Жареные вешенки с картошкой — пошаговые рецепты приготовления на скороводе

Вешенка – гриб, который вполне может занять почетное место на вашем столе. Он отличается отменным вкусом и легкостью в готовке, а по полезным свойствам ему вряд ли есть равные среди собратьев. Употреблять вешенки можно в любом виде, даже в сыром. Они пригодны для маринования, соления, жарки, тушения, использования в салатах и супах.

На просторах интернета можно найти уйму рецептов с фото и видео, где подробно рассказывается, как приготовить блюдо. Но прежде чем приступить к готовке, следует понять, как выбрать и обработать этот гриб.

Как выбрать вешенки

В выборе продукта нет ничего сложного, достаточно учитывать следующие аспекты:

• Запах расскажет если не обо всем, то о многом. Свежие вешенки будут иметь насыщенный аромат грибов, а вот подпорченные экземпляры не очень приятно пахнут.
• Обратите внимание на оттенок. Те грибки, которые окрашены в нежно-серый цвет – лучший вариант.
• Воздержитесь от покупки гриба, шляпка которого растрескалась по окружности и приобрела хотя бы в нескольких местах пятна желтого цвета. Это сигнал о том, что гриб залежался.
• Обратите внимание на уровень обрезки гриба. Выбирайте те, что имеют сравнительно короткую ножку. При обработке эта часть вешенки становится жестковатой.

Как подготовить вешенки

При переработке вешенок следует учитывать несколько моментов:

• Грибы имеют достаточно хрупкую структуру и начинают крошиться при неаккуратном обращении, поэтому старайтесь мыть вешенки крайне деликатно.
• Если вы приобрели продукт вместе с мицелием, то отрежьте его ножом. Кожицу удалять необязательно.
• Варить или нет перед жаркой – дело индивидуальное. Продукт готовится быстро, поэтому его можно выкладывать на сковороду сырым. За счет большого количества сока грибы смогут дойти до нужной готовности прямо на сковородке. Если же вы решили отварить их перед дальнейшей готовкой, то поместите в кипящую воду не больше чем на пять минут.

Вешенки, запеченные с картошкой в духовке

Приготовив такое блюдо, вы, несомненно, накормите всю семью. По сытности его можно сравнить разве что с рагу с мясом. В ходе готовки картофель полностью пропитывается грибными соками, что позволяет ему сохранять сочность, впитывать грибные ароматы.

• 
  Разогрейте сковороду, влейте масло и насыпьте кубики лука. Если любите более яркий вкус этого овоща – можете порубить полукольцами. Пассеруйте до золотистого оттенка, всыпьте вешенки (при необходимости их покрошите).
• 
  Спустя пять минут добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку или натертый на мини-терке. На этом шаге добавьте перца и соли. Оставьте томиться еще на несколько минут.
• 
  Выложите готовую грибную смесь на дно формы, сверху равномерно распределите картошку. Клубни лучше всего нарезать круглыми пластинками, так они быстрее пропекутся. Предварительно не забудьте сбрызнуть картофель маслом, посолить и хорошенько перемешать.
• 
  Влейте пару столовых ложек воды в форму, покройте сметаной и присыпьте измельченными свежими листочками тимьяна.
• 
  Оберните фольгой и отправьте на 40 минут в духовку запекаться при 180 градусах.
• 
  За десять минут до готовности блюда присыпьте всё сыром и отправьте запекаться, уже не покрывая фольгой, чтобы на поверхности смогла образоваться золотистая корочка.

Совет: если вы выпекаете картошку в керамической форме или горшочках, ставьте блюдо в ненагретую духовку, а время отсчитывайте с момента прогревания. Это позволит вам застраховать посуду от растрескивания.

Вешенки с картошкой в мультиварке

Мультиварка – кухонный гаджет, который упрощает жизнь многим хозяйкам. И даже если у вас пока такового нет, его стоит приобрести, ведь в одном приборе можно проделывать массу кулинарных процессов.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 252.8 ккал;
• белки – 6.3 г;
• жиры – 15 г;
• углеводы – 23.2 г.

Ингредиенты

• вешенки – 300 г;
• картофель – 350 г;
• соус соевый – 1 ст.л.;
• перец молотый — по вкусу;
• паприка – ½ ч.л.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сушеный укроп – 2 щепоти.

Пошаговое приготовление

1. Установите режим мультиварки «Жарка», влейте масло и выложите мелко нарезанный лук, чеснок, морковную соломку.
2. Через пару минут пассеровки при открытой крышке мультиварки добавьте резаные вешенки. Продолжайте жарить до легкого размягчения грибов.
3. Добавьте картошку (нарежьте ее заранее средними брусками) и специи с соусом.
4. Тщательно перемешайте кулинарными щипцами или ложкой, чтобы приправа равномерно распределилась, досолите, залейте небольшое количество жидкости (она должна только-только покрывать содержимое) и добавьте пару ложек пасты из спелых томатов.
5. Закройте мультиварку и, установив на «Тушение», оставьте на 50 минут.

Вешенки жареные с картошкой в сметане

Предлагаем вам простой рецепт приготовления второго блюда, которое покорит вас своим нежным сливочным вкусом. Для приготовления лучше брать сметану с высоким процентом жирности, чтобы угощение было сочным.

Количество порций: 3

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 293.3 ккал;
• белки – 6.8 г;
• жиры – 20.1 г;
• углеводы – 21.3 г.

Ингредиенты

• сметана (жирность 20%) – 100 г;
• вешенки – 300 г;
• картофель – 300 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• лук репчатый – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Нарубите лук мелкими кусочками, отправьте на сковороду с разогретым маслом для дальнейшей пассеровки.
2. Когда овощ начнет румяниться, всыпьте резаные грибы, перемешайте. Вешенки жарить на сковороде необходимо до полного выпаривания сока. В этом процессе важно не передержать продукт на плите, чтобы он не превратился в резину.
3. Добавьте картошку, нарезанную брусками. Как только корнеплод станет достаточно мягким, влейте сметану и томите пару минут.

Это интересно: оптимальными специями для грибов считаются: петрушка, мускатный орех, укроп и прованские травы. Однако при готовке вешенок стоит подходить к выбору приправ крайне деликатно. Для аромата можно добавить белый перец, аромат которого раскрывается в блюдах очень мягко.

Жареные вешенки с луком и картошкой

Готовить грибы с картофелем можно и не прибегая к использованию дополнительных ингредиентов. Достаточно лишь скомпоновать эти две составляющие с репчатым луком – и у вас на столе появится ароматное вкуснейшее блюдо.

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 215.3 ккал;
• белки – 6.9 г;
• жиры – 8.9 г;
• углеводы – 26.9 г.

Ингредиенты

• вешенки – 600 г;
• картофель – 8 средних клубней;
• масло растительное – 60 мл;
• лук репчатый – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Если у вас крупные грибы, разделите их на пару сегментов. Лук измельчите на полукружья. Картошку нарежьте тонкими слайсами.
2. Нагрейте хорошо масло. Приготовьте на нем луково-грибную зажарку. Когда вешенки начнут изменять цвет, добавьте картошку. Жарьте до готовности минут 35. Посолите.

Это интересно: по этому же принципу можно сделать тушеную картошку с грибами, достаточно добавить в посуду немного питьевой воды или любого бульона на том шаге, когда добавляется картофель.

Жареные вешенки с картошкой и овощами

Ароматные вешенки отлично сочетаются не только с картофелем, но и с другими овощами. Стоит добавить сладкий перец, и блюдо заиграет новыми красками.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 195.8 ккал;
• белки – 5.8 г;
• жиры – 6.8 г;
• углеводы – 27.9 г.

Ингредиенты

• перец болгарский – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• вешенки – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• соль – по вкусу;
• укроп – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Обжарьте на сковороде сначала лук с морковью (предварительно натертой) и грибами, затем добавьте тонкие брусочки сладкого перца и томат. Если используете парниковые сорта с достаточно большим количеством сока, добавляйте исключительно мякоть без семян. Также предварительно рекомендуется снять кожицу.
2. После того как овощи потомились на сковороде около ¼ часа, можете добавлять картошку и специи.
3. Осталось только прикрыть крышкой и дождаться, пока картофель не станет мягким. Для пикантности можно дополнить рагу лаврушкой или небольшим стручком острого перца.

Жареные вешенки с картошкой и куриной грудкой

Курица и грибы – отличное сочетание на все случаи жизни. А дополненное еще и овощами, блюдо становится довольно сытным.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 219.3 ккал;
• белки – 13.9 г;
• жиры – 7.3 г;
• углеводы – 24.6 г.

Ингредиенты

• лук репчатый – 1 шт.;
• курица (филе) – 300 г;
• вешенки – 500 г;
• картофель – 900 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• прованские травы – 2 щепоти;
• соль – по вкусу;
• перец – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовьте все продукты – очистите и измельчите. Курицу необходимо порезать тонкими полосками по направлению волокон, чтобы постное мясо оставалось сочным и мягким.
2. Морковку лучше натереть на тонкой терке. Лук нашинковать очень мелко.
3. Вешенки измельчить достаточно крупными кусками, чтобы при ужаривании они не «потерялись» в общей массе. Чеснок нарежьте слайсами.
4. Для готовки выберите сковородку с антипригарным покрытием и чугунок. В первой вы будете подготавливать зажарку, во втором — непосредственно готовить соте (как принято еще называть рагу). Первым делом обжарьте на небольшом количестве масла кусочки курицы – они должны приобрести еле заметный румянец.
5. После переложите их в емкость для тушения, залейте небольшим количеством жидкости. Оставьте на среднем огне при закрытой крышке. Со временем мясо выделит сок, которым пропитаются остальные компоненты.
6. Теперь обжарьте грибы. Переложите к мясу. Настала очередь овощной зажарки – лук, морковку и чеснок необходимо слегка пропассеровать до мягкости.
7. Соедините все компоненты в чугунке, при необходимости долейте воды (ее не должно быть слишком много), присыпьте травами и посолите. Томите около получаса.

Совет: такое блюдо хорошо подавать со щедрой порцией сметаны или сливок – это придаст рагу нежный вкус.

Жареные вешенки с картошкой и свининой

Если у вас в холодильнике остался небольшой кусочек свинины, которого не хватит на всю семью – дополните его горстью грибов и картофелем и приготовьте вкусное жаркое. В результате у вас получится очень сытное блюдо, которое достаточно легко приготовить.

Количество порций: 5

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 494.9 ккал;
• белки – 10.9 г;
• жиры – 37.2 г;
• углеводы – 29.2 г.

Ингредиенты

• свиная мякоть – 250-300 г;
• картофель – 800 г;
• вешенки – 200 г;
• сушеный базилик – щепоть;
• соль – по вкусу;
• перец черный – 1 ч.л.;
• масло рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте небольшими кусочками свинину, выложите в хорошо разогретое масло и прикройте крышкой. Жарьте до тех пор, пока мясо поменяет цвет со всех сторон. Томить необходимо около 20 минут – в ходе процесса выделится достаточное количество жидкости, что позволит не добавлять воду.
2. После добавьте грибы, а по прошествии пяти минут всыпьте картошку, которую нарежьте привычным способом. Прикройте крышкой, но не до конца – должно оставаться отверстие для выхода образующейся влаги. Не забудьте посолить и посыпать базиликом.

Важно: если вы приобретали свежие вешенки в магазине, то не оставляйте их надолго в холодильнике. Этот гриб имеет свойство быстро портиться.

Жареные вешенки с картошкой и сыром

Приготовьте это праздничное блюдо из доступных продуктов — это не отнимет много времени. Продукты, входящие в состав, вполне доступны, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Количество порций: 7

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 331.3 ккал;
• белки – 11.2 г;
• жиры – 21 г;
• углеводы – 24.4 г.

Ингредиенты

• картофель – 800 г;
• вешенки – 500;
• сыр твердый – 150 г;
• чеснок крупный – 3 зубка;
• лук красный – 1 шт.;
• сливки (жирность – 20%) – 100 мл;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• майонез – 3 ст.л.;
• укроп – маленький пучок;
• микс специй (кориандр, майоран, паприка, черный перец) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте противень (желательно с высокими краями). Промажьте его поверхность растительным маслом и выложите первый слой – картофель кружочками. Посолите.
2. Следом разложите колечки лука, а поверх грибы.
3. Приготовьте в миске достаточно густую заливку из сливок, давленого чеснока, рубленого укропа и специй. Если получится очень жидкий соус – добавьте еще немного майонеза провансаль. Хорошенько перемешайте, чтобы исчезли комочки.
4. Залейте заправкой блюдо и отправьте в духовку на 40 минут (температура 200 градусов). Чтобы картошка равномерно пропеклась, накройте форму фольгой, которую защипните по краям.
5. За десять минут до окончания выпекания снимите «крышку» и посыпьте сыром.

Это интересно: вместо противня можно воспользоваться кулинарным рукавом. Будьте аккуратны при использовании: горячий целлофан может обжечь руки.

Жареные вешенки с картошкой и капустой

Не каждый может себе представить, какой вкус у блюда, в котором сочетаются грибы с капустой. Некоторым это может показаться нелепым. Однако такое рагу заслуживает внимания. Его можно готовить как для разнообразия повседневного меню, так и в качестве угощения во время поста.

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 175.2 ккал;
• белки – 6.3 г;
• жиры – 8.4 г;
• углеводы – 18.6 г.

Ингредиенты

• капуста свежая – 500 г;
• картофель – 400 г;
• вешенки – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• морковь красная – 1шт.;
• масло подсолнечное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте масло в сковороде и выложите на него некрупные брусочки картофеля.
2. Дождитесь, пока начнет образовываться хрустящая корочка, а после добавьте тертую морковку, лук и вешенки. Обжаривайте до полуготовности. Не забывайте перемешивать, чтобы не подгорел нижний слой.
3. Введите в несколько этапов нашинкованную мелкой соломкой капусту.
4. Спустя примерно 15 минут разведите в стакане кипятка томатную пасту и влейте в сковороду. Посолите.
5. При желании добавьте лавр и душистый перец. Оставьте на плите до тех пор, пока жаркое не приготовится (30-40 минут).

Совет: чтобы во время жарки картошка не разварилась, после мытья клубней обязательно промокните их полотенцем или дайте обсохнуть естественным путем.

Жареные вешенки с картошкой и чесноком

Предлагаем приготовить одновременно привычное и оригинальное блюдо на ужин, необычности которому придают используемые в рецепте специи.

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 212.6 ккал;
• белки – 8 г;
• жиры – 10.3 г;
• углеводы – 22.1 г.

Ингредиенты

• картофель – 500 г;
• пажитник – ½ ч.л.;
• вешенки – 700 г;
• чеснок – 7 зубков;
• паприка – ½ ч.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимонный перец – 1 ч.л.;
• масло рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте две сковороды. В одной обжарьте до готовности некрупные ломтики картофеля, в другой – грибы.
2. После соедините все в одной посуде, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и продолжайте готовить еще около семи минут.
3. Выключите газ, добавьте свежий чеснок кубиками, пряности и соль. Дайте немного настояться.

Это интересно: чтобы придать картошке еще более интересный вкус, попробуйте добавить при обжарке немного горчичного масла. Оно также положительно повлияет на цвет.

Жареные вешенки с картошкой в сливочном соусе

Такое блюдо вполне заменит те, в которых используется мясо. Оно вкусное, нежное и сытное.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 290.7 ккал;
• белки – 14.5 г;
• жиры – 15.8 г;
• углеводы – 22.8 г.

Ингредиенты

• сыр «Моцарелла» – 100 г;
• картофель – 1 кг;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• вешенки – 700 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• плавленый сыр – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• веточка розмарина – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• острый перец – половина стручка;
• молотый перец – щепоть;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Заранее отварите картошку в мундире. Воду можно слегка подсолить. После очистите и нарежьте кружками примерно в сантиметр толщиной.
2. Обжарьте на сковороде с добавлением розмарина, чеснока и перца чили лук, добавьте вешенки. Готовьте около пяти минут.
3. В миске смешайте яйца и сливки, перец и тертый плавленый сыр.
4. Выложите в форму для выпекания слои в следующей последовательности: вешенки, часть моцареллы, картофель, заправку, остатки сыра.
5. Посолите по вкусу каждый слой. Отправьте в духовку. Температура приготовления — 200 градусов. Время – 20 минут.

Обратите внимание на то, сколько можно приготовить блюд, добавляя в базовый рецепт новые ингредиенты. Уверены, вы уже готовы бежать на кухню, чтобы порадовать свою семью новыми, вкусными грибными угощениями. Приятного аппетита!