Рецепт маринования белых грибов

Белый гриб считается безусловным лидером среди благородных грибов. Любители «тихой» охоты усердно пытаются его найти в лесных дебрях, чтобы в дальнейшем иметь возможность им полакомиться.

Заготовка маринованной закуски своими руками — это хороший способ обеспечить себя полезным дополнением на стол весь зимний сезон. Ведь цена готового продукта в магазине достаточно высокая.

Помимо своих отличных вкусовых качеств, он несет в себе большую пользу для организма за счет высокого уровня белка в своем составе, который приравнивают чуть ли не к белку животного происхождения.

А внешний вид готового блюда (даже на фото) разбудит чувство голода абсолютно у всех.

Употреблять этот лесной продукт в пищу смело можно и людям, следящим за фигурой, так как гриб отличается низкой калорийностью. На 100 г свежего продукта приходится всего в среднем 37 ккал.

Простота в исполнении

Существует несколько способов сохранения белых грибочков впрок (заморозка, засушка, засолка и т.д.). Одним из самых популярных и очень простых способов является маринование.

Любые маринованные грибы (шампиньоны, лисички, опята и др.) — это очень вкусные заготовки. А белые грибы — это просто неповторимая и необычная закуска, которая понравится всем.

Секрет приготовления маринада заключается в четком соотношении пропорций входящих ингредиентов. Существует универсальный рецепт для маринования белых грибов в домашних условиях, который позволит впоследствии вкусить хрустящие грибочки.

Для его приготовления на 1л воды идет по 1 ст.л.  соли и сахарного песка, а также 8 ложек столового уксуса 9%. Также добавляется лаврушка, перец горошком и пару звездочек гвоздики.

Заготавливаем белый гриб на зиму

Прежде чем переходить непосредственно к маринованию, грибы следует подготовить к этому процессу.

В первую очередь, следует избавиться от лесного мусора и жучков. Для того, чтобы облегчить всеми ненавистный процесс чистки, грибы необходимо замочить минут на 15-20 в холодной воде, добавив немного соли.

Совет: не следует оставлять грибы в жидкости на долгое время. Боровик — это не соленье, которое требует длительного погружения в воду. В противном случае гриб слишком напитается влагой и потеряет вкусовые качества.

Следующий этап — нарезка. Маленькие грибочки лучше оставить нетронутыми, они будут выгодно смотреться в баночках. А вот более крупные экземпляры рекомендуется разделить на шляпки и ножки и при необходимости нарезать на кусочки среднего размера.

Для того, чтобы продукт не испортился в период хранения, его следует подвергнуть термической обработке, а именно: немного проварить. Также не стоит забывать, что встречаются случаи отравления грибами, варка же максимально уменьшит возможность этого инцидента.

Время варки боровиков не должна превышать ½ часа.

• 
  Следует отметить, что приведенное выше количество ингредиентов рассчитано на 1 л воды, поэтому при приготовлении маринованных грибочков нужно правильно рассчитать количество требуемой жидкости с учетом веса продукта. Водой необходимо наполнить кастрюлю подходящего размера и довести до кипения. После чего следует отправить в кипящую жидкость соль, сахарный песок и уксус.
• 
  Когда сухие ингредиенты растворились, к маринаду добавляется перец, гвоздика, лавр и корица. Если вы не любитель последнего компонента, то можно его исключить.
• 
  На дно банок выкладывается листик хрена, укроп и несколько зубков чеснока.
• 
  Сверху укладываются вареные грибочки. Не старайтесь утрамбовать слишком много грибов в банки, чтобы они не помялись и выглядели привлекательно.
• 
  Теперь можно все заливать горячим маринадом и закручивать.

Таким образом, правильно выполнив все манипуляции, вы сможете порадовать себя и ваших близких вкусным натуральным продуктом на столе. Единственное, не стоит забывать о правильном хранении маринованных белых грибов. Банки следует держать либо в холодильнике, либо по возможности, в погребе.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».