйте для овощей тушение — это весьма хороший способ приготовления, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Нежелательно также еще раз нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего отделите нужную часть и подогрейте. Однако лишний раз это делать не нужно, так как уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Как приготовить «Овощной шашлык в кляре» — подробный рецепт

Подготовим все необходимые ингредиенты. Овощи хорошенько вымоем и обсушим.

Баклажан нарезаем кубиками среднего размера.

Также кубиками нарезаем перец.

Также нарезаем кабачок.

Тоже самое делаем с остальными ингредиентами. Нарезать следует так, чтобы все компоненты были примерно одного и того же размера.

Кубики нанизываем на деревянные шпажки.

Нанизывать овощи можно в разном порядке. Главное чтоб, ассорти из кубиков нравилось вам самим.

Затем приготовим кляр. Для этого просеиваем и смешиваем два вида муки.

Добавляем специи, воду и все тщательного перемешиваем.

Каждый шашлычок обмакиваем в кляр.

Сковородку с маслом хорошенько разогреваем. Температура должна быть немного выше средней. Шашлычок обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки (шашлычки не должны прикасаться друг к другу).

Шашлык подавать с соусом, который вы больше всего любите. Это может быть: сметана, горчица, кетчуп, соус чатни. Желаю приятного аппетита!

Овощной шашлык в кляре — вкусное и оригинальное вегетарианское блюдо, которое вы можете без особого труда приготовить дома на кухне.

Описание рецепта:

Овощной шашлык в кляре отличается ярким, островато-пряным и насыщенным вкусом. Кляр оттеняет нежные овощи, а кусочки адыгейского сыра придают мягкость и свой особый акцент овощному шашлыку. Приготовление этого блюда занимает достаточно много времени, однако оно того стоит, результат превосходит любые ожидания.

Ингредиенты для рецепта:

• Помидоры — 2 Шт.
• Картошка — 2 Шт.
• Кабачок — 1 Шт.
• Баклажан — 1 Шт.
• Болгарский перец — 2 Шт.
• Адыгейский сыр — 200 Гр.
• Гороховая мука — 200 Гр.
• Пшеничная мука — 150 Гр.
• Соль — 1,5 Чайн. лож.
• Сода — 0,5 Чайн. лож.
• Кумин — 0,5 Чайн. лож.
• Черный перец — 0,5 Чайн. лож.
• Асафетида — 0,25 Чайн. лож.
• Вода — 400-500 Миллилитров

Кол-во порций: 6-7

Важные процессы

Все знают, что пищу нужно обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм не поступали токсичные элементы, микроорганизмы. Кроме этого, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, сможете дополнительно увеличить время сохранности пищи, ведь в результате данной обработки пища сохраняется намного больше. Любители отменной кухни сумеют тонко оценить разнообразие вкусов одного вида продукта при разной термической обработке, ведь жарка, варка, тушение либо просто обработка паром дает, к примеру, мясу совершенно различный вкус.

Только необходимо учесть, что в процессе варке либо иной переработке теплом сильно поддаются разрушению различные витамины. По этой причине нужно придерживаться нескольких дельных рекомендаций о том, каким способом сохранить максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощи нужно отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, под какой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше всего обрабатывать паром. Но чтобы уравновесить потерю ценных веществ, все же необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощи или зелень.

Рецепт «Шашлык в тонком нутовом кляре»:

Со свинины срезаем жир и режем на кусочки чуть меньше, чем спичечный коробок.

Репчатый лук очищаем, натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку, укроп мелко нарезаем.

Затем мясо выкладываем в глубокую чашку, добавляем лук, сок от половины лимона, соевый соус, укроп, соль, сушеный базилик.

Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Мясо нужно мариновать 3-4 часа.

Приготовим нутовую муку. Для этого нут нужно перемолоть в кофемолке маленькими порциями, затем муку нужно просеять, чтобы не было крупных кусочков нута, они нам не нужны.

Добавляем нутовую муку к замаринованному мясу. Вместо нутовой муки можно добавить пшеничную, тоже получится очень вкусно!

Хорошо перемешиваем и собираемся на пикник.

Чтобы шашлык был поярче, предлагаю приготовить шашлык с красным и желтым болгарским перцем. Я сразу почистила от семян и нарезала перец дома на кусочки, по размеру примерно как кусочки мяса.
Все готово, едем на пикник!

Вот мы и добрались до места, разжигаем мангал и нанизываем мясо на шампуры, чередуя с кусочками перца.

Когда огонь прогорит, останутся угли, нужно обязательно угли равномерно распределить по мангалу, выкладываем шашлыки.

Такой шашлык нужно постоянно переворачивать, чтобы кляр не подгорел, мясо хорошо прожарилось, и кусочки перца пропеклись.

Шашлык готов!

Готовый шашлык поливаем соусом!

На этот раз мы устраивали пикник на берегу местного озера.

Напротив озера поляны и лес. Это природа Восточной Сибири.

Приятного аппетита! И хорошего отдыха!

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — обобщенное наименование для всех вариантов дела, ограниченной рамками кухни. Выбор приборов, продуктов, стиль — вот элементы, значимые для кулинарного искусства. Это значимо в кухнях всего мира, но особенно важную роль имеет в ресторанах. Эта практика делается особенно возможной людям, заинтересованным сформировать личные возможности в области приготовления пищи и произвести эффект на друзей, удивив их особенным блюдом.

Таким образом, относительно выбора продуктов для приготовления, то следует применять:

• Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
• Свежие пряности и травки, какие обладают более ярким благоуханием и богаты витаминами;
• Легкие природные масла (оливковое, кокосовое, подсолнечное, кунжутное) и топленые.
• Самое малое количество соли;
• Наименьшее наличие сахара, стараясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить пищу.

Об этих основах нужно помнить каждой домашней хозяйке, какая печется не только лишь о вкусовых свойствах, но и о пользе каждого блюда.