Рецепт закуски из баклажанов на зиму

Очень удобно, когда в вашей кладовой хранится консервация. К одним из таких аппетитных вариантов относится кубанская баклажанная закуска на зиму. Вкусную пряную заготовку в народе называют «Тещин язык». Такое название блюдо получило за остроту и жгучесть перца. Приготовление его потребует больше часа вашего времени, но результат стоит затраченных усилий, получится просто «пальчики оближешь». Если в процессе возникнут сложности, на помощь придут фото и видео материалы с пошаговой инструкции.

Подсказка: количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 1 литровую банку.

Ингредиенты
Порции: +6
  • баклажаны 600 г
  • помидоры 200 г
  • грецкие орехи 100 г
  • уксус 40 г
  • чеснок 2 зубчика
  • острый перец ½ часть
  • петрушка ½ пучка
  • растительное масло 200 мл
  • сахар 50 г
  • соль 2 ч.л.
На порцию
Калории: 349 ккал
Белки: 2.3 г
Жиры: 32.2 г
Углеводы: 12.6 г

Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Перед началом приготовления стерилизуем банку и крышку. Можно использовать решетки мультиварок или пароварок, например, плиту или духовку.
  • Перемываем все овощи. У баклажанов и помидоров отрезаем плодоножки. Чеснок очищаем от кожуры. Лущим грецкие орехи.
  • Баклажаны нарезаем тонкими пластинами и посыпаем солью. Зубчики чеснока пропускаем через пресс или натираем на терке. Грецкие орехи измельчаем руками. Рубим мелко петрушку и острый перец. Томаты перекручиваем через мясорубку или в блендере.
  • На сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Как следует раскалив, выкладываем пластины баклажанов и уменьшаем огонь. Как только с одной стороны баклажаны подрумянятся, переворачиваем их для обжарки на другую сторону. Перекладываем готовые ломтики на тарелку для остывания.
  • В кастрюлю наливаем томатный сок, добавляем чеснок, сахарный песок, соль, острый перец. Доводим заливку до кипения и оставляем на медленном огне на 10 минут.
  • Пока тушится соус необходимо подготовить баклажаны. Берём пластинку и посыпаем ее зеленью с орехами. Скручиваем каждый кусочек в рулет и укладываем в литровую банку.
  • Как только подлива закипит, добавляем в неё укус и перемешиваем. Заливаем томатом баклажанные рулеты и закатываем банку.
  • Оставляем до полного остывания, после чего прячем на зимовку в кладовую.


В процессе приготовления можно заменить помидоры на томатную пасту или добавить больше острого перца, если хотите, чтобы закуска получилась жгучей и пикантной. Вариантов этого кушанья вы найдете не меньше десятка, выбирайте тот, который по душе. Ориентируйтесь на ваш вкус и угощение получится просто объедение!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.