Очень удобно, когда в вашей кладовой хранится консервация. К одним из таких аппетитных вариантов относится кубанская баклажанная закуска на зиму. Вкусную пряную заготовку в народе называют «Тещин язык». Такое название блюдо получило за остроту и жгучесть перца. Приготовление его потребует больше часа вашего времени, но результат стоит затраченных усилий, получится просто «пальчики оближешь». Если в процессе возникнут сложности, на помощь придут фото и видео материалы с пошаговой инструкции.
Подсказка: количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 1 литровую банку.
- баклажаны 600 г
- помидоры 200 г
- грецкие орехи 100 г
- уксус 40 г
- чеснок 2 зубчика
- острый перец ½ часть
- петрушка ½ пучка
- растительное масло 200 мл
- сахар 50 г
- соль 2 ч.л.
-
Перед началом приготовления стерилизуем банку и крышку. Можно использовать решетки мультиварок или пароварок, например, плиту или духовку. -
Перемываем все овощи. У баклажанов и помидоров отрезаем плодоножки. Чеснок очищаем от кожуры. Лущим грецкие орехи. -
Баклажаны нарезаем тонкими пластинами и посыпаем солью. Зубчики чеснока пропускаем через пресс или натираем на терке. Грецкие орехи измельчаем руками. Рубим мелко петрушку и острый перец. Томаты перекручиваем через мясорубку или в блендере. -
На сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Как следует раскалив, выкладываем пластины баклажанов и уменьшаем огонь. Как только с одной стороны баклажаны подрумянятся, переворачиваем их для обжарки на другую сторону. Перекладываем готовые ломтики на тарелку для остывания. -
В кастрюлю наливаем томатный сок, добавляем чеснок, сахарный песок, соль, острый перец. Доводим заливку до кипения и оставляем на медленном огне на 10 минут. -
Пока тушится соус необходимо подготовить баклажаны. Берём пластинку и посыпаем ее зеленью с орехами. Скручиваем каждый кусочек в рулет и укладываем в литровую банку. -
Как только подлива закипит, добавляем в неё укус и перемешиваем. Заливаем томатом баклажанные рулеты и закатываем банку. -
Оставляем до полного остывания, после чего прячем на зимовку в кладовую.
В процессе приготовления можно заменить помидоры на томатную пасту или добавить больше острого перца, если хотите, чтобы закуска получилась жгучей и пикантной. Вариантов этого кушанья вы найдете не меньше десятка, выбирайте тот, который по душе. Ориентируйтесь на ваш вкус и угощение получится просто объедение!
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
