Рецепт фаршированного перца на зиму

Летом сладкий перец очень популярен на кухне. С ним готовят салаты, гарниры, добавляют в супы. Особой популярностью пользуются фаршированные перцы. Согласно классическому рецепту его целиком начиняют рисом, мясом, морковью и луком. Блюдо получается изумительно вкусным и сытным.

Опытные хозяйки стараются запастись полезными вкусняшками впрок. Однако для фаршировки перца на зиму используют традиционную зажарку из моркови и лука. В качестве эксперимента кулинары добавляют баклажаны или капусту. Овощная заготовка заправляется заливкой из томатной пасты или разбавленным томатным соком. Его лучше всего готовить дома из свежих помидоров. Используйте для этого блендер или мясорубку.

Фаршированные перцы овощами на зиму в банках хранятся в подвальном помещении все холодное время года. Для надежности некоторые добавляют аспирин или щепотку лимонной кислоты, но это на усмотрение хозяйки. Пошаговый рецепт приготовления с фото поможет начинающим кулинарам начинить и законсервировать перец по-болгарски быстро и легко.

Ингредиенты
Порций: +
  • болгарский перец1.5 кг
  • репчатый лук½ кг
  • чеснок1 головка
  • томатный сок1.5 л
  • растительное масло150 мл
  • соль, сахар, специи по вкусу
  • уксус столовый 9%1 ст. л.
На порцию

Калории: 31.8 ккал

Белки: 1.4 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 6.5 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Для начала необходимо простерилизовать банки для лучше сохранности заготовки. Это можно сделать при температурной обработке в духовке, предварительно вымыв в соде, микроволновке или на пару.

  • Приступаем к готовке начинки для перцев. Морковь и репчатый лук очищаем от кожуры. Промываем овощи в проточной воде. Морковь измельчаем на терке с крупной стороны. Лук режем средними кубиками.

  • Сковороду ставим на огонь. Наливаем в нее растительное масло. Всыпаем лук и морковь. Обжариваем овощную смесь до золотистого цвета.

  • Перец моем в проточной воде. Хвостики отрезаем. Очищаем семена. Еще разок ополаскиваем.

  • Фаршируем перец овощной зажаркой.

  • В кастрюлю наливаем томатный сок и ставим на огонь. Не дожидаясь закипания, укладываем в произвольном порядке начиненные перцы.

  • Кипятим содержимое 20 минут.

  • Добавляем соль, сахар, уксус, 1 столовую ложку растительного масла. По желанию можно поперчить.

  • За 2-3 минуты до завершения добавляем 5-6 очищенных зубчиков чеснока, продавленного через пресс. Его в данном рецепте можно и не использовать. Этот ингредиент исключительно для тех, кто любит поострее. Это касается и специй. Добавляйте по вкусу оригинальные приправы и ароматные травы.

  • Горячую заготовку раскладываем по литровым баночкам. Заливаем полученным соусом.

  • Закатываем фаршированные перцы. Переворачиваем банки вверх дном. Укутываем теплыми одеялами на сутки.

  • Переносим овощное блюдо в место, где прохладно и темно. Там держим все снежное время года.


Информация: еще один вариант сохранить перчик на зиму - это отправить в морозилку.

К слову, такие заготовки консервировали еще в советское время, поэтому рецепт проверенный и очень вкусный. Попробовав баночку, вы не удержитесь от того, чтобы открыть еще одну. Просто пальчики оближешь! А на нашем сайте еще много полезных и простых видео и фото рецептов консервации овощей на зиму.

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. Лилия

    Отличный рецепт! Я о нем забыла. А раньше, и правда, именно так консервировали перец.
    Спасибо!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.