Рецепт закуски из баклажанов на зиму

Очень удобно, когда в вашей кладовой хранится консервация. К одним из таких аппетитных вариантов относится кубанская баклажанная закуска на зиму. Вкусную пряную заготовку в народе называют “Тещин язык”. Такое название блюдо получило за остроту и жгучесть перца. Приготовление его потребует больше часа вашего времени, но результат стоит затраченных усилий, получится просто “пальчики оближешь”. Если в процессе возникнут сложности, на помощь придут фото и видео материалы с пошаговой инструкции.

Подсказка: количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 1 литровую банку.

Ингредиенты
Порций: +
  • баклажаны600 г
  • помидоры200 г
  • грецкие орехи100 г
  • уксус40 г
  • чеснок2 зубчика
  • острый перец1/2 часть
  • петрушка1/2 пучка
  • растительное масло200 мл
  • сахар50 г
  • соль2 ч.л.
На порцию

Калории: 349 ккал

Белки: 2.3 г

Жиры: 32.2 г

Углеводы: 12.6 г

Шаги
1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Перед началом приготовления стерилизуем банку и крышку. Можно использовать решетки мультиварок или пароварок, например, плиту или духовку.

  • Перемываем все овощи. У баклажанов и помидоров отрезаем плодоножки. Чеснок очищаем от кожуры. Лущим грецкие орехи.

  • Баклажаны нарезаем тонкими пластинами и посыпаем солью. Зубчики чеснока пропускаем через пресс или натираем на терке. Грецкие орехи измельчаем руками. Рубим мелко петрушку и острый перец. Томаты перекручиваем через мясорубку или в блендере.

  • На сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Как следует раскалив, выкладываем пластины баклажанов и уменьшаем огонь. Как только с одной стороны баклажаны подрумянятся, переворачиваем их для обжарки на другую сторону. Перекладываем готовые ломтики на тарелку для остывания.

  • В кастрюлю наливаем томатный сок, добавляем чеснок, сахарный песок, соль, острый перец. Доводим заливку до кипения и оставляем на медленном огне на 10 минут.

  • Пока тушится соус необходимо подготовить баклажаны. Берём пластинку и посыпаем ее зеленью с орехами. Скручиваем каждый кусочек в рулет и укладываем в литровую банку.

  • Как только подлива закипит, добавляем в неё укус и перемешиваем. Заливаем томатом баклажанные рулеты и закатываем банку.

  • Оставляем до полного остывания, после чего прячем на зимовку в кладовую.


В процессе приготовления можно заменить помидоры на томатную пасту или добавить больше острого перца, если хотите, чтобы закуска получилась жгучей и пикантной. Вариантов этого кушанья вы найдете не меньше десятка, выбирайте тот, который по душе. Ориентируйтесь на ваш вкус и угощение получится просто объедение!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.