Свекольные котлеты на пару

В духовке

Свекольные котлеты в духовке сохранят все полезные витамины и вещества.

Чтобы приготовить ароматные и вкусные свекольные котлеты на понадобится:

• Вареный бурак -250 гр.;
• Яйцо -1 шт.;
• Творог с небольшим процентом жира;
• Молоко -110 мл.;
• Манка -120 гр.;
• Топленое сливочное масло -1 ст.л;
• Соль (по вкусовым предпочтениям).

Процесс готовки:

Очищаем бурак, натираем на терке или измельчаем в блендере.
Ложем массу в кастрюлю, добавляем подогретое растопленное сливочное масло и 110 мл. молока. Подсаливаем по вкусу. Варим в течении 2-4 минут.
Постоянно помешивая добавляем манную крупу

Важно, чтобы в массе не было комочков. Если попалась очень сочная свекла, регулируем густоту, добавляя больше манки.
После того как фар остыл, добавляем творог и одно яйцо.
Формируем котлеты и запекаем в духовке при 190 °C 25-30 минут.

Приготовление свекольных котлет начнем с варки или запекания свеклы. Я предпочитаю запекать в фольге, это намного быстрее и удобнее. Для этого разогреваем духовку до 220 градусов, тщательно моем свеклу, заворачиваем каждую в фольгу отражающей стороной внутрь и кладем запекаться на 1-1,5 часа (в зависимости от размера свеклы). Варить же следует так: помыть свеклу, опустить в холодную воду, закипятить и варить на слабом огне в течение 1,5-2 часов. Не забывайте, что при запекании в свекле сохраняется больше полезных веществ!

Проверять готовую свеклу следует, проткнув ножом или вилкой, — она должна быть мягкой внутри. Готовую свеклу очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Зелень режем очень мелко, чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко нарезаем. Все складываем в глубокую емкость, добавляем манку (свекольные котлеты с манкой не распадутся на части во время готовки), соль, перец и тщательно перемешиваем. Я готовлю свекольные котлеты без яиц, но если сейчас не пост, и вы едите яйца, в этот момент можно добавить 1 яйцо.

Начинаем формировать свекольные котлеты постные. Мочим руки, набираем небольшое количества свекольного фарша и формируем котлетку толщиной где-то в 1 см. Складываем их на тарелку. Я не обваливаю котлетки в сухарях или в другой панировке, так в них меньше калорий и больше пользы, но ваш рецепт свекольных котлет может по желанию немного отличаться ? Как вам больше нравится готовить котлеты, в сухарях или без?

Теперь нужно выбрать способ приготовления, при котором овощные котлеты постные дойдут до готовности. Я буду их жарить, однако можно сделать и свекольные котлеты в духовке, и на пару. Запекайте их при температуре 200 градусов минут 10 до румяности, на пару готовьте столько же (только румяными они в пароварке не станут). А для жарки ставим сковороду на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем котлеты со свеклой.

Конечно, если бы я готовила свекольные котлеты для детей, я бы приготовила их на пару. Но пока я готовлю для себя и любимого, обжариваю котлетки с двух сторон до румяной корочки! ?

Готовые постные свекольные котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, а затем перекладываем в тарелку или большое блюдо. Ставим на обеденный стол! Теперь вы знаете, как сделать свекольные котлеты!

А можно котлеты из свеклы постные и красиво подать! Для этого выкладываем их на тарелку и украшаем веточкой любимой зелени.

Свекольные оладьи или котлетки готовы к поглощению. А я подведу итоги.

В пароварке

Для строгой лечебной диеты овощные котлеты из предварительно сваренной свеклы делают на пару. Нам понадобится пароварка и такие продукты:

• Свекла – 0,5 кг,
• Манка – 2 ст. л.;
• Ломтик батона;
• Масло сливочное – 1 ст. л.;
• Молоко – четверть стакана + для замачивания батона;
• Яйцо – 1 желток;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить в молоке ломтик батона.
2. Свеклу отварить. Очищенный корнеплод натереть, пропустить через мясорубку, измельчить блендером или натереть на терке.
3. В кастрюлю с натертой массой влить молоко, положить сливочное масло, нагреть и тушить в течение 5 минут.
4. Всыпать манку. Ее добавлять постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
5. Массу остудить, вбить желток яйца, влить в посуду с фаршем. Туда же – размятый вымоченный в молоке батон. Посолить. Перемешать.
6. Сформировать котлеты, выложить в корзину пароварки, поставить на 10 – 15 минут.

Подавать со сметаной, сверху посыпать зеленью.

Советы и заметки

• Вы ознакомились с базовыми рецептами, на основе них вы можете придумывать уже свои варианты. Суть, технология приготовления практически не меняется, везде одно и то же.
• Советую вам посмотреть еще и эти похожие блюда:
• Разные овсяноблины;
• Морковные оладьи;
• Драники из картошки и сыра;
• Оладьи из тыквы;
• Капустные оладьи;
• Обязательно подавайте к котлетам соус, например густую сметану.
• Разнообразить вкус можно с помощью свежей зелени (укроп, петрушка), картошки, репчатого лука и других овощей.
• Никто не мешает вам приготовить сладкие свекольные оладьи. Просто уберите специи и добавьте несколько ложек сахара.
• Готовить можно не только в духовом шкафу или на сковороде. Подойдет и мультиварка (программа «тушение» или «выпечка»), и пароварка.

Рецепт «Постные свекольные котлеты»:

Вот эти продукты нам понадобятся: свекла (отварная или запеченная), среднего размера луковица, несколько зубчиков чеснока, грецкие орехи.
Для скрепления котлетной массы вместо яйца я использую молотое семя льна, можно отруби или манку, или смесь из манки, отрубей, семени льна.
А также классический соевый соус Kikkoman.

Овощи и орехи измельчаем с помощью мясорубки.

Добавляем к котлетной массе молотое семя льна и соевый соус Kikkoman — по вкусу.

Хорошенько перемешиваем котлетную массу и оставляем «отдохнуть», за это время сухие ингредиенты впитают лишнюю влагу, и масса станет более крутой и удобной для разделки на котлеты. Минимум надо подождать 30 минут, иногда я готовлю «фарш» вечером и оставляю на ночь в холодильнике.

Приступаем к разделке. Не надо делать котлеты слишком крупными, вам будет неудобно с ними работать, я делала примерно вот таким размером. Панируем котлеты для жарки в сухарях.
Из нормы указанных продуктов у меня вышло 12 штук.

Обжариваем котлеты на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки, котлеты хоть и нежные, но хорошо держат форму.

Котлеты выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки масла.
Подавать к столу лучше теплыми, так наиболее проявляется их нежный сладковато-свекольный вкус с орехово-чесночной ноткой.

Вкусно будет подать с постным майонезным соусом и зеленью, а мы предпочитаем с диетическим Постным соусом из авокадо https://www.povarenok.ru/recipes/show/139395/
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!

Свекольные котлеты диетические в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

Ингредиенты:

• Свекла вареная – 0,5 кг;
• Яйцо – 1 шт.;
• Творог нежирный – 75 г;
• Масло сливочное – 1 ст.л.;
• Молоко – ¼ стакана;
• Крупа манная – ½ стакана;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

1. Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
2. Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
3. Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
4. После остывания в массу добавить яйцо и творог.
5. Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

Чем толще будут котлетки, тем сочнее они получатся. Не надо делать их слишком тонкими. При выкладывании на противень оставляйте между ними промежутки. Лист предварительно смажьте маслом.

Рецепт 8. Котлеты из свеклы с изюмом

Ингредиенты

четыре свеклы;

белый соус – 30 мл;

изюм – 30 г;

творог – 125 г;

немного молока;

сливочное масло;

манная крупа – 70 г;

сахар – 15 г;

соль мелкая.

Способ приготовления

1. Свеклу промываем щеткой под струей воды, затем отвариваем ее до мягкости, остужаем и чистим. Затем измельчаем овощ в крупную стружку. Перекладываем измельченную свеклу в сотейник, вливаем полстакана молока и тушим на слабом огне минут десять.

2. Всыпаем в сотейник манную крупу, перемешиваем и варим еще четверть часа, постоянно помешивая. Выключаем огонь и охлаждаем массу до теплого состояния.

3. Изюм моем, заливаем горячей водой и оставляем на полчаса, чтобы он набух. Затем сливаем настой, а изюм подсушиваем на салфетке. Добавляем изюм в фарш.

4. Творог перетираем через сито и кладем его в фарш. Сюда же вбиваем яйцо и добавляем сахар. Тщательно все вымешиваем и формируем из полученной массы котлеты. Обваливаем их в муке или сухарях.

5. Разогреваем в чугунной сковороде масло и обжариваем в нем котлеты до золотистого оттенка. Готовые котлеты подаем с овощным салатом или гарниром.

Свекольные котлеты — 9 очень вкусный рецептов с фото

Свекла богата содержанием природных витаминов и антисептиков. Любые блюда с ее содержанием, помогут в борьбе с лишним весом и профилактикой онкологии. Рецепт свекольных котлет должен быть у каждой хозяйки, которая заботится о здоровье своих близких.

Классически свекольные котлеты очень вкусный рецепт

Классические котлеты готовятся из вареной свеклы. Такие котлеты могут подаваться как горячие так и холодные. По вкусу напоминают кабачковую икру, только с ароматом бурака.

Для приготовления понадобится:

• Вареная свекла (бурак) – 1 кг;
• Манка – 9 ст.л;
• Измельченные сухари (по необходимости);
• Яйцо -3 шт.;
• Сливочное масло -120гр.
• Щепотка соли
• Масло, рафинированное для прожарки.

Процесс приготовления:

• Предварительно отваренную свеклу чистим и натираем на картофельной терке. Также можно натереть на более крупную, если не смущает наличие крупных частиц в блюде.
• Далее перекладываем массу в сотейник, греем и вливаем нагретое жидкое сливочное масло.
• В сотейник маленькими порциями подмешиваем манку, не забывая постоянно помешивать, иначе образуются комки. Тушим на маленьком огне 20-25 минут. Подсаливаем и оставляем остывать при комнатной температуре.
• Добавляем яйца. Проверяем, достаточно ли соли.
• Из получившейся массы формируем котлеты, обкатываем их в сухарях.
• Поджариваем на растительном масле по несколько минут с двух сторон до хрустящей корочки.

Это классические котлеты из бурака.

На этапе добавления яиц, можно импровизировать, например, добавить душистого перца или чеснока. К столу подаются со сметаной.

Процесс готовки:

• Варим помытую неочищенную свеклу до готовности.
• Измельчаем готовую свеклу удобным и доступным способом.
• Тушим получившуюся массу в сотейнике 7 минут и выливаем жидкое сливочное теплое масло и молоко.
• Постепенно добавляем в сотейник манку и не прекращаем помешивать, избегаем комочков. Тушим еще 9 минут.
• Оставляем получившуюся массу остывать до комнатной температуры.
• Далее добавляем к массе все оставшиеся продукты: творог, яйца, соль, чеснок (предварительно измельчить), черный перец. Все тщательно перемешиваем.
• Из получившегося фарша лепим котлеты и готовим на свое усмотрение, в духовке или на пару. Так они сохранят свои полезные и вкусовые свойства. Подаем со сметаной.

Нам понадобится:

• Красный бурак -1 кг.;
• Манка -4 ст.л;
• Кусочек батона;
• Сливочное масло -2 ст.л.;
• Молока (для батона);
• Яйцо – 2 желтка;
• Соль (по желанию).

Для этого понадобится:

• Свиной или куриный фарш -250г.;
• Вареный бурак-400 гр.;
• Лук белый –пол луковицы;
• Сухари (для панировки);
• Смесь перцев и соль (по предпочтению);
• Яйцо -1 шт.;
• Подсолнечное масло (для поджарки).

Чтобы приготовить ароматные и вкусные свекольные котлеты на понадобится:

• Вареный бурак -250 гр.;
• Яйцо -1 шт.;
• Творог с небольшим процентом жира;
• Молоко -110 мл.;
• Манка -120 гр.;
• Топленое сливочное масло -1 ст.л;
• Соль (по вкусовым предпочтениям).

Морковные котлеты с изюмом и яблоками в духовке

Этот сладкий вариант морковных котлеток очень нравится детям, хотя и взрослые могут разнообразить меню таким блюдом. Сочетание моркови, изюма и яблок считается классическим и используется при приготовлении запеканок, салатов и т.д. Натуральная сладость морковных котлеток позволяет избежать добавления в блюдо сахара, а витаминный состав дает все основания отнести его в перечень полезных для организма блюд.

Ингредиенты:

• 700 г моркови.
• 3 сладких яблока.
• 40 г изюма.
• 1 яйцо куриное.
• Ваниль и корица по вкусу.
• 120 мл молока.
• 1,5 ст. л. сливочного масла.
• Полстакана манной крупы.

Процесс приготовления:

1. Очистить изюм от мусора и хвостиков хорошо промыть и залить кипятком на 20 минут, чтобы распарился.
2. Яблоко очистить и мелко нарезать на кубики.
3. Отправить изюм с яблоком на сковороду, добавить немножко воды и потушить в течение 5 минут. По желанию на этом этапе можно добавить сахар по вкусу. Яблоко быстро превратится в пюре, а изюм сохранит форму, но станет мягче.
4. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, выложить в сковороду и добавить полстакана молока и полстакана манки (можно меньше). Потушить эту смесь на среднем огне под крышкой около 15 минут. В конце тушения можно добавить немного сахара, хотя и без сахара котлетки будут достаточно сладкими.
5. Остудить морковь, добавить в нее ванилин, корицу и вбить яйцо. Фарш для морковных котлет готов.
6. Формировать из овощного фарша лепешечки, а на середину выкладывать немного начинки из яблок и изюма. Далее лепешкам придать форму котлет.
7. Поместить противень с котлетками в духовку и готовить 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Подавать сладкие морковные котлетки можно со сметаной, йогуртом или медом.

Котлеты морковные на пару в мультиварке. Рецепт 6

Паровые котлеты сами по себе достаточно диетические и полезные. Особенно если в состав ингредиентов входят морковь и печень. Такое блюдо очень питательное и сбалансированное полезными микроэлементами. Как приготовить сочные котлеты из печени и моркови читайте ниже.

Чтобы приготовить котлеты морковные на пару в мультиварке нужны такие ингредиенты:

• морковь – 4 шт;
• куриная печень – 300 гр;
• молоко – 250 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт;
• яйцо – 2 шт;
• мука пшеничная – 130 гр;
• масло подсолнечное – 2 ст. л;
• соль, специи по вкусу.

Как готовить морковные котлеты на пару в мультиварке:

1. Печень вымыть под проточной водой.
2. Куриную печень приправить солью и перцем и обвалять в муке.
3. В мультиварку налить растительное масло, установить прибор на программу жарки.
4. В разогретое масло выложить печень и обжарить ее до готовности.
5. Переложить печень в отдельную емкость.
6. Готовый субпродукт порезать на небольшие кусочки.
7. Очистить морковь от внешнего слоя и помыть в воде.
8. Морковку натереть на мелкой терке.
9. Морковь залить молоком и оставить на 30 минут.
10. Очистить лук и чеснок. Овощи порезать на небольшие кубики.
11. Лук и чеснок обжарить в мультиварке до полуготовности.
12. Морковь процедить от молока.
13. Разделить поджарку на две части. Одну часть смешать с печенью, вторую – с морковью.
14. Добавить к моркови муку, яйца, соль и специи. Массу хорошенько перемешать.
15. Намочить ладони.
16. Влажными ладонями сформировать из морковной массы лепешку.
17. Внутрь лепешки поместить немного печени.
18. Лепешку завернуть, формируя котлету.
19. Котлетки выложить в емкость для парового приготовления.
20. В мультиварку налить воду, установить пароварочный контейнер в нужное место.
21. Включить прибор на режим «Варка на пару».
22. Готовить котлеты 40 минут.

Котлеты из свеклы на пару

Время приготовления: 55-65 минут.Количество порций: на 8 человек.Калорийность: 94 ккал на 100 г продукта.Кухонная утварь: пароварка, глубокая миска.

Ингредиенты

Свекла	0,5 кг
Яйцо	1 шт.
Молоко 3,2% жирности	50 мл
Масло сливочное	25 г
Манная крупа	40-60 г
Белый батон	15-50 г
Соль	1 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

Для этого рецепта очень важно взять молоко высокой жирности, потому что оно играет большую роль во вкусе котлет. Идеальным молоком станет домашнее, но вы можете отдать свое предпочтение и магазинному, на ваше усмотрение.

Свекла для наших котлет обязательно должна быть сладких сортов, не кормовая

Основным их отличием является внешний вид. Сладкая свекла имеет круглую приплюснутую форму и сравнительно небольшой размер, кожура темно-бордового цвета
Когда покупаете свеклу, обратите внимание, чтобы на ее поверхности не было темных пятен. Такая свекла очень вкусная, сладкая и без горечи. Кормовая свекла имеет светлую кожуру и большой размер головок
Ее цвет в разрезе красный с прожилками, а вкус горьковатый. Если уж вы приобрели такую свеклу для приготовления пищи, то во время готовки добавьте в нее немного сахара, только так вы сможете спасти ситуацию.

Пошаговый рецепт

1. Отварить 0,5 кг чистой неочищенной свеклы в течение 40 минут.
2. Размельчить блендером или на мелкой терке и отправить в глубокую кастрюлю.
3. Добавить 50 г молока, 25 г сливочного масла и тушить 5 минут.
4. В эту смесь тонкой струйкой высыпать 40-60 г манной крупы и постоянно мешать, чтобы не образовались комки.
5. Полученную массу остудить и добавить в нее вымоченный в молоке ломтик белого хлеба и 1 желток. Посолить по вкусу.
6. Сформировать котлеты мокрыми руками и разместить в пароварке. Готовить 10 минут.
7. Подать со сметаной или молочным соусом.

Видеорецепт приготовления свекольных котлет на пару

Обязательно посмотрите этот короткий видеоролик, в котором подробно изложен весь процесс приготовления нашего диетического блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=6Bk7BMwv4-sVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты из свеклы на пару. Свекольные котлеты в лечебной диете (https://www.youtube.com/watch?v=6Bk7BMwv4-s)

На самом деле, из такого, казалось бы, обычного овоща как свекла можно приготовить по-настоящему кулинарный шедевр. Рецепт, с которым я вас сейчас познакомлю, является тому прямым доказательством. Во время сочетания некоторых ингредиентов со свеклой мы получаем неповторимый вкус, от которого тяжело отказаться.

Сегодняшнее блюдо в какой-то степени является уникальным, потому что его оценят не только домочадцы, но и гости на любом мероприятии. А если вы сделаете ему небольшой промоушн, рассказав о пользе свеклы, то оно первым исчезнет со стола. Итак, открываю вам секрет лучшего рецепта свекольных котлет.

Постные свекольные котлеты: рецепт с фото пошаговый

Вика Лепинг 09.01.2016

Вегетарианские или постные свекольные котлеты – рецепт славянской кухни, который, мне на удивление, оказался невероятно вкусным, так что очень советую попробовать приготовить это простое веганское блюдо. Готовится оно совсем не сложно и является отличной альтернативой мясным котлетам во время поста, а также прекрасным самостоятельным основным блюдом.

На прошлой неделе я написала очень интересную и познавательную статью-список о 10 доступных суперфудах, свекла в ней фигурировала в первых рядах. Это очень полезный, к тому же и очень дешевый локальный овощ, который просто обязан бывать на столах жителей наших стран гораздо чаще! Вообще, блюда из свеклы очень недооценены. Надо исправлять ситуацию!

Овощные котлеты из свеклы я сегодня готовлю не случайно, просто после новогодних пиршеств, конечно, хочется немного разгрузить свой организм и подзарядить энергией. В этом чудо-овощ нам обязательно и поможет. Диетический, наполненный витаминами и минералами, вкусный, сладкий, чудесный!

Итак! Постные котлеты свекольные, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить свекольные котлеты!

Способ приготовления

Приготовление свекольных котлет начнем с варки или запекания свеклы. Я предпочитаю запекать в фольге, это намного быстрее и удобнее.

Для этого разогреваем духовку до 220 градусов, тщательно моем свеклу, заворачиваем каждую в фольгу отражающей стороной внутрь и кладем запекаться на 1-1,5 часа (в зависимости от размера свеклы).

Варить же следует так: помыть свеклу, опустить в холодную воду, закипятить и варить на слабом огне в течение 1,5-2 часов. Не забывайте, что при запекании в свекле сохраняется больше полезных веществ!

Проверять готовую свеклу следует, проткнув ножом или вилкой, – она должна быть мягкой внутри. Готовую свеклу очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Зелень режем очень мелко, чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко нарезаем.

Все складываем в глубокую емкость, добавляем манку (свекольные котлеты с манкой не распадутся на части во время готовки), соль, перец и тщательно перемешиваем.

Я готовлю свекольные котлеты без яиц, но если сейчас не пост, и вы едите яйца, в этот момент можно добавить 1 яйцо.

Начинаем формировать свекольные котлеты постные. Мочим руки, набираем небольшое количества свекольного фарша и формируем котлетку толщиной где-то в 1 см. Складываем их на тарелку. Я не обваливаю котлетки в сухарях или в другой панировке, так в них меньше калорий и больше пользы, но ваш рецепт свекольных котлет может по желанию немного отличаться