Свекольные котлеты диетические: пошаговый рецепт с фото

Как правильно запечь котлеты из свеклы и морковки

Морковь и свеклу до готовности отвариваем.
Лук некрупно нарезаем, обжариваем его на масле.
Варёную свеклу измельчаем в мясорубке, также поступаем и с морковью. Сок, который выделится при перекручивании, просто сливаем в миску.
Смешиваем нарезанную морковь и лук с мукой, солим продукты, хорошенько их перемешиваем.
Полученную массу делим на части и формируем из неё котлеты.
Обваливаем свекольные котлетки домашнего приготовления в панировочных сухарях, запекаем их в духовке при t 180 °С примерно 20-25 минут.

На этом приготовление окончено – блюдо из свеклы полностью готово. К котлетам можно будет подать какой-нибудь гарнир, например, отварной рис или картофель.

Свекольные котлеты диетические в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

Ингредиенты:

Свекла вареная – 0,5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Творог нежирный – 75 г;
Масло сливочное – 1 ст.л.;
Молоко – ¼ стакана;
Крупа манная – ½ стакана;
Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
После остывания в массу добавить яйцо и творог.
Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

Чем толще будут котлетки, тем сочнее они получатся. Не надо делать их слишком тонкими. При выкладывании на противень оставляйте между ними промежутки. Лист предварительно смажьте маслом.

Котлеты из вареной свеклы на сковороде

Простой в рецептуре и готовке рецепт для каждой хозяйки.

Процесс приготовления:

Отвариваем свеклу или запекаем в духовке. Лучше всего свеклу запекать в духовке. Так в ней сохраняется большее число витаминов и полезных веществ
Натираем бурак на терке. По вкусу добавляем соль и перец.
В полученную массу добавляем измельченный чеснок и зелень.
Добавляем манку и тщательно перемешиваем. Для того, чтобы манка напиталась свекольным соком, оставляем фарш на 20-30 минут.
Формируем котлеты, смоченными в воде, руками.
Обжариваем по 3-5 минут на растительном масле.

При подаче котлеты можно обсыпать измельченным грецким орехом.

Свекольные котлеты Рецепт постных свекольных котлет с черносливом и грецким орехом (диета №5)

Ингредиенты:

Свекла — 200 г
Грецкий орех очищенный — 1 ст.л.
Манная крупа — 1 ст.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Приправы — по желанию (например, щепотка майорана, кунжут)

Как приготовить свекольные котлеты:

Свеклу отвариваем. Как варить свеклу читаем здесь {amp}gt;{amp}gt;
Отварную свеклу очистим от кожицы и измельчим, используя либо мясорубку, либо мелкую терку, либо блендер.
Грецкий орех измельчим. Измельчаете по своему желанию: очень мелко, можно превратить в ореховую муку — если Вы вынуждены соблюдать механическое щажение ЖКТ и поджелудочной железы или покрупнее.
Все ингредиенты смешиваем: свекла, орех, манная крупа. Добавляем приправы.
Сотейник или сковороду смазываем растительным маслом и нагреваем до теплого состояния, но сильно не раскаляем!
Свекольную массу выкладываем в сотейник, помешивая прогреваем, не допуская закипания.
Убираем свекольную котлетную массу с плиты тогда, когда она загустеет.
Из остуженной котлетной массы формируем котлетки. Панируем котлеты в манной крупе.
Обжариваем в растительном масле на сковороде или доводим до готовности на пару.

Наилучший вкусовой эффект свеклы проявляется в сочетании с грецким орехом и черносливом. Вспомните рецепт салата, который любим многими — свекла, чернослив и грецкий орех. Оказывается, что можно приготовить свекольные котлеты с черносливом и грецким орехом.

Но можно ли есть такие катлетки при панкреатите?

Я думаю, что понятно и грецкий орех и чернослив категорически противопоказаны при панкреатите в остром периоде заболевания

При хроническом панкреатите, если у вас период нестойкой ремиссии следует осторожно подходить ко включению новых блюд и продуктов в свое меню. Без сомнения, грецкий орех нежелательный компонент

Чернослив можно добавить в рецепт в самых минимальных количествах. Однозначного ответа о включении чернослива в рецепт свекольных постных котлет при панкреатите нет. Каждый организм реагирует индивидуально. В одних случаях — переносится легко, в других случаях возникает вздутите живота, боли, диарея. Официально в диету №5п рецепт свекольных котлет с черносливом не входит. При панкреатите в стадии стойкой ремиссии, период кода врач позволит перейти от диеты №5п к диете №5 рацион питания расширяется. В рецепт свекольных котлет можно включить чернослив и, при хорошей переносимости, в очень ограниченном количестве грецкий орех. Напомню, что панкреатит это коварное заболевание, которое характеризуется сменой периодов ремиссии и рецидивов. Поэтому ответственность за включение тех или иных продуктов в рацион лежит исключительно на вас. Прислушивайтесь к своему организму, анализируйте как организм отвечает на прием новых продуктов.

Примечание — 100 г * или 65 г * — это количество ингредиентов соответствует рецепту без учета диагноза. При хроническом панкреатите следует уменьшить или исключить данный ингредиент из рецепта свекольных котлет

https://youtube.com/watch?v=Xt4d7QJic9U

Как приготовить свекольные котлеты: :

Чернослив тщательно промываем и замачиваем для размягчения
Свеклу промываем под проточной водой, отрезаем верхушку и «хвостик»Тщательно вымойте под проточной водой свеклу, чтобы избавиться от грязи и земли. Срежьте хвостик и верхушку.
Отвариваем свеклу или запекаем в духовке.
Свеклу протираем на мелкой терку, предварительно остудив.
Грецкие орехи измельчаем блендером.
Чернослив измельчим ножом.
Соединим все ингредиенты — свекла, манная крупа, чернослив и орехи.
Солим, вымешиваем, формирум котлетки и панируем (обваливаем) в панировочных сухарях или муке.
**Готовим в духовке или мультиварке. На сковороде жарить не стоит, поскольку нарушаются диетические свойства блюда.

Рецепт котлет из сырой свеклы с картошкой

Эти котлетки, жаренные на сковороде, по вкусу чем-то напоминают любимые всеми драники. А все потому, что в их составе есть картошка! Попробуйте удивить родных такой необычной закуской — им непременно понравится.

Время подготовки — 50 минут. Время приготовления — 15-20 минут.

Ингредиенты:

Картошка среднего размера — 3 шт.;
Соль, перец молотый черный — по вкусу;
Масло растительное — для жарки;
Свекла средняя — 2 шт.;
Сухари панировочные — 0,5 ст.;
Манная крупа — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Картофель тщательно вымываем и помещаем в кастрюльку. Заливаем его холодной водой, а затем отправляем емкость на огонь. Варим картошку до готовности. После того, как корнеплоды остынут, очищаем их от кожуры и разминаем вилочкой, превращая в пюре.

Сырую свеклу очищаем и ополаскиваем, после чего измельчаем на мелкой терке. Получившуюся массу добавляем к картофельному пюре.

Добавляем соль и молотый черный перец. Их количество регулируйте на свое усмотрение.

Манную крупу отправляем к остальным ингредиентам. Пока хватит 2 ст.л. ложек. Хорошенько вымешиваем наше “тесто” ложкой и отправляем его в холодильник на 20 минуток. Из отстоявшегося теста влажными руками формируем котлетки. Если “фарш” липнет к ладоням, добавьте оставшуюся манную крупу. Каждую заготовку обваливаем в панировочных сухарях.

Выкладываем наши котлетки в сковороду с заранее разогретым растительным маслом.

Обжариваем биточки на огне чуть ниже среднего значения до готовности и аппетитной корочки.

Готовые изделия снимаем на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков жира. Вот и все! Вкусные, сытные, а главное полезные котлетки из свеклы и картошки можно подавать к столу. К ним подойдет любой гарнир, например, картошка, овощное рагу или нут.

Постные свекольные котлеты из печеной свеклы: рецепт

Ингредиенты:

свекла крупная – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка – 3-4 веточки;
манка – 1,5 столов. л.;
соль, перец – 1-2 щепотки;
масло растительное – для обжаривания;
сухари панировочные – 2 ст. л.

Как приготовить свекольные котлеты

Свеклу запекаем в духовке заранее. Время запекания: 40-45 минут, так как корнеплод крупный. Потом ее нужно остудить и очистить. Нарезаем крупными кусочками и складываем в чашу блендера.
Добавляем в блендер чеснок и зелень петрушки. Эти добавки сделают котлеты более ароматными и не пресными на вкус. Петрушку можно заменить на другую зелень – укроп или кинзу. Перемалываем все блендером, чтобы получились мелкие кусочки. Можно свеклу натереть и на мелкой терке, если нет блендера, а остальные ингредиенты мелко порубить.
Всыпаем соль, перец по вкусу и кладем манку. Она сделает котлеты мягкими, воздушными, а также впитает свекольный сок, чтобы убрать излишки влаги из смеси. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы крупинки манки набрали влагу и впитали все соки свеклы.
Формуем небольшие круглые котлеты и панируем их в сухарях. Они прекрасно держат форму и не разваливаются. Большими их лучше не делать, иначе могут потрескаться.
Прогреваем немного растительного масла на сковороде и выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне.
Котлеты обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Наша свекла уже была готов, ее нужно просто слегка подрумянить. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые свекольные котлеты подаем к столу: можно в горячем виде, а можно и в холодном – будет все равно вкусно.

Секреты приготовления

Не переживайте, что без яиц котлеты будут разваливаться при жарке – манка скрепит их не хуже яичной смеси.
Если при измельчении свеклы выделяется слишком много жидкости, отожмите ее через дуршлаг, а полученный соус смешайте со сметаной или йогуртом – получится своеобразный свекольный соус.
Если у вас нет манки, можете заменить ее мукой, но в таком случае вам самим придется следить за консистенцией фарша.

Во время поста свекольные котлетки можно подавать в виде самостоятельного блюда, а в обычные дни – как гарнир. Заправьте такие котлеты сметаной или творогом, и получится настоящее объедение.

Варианты приготовления котлет:

Овощные котлеты не раз приходили на помощь постящимся хозяйкам. Действительно, нет ничего проще, чем превратить завалявшиеся в кладовой овощи в кулинарный шедевр. Помимо свекольных можно готовить морковные котлеты и луковые котлеты, которые должны понравиться даже тем, кто не привык употреблять эти овощи в их обычном виде. Капустные котлеты станут достаточно сытным блюдом на вашем столе, особенно если добавить в фарш 1-2 картошки.
Котлеты из кабачков очень любила готовить моя бабушка. Только представьте себе: еще горячий от солнечных лучей кабачок превращается во вкуснейшие хрустящие котлетки. А если вечно голодную толпу внуков одними кабачками было не прокормить, бабуля добавляла в рецепт немного мяса и готовила котлеты из кабачков и фарша.
Довольно изысканным вкусом обладают котлеты из баклажанов, а также котлеты из цветной капусты. Их можно не только готовить для своей семьи в пост, но и смело предложить на пробу гостям.
Гороховые котлеты рецепт пригодится тем, кто ограничен в поедании мяса, но нуждается в большом количестве белка.
Мясоедам повезло ничуть не меньше. В их полном распоряжении рецепт котлет из фарша говядины и свинины, а также ставшие за многие годы существования классическими котлеты из говяжьего фарша. Выбор у кулинара здесь очень велик: можно жарить котлетки на сковороде, можно делать их на пару, а можно готовить котлеты в духовке и даже котлеты без яиц.

Холостяки, имеющие некоторую тягу к кулинарии, могут порадовать себя котлетой в тесте на ужин, а мамочкам сорванцов стоит готовить котлеты для бургеров в домашних условиях – и тогда ваш ребенок в школе наверняка будет сыт!
Хотите поразить гостей неожиданным вкусом привычного блюда? Приготовьте котлеты из кальмаров, и о ваших кулинарных талантах будут ходить легенды.

Свекольные котлеты диетические в духовке

Ингредиенты:

Свекла вареная – 0,5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Творог нежирный – 75 г;
Масло сливочное – 1 ст.л.;
Молоко – ¼ стакана;
Крупа манная – ½ стакана;
Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
После остывания в массу добавить яйцо и творог.
Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Пока же вы можете заняться подготовкой остальных ингредиентов. Снимите шелуху с острых овощей, лук мелко нашинкуйте, чеснок потрите на самой мелкой терке. С моркови соскоблите кожуру, ополосните и на крупной терке потрите.

Сложите все измельченные овощи в сковороду, капните немного масла (30-40 мл) и пассеруйте минуты три-четыре.

Вареную свеклу очистите и измельчите при помощи терки с крупными ячейками.

Затем сформируйте слегка плоские котлетки небольшого размера (большие будут рассыпаться в процессе жарки и переворачивания) овальной или круглой формы и хорошенько обваляйте их в сухарях.

Выложите на политую маслом раскаленную сковороду и обжарьте в течение 5 минут до зарумянивания на умеренном огне.

Готовые морковно-свекольные котлеты выложите на блюдо и подавайте к столу с отварным либо запеченным картофелем или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!!!

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

Свекла – 0,5 кг;
Манная крупа – 0,5 стакана;
Чеснок – пару зубков;
Зелень укропа;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
Обжарить.

Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

Свекольные диетические котлеты рецепт

Для приготовления понадобится:

крупная свекла – 2 шт. (около 500 г);
репчатый лук – 0,5 шт.;
крупа манная – 1 ст. ложка;
яйцо куриное – 1 шт.;
растительное масло – 1 ст. ложка (для приготовления в духовке);
вода – при необходимости;
соль – по вкусу.

Перед приготовлением котлет надо отварить свеклу. Для этого ее следует тщательно вымыть под проточной водой и аккуратно срезать острый кончик и основание с остатками листьев. Овощ кидают в кипящую воду и варят до готовности, проверяя вилкой. После этого надо дать время немного остыть и натереть свеклу на крупной терке.

Лук следует мелко нарезать, смешать с яйцом и манной крупой. Затем массу соединяют со свеклой и тщательно перемешивают. При желании можно использовать щепотку соли.

Если через отведенное время масса все еще недостаточно густая, можно добавить дополнительную ложку крупы и подождать еще 10 минут.

Затем надо смочить руки в холодной воде и сформировать небольшие котлетки. Способ приготовления будет зависеть от личных предпочтений. Духовка и пароварка – самые полезные варианты.

В первом случае надо нагреть духовку до 180 градусов, смазать противень небольшим количеством масла и отправить котлеты запекаться на 15 минут. Если есть специальный силиконовый коврик, то можно обойтись без масла.

Для приготовления на пару воду в кастрюле или мультиварке доводят до кипения, а потом помещают котлеты в специальную форму. Через 15 минут они будут готовы.

Полезные советы

не следует очищать свеклу перед варкой, т. к. кожура позволяет сохранить все полезные вещества внутри овоща;
если не нравится вкус лука в котлетах, но не хочется терять ароматность блюда, то лук можно потереть на мелкой терке или измельчить блендером;
при использовании пароварки или мультиварки с возможностью готовки на пару, воду надо вскипятить заранее и только потом выкладывать свекольные котлеты: это необходимо сделать для того, чтобы они не размякли под воздействием пара, а оставались плотными.

Возможные ошибки

если не отварить свеклу заранее, то в процессе приготовления она может дать лишний сок;
свеклу нельзя измельчать блендером, т. к. котлеты развалятся еще при лепке;
не стоит слепо следовать рецептуре: если свекольная масса перед лепкой котлет получается слишком жидкой, в нее необходимо добавить еще немного манной крупы, при желании лук можно полностью убрать из рецепта или заменить чесноком, а манку можно заменить на обычную муку.

При использовании всех указанных выше ингредиентов, но без применения растительного масла калорийность 100 г блюда составит всего 70 ккал (3,1 г белков, 0,9 г жиров и 12,7 г углеводов). Использование всего 1 столовой ложки растительного масла резко повысит калорийность каждых 100 г котлет до 90 ккал, а число жиров до 3,2 г.

Котлеты из свеклы и диетология

Свекла обладает очень высоким содержанием клетчатки, поэтому помогает кишечнику работать исправно. При употреблении в больших количествах может обладать легким слабительным эффектом.

Кроме того, блюда из свеклы должны стать постоянными на столе у тех, кто избегает мяса: при активных занятиях спортом у вегетарианцев иногда наблюдается снижение содержания железа в крови, и свекла может восполнить этот недостаток.

Как можно разнообразить свекольные котлеты

Сделать котлеты со свеклой более интересным блюдом можно разными способами:

подавать готовые котлеты с соусом (нежирная сметана, йогурт без добавок, домашний сметанно-чесночный соус и т. д.);
использовать в одинаковых пропорциях другие овощи (морковь, капусту) или добавлять в смесь свежую зелень;
добавить мелко порезанный чернослив (другие сухофрукты плохо сочетаются со свеклой по вкусу);
использовать со свеклой различные крупы (отварные гречку, рис, чечевицу);
добавить в свекольный фарш адыгейский сыр или творог пониженной жирности.

Как приготовить свекольные котлеты – видео

В видео хозяйка со стажем расскажет свой рецепт приготовления свекольных котлет с манкой. Она предлагает готовить это блюдо на сковороде с растительным маслом. Чтобы сделать котлеты из свеклы более полезными и менее жирными, лучше воспользоваться пароваркой или духовкой. Время приготовления составит около 15 минут.

Свекольные котлеты на первый взгляд могут показаться сложным для приготовления блюдом, но по факту они просто требуют какого-то времени на подготовку всех ингредиентов.

Если другие овощные котлеты часто не похожи на вкус того, из чего их сделали, то здесь свекла ощущается довольно сильно.

Для любителей сладкого это блюдо станет хорошим вариантом, чтобы утолить голод без лишних калорий и желания съесть десерт, а также поддержать работу ЖКТ в тонусе.

Сладкие свекольные котлеты с изюмом и рисом: рецепт с фото пошагово

Эти овощные котлетки можно сделать сладкими и подать как десерт с фруктовым или ягодным йогуртом, а можно сахар не добавлять, и тогда получится оригинальный гарнир к мясу или курице.

Свекла запеченная – 2 шт.;
Рис отварной – 200 г;
Яйцо сырое – 1 шт.;
Изюм – 2 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Масло для жарки.

Свеклу запечь в фольге, остудить, измельчить — натереть.
Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, просушить на бумажном полотенце.
Смешать натертую свеклу, отварной рис, вбить яйцо, посолить. Если делаете сладкие котлеты, на этом шаге добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешать, всыпать изюм, и снова аккуратно перемешать.
Придать форму котлет, обжарить на растительном масле.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Переложить на блюдо или порционно на тарелки.

Свекольные котлеты – рецепт с фото пошагово

Из всех видов овощных постных котлет без мяса эти выделяются своим ярким цветом, в «нарядности» им уступают даже морковные. Стоит ли лишний раз говорить и о пользе этих котлет? Не зря их готовили и готовят в детских садах.

Каким образом можно их сделать? Мы можем взять как сырую свеклу, так и печеную. Оба варианта имеют свои «за» и «против». Для первого не требуется предварительной подготовки, но жариться они будут дольше и получаются немного «растрепанными».

Для второго вида свеклу нужно предварительно запечь в духовке до полной готовности, остудить, чтобы с ней можно было дальше работать, но форма у готовых котлеток получается аккуратнее и на сковороде они проводят меньше времени. Кстати, именно по этой причине для детей лучше делать именно этот вид.

Тем не менее, выбирать и решать какие из них лучше предстоит вам, а наша задача предложить вам для этого два рецепта свекольных котлет с фото пошагово.

Ингредиенты:

свекла крупная – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка – 3-4 веточки;
манка – 1,5 столов. л.;
соль, перец – 1-2 щепотки;
масло растительное – для обжаривания;
сухари панировочные – 2 ст. л.

Что нам понадобится:

свекла сырая – 250 грамм;
манка – 2 столов. л.;
яйца куриные – 1 шт.;
орехи грецкие (или другие) – 50 грамм;
сливочное масло – 30-40 грамм;
растительное масло – для обжаривания;
мука – для панировки;
соль, перец – по вкусу.

Как сделать вкусные котлеты из сырой свеклы

Свеклу чистим и натираем на терке: можно через крупные отверстия или через средние. На мелкой терке тереть я бы не рекомендовала, особенно, если свекла сочная. Натертую массу потом будет очень сложно собрать и придать нужную форму.
Всыпаем манку и перемешиваем, крупа должна набухнуть.Оставляем массу на 15-20 минут.
Свекольный фарш для котлет солим и немного перчим. Разбиваем в него куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
Грецкие орехи толчем в ступке и добавляем в свекольную массу. Кроме грецких, можно использовать и другие орехи: кедровые, миндаль или арахис.Их можно измельчить совсем в мелкую крошку, практически в муку, а можно истолочь так, чтобы остались небольшие кусочки, которые добавят блюду дополнительную пикантность.
Формуем котлеты: внутрь кладем маленький кусочек сливочного масла для большей сочности, а затем каждую панируем в муке.
Выкладываем на сковороду, где сначала немного прогреем растительное масло. Жарим на небольшом огне, чтобы свекла успела приготовиться.
Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. Котлеты хорошо сохраняют форму и не разваливаются.

Готовые свекольные котлеты можно сразу подавать к столу. Впрочем, они будут вкусными и через несколько часов в холодном виде.

Автор рецептов: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 2 Распечатать (Оцените рецепт) Загрузка…

Рецепты свекольных котлет

Большинство людей не могут представить, что овощные котлеты могут быть не только полезными, но и очень вкусными. Приготовить котлеты из свеклы сможет даже начинающая хозяйка. Достаточно иметь минимум продуктов, максимум желания и хорошего настроения.

Паровые сладкие котлетки из свеклы

Один из простейших рецептов, и при этом очень вкусный и полезный. Для приготовления нам нужно:

2 свеклы среднего размера;
150 г. муки;
50 г. овсяных хлопьев;
30 г. сахара;
соль на кончике ножа;
масло сливочное 30 г.

Приготовление:

Свеклу хорошенько моем проточной водой и очищаем.
Натираем мелкой теркой, солим и даем постоять 10 минут.
Отжимаем сок и добавляем муку, сахар и овсянку. Хорошо перемешиваем.
Формируем котлетки и отправляем на полчаса в пароварку или в мультиварку, включив в ней режим приготовления на пару.
Подаем к столу со сливочным маслом.

Постные котлеты из свеклы с манной крупой

Еще один вариант вкусных свекольных котлет, которые смело можно кушать во время поста. Нам понадобятся:

2 свеклы;
1 зубчик чеснока;
подсолнечное масло;
йодированная соль;
100 г. манки;
2 веточки укропа;
соль на кончике ножа;
черный молотый перец.

Приготовление:

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
Свеклу моем и даем высохнуть. Затем заворачиваем овощ в фольгу таким образом, чтобы зеркальная сторона была изнутри. Отправляем свеклу в духовку на 1,5 часа.
По истечению нужного времени вынимаем овощ и очищаем его от кожуры. Натираем крупной теркой и кладем в глубокую миску.
Укроп шинкуем и добавляем к свекле.
Чеснок очищаем и выдавливаем чесночницей также в миску.
Теперь добавляем манную крупу. Она нужна для того, чтобы наши котлетки хорошо держали форму.
Солим и добавляем перец.
Руки смачиваем в воде и формируем небольшие котлетки.
Складываем их на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку на 10-15 минут, запекаться при 200 градусах.
Вынимаем, при подаче украшаем блюдо с котлетками веточкой любимой зелени.

Свекольно-морковные котлеты в панировке

Рецепт не менее вкусных, но еще более полезных котлеток. Для них нам нужны такие ингредиенты:

2 небольшие свеклы;
3 морковки;
30 г. овсяной муки;
растительное масло;
соль и перец;
лимон;
1 луковица;
сухари для панировки;
2 веточки петрушки;
щепотка сахара.

Приготовление:

Овощи тщательно моем под проточной водой, очищаем от кожуры и трем на крупной терке.
Лук очищаем и пропускаем через мясорубку, добавляем к овощам. Так же поступаем и с морковью.
Выкладываем все ингредиенты в гастроемкость и поливаем соком одного целого лимона. Затем добавляем столовую ложку растительного масла, солим и перчим. Как следует перемешиваем и кладем щепотку сахара.
Добавляем муку, вымешиваем тесто.
Тем временем включаем духовой шкаф на разогрев до 180 градусов.
Берем противень, застилаем его пергаментом, смазанным подсолнечным маслом.
Формируем небольшие котлетки и обваливаем каждую в панировке. Аккуратно кладем на пергамент и отправляем в духовку на 30 минут.
Затем достаем противень для того, чтобы перевернуть котлетки, и снова ставим в духовой шкаф на 5 минут.
Теперь вынимаем и подаем к столу!

Такие котлетки можно и пожарить на сковородке. Они будут более румяными и привлекательными. Однако пользы в них будет гораздо меньше.

Свекольные котлетки с сухофруктами

Оригинальное блюдо с очень интересным вкусом. Свекольные котлеты, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием будут кушать не только взрослые, но и дети. Нам понадобится:

свекла сырая 2 шт.;
изюм 100 г.;
чернослив 100 г.;
лук 1 шт.;
мука 30 г.;
яйцо 1 шт.;
панировочные сухари;
масло подсолнечное;
соль по вкусу.

Приготовление:

Варим свеклу до полуготовности.
Сухофрукты распариваем в кипятке 10-15 минут.
Лук очищаем от кожуры, режем кубиками и пассеруем.
Вареную свеклу очищаем горячей и даем остыть, затем натираем на крупной терке и сливаем лишнюю влагу.
Добавляем к тертой свекле лук, яйцо, муку и при желании немного солим.
Сухофрукты освобождаем от воды и промываем. Чернослив нарезаем полосками, кладем в овощной фарш и хорошенько перемешиваем.
Ставим на огонь сковородку с подсолнечным маслом.
Формируем котлетки, обваливаем в панировке и обжариваем на сковороде до готовности.

Подавать к столу такие котлеты можно со сметаной или любым другим соусом, который любят в вашей семье.

Варианты с продуктами

Отваривать свеклу можно и без кожуры, вместо манки хорошо добавлять панировочные сухари, если по каким-то причинам крупа не устраивает или ее просто нет.
Кроме того очень вкусно добавлять в свекольный фарш чеснок. На указанное количество его понадобится 3-4 зубчика. Пропускаем их через чесноковыжималку и подмешиваем к свекле.
Если не хочется натирать отваренный овощ, складываем его в чашу блендера и измельчаем. Помним, однако, что это изменит консистенцию готового блюда – котлеты станут более однородными.
Жарить их можно запанированными в манной крупе или сухарях, а можно самих по себе.
Если под рукой нет яиц или просто хочется заменить их в этом блюде на что-то другое, подмешаем к фаршу тертый сыр. В этом случае котлеты получатся еще вкуснее, если базовым ингредиентом взять запеченную свеклу, а не отваренную.
Так овощ получается суше, а его вкус более насыщенным. Советуем измельчить очищенную свеклу в блендере. Именно в этом рецепте манку можно не добавлять, так как фарш и без этого получится достаточно плотным.
В качестве специи сюда хорошо добавлять сушеный базилик и майоран.

Свекольные котлеты рецепт с фото пошагово

Надоедали ли вам обычные котлеты? Мне – да, поэтому сегодня я вам хочу предложить попробовать свекольные котлеты, рецепт с фото пошагово которых я размещу чуть ниже. Так уж повелось, что все в моей семье – убежденные мясоеды – нет ничего лучше мяса, чем мясо. Но я все чаще натыкаюсь в интернете на аппетитные, яркие, нарядные овощные котлеты – морковные, капустные, и даже свекольные. Рассудив, что если моим домашним блюдо придется не по вкусу, я сама все запросто смогу съесть, я принялась за готовку. Я, конечно, редко так делаю, но на сей раз взяла первый попавшийся в интернете рецепт, и не разочаровалась ни капли. Точно знаю, что раньше такие котлеты подавали в некоторых детских садах, но, поскольку я никогда никуда не ходила до школы, можно считать данный опыт первым знакомством с блюдом. Забегу вперед – это и правда вкусно, по крайней мере для тех, кто любит сочетание свеклы и чеснока. Даже мои мужчины, сначала недоверчиво разглядывали содержимое сковородки, а потом побежали за дополнительными порциями. Котлеты не разваливаются, изумительно держат форму, куда лучше, чем обычные котлеты из фарша. Они плотные, вкусные, и хороши с любым гарниром и сметанным соусом. И, если у вас уже готова отварная или запеченная свекла, котлетки готовятся в таком случае буквально за считанные минуты.

Свекольные котлеты рецепт с фото пошагово

Автор Катерина, Октябрь 22, 2015

Ингредиенты

Свекла отварная – 3 штуки (500-600 грамм)
Манка – 100 грамм
Чеснок – 2-4 зубчика
Яйцо – 1 штука
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Инструкции

Если подготовленной свеклы нет, то придется ее сначала отварить. Вообще, от мамы я научилась такой простой хитрости – готовить свеклу впрок. Она прекрасно замораживается после варки, а потом также чудесно размораживается за ночь в холодильнике. А еще я в последнее время вконец обленилась, и покупаю готовую отварную свеклу в кулинарии возле дома – туда привозят ежедневно не только сомнительные майонезные салаты, но и свежесваренные, горячие корнеплоды, так что мне нет нужны ждать несколько часов, пока свекла будет готова. Но, если у вас таких запасных выходов нет, то придется потратить часика два и отварить овощи. Остужаем свеклу, чистим ее от шкурки, и после чего натираем на крупной стороне терки. Не на мелкой, только с той стороны, где ячейка крупная, или, в крайнем случае, на терке для корейской моркови. Если натереть на мелкой терке, то свекла пустит слишком большое количество сока, и придется ее отжимать перед тем, как готовить фарш. Это нежелательно делать, так как котлетки итак достаточно сухие и плотные.

Ну, и подача – как я уже говорила, с любым гарниром – крупы, макароны, картофель. По желанию можно добавить холодную сметану и рубленую свежую зелень. Приятного!

Свекольные котлеты рецепт с фото пошагово
Надоедали ли вам обычные котлеты? Мне – да, поэтому сегодня я вам хочу предложить попробовать свекольные котлеты, рецепт с фото пошагово которых я размещу чуть