Рецепт шашлык из курицы в чесночно-луковом маринаде

С уксусом, аджикой и кефиром

Очень необычный рецепт, который обязательно приведет в восторг любителей пикантных, острых мясных деликатесов. Его основная особенность – использование 3 маринадов.

Ингредиенты:

курятина – 850-950 г;
столовый уксус 9% — 3-4 ст. л;
кефир – 200 мл;
аджика – 50 г;
соль, хмели-сунели, молотый перец.

Шашлык готовится очень просто. Подготовленное куриное мясо нужно нарезать порционными кусками, натереть соль и пряностями. После этого курятину следует залить аджикой, оставить на 15-25 минут, затем залить кефиром и на завершающем этапе – уксусом.

Мясо необходимо мариновать 2-2,5 часа, обжарить на шпажках или на решетке гриля. При желании вместе с мясом на решетку можно выложить помидоры, кабачки, баклажаны или любые другие овощи.

Куриный шашлычок – это вкусное и аппетитное блюдо, которое станет отличным решением для любого пикника или поездки на дачу. Он получится еще сочнее, мягче и ароматнее, если замариновать его в уксусе. Подготовка мяса занимает минимум времени, а в результате получится удивительно нежное, мягкое и аппетитное блюдо, которое прекрасно сочетается с овощами, зеленью и другими гарнирами.

Выбираем маринад

Классический маринад для такого шашлычка готовится из различных видов уксуса и репчатого лука. Благодаря кислоте волокна курятины размягчаются, она становится более мягкой и сочной. При использовании столового 9% на кг куриного мяса берется 60-100 мл продукта.

Уксус используется любой. Кроме обычного столового, можно взять винный, яблочный, рисовый, бальзамический. Сколько уксуса добавлять? Необходимо помнить, что эти виды обладают более легким и мягким вкусом, поэтому количество продукта нужно увеличить на несколько столовых ложек.

Для более яркого и выраженного вкуса во время маринования курятины используются различные пряности – кориандр, куркума, молотая паприка, смесь перцев. Маринад можно комбинировать с томатным соком или аджикой, горчицей или майонезом.

В уксусном маринаде курицу не рекомендуется держать больше 2-3 часов. Мясо очень нежное и при длительном замачивании оно может слишком размягчиться, и шашлык не будет держать форму при нанизывании на шампур.

Куриное мясо нельзя мариновать больше 3-3,5 часов

Каким образом профессионально готовить пищу

При отваривании овощей, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. Если разогрев быстрый, витамины менее уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Вначале в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, так как она продолжительное время варится. После томаты, картошка, перец, так как, таким продуктам необходимо короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо не разрушаются в овощах, какие готовятся на пару или на гриле. Жарку в масле не нужно практиковать — она только лишь прибавит лишнего жира. Помимо этого, полностью уничтожатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он перегрет

Потому, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется

Если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины. Но постарайтесь все это делать, нарезая продукт тонкими кусочками и на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда не будет много жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, то это конечно сильно ускорит дело приготовления и не позволит жирам окисляться, а полезным составляющим — уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где они варились, поскольку часть витаминов останется в ней. Данный отвар потом следует использовать для готовки первых блюд и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрая обработка позволит не потерять их вкус, различные витамины, и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это исключительно оптимальный метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не следует вторично нагревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше отделите определенную дозу и разогрейте. Но излишний раз это делать не стоит, поскольку уйдут все важные витамины.

Прекрасный рецепт шашлык из курицы в чесночно-луковом маринаде! Лучше делать шашлык из курицы в чесночно-луковом маринаде строго по рецепту. Получается ну просто волшебно!

ofimi

Очень необычно и красиво!!! Спасибо большое за рецепт шашлыка из курицы в чесночно-луковом маринаде!

acasto

Очень замечательный рецепт, очень вкусно! Вся семья получила приятное удовольствие. СПАСИБО за рецептик шашлыка из курицы в чесночно-луковом маринаде!

harrors

Спасибо Алёна за ваши рецепты. У Вас всё от души и с любовью. Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))

София Ливик

Прекрасный рецепт! Лучше делать шашлык из курицы в чесночно-луковом маринаде строго по рецепту и получается ну просто волшебно!

Хинтибидзе Люба

Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой. Она у меня очень любит шашлык из курицы в чесночно-луковом маринаде.

galka97

Спасибо, Алёна, за помощь! Мой муж очень любит шашлык из курицы в чесночно-луковом маринаде.

Важные процессы

Всем понятно, что пищу нужно подвергать обработке температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при термической обработке делается мягче, его проще размельчить и усвоить. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, можно еще и увеличить срок хранения блюдам, так как после этой обработки пища сохраняется значительно больше. Гурманы сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при различной тепловой переработке, так как тушение, жарка, варка или попросту обработка паром дает, в частности, мясу абсолютно различный вкус.

Но нужно принять к сведению, что при варке или другой переработке теплом активно поддаются разрушению витамины. Поэтому нужно соблюдать несколько дельных рекомендаций о том, каким способом оставить наибольшее количество полезных элементов в продукте. Овощные продукты нужно варить, не сливая отвара, или в кожуре, под которой находится скопление витаминов. Мясо стоит подвергать обработке паром. Но для того чтобы уравновесить потерю ценных веществ, все же нужно гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощные продукты.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — общее название для всех вариантов дела, ограниченной рамками кухни. Подборка продуктов, приборов, стиль — вот основы, значимые для кулинарного искусства. Данное значимо в кухнях всего мира, однако особо существенную роль играет в ресторанах. Такая практика делается все более возможной людям, заинтересованным расширить собственные таланты в сфере кулинарии и произвести эффект на друзей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то нужно применять:

Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно натуральные;
Свежайшие травки и пряности, обладающие наиболее ярким ароматом и богаты витаминами;
Легкие природные масла (кунжутное, оливковое, кокосовое, подсолнечное) и топленые.
Наименьшее наличие соли;
Минимальное наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить блюда.

Об этом необходимо не забывать каждой хозяйке, которая печется не только о вкусовых качествах, но и о пользе каждого блюда.

Как приготовить

Начинаем с приготовления мяса к маринованию. Мясо должно быть отделено от костей и кожи (я просто покупаю готовое филе), комнатной температуры. Перед тем как его разделать на кусочки, ополаскиваем водой.

Далее легкими движениями превращаем куриную грудку в ровные (или близкие к тому) куски. В отличие от свинины курицу я режу чуть мельче (4х4 см примерно), кусочки у меня получаются немного плоскими. Грудка славится тем, что при приготовлении быстро высыхает, но мы этого не допустим.

Мелко нарезаем помидоры и отправляем к мясу. Кстати, помидоры можно измельчить с помощью блендера или комбайна. Помидорный сок сделает мясо сочнее. Далее измельчаем чеснок, нарезаем полукольцами лук и добавляем все к мясу. Чесночно-луковый сок добавит курице приятный аромат и вкус, а также сделает мясо еще мягче.

Последний штрих — специи. Добавляем и тщательно перемешиваем, если помидоры не очень сочные, можно добавить немного воды. Закрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару-тройку часов. Вообще курица маринуется довольно быстро, поэтому я не рекомендую оставлять ее в маринаде надолго. Солить лучше в самом конце.

Нанизываем мясо на шампуры. Я себе не изменяю — готовлю только на деревянных шампурах. Не спроста, кстати, некоторое время назад, во время приготовления шашлыка, я решила его попробовать на предмет готовности и не просто надрезать или оторвать кусочек, а с шампура. Еще неделю ходила в роли Джокера на одну сторону с полоской от краешка рта и в бок по щеке — ожоги же так украшают женщину (надеюсь табличку сарказм доставать не стоит).

Отвлеклись. Возвращаемся к нашим шашлыкам. Все в первой боевой готовности: мясо уже на шампурах, а угли пылают жаром — вперед готовить! Курица готовится очень и очень быстро, поэтому требует бдительности и немного поливаний водичкой (можно с уксусом).10-15 минут и снимаем.

Подавать в классической летней манере — со свежими овощами или овощным гарниром, приготовленным на углях (кстати, об этом тоже расскажу, но позже). Отличный диетический ужин. Приятного аппетита! Будьте в форме — кушайте шашлыки.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить шашлык по-карски. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Шашлык в маринаде с тархуном и растительным маслом

Лопаточная часть свинины 1,5 кг; Растительное масло 150 мл; Тархун 10 г; Лук репчатый 1 кг…

Рецепт куриных шашлычков в имбирно-цитрусовом маринаде

куриные грудки 4 шт.; имбирь 1 шт.; апельсин 1 шт.; мед 1 ст.л.; соевый соус 1 ст.л.; подсолнечное масло…

Как приготовить свиной шашлык в сметанном маринаде

лук репчатый — 4 шт.; петрушка — 1 пучок; перец болгарский — по вкусу; сметана — по вкусу; хмели-сунели…

Шашлык из морепродуктов

Сметана 150 мл; Креветки 20 шт.; Гребешки 8 шт.; Лук репчатый 2 шт….

Шашлык из филе курицы

Куриное филе — 500 г; Болгарский сладкий перец — 1 шт.; Майонез — 3 ст.л.; Соль — 2 Щепотки; Перец молотый…

Кавказский шашлык

мясо 2 кг; лук белый 4 шт.; соль по вкусу; винный уксус 4 ст.л.; хмели-сунели по вкусу; уцхо-сунели по…

Шашлык из свинины

Свинина — 4 кг (шея); Сметана — 300 г; Соль — По вкусу; Перец — По вкусу; Прованские травы — По вкус…

С бальзамическим уксусом

Курица, маринованная в бальзамическом уксусе, придется по вкусу почитателям оригинальных, пикантных мясных блюд.

Ингредиенты:

куриное мясо – 2 кг;
бальзамический уксус – 100 мл;
красный ялтинский лук – 6 шт;
оливковое масло – 270-300 мл;
чесночные зубчики – 5 шт;
соль, приправа.

Мясо следует промыть, протереть полотенцем и нарезать кусочками среднего размера. Чесночные зубчики нужно измельчить при помощи чеснокодавилки, в отдельной емкости соединить с солью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Порезанные куриные куски необходимо залить приготовленным маринадом, посыпать луком, нарезанным колечками и посыпать пряностями. Через 1,5-2 часа мясо можно обжаривать до хрустящей, румяной корочки.

Куриный шашлык отлично сочетается с аджикой и уксусом

В уксусно-лимонном маринаде

Вкусный и ароматный куриный шашлык с уксусом получается еще сочнее, если добавить свежевыжатый лимонный сок. Вкус мяса приобретает легкую, пикантную цитрусовую кислинку.

Ингредиенты:

куриные крылышки или голени – 1,8 кг;
столовый уксус 9% — 6 ст. л;
лимонный сок – 2 ст. л;
репчатый лук – 7 шт;
молотая паприка – по ½ ч. л;
розмарин, кинза, соль – по вкусу.

Приготовим нежный куриный деликатес – крылышки или голени курицы нужно тщательно промыть под большим потоком воды, обсушить бумажным полотенцем, при желании снять кожицу.

Репчатые луковицы следует нарезать колечками, приправить специями и посолить. Уксус соединить с лимонным соком, залить этим маринадом подготовленное мясо и посыпать луковыми колечками.

Курятина должна мариноваться не менее 2,5-3 часов, после ее обжаривают на гриле или шпажках, время от времени поливая оставшимся маринадом.

Мясо необходимо каждые несколько минут переворачивать на разные стороны

Полезные рекомендации при выборе мяса

Для приготовления изысканного и ароматного шашлыка можно брать абсолютно любую часть курятины – филе, голень, бедрышки, крылышки. Используется как целая тушка, разделанная самостоятельно, так и отдельные части птицы.

Рекомендации по выбору мяса:

на коже птицы должны отсутствовать любые раны, ссадины, повреждения;
для куриных шашлычков лучше брать охлажденное, но не замороженное мясо, так как оно жестче, а его вкус хуже;
кожица светло-розового оттенка, чистая и сухая;
тушка должна иметь свежий, приятный запах;
свежее мясо обязательно упругое – при нажатии пальцем оно моментально возвращается в прежнюю форму.

Куриное мясо чрезвычайно быстро обжаривается и может быстро подгореть, поэтому нужно строго контролировать время его готовки. Для нежного куриного филе вполне достаточно 15-18 минут.