Подлива к рыбным котлетам

Красивая подача

С чем есть рыбные котлеты мы разобрались, а как их красиво подать к столу, чтобы удивить гостей и обрадовать родных сейчас узнаем.

Если подать котлеты отдельно от гарнира, то украшением им станет соус, аккуратно выложенный поверх.

Также выигрышно смотрится антураж из свежих овощей, зелени, маслин, оливок, четвертинок лимона.

Еще котлеты можно сложить пирамидой, а вокруг расставить маленькие индивидуальные соусники.

Если котлеты идут на одном блюде с гарниром, то его можно выложить ровной горкой, а котлеты пустить по кругу.

Обычное пюре заиграет новыми гранями, если его выдавить при помощи кондитерского шприца с фигурной насадкой.

Рис можно оформить с использованием сервировочного кольца.

Грибной соус для котлет

Как сделать подливу к котлетам, так и придать им сочности  можно с помощью густого грибного соуса, который обволакивает рубленые котлеты, пропитывает фарш и улучшает вкус готового блюда.

Грибной соус для котлет

Требуется:

• почищенные шампиньоны – ½ кг;
• большая луковица;
• 33%-ые сливки – 1.5 стакана;
• щепотка экстра соли;
• специи: перетертый в ступке черный перец, кориандр, прованские травы – по усмотрению;
• очищенное масло – 3 ст. л.

Способ готовки грибной добавки:

1. Грибы заливаются водой в кастрюле, солятся и отвариваются 20 мин. Шампиньоны отцеживаются, режутся пластинками.
2. Лук режется тонкими половинами колец и пассируется на масле в разогретой сковородке до румяного оттенка.
3. К луку высыпаются грибные пластины. Составляющие смешиваются и поджариваются 10 мин.
4. Все ингредиенты смешиваются в чаше блендера и перебиваются до гладкой консистенции.
5. Масса перекладывается в сковороду, разбавляется сливками, приправляется солью и пряностями. Тушится соус на минимальном огне около 10 мин.

Густоватая аппетитно пахнущая масса идеально сочетается с курицей и индейкой.

Сырная подлива

Для приготовления нужно приобрести следующие продукты:

• 2 небольшого плавленых сырка;
• 1 маленькая ложка с горкой сушеной зелени (петрушка, укроп, душица);
• 100 грамм сельдерея;
• 2 большие ложки муки;
• 2 небольших стакана воды;
• кусочек сливочного масла на 50 грамм;
• четвертая часть стручка перца чили;
• щепотка черного перца в молотом виде;
• немного соли.

На готовку уйдет около 30 минут, калорийность будет составлять примерно 120 ккал.

Как нужно готовить:

1. Для начала нужно плавленый сыр перетереть на терке или порезать мелкими кусочками;
2. Сельдерей споласкиваем, трем его на терке с мелкой решеткой;
3. Кусочек острого перца чили нарезаем тонкими колечками;
4. На жаровню выкладываем сливочное масло, ставим на огонь и разогреваем до полного растапливания;
5. Выкладываем в масло протертый сельдерей, ломтики острого перца и обжариваем;
6. Все подсаливаем, приправляем специями;
7. Далее медленно всыпаем муку по частям, при этом размешиваем;
8. Насыпаем сушеные травы, тщательно смешиваем. Зажариваем минут 5;
9. Все заливаем водой, доводим до кипения;
10. Затем постепенно выкладываем кусочки плавленого сыра, при этом не перестаем все перемешивать;
11. Оставляем тушиться соус до полного расплавления сыра;
12. Далее закрываем крышкой и даем постоять минут 5;
13. После этого подаем на стол к котлетам.

Выбираем подливу: лучшие соусы к рыбным котлетам

Простой и быстрый рецепт

• паста томатная – 30 грамм;
• одна головка репчатого лука;
• 3 чесночных зубчика;
• 2 большие ложки муки;
• одна морковка;
• 220 мл воды;
• щепотка черного молотого перца;
• немного соли;
• растительное масло;
• приправы на свое усмотрение.

На приготовление уйдет примерно полчаса, калорийность на 100 грамм составит 110 ккал.

1. Лук чистим от шкурки, шинкуем на мелкие кубики;
2. Морковку промываем, очищаем от грязи, шкурки. Перетираем теркой в крупную стружку;
3. В сковороду подливаем немного растительного масла, помещаем на огонь и разогреваем;
4. В разогретое масло насыпаем кусочки лука, обжариваем, при этом периодически перемешиваем;
5. После того как лук станет золотистого цвета засыпаем к нему морковку;
6. С чесночных зубцов счищаем шкурку, режем их на пластинки;
7. Выкладываем к овощам чеснок, перемешиваем;
8. Все подсаливаем и перемешиваем;
9. Далее к овощам выкладываем томатную пасту, приправляем специями;
10. Все хорошо смешиваем, при этом медленно засыпаем муку;
11. После того как консистенция станет густой, подливаем к ней воду до образования нужной густоты;
12. Еще тушим примерно 5 минут и снимаем с огня.

Подлива для мясных котлет со сметаной

• 100 грамм сметаны;
• ½ стакана сливок;
• 300 мл бульона из овощей;
• 70 грамм муки;
• кусочек сливочного масла на 50 грамм;
• немного соли;
• щепотка белого перца.

На приготовление потребуется около 20 минут, калорийность на 100 грамм – 130 ккал.

Приготовление

1. Первым делом помещаем емкость со сливками на паровую баню для их прогревания;
2. Для приготовления можно использовать и овощной и мясной бульон, но если его нет, то подойдет обычная вода.

   Выкладываем сливки в бульон и размешиваем;

3. Далее добавляем в сливочную смесь сметану, размешиваем;
4. Приправляем все белым перцем, хорошо размешиваем;
5. Помещаем сковородку на газ, разогреваем;
6. Выкладываем на горячую поверхность сковородки кусочек сливочного масла и растапливаем;
7. Засыпаем к сливочному маслу муку, перемешиваем;
8. После того как муку начнет немного поджариваться нужно все снять с огня;
9. Готовую мучную смесь с масло выкладываем в сливочный соус, тщательно размешиваем, чтобы не образовывались комочки.

Данный соус подходит как для жареных изделий, так и для котлет, приготовленных в духовке. Этим соусом котлеты можно заливать в процессе их приготовления.

Как сделать грибную подливу к котлетам

• полкилограмма белых грибов (шампиньоны);
• одна луковица;
• полтора стакана сливок с жирностью 33%;
• немного соли;
• специи по желанию;
• растительное масло.

Готовить будем примерно 30 минут, калорийность блюда в итоге будет составлять на 100 грамм – 115 ккал.

Как приготовить сливочную подливу к котлетам

• стакан сливок с жирностью 10-20 %;
• 1 большая ложка муки;
• лук – 1 головка;
• 4 большие ложки белого вина;
• ломтик сыра на 100 грамм;
• стакан воды;
• кусочек сливочного масла.

На приготовление у нас уйдет около 30 минут, калорийность на 100 грамм – 110 ккал.

Подлива с томатной пастой для котлет

• пол-литра мясного бульона;
• 2 большие ложки томатной пасты;
• 3 большие ложки муки;
• 120 мл сметаны со средней жирностью;
• немного соли;
• приправы на свое усмотрение;
• растительное масло.

Приготовление займет примерно 20 минут, калорийность на 100 грамм – 90 ккал.

Вкусная подлива для рыбных котлет

• 3 желтка;
• 170 мл воды;
• ломтик сливочного масла на 40 грамм;
• немного соли;
• приправы на свое усмотрение.

На готовку уйдет 30 минут, калорийность будет составлять 80 ккал.

Сырная подлива

• 2 небольшого плавленых сырка;
• 1 маленькая ложка с горкой сушеной зелени (петрушка, укроп, душица);
• 100 грамм сельдерея;
• 2 большие ложки муки;
• 2 небольших стакана воды;
• кусочек сливочного масла на 50 грамм;
• четвертая часть стручка перца чили;
• щепотка черного перца в молотом виде;
• немного соли.

На готовку уйдет около 30 минут, калорийность будет составлять примерно 120 ккал.

Подлива как в детском саду

• 3 большие ложки томатной пасты с густой консистенцией;
• 2 большие ложки муки;
• стакан любого бульона или воды;
• немного соли;
• растительное масло;
• специи на свое усмотрение.

Готовить будем примерно 20 минут, калорийность в 100 граммах – 80 ккал.

Кулинарные подсказки

1. Лучше всего подливу делать в той же емкости, в которой готовились котлеты.

   Она получится более ароматной и вкусной;

2. поскольку после засыпания муки могут образоваться комочки, лучше всего ее растворить в отдельной посуде с небольшим количеством воды или бульона;
3. вместо томатной пасты можно добавлять свежие или маринованные помидоры.

Вкусные котлетки с подливой – это блюдо, которое действительно нравится всем. Подлива придает котлетам сочность, аромат и питательность.

Дополнительно к ним можно подать гарнир из отварного риса, картофельного пюре или тушеных овощей.

Подлива для рыбных котлет со сливками

Есть и другой вариант, как сделать подлив к рыбным котлетам. Он немного более сложный, но не менее вкусный, чем предыдущий. Сперва разберем ингредиенты:

• жирные питьевые сливки (более 20%) – 150 мл;
• рыбный бульон – 150 мл (можно заменить водой с бульонным кубиком);
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 60 г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• цедра с половины лимона;
• молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• орегано – 0,25 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Растопить сливочное масло в сотейнике. В горячее масло добавить муку. Хорошенько перемешать, пока смесь не станет однородной золотистого цвета.
2. С половинки лимона срезать цедру. Для этого нужно «натереть» шкурку лимона на мелкую терку (до белого). Можно так же воспользоваться специальным приспособлением для снятия цедры.
3. В массу из муки и масла добавить бульон (воду с растворенным кубиком), ложку лимонного сока. Быстро и интенсивно начать все перемешивать – это нужно, чтобы не образовались комочки. Протушить все буквально 5 минут.
4. Теперь нужно добавить сливки и лимонную цедру. Проварить еще 5 минут, на медленном огне, постоянно помешивая.
5. За минуту до того, как подливу нужно будет снимать с огня, добавьте мускатный орех, орегано, соль, перец. Перемешать и, можно сказать, что подлива готова.

Соус тартар к рыбным котлетам

Ингредиенты:

• соленые или маринованные огурцы — 40-50 г;
• растительное масло — 30 мл;
• сок лимона — 1 ст. ложка (или по вкусу);
• свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп и т.д.) — 3-4 веточки;
• горчица — 1 ст. ложка (или по вкусу);
• яичные желтки (вареные) — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваем до готовности (вкрутую), очищаем от скорлупы.
2. В данном рецепте нам потребуются только вареные желтки, белки можно отложить для приготовления салата или других блюд.
3. Перетираем желтковую массу через мелкое сито или тщательно разминаем вилкой до состояния минимальной крошки.
4. Следом добавляем горчицу, взбиваем массу до получения однородного состава.
5. Продолжая работать миксером, постепенно тонкой струйкой вливаем растительное масло.
6. Вливаем сок лимона, бросаем соль/перец и все перемешиваем.
7. Огурцы нарезаем мелкими квадратными кусочками или натираем на терке и добавляем к горчично-масляной смеси.
8. Свежую зелень мелко рубим и тоже загружаем к остальным ингредиентам.
9. Перемешиваем соус тартар, снимаем пробу, при необходимости добавив еще немного лимонного сока или соли/перца по вкусу.
10. Строгих пропорций продуктов здесь не существует: можно добавить больше огурцов и совсем немножко зелени или наоборот — все подбирается с учетом личного вкуса!
11. Соус тартар по классическому рецепту готов
12. Храним заправку в холодильнике в плотно закрытой посуде не больше двух дней.
13. Тартар не терпит долгого хранения, поэтому готовить этот соус лучше небольшими порциями.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Рыбные котлеты в соусе «Агристада»»:

Фарш

• Рыба

  (филе, свежезамороженная)
  —
  800-1000 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Петрушка

  —
  1 пуч.

• Специи

  (соль, белый перец, сухой молотый имбирь, пару ложек сухарей)
  —
  по вкусу

Соус

• Бульон

  (рыбный, или вода)
  —
  по вкусу

• Желток яичный

  (сырой)
  —
  2 шт

• Сок лимонный

  (большого лимона)
  —
  1 шт

• Цедра лимона

• Специи

  (1 ч.л. молотой куркумы, немного соли, 1 лавровый лист и 5-6 горошинок чёрного перца)

Дополнительно

• Масло растительное

  (для жарки котлет)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для панировки котлет)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 919.6 ккал	белки 155 г	жиры 42.4 г	углеводы 26.6 г
100 г блюда
ккал82.1 ккал	белки13.8 г	жиры3.8 г	углеводы2.4 г

Рецепт «Рыбные котлеты в соусе «Агристада»»:

Слова текста автора.
Я, конечно, его «подогнала» под свой вкус, выбросив такую мерзкую вещь, как » суповой порошок» и добавив специи по своему вкусу. Пикантно, не стандартно, не хлопотно.
Рыбу можно — и даже нужно — не размораживать полностью, так фарш смелется лучше и котлетки будут сочнее.

Филе свежезамороженной рыбы, вместе с двумя средними головками репчатого лука смолоть в процессоре или с помощью мясорубки.

Специи

Добавить: соль, белый перец, сухой молотый имбирь, пару ложек сухарей (лучше мацовой муки),

Изрядный пучок мелко нарезанной петрушки — и тщательно вымешать. Я добавляла кинзу.

Сформировать небольшие, но толстенькие котлетки, обвалять каждую в небольшом количестве муки

И быстро обжарить на растительном масле до подрумянивания.

Переложить котлетки в сотейник.

Решила делать на рыбном бульоне, заранее отварила, процедила, остудила.

Бросить в бульон (в воду) 1 ч. л. молотой куркумы, немного соли, 1 лавровый лист и 5-6 горошинок чёрного перца.

Вылить не более, чем на 1/2 высоты на котлет. Поварить на медленном огне 20 минут, перевернув котлетки пару раз со стороны на сторону.

Отделить желтки 2 яиц. Стереть цедру и выжать сок 1 большого лимона.

Отлить немного соуса из сотейника в чашку и слегка охладить.

Мешая, развести желтки этим соусом. Добавить ещё горячего соуса из кастрюли — непрерывно помешивая. Этот приём называется уравниванием температур и предотвращает сворачивание желтков в горячем соусе.

Добавить 1/2 отжатого лимонного сока…

И цедру.

Вылить желтки в сотейник, перемешать и попробовать. Долить лимонный сок, если нужно. Использовала весь лимонный сок.
Прогреть котлетки в соусе 10 минут, не допуская кипения! иначе желтки свернутся.
Зелёный лук оживит цветовую гамму и дополнит вкус.

Восточный акцент подчеркнёт кускус или рис. Котлеты — СУПЕРРРР!!! Еще раз спасибо Елене.

Рецепт «Рубленые рыбные котлеты с йогуртовым соусом»:

Готовим йогурт из закваски OURSSON.
1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Для приготовления удобно использовать специальный термос для закваски OURSSON.
Берём пастеризованное молоко, у меня 2,5%, добавляем закваску. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешиваем чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Можно просто энергично встряхивать закрытый стакан с жидкостью.
Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь.
Готовый йогурт убираем в холодильник и используем по необходимости.

Предлагаю из готового йогурта приготовить рубленные рыбные котлеты и соус к ним.
Берём рыбу, у меня горбуша, чистим, разделываем на филе.

Режем филе на очень мелкие кусочки. Я также порезала туда и молоки. Кстати, моя мама готовила рубленные котлеты из молок красной рыбы или минтая, было очень дёшево и вкусно.

Добавляем в порезанное филе готовый йогурт.

Кладём: яйцо, измельчённые лук, чеснок, укроп. Добавляем соль, свеже-молотую смесь перцев, перемешиваем.

Добавляем муку и крахмал.

Перемешиваем фарш.

На горячую сковороду наливаем растительное масло, кладём по полной столовой ложке фарша, жарим котлеты с обеих сторон до румяности на среднем огне при закрытой крышке приблизительно по 7 минут с каждой стороны.

К котлетам готовим соус.
В миску наливаем йогурт, добавляем тёртые свежий огурец и чеснок, сок лимона, оливковое масло, соль, смесь перцев, рубленный укроп.
Перемешиваем.

Подаём соус к готовым горячим котлетам. Для меня они вкусны и в холодном виде. Из данного количества получилось 12 штук.
Приятного аппетита!

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой.

   Так будет проще.

patee.

ru

• 500 г филе любой рыбы;
• 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

Соус к рыбным котлетам

Мясные котлеты, бесспорно, нравятся всем, на счет рыбных  мнения же разделяются. Не нравиться они могут только в том случае, если были неправильно приготовлены или поданы. Вообще, рыбные котлетки – это прекрасное блюдо, которое хорошо как в горячем, так и холодном виде.

Иногда они получаются суховатыми, но даже в этом случае расстраиваться не стоит, ведь проблему решит соус к рыбным котлетам. Он не только придаст им сочности и мягкости, но и отлично дополнит блюдо, раскроет его вкус совершенно по-новому.

Не жалейте нескольких минут на его приготовление, результат превзойдет ваши ожидания, благодарности опробовавших ваш шедевр не будет предела.

Рыбные котлеты отменно сочетаются с классическими сметанными, томатными и сливочными соусами. Любителям экзотики придутся по душе более острые соусы в тайском и японском стиле, которые тоже как нельзя лучше подчеркивают рыбный вкус.

Гурманы по достоинству оценят изысканные варианты, например,  на основе сыра с голубой плесенью. Если вы не знаете, какой соус выбрать, то мы предлагаем вам лучшую подборку рецептов, которые сделают ваши котлеты аппетитными и неповторимыми, придадут им пикантности и оригинальности.

Готовьте на здоровье и радуйте своих домочадцев все новыми шедеврами!

Простой сметанный соус

Процесс приготовления данного соуса не займет более 5 минут, а результат приятно порадует, так как его вкус очень гармонично сочетается с нежной рыбкой.

Ингредиенты:

• сметана – 1 стакан
• лук – 0,5 шт.
• сок лимонный – 1 чайн. ложка
• укроп рубленый – 1,5 стол. ложки
• сахар, соль, перец – по 2-3 г
• соленые огурцы – 2-3 шт.

Добавляем к жирной сметане укропчик и лимонный сок, перемешиваем с сахаром, солью и перцем. Мелко нарезаем соленые огурчики и вводим в соус. Количеством огурцов регулируем необходимую соленость соуса.

Нежный сливочный соус

Необходимые продукты:

• сливки – 100 мл
• бульон рыбный – 100 мл
• мука и масло сливочное – по 1 ст. ложке
• цедра лимона – 1 ч. ложка
• укроп и петрушка – по 10 г
• мускатный орех – 3 г
• лимонный сок – 20 мл
• соль – по вкусу
• орегано – 2 щепотки

На сливочном масле обжариваем ложку муки, затем добавляем бульон и лимонный сок, доводим до кипения и через 3-5 минут вводим сливки. На этом же этапе добавляем тертую цедру лимона, приправляем мускатным орехом и солью. Когда соус слегка загустеет, добавляем в него измельченную зелень укропа и петрушки, а также орегано.

Изысканный соус с брокколи и каперсами

Этот соус обычно подают в ресторанах, но не составит никакого труда приготовить его и дома. Сочетание продуктов настолько удачно, процесс приготовления так прост, что этот соус не может не понравиться.

Составляющие:

• брокколи – 4-5 соцветий
• сливки 10% — 1 стакан
• каперсы – 2 ст. ложки
• лук зеленый – 1 пуч.
• перец и соль – по вкусу
• куркума – 0,5 ч. ложки

Нагреваем в сотейничке сливки, добавляем измельченный лук, брокколи и каперсы. Немного выпариваем, приправляем солью, перцем и куркумой. Слегка взбиваем блендером, без фанатизма, буквально пару секунд.

Пикантный сыр с голубой плесенью

Этот восхитительный соус отлично подходит не только к рыбным котлетам, но и к пасте, часто используется в качестве намазки на бутерброды.

Возьмите:

• сыр с благородной плесенью – 100 г
• сметана – 2 ст. ложки
• перец черный и белый молотый – по 2 г
• чеснок – 2 зубчика
• кинза – 2 веточки
• сливки – 50 мл

Измельчаем в блендере все ингредиенты, по желанию добавляем сливки. Именно с их помощью регулируем густоту соуса.

Тайский соус для рыбных котлет

Если вы любите все пряное и острое, то этот универсальный соус – находка для вас. Рекомендуем его попробовать не только с котлетками из рыбы, но и мяса.

Компоненты:

• соевый соус – 50 мл
• перец болгарский красный – 2 шт.
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• кинза, лук зеленый, укроп – по 5 г
• мед – 1 ч. ложка
• кориандр – 1 ч. ложка
• чеснок – 5 зубчиков
• перец чили – 2-3 щепотки

Смазываем маслом болгарский перец, разрезаем пополам и запекаем в духовке, затем очищаем от шкурки и мякоть пропускаем через блендер с чесноком. Перец должен быть порублен не совсем в кашицу, так вкуснее. Затем добавляем соевый соус, жидкий мед, измельченную зелень и приправляем чили с кориандром.

Быстрый соус из лука

Возьмите:

• лук красный – 3 шт.
• соус соевый – 2 ст. ложки
• уксус бальзамический – 2 стол. ложки
• сахар – 2 щепотки
• кориандр – 2 щепотки

Максимально мелко режем лучом, добавляем к нему остальные ингредиенты.

Соус к рыбным котлетам – это та неотъемлемая часть блюда, которая способна превратить его в шикарный ресторанный шедевр. Если вы любите все сочное, вкусное и оригинальное, то предложенные рецепты – это то, что вам нужно. Берите их за основу, добавляйте свои нотки и создавайте новые вкусы.

Пикантный грибной соус к мясу

Если не знаете, как разнообразить привычное меню, используйте беспроигрышный секретный ингредиент – неповторимый грибной соус.

Чтобы его приготовить, необходим следующий набор продуктов:

• 200 грамм свежих или сухих грибов;
• 3 ст. л. муки;
• 2 ст. воды;
• 50 г сливок;
• 50 г сливочного масла;
• чеснок;
• свежемолотый перец;
• соль.

Приготовление:

1. Грибы отварить в подсоленной воде до полной готовности. Слить бульон в отдельную емкость, он еще пригодится.
2. Растопить масло на сковороде и добавить в него муку, слегка обжарить.
3. Добавить к муке бульон, затем грибы и хорошенько протомить.
4. Сдобрить специями, убрать с огня и приправить чесноком.
5. Соус должен хорошо остыть, затем вы сможете «пюрировать» его в блендере.
6. Добавляйте такой соус к мясным котлетам или прочим блюдам из мяса.
7. Чтобы он получился максимально вкусным – используйте свежие белые грибы.

Watch this video on YouTube

С майонезом и тертым сыром

Чтобы не использовать в блюдах банальный майонез, можно разнообразить вкус соуса сыром и пряностями.

С майонезом и тертым сыром

Составляющие компоненты:

• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. жирной сметаны;
• 3 ст. л. майонезного соуса;
• твердый сливочный сыр – 150 г;
• мелкая экстра соль – щепотка;
• приправы для мяса – 1 ч. л.;
• питьевая вода – неполный стакан.

Алгоритм поэтапной готовки:

1. Зубчики чеснока протираются и смешиваются со сметаной и майонезом.
2. В горячую сковороду сыплется мука и поджаривается до кремового цвета.
3. Вливаются жидкие компоненты, масса кипятится, сыплется сыр и соль.
4. Все компоненты перемешиваются, масса готовится до густоты.

Как сделать ароматную и сытную подливу к котлетам, каждая хозяйка решает для себя. Широкий выбор рецептов поможет подчеркнуть сочность и вкус мяса, добавить биточкам пряности и насыщенности. Кроме того, аппетитные соусы могут прекрасно разбавить излишнюю пресность гарниров.

Кулинарные изыски

У каждой рыбы свой вкус, даже если мы его не очень замечаем. Профессионалы же делают на этом акцент, и подбирают к разным видам рыбы свой соус. Более того, сложность рецепта и его приготовления повышается, если у повара начинает бурлить фантазия в момент готовки. Неудивительно, что в ресторане нам могут подать томатно-сметанный соус с чесночком, на белом винном уксусе к котлетам их трески. Предложить нежнейшую сливочную подливу к щуке, или сметанный соус к котлетам из хека.

Многие хозяйки и сами не гнушаются вносить изменения в базовые рецепты. Благодаря таким экспериментам обогащаются кулинарные запасники, в которых всегда можно отыскать тот же соус, который оптимально удовлетворит ваш вкус. Мы выбрали лишь несколько рецептов, попроще и посложней, но с хорошим вкусовым началом. Они помогут вам разнообразить меню и каждый раз подавать рыбные котлеты с новой подливой. Порадуйте своих домашних гурманов и порадуйтесь сами произведенным эффектом. Нам остается только пожелать вам приятного аппетита!

Подлива как в детском саду

Компоненты для готовки:

• 3 большие ложки томатной пасты с густой консистенцией;
• 2 большие ложки муки;
• стакан любого бульона или воды;
• немного соли;
• растительное масло;
• специи на свое усмотрение.

Готовить будем примерно 20 минут, калорийность в 100 граммах – 80 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. На жаровню подливаем немного растительного масла, ставим на огонь и разогреваем;
2. Засыпаем в масло муку, перемешиваем и зажариваем до золотистости;
3. Далее выкладываем томатную пасту, размешиваем и зажариваем;
4. В отдельной емкости нужно прогреть воду или бульон до горячего состояния;
5. После этого вливаем бульон тонкой струйкой в жаровню к муке и томату;
6. Все тщательно размешайте, при этом обязательно разбивайте комочки;
7. После этого подсаливаем, приправляем специями;
8. Тушим на медленном огне еще минут 5-7 и снимаем с плиты.