Шашлык из бедра индейки

Как приготовить шашлык на сковороде в домашних условиях

Легко сделать такое лакомство без мангала и даже духовки. Все, что нужно – это продукты и сковорода, лучше специальная, гриль, но подойдет и обычная.

Продукты:

• Филе – 600 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Имбирь свежий – 3-5 см
• Лимонный сок или винный уксус – 30 мл
• Перец чили молотый – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зубка
• Лук зеленый – 20 г
• Соус соевый – 20 мл

Приготовление:

• Перец промыть, очистить от семян, крупно нарезать.
• Чеснок, имбирь очистить, лук промыть и обсушить.
• Сложить овощи в блендер, добавить уксус, соус, взбить все до однородности, добавить чили по вкусу.
• Индейку очистить от пленок, нарезать кусочками среднего размера, сложить в пищевой пакет и залить маринадом, завязать.
• Оставить в холоде на 2-4 часа.
• Мясо нанизать на вымоченные в воде деревянные шпажки, жарить на горячей сковороде, переворачивая на разные стороны.
• Подавать с запеченным картофелем или другим гарниром.

Диетическое мясо, может, стать прекрасной заменой свинине в вопросе блюд для пикника и дома. Такой вариант шашлыка стоит попробовать, он того стоит!

Рецепт 3: шашлык из филе индейки с чесноком и специями

• филе индейки — 1,2 кг
• молотый сладкий перец — 2 ч.л.
• соль — 2 ч.л.
• сушеный гранулированный чеснок — 2 ч.л.
• орегано — 1 ч.л.
• белое сухое вино — 1 стакан
• растительное масло — 20 мл

Кубиком со стороной в 3-4 см нарезаем 1,2 кг филе индейки и кладем в кастрюлю для маринования.

Всыпаем к ним по 2 ч.л. молотого сладкого перца, соли и сушеного гранулированного чеснока, а также 1 ч.л. орегано.

Вливаем стакан хорошего белого сухого вина, все тщательно перемешиваем и оставляем индюшатину мариноваться часика 3-4.

Тем временем разводим мангал, доводим дрова до состояния углей, ждем, пока на последних появится белесый налет, нанизываем промариновавшуюся индейку на шампуры, смазываем ее растительным маслом (около 20 мл) и при постоянном поворачивании обжариваем до румяности.

Очень простой и самый вкусный шашлык из грудки индейки

• 1,5-2 кг филе грудки;
• 1 кг репчатого лука;
• специи на ваш выбор;
• зелень.

Индюшиную грудку помыть и нарезать кусочками.

Посолить, поперчить, добавить ваши любимые специи. Пальцами хорошенько перемешать, промазывая каждый кусочек филе.

Лук желательно выбрать сочный. Нарезать его полукольцами и добавить к шашлыку. Промешиваем и жмем руками лук вместе с мясом, чтобы он пустил сок.

Накрываем крышкой или пленкой, ставим мариноваться на 1-2 часа.

Нанизываем шашлык на шампуры, укладываем на прожаренные угли, на мангал. Жарим около часа.

В процессе приготовления поворачиваем шампуры разными сторонами, чтобы мясо равномерно подрумянилось со всех сторон.

Готовое мясо выкладываем на тонкий лаваш, посыпаем зеленью. По желанию можно добавить маринованный лук.

Посмотрите, какая красота и вкуснота! У меня просто слюнки текут!

Вариант 4: Шашлык из индейки на шпажках в духовке с овощами и грибами

Сытное, но диетическое блюдо можно приготовить из мяса индейки и овощей с грибами. Если все это нанизать на деревянные шпажки, получится очень красивый шашлык. Овощи, которые не нравятся, можно просто исключить из рецепта или заменить другими.

Ингредиенты:

• 600 гр. мяса индейки;
• пять картошин;
• пять помидоров;
• несколько зубчиков чеснока;
• специи;
• пара столовых ложечек соевого соуса;
• свежая зелень;
• пара луковиц;
• 200 гр. грибов;
• небольшой кабачок;
• полпачки сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясо промыть, срезать ножом жилки и тонкие пленочки, нарезать на порционные кусочки.

Шаг 2:

Чеснок почистить от шелухи, мелко нарубить ножом.

Шаг 3:

Масло переложить в тарелку и растопить в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 4:

В одной чашке соединить масло, чеснок, любимые специи для мяса, соевый соус и мелко нарезанную зелень. В этом маринаде замочить мясо индейки.

Шаг 5:

Картошку почистить помыть и отварить до полуготовности. Нарезать на кружочки или четвертинки.

Шаг 6:

Грибы промыть, нарезать пластинками или оставить целиком, если они некрупные.

Шаг 7:

С кабачка снять кожицу и нарезать его на кружки толщиной около 1,5 см. Лучок почистить и нарезать кольцами.

Шаг 8:

На деревянные шпажки, предварительно замоченные в холодной воде, надеть кусочки мяса, чередуя их с овощами и грибами. Разложить на противень, цепляя края шпажек за бортики.

Шаг 9:

Поставить в заранее разогретую духовку до 180-190 градусов и запекать мясо около получаса.

Подавать к столу сразу же, пока шашлык горячий и ароматный. Дополнительный гарнир уже не потребуется, но можно предложить соус на основе сметаны и зелени. Вместо кабачка на шпажки можно нанизывать цукаты.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Готовить шашлык будем в три этапа. Первый этап — приготовление маринада, который сделает мясо мягким и сочным. Второй этап — подготовка мяса и его маринование. Третий — непосредственно готовка на мангале. Второй этап — самый долгий по времени, но, можно сказать, именно он гарантирует превосходный в результат в итоге.Итак, приступаем к делу!1 этап. Готовим маринад.В небольшую мисочку наливаем указанное количество оливкового масла, а затем отмеряем туда же бальзамический уксус и соевый соус. Все хорошо перемешиваем. Теперь кладем в мисочку дижонскую горчицу, добавляем итальянские травы, насыпаем специи (идеально подойдет смесь 5 перцев). Плотно закрываем мисочку крышкой и все хорошо взбалтываем до полного объединения ингредиентов. Маринад готов и можно переходить к следующему этапу.2 этап. Подготавливаем и маринуем индейку.Бедра индейки моем, затем обсушиваем при помощи бумажных полотенец, промокая ими лишнюю влагу, выкладываем мясо на разделочную доску. Нарезаем индейку крупными кусочками, примерно одинаковыми по размеру. Складываем кусочки мяса в большую емкость.Лук чистим от шелухи, споласкиваем его холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. После нарезаем лук меленько и перекладываем в сито, отжимаем сок. Далее нарезанный лук выкладываем к индюшиному мясу, все хорошо перемешиваем, как бы втирая лук в мясо.Выливаем на кусочки индейки маринад, все хорошо мешаем, накрываем емкость плотно крышкой, ставим в холодное место на 2-2,5 часа.3 этап. Жарим шашлык!Готовим мангал заранее. Когда угли будут почти готовы, достаем мясо, которое успело хорошо промариноваться. Подготавливаем шампуры. Нанизываем на них кусочки бедер индейки и обжариваем до готовности над раскаленными углями. Не забываем в процессе переворачивать мясо, чтоб оно хорошо прожарилось и подрумянилось со всех сторон.Когда мясо будет практически полностью готово, выкладываем на него порубленный мелко свежий укроп. Держим мясо на огне еще несколько минут, а после снимаем с мангала и выкладываем на большое блюдо.Вкусный и сочный шашлык из индейки готов! Дегустировать его лучше всего горячим!

В пряно-сладком соусе

Основным акцентом в этом мясном блюде является интересный кисло-сладкий соус с легкими цитрусовыми нотками. При желании вместо апельсинов можно использовать мандарины, лаймы, грейпфруты, киви.

Необходимые продукты:

• крылья индейки – 8 шт.;
• цитрусы – 2 шт.;
• мед – 3 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• зира и карри – по 10 г;
• ароматные травы.

Крылышки птицы следует помыть под потоком воды, высушить салфеткой. Отдельно сделать маринад – из апельсина нужно выжать сок, перемешать его с пряностями и соевым соусом. Птица должна мариноваться в приготовленном соусе не менее 6-7 часов. Крылышки обжаривают на решетке мангала. Подают со свежими овощами и пряной зеленью.

Шашлычок в мультиварке из бедра индейки

Еще проще приготовить мясо в мультиварке, эта чудесная помощница берет на себя большинство хлопот по приготовлению еды.

Для такой вкуснятины понадобится:

• Филе индейки – 400 г
• Имбирь – 60 г
• Чеснок – 2-3 зубка
• Зернистая горчица – 2 ч.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Белое сухое вино – 300 мл
• Лимон – 1 с.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Растительное масло – 4 ст.л.

• На мелкой терке измельчаем очищенные чеснок и имбирь.
• В миске смешиваем мед с вином.
• Добавляем в смесь лимонный сок, имбирь с чесноком и другие ингредиенты.
• Филе промываем, нарезаем некрупными кусочками одинакового размера, помещаем их в маринад, оставляем на ночь.
• Утром остается нанизать продукт на деревянные шпажки.

• В чашу мультиварки налить растительное масло, установить режим жарки и готовить первую партию шашлыков на протяжении 20 минут, периодически переворачивая.
• Затем так точно приготовить вторую порцию, уменьшив время приготовления на 5-10 минут за счет уже прогретого масла и посуды.
• Подавать с салатом или другим гарниром.

Шашлык из сердец индейки на сковороде

Нет возможности приготовить шашлык из сердечек индейки на углях? Сделайте это на обычной домашней сковороде! Уверяю вас, получится неимоверно вкусно!

• 800 гр. индюшиных сердец;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 4 зубка чеснока;
• перец чили сухой или свежий;
• кунжутные семечки.

Если будите использовать деревянные палочки, то сразу положите их в воду.

В индюшиных сердечках делаем надрез, деля их пополам, чтобы его можно было развернуть как книгу. Т.е. до конца дорезать не надо.

Сердце раскрываем, распластываем.

В отдельную глубокую миску или кастрюлю наливаем соевый соус, добавляем мед, выдавливаем через пресс чеснок. Туда же отправляем молотый перец чили. Если будите добавлять свежий, то измельчите его ножом.

Маринад хорошо перемешиваем, чтобы он стал однородным.

Сердца замачиваем в маринаде. Перемешиваем и оставляем промариноваться 40 минут при комнатной температуре или 2-3 часа в холодильнике.

На подготовленные шпажки нанизываем сердечки в виде гармошки. В среднем на одной шпажке помещается 3 штуки.

Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем на ней шашлыки. Как только одна сторона станет румяной, переворачиваем на другую.

Огонь должен быть средним. При необходимости уменьшайте его или добавляйте, но следите, чтобы сердца не пережарились и не стали сухими.

Поскольку сердечки мы разрезали, и они стали тоньше, то готовятся они быстро. Буквально по 3-5 минут с каждой стороны.

Такие шашлыки готовят в Японии. Они получаются острыми, но очень вкусными. Если вы не любите такие, то просто не добавляйте перец.

Шашлык из грудки индейки с майонезом

Это сочный и мягкий шашлык из индюшиного мяса в майонезе.

Калорийность – 2150 ккал. Получается 6 порций. Приготовление занимает час.

Ингредиенты:

• 230 г. майонеза;
• 900 г. грудки;
• 5 г. соли;
• луковица;
• 5 г. приправы для мяса.

Приготовление:

1. Промойте грудинку и просушите. Порежьте средними кусочками.
2. Луковицу нарежьте кольцами тонко и выложите к мясу. Добавьте специи и посолите.
3. Добавьте майонез и перемешайте.
4. Оставьте в холодильнике шашлык мариноваться полчаса.
5. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях 25-30 минут, переворачивая.

Шашлык из грудки индейки подавайте с салатом из свежих овощей.

«Изысканная птичка без лишних калорий»

Этот рецепт оценят в первую очередь люди, щепетильно относящиеся к каждому грамму своего веса, но любящие побаловать себя кулинарными изысками.

Возьмем около килограмма индейки, две луковицы среднего размера, граммов 300 шампиньонов, небольшой кабачок. Для маринада используем: 2-3 ложки соевого соуса, ложку горчицы, черный или красный молотый перец по вкусу. В емкость, в которой намерены мариновать шашлык, наливаем соевый соус, будьте аккуратны это продукт соленый, так, что не переусердствуйте! Затем прибавим горчицу, и смесь тщательно взобьем венчиком. В готовый маринад погрузим порционные кусочки индюшатины, и оставим в прохладном месте температуре на 4-5 часов.

А пока переключим внимание на овощи и грибы. Все промываем

Сушим. Режем кольцам, так, чтобы было удобно нанизывать их на шпажки. Как только индейка промаринуется, можно нанизывать ее на шампуры, но подойдя к этому процессу творчески, ведь мы не случайно взяли овощи, — это отличный гарнир, запеченный без лишних жиров, а значит калорий. Кроме того это придаст шашлыку необычный, красочный вид.

Теоретически можно использовать любые овощи, к примеру, и помидоры и болгарский перец, но если следовать советам современных диетологов, не подойдет лишь картофель, якобы не сочетающийся с птицей.

Остается лишь пожелать Вам приятного аппетита, и творческих успехов на кухне. Потому, что кулинарные шедевры создаются лишь путем импровизаций.

Вариант 5: Шашлык из индейки и абрикосов на шпажках в духовке в рукаве

Шашлык, приготовленный в духовке, почти ничем не отличается от традиционного шашлыка, жареного на мангале

А если мясо запекать еще и в кулинарном рукаве, то оно получится невероятно сочным и нежным, и что важно, некалорийным

Ингредиенты:

• полкилограмма филе индейки;
• восемь абрикосов;
• горсть молотого тимьяна;
• оливковое масло;
• столовая ложка густого, засахаренного меда;
• перец, соль;
• свежая зелень;
• лимончик.

Как приготовить

Шаг 1:

Шпажки из дерева замочить в холодной водице. Мясную мякоть промыть, обсушить с помощью бумажных салфеток. Нарезать на кубики среднего размера.

Шаг 2:

Абрикосы разрезать на 2 части и вынуть косточки. На деревянные шпажки надеть поочередно кусочки мяса и половинки абрикосов.

Шаг 3:

Смазать мясо индейки оливковым маслом, посолить и посыпать перцем.

Шаг 4:

Поместить шпажки в рукав для запекания, завязать его концы. Поставить в духовку на 30-35 минут. После этого разрезать пакет, включить режим гриль и готовить еще девять минут.

Шаг 5:

Мед соединить в одной чашке с тимьяном, разбавив смесь небольшим количеством воды. Посолить и поперчить, тщательно размешать до однородности.

Шаг 6:

Готовые шашлычки из индейки промазать со всех сторон медовой смесью.

Шаг 7:

Зелень мелко нашинковать и посыпать ею мясо.

Шаг 8:

Лимон помыть и нарезать на тонкие четвертинки.

Перед подачей каждую порцию украсить кусочками лимона. Приятного аппетита!

Рецепт индейки на кефире

Кисломолочные продукты часто применяют в рецептах шашлыков. Приготовление мяса индейки на кефире дарит насыщенный вкус и нежную корочку горячему блюду.

В рецепте и маринаде используют:

• кусок индейки – 1,5-2 кг;
• кефир 2,5% – 1 ст.;
• чеснок – 2-5 зуб.;
• соль, перец, чили, паприку по щепотке;
• приправа для шашлыка по вкусу.

Способ приготовления:

1. Индейку промывают и просушивают. От размера нарезки зависит сочность белого мяса. Слишком мелкие кусочки пережариваются. Большие куски наоборот не дожариваются. Средние кусочки – хорошо прожарятся в духовке.
2. В емкости смешивают мясо, приправы, туда же выдавливают чеснок через чеснокодавилку.
3. В хорошо перемешанную массу выливают кефир.
4. Состав накрывают крышкой или пищевой пленкой и оставляют на 12 часов мариноваться.
5. Духовой шкаф нагревают от 180-200 градусов, на противень выкладывают шпажки с индейкой.
6. Готовят на протяжении 30-40 мин.

Шашлычки приобретают румяную корочку, что выглядит очень аппетитно. Жареная индейка приятно сочетается с зеленью и овощами.

С гранатом и яблоками

Красочная комбинация сочного яблока и спелых гранатовых ягод придает нежному мясу индейки легкие нотки кислинки, а пряности делают его ароматным, пикантным и диетическим.

Необходимые продукты:

• филе индюшки – 850 г;
• яблоко – 2 шт.;
• гранатовый сок – 60-80 мл;
• соевый соус – 5-6 ст. л.;
• белый лук – 3-4 шт.;
• тертый имбирный корень – 15 г.

Мясо птицы нужно помыть и нарезать брусочками равного размера. Для ароматного маринада соединить сок граната с соевым соусом, всыпать натертый имбирный корень и любые пряности.

Филе должно пропитываться около 2-3 часов. Далее белый лук режут крупными ломтиками и поливают соевым соусом, яблоки – четвертинками. На каждую шпажку одевается поочередно индюшка, яблоко и луковица. Обжарить над раскаленными углями до красивой карамельной корки.

Индейка должна мариноваться 4-8 часов, чтобы полностью пропитаться соусом

Кефирный маринад для бедрышек

Это один из самых популярных рецептов маринования. Успехом пользуется не только кефирчик, но и йогурт, мацони, простокваша. Обычно идет не более четырех ингредиентов: мясо, кисломолочный продукт, лук и соль.

Но мы несколько его усложним. Зато так получится намного вкуснее.

Нам нужно:

• Бедра филе— 600-700 гр.;
• Кефир — 150-170 мл.;
• Болгарский перец — 1 большой овощ;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 3 штучки;
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Бедра отделяем от кости на равные части и споласкиваем водой. Обсушиваем их на полотенце и закладываем в посуду для маринования.

2. Сверху льем кефир. Кладем пару-тройку сушеных листиков лаврушки. Присоединяем бальзамический уксус.

3. Сладкий перчик освобождаем от семян и плодоножки. Его следует нарезать на квадратики. А потом уже приложить к общей массе.

4. С лука репки снимаем шкурку. Его шинкуем кольцами и скидываем к мясу.

5. Отмеряем пару столовых ложек натуральной томатной пасты. Солим и перчим по своему вкусу. Ручками вымешиваем, хорошо промазывая каждое бедрышко.

6. Посудину укрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. Когда мяско размякнет и напитается, отжимаем его и насаживаем на каждый шампур. Не забываем чередовать с луком и перчиком. Жарим на мангале до готовности, постоянно переворачивая.

Такую вкуснятину хорошо завернуть в лаваш и лакомиться, запивая домашним кваском.

Приятного аппетита!

Рецепты самых вкусных маринадов для шашлыка из индейки, чтобы мясо было сочным и мягким

Как уже было сказано, эта птица хорошо сочетается с традиционными, привычными ингредиентами для маринования. Тут не нужно ничего особо выдумывать, достаточно выбрать понравившийся рецепт. Итак, лучшие маринады!

На 2 кг филе:

• Кефир – 0,5 л
• Лук – 3 шт.
• Перец сладкий болгарский – 2 шт.
• Паста томатная – 100 г
• Соль, перец по вкусу

К кефиру добавляем нарезанный кольцами лук, перец, специи, пасту, залить смесью индейку, дать пропитаться 40-60 минут.

Самый простой, но от этого не менее выигрышный вариант.

• Лук – 5-8 шт.
• Соль
• Смесь перцев

Лук очистить, нарезать кольцами, посолить, поперчить и тщательно измять руками до выделения сока.

Замариновать в луке нарезанное крупными кубиками филе на 4-6 часов в прохладном месте, жарить без лука, так как он легко горит (но выбрасывать не нужно, лучше поджарить на отдельной сковороде и подать к столу как гарнир).

На 2 кг сырья:

• Майонез – 300 г
• Лук – 5 шт.
• Уксус- 50 г
• Соль – 1 ст.л.
• Специи (перец черный, красный, смесь для шашлыка)

Майонез солим, перчим, добавляем лук кольцами, перемешиваем, в конце вливаем уксус, смачиваем соусом мясо.

Идеальный маринад для более жестких частей птицы, к примеру, бедер или голеней. Такой состав сделаем мясо нежным, придаст особого привкуса, аромата, а масло сохранит сок внутри.

• Горчица французская в зернах – 3 ч.л.
• Винный уксус – 70 мл
• Растительное масло – 2-4 ст.л.
• Соль – щепоть
• Сахар – 1 ч.л.
• Перец молотый – по вкусу

Смешать все компоненты, размешать до растворения кристаллов, замочить мясо в составе на 1-2 часа в холоде.

Экзотический вариант родом из Кавказа и Дальнего Востока, но уже полюбившийся многим соотечественниками.

• Соевый соус – 50-70 мл.
• Лимонный сок – 50-70 мл.
• Гранатовый сок – 50-70 мл.
• Соль, специи

Мясо посолить, присыпать специями. В емкости смешать соки, добавить соус. Положить в смесь индейку, слегка прижать руками, погрузив в маринад. Дать пропитаться 3-4 часа.

Продукт пчеловодства придает мясу тонкий аромат и привкус, а квас дарит приятную нотку свежеиспеченного хлеба.

• Мед жидкий – 50 г
• Квас натуральный – 0,5 л
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук – 4 шт.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Лук очистить, нарезать полукольцами, перец тоже.
• Соединить квас с медом, посолить, приправить перцем, специями, перемешать.
• Замариновать в смеси овощи, затем к ним добавить мясо, перемешать руками.
• Оставить настаиваться 3-4 часа.
• Жарить обычным способом, поливая периодически заливкой.

Нежный, дамский способ приготовления индейки.

• Вино красное сухое – 200 мл
• Лук – 5-6 шт.
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – 0,5 ч.л.
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Базилик сухой – 1 ч.л.

Лук нарезать полукольцами, соединить с другими компонентами. Мариновать сырье всю ночь в прохладном месте.

Шашлык в духовке из индейки

Простой рецепт сочного мяса можно приготовить, не дожидаясь особого случая. К тому же, уникальных продуктов не потребуется.

В состав ингредиентов входят:

• кусок индейки – 500 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сметана 15% жирности – 1 ст. л.;
• горчица «Heinz» – 1 ч. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• помидоры черри – 3-4 шт.;
• черный перец, соль по вкусу:
• длинные шпажки – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Порцию белого мяса промывают и немного подсушивают, чтобы не осталось никаких капель от воды.
2. Нарезают средними кусочками примерно 3*3 см.
3. В емкость высыпают индейку и весь состав продуктов за исключением черри.
4. Чистыми руками все компоненты тщательно перемешивают.
5. В течение 2 минут мясо разминают, чтобы кусочки впитали вкус сои, сметаны и пряного черного перца.
6. Емкость накрывают, затем отправляют в холодильник на 1 час.
7. Чтобы шпажки не подгорали во время жарки, их нужно замочить на полчаса в воде.
8. Помидоры черри промывают, нарезают круглыми дольками шириной 0,5 мм.
9. На деревянную шпажку поочередно нанизывают кусочек мяса, помидор и далее в таком порядке.
10. Должно получиться 5 палочек, которые раскладывают на форму.
11. Духовой шкаф разогревают до 180 градусов.
12. Шашлычки обжаривают в течение 30–35 минут. Во время готовки переворачивают от 1–2 раз для равномерной обжарки.

В духовке индейка пропитывается пряными травами и приобретает золотистую корочку. Подают блюдо с овощными нарезками и аппетитными добавками в виде красных, белых соусов.

Watch this video on YouTube

С чем подать шашлык из индейки

Обычно шашлыки подают к столу прямо на шампурах или шпажках. Но можно снять все мясо и выложить в общую глубокую посуду. Еще один вкусный и необычный способ — подача в лаваше. На тонкий лаваш наносятся соусы, укладывается зелень и овощи, но большую часть композиции занимает мясо. Далее всё заворачивается в конверт.

Классика жанра — шашлык, гарнированный печеной в кожуре картошечкой. А в дополнение к нему — маринованные помидоры, квашеная капуста, свежая зелень. Замечательно подойдут и сезонные овощи как сырые, так и запеченные вместе с мясом. Из соусов не обойтись без кетчупа, желательно поострее. Хорош шашлык и с соевым соусом, горчицей, домашней аджикой. Из хлебобулочных изделий с ним идеально сочетается домашний хлеб с корочкой, грузинский шоту, хрустящая пита, тонкий лаваш. Дополнит картину пикника букетик свежей зелени. Из алкогольных напитков к этому блюду подходит практически всё. А еще шашлыки замечательно сочетаются с овощными и фруктовыми соками и минеральной водой.

Как приготовить печень индейки на мангале

Печень невероятно полезная, но далеко не все готовят ее на огне. А ведь это интереснейшая альтернатива обычному мясу!

Понадобится:

• Печень индейки – 500 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза)
• Перец болгарский – 1-2 шт.
• Пиво или белое сухое вино для поливки – 2-3 ст.л.

Этапы приготовления:

• Печень промыть, нарезать крупными порционными кусками.
• Перед жаркой посолить, нанизать на шампуры вместе с кусочками перца.
• Жарить на углях, сбрызгивая вином или пивом, минут 5-7, регулярно переворачивая.
• Готовность проверить ножом, если внутри мякоть розовая, но не сочиться сукровицей – блюдо готово.
• Перед подачей поперчить, украсить рубленой зеленью.

Ингредиенты для «Голень индейки, запеченная на мангале»:

• Индейка

  (голень индейки)
  —
  0,8 кг

• Мед

  —
  2 ст. л.

• Специи

  (для курицы)
  —
  1,5 ст. л.

• Чеснок

  (головка)
  —
  1 шт

• Масло подсолнечное

  —
  2 ст. л.

• Соль

  (крупная)
  —
  1/2 ч. л.

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 573.3 ккал	белки 3.5 г	жиры 30.8 г	углеводы 69.7 г
Порции
ккал191.1 ккал	белки1.2 г	жиры10.3 г	углеводы23.2 г
100 г блюда
ккал382.2 ккал	белки2.3 г	жиры20.5 г	углеводы46.5 г

Рецепт «Голень индейки, запеченная на мангале»:

Помимо перечисленных ингредиентов потребуется 2 гриль-доски из лиственных пород древесины (в данном случае из липы, толщиной 15 мм)

Погрузите гриль-доски на 1-12 часов в воду так, чтобы они находилась полностью под водой.
Промойте голень и обсушите бумажным полотенцем.
Сделайте в индейке глубокие проколы кончиком ножа и нашпигуйте зубчиками чеснока. Если зубчики большие, их можно порезать. Натрите голень специями с солью и обмажьте смесью 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. масла. Оберните пищевой пленкой и оставьте мариноваться в прохладном месте на 3-4 часа.

Разогрейте угли мангала до средней-высокой температуры.
Чтобы предотвратить сильный изгиб досок во время приготовления поместите гриль-доску лицевой стороной вниз на решетку мангала на 3-5 минут, пока от доски не пойдет дым.
Пока подсушивается гриль-доска выложите голень на решку мангала рядом с доской и обжарьте индейку с обеих сторон до коричневого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

После того как гриль-доска подсушилась с лицевой стороны переверните её и положите сверху поджаренную голень и запекайте в течении часа, следя за жаром углей и предотвращая возгорание гриль-доски с помощью распылителя с водой или бутылки с дыркой в крышке (доска должна тлеть, а не гореть!).
Для глазури смешайте 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. масла, смазывайте кисточкой голень индейки каждые 15-20 минут.

Спустя 60 минут сделайте 2 глубоких надреза в толстой части голени. Смените доску (1 гриль-доска (толщиной 15мм) тлеет до полного выгорания примерно 60-80 минут) и оставьте еще запекаться на 60-70 минут, не забывая следить за жаром углей и предотвращая возгорание доски.

Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад и глазурь по 1 ст. л. острого тайского соуса.
Отличного всем времяпровождения в летник выходные и приятного аппетита!

Подготовка мяса

Индюшка, например, от компании Краснобор, считается одним из наиболее нежных, диетических сортов мяса. Она отличается низкой калорийностью, содержит значительную часть витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Птица идеально подходит для приготовления шашлыков на решетке гриля, в духовке или на сковороде, так как ее мясо намного сочнее, чем куриное.

Для сочных шашлычков используется любая часть тушки, но чаще всего предпочтение отдается филе, голени, крылышкам, бедрам. Но можно готовить и из печени, сердца – блюдо получается мягким и деликатным.

Лучше всего сделать шашлык из одной части птицы, ведь время приготовления бедер или грудинки существенно отличается. Кроме того, мясо грудки значительно постнее, чем у голени – там содержится больше жира.

Выбранную часть индейки нужно нарезать порционными кусочками. Они не должны быть слишком мелкими или крупными – первые могут пересохнуть, а вторые просто остаться сырыми внутри. Оптимальным вариантом станут брусочки 5–6 см.