Самое распространенное лакомство из слив – это повидло. В супермаркетах частенько можно встретить булочки именно с этим наполнителем. Но, оказывается, из слив многие женщины готовят множество видов превосходного варенья! Ниже вы можете ознакомиться с разнообразными рецептами приготовления этого вкусного десерта.
Рецепт варенья из слив без косточек «пятиминутка»
Этот быстрый рецепт славится тем, что ингредиенты варятся несколько раз по пять минут, поэтому в нем сохраняется более половины витаминов. При таком способе приготовления варенье более полезное и менее калорийное, а сами фрукты сохраняют свою форму. Чаепитие с таким лакомством не принесет вреда здоровью, зато порадует изысканным вкусом и ароматом. Обычно для этого рецепта берут синий сорт слив.
Важно: для приготовления варенья используйте только твердые сливы. Мягкие, переспелые не сохранят свою форму, а превратятся в джем.
- сливы 2 кг
- сахар 1 кг
- ванильный сахар 10 г
-
Сливы тщательно моете, желательно под проточной водой. Даете стечь. -
Разрезаете каждый плод и вынимаете косточку. Сливы можете так и оставить – половинками или порезать на дольки. -
Делите сахар на две части. 1/3 откладываете, а то, что осталось, используете для пересыпания слив. Берете широкую кастрюлю и чередуете: слой слив – сахар, и так, пока не закончатся фрукты. Оставляете в тепле на 4 часа для того, чтобы появился сок. -
Ставите кастрюлю на несильный огонь. Помешиваете, чтобы содержимое не пригорело и равномерно нагрелось. Когда сливы закипят, уменьшите огонь, чтобы варенье еле булькало. Варите 5 минут. В конце высыпьте ванильный сахар и хорошо перемешайте. -
Чтобы сохранить сладость на зиму, залейте банки кипятком, через 10 секунд слейте и наберите варенье до самого верха. Можно использовать литровые или полулитровые банки – все зависит от того, как много у вас уходит варенья зимой. Обдайте кипятком крышки – и можно закатывать. Такое варенье не будет густым, зато сами фрукты получатся с превосходным вкусом.
Совет: если хотите добавить густоты – используйте пектин. Смешайте его с небольшим количеством сахара и добавьте в кипящее варенье (20 грамм) за 1 минутку до готовности, перемешав с фруктами. Желатин не поможет варенью загустеть, поэтому его не используют.
Варенье из слив с косточками
Этот рецепт требует меньше всего сил и времени на подготовку фруктов, но занимает довольно много времени на саму варку, так как требует несколько циклов закипания и охлаждения, настаивания. Но результат стоит затраченных усилий. Целые сливы из варенья с косточками похожи на мармелад, с очень приятной консистенцией.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 175
Энергетическая ценность
- калорийность – 45.3 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 11.2 г.
Ингредиенты
- сливы – 2 кг;
- сахар – 1.5 кг;
- вода – 2 ст.
Пошаговое приготовление
- После того как помоете сливы, возьмите вилку или шашлычную палочку и проколите каждый плод в нескольких местах, чтобы кожура не треснула.
- Положите фрукты в воду и поставьте емкость на огонь. Не кипятите! Как только начнет бурлить, сразу снимайте.
- Слейте воду в другую емкость. Добавьте сахар и сварите прозрачный сироп.
- Добавьте его к сливам и опять закипятите. Не варите, а сразу отставьте в сторону. Дайте настояться не менее 10 часов.
- Повторите цикл закипания и настаивания еще не менее 2 раз. Чем гуще хотите получить варенье, тем больше раз нужно его доводить до кипения и остужать.
- Последний раз дайте провариться в течение 15 минут. И тогда уже можете закрывать в простерилизованные банки.
Совет: для этого рецепта желательно брать овальные сорта слив.
Варенье из слив с грецкими орехами
Его можно готовить двумя способами. Первый, самый простой – это варка кусочков слив и орехов. Второй более трудоемкий, но варенье получается более вкусным, потому что тогда вы смакуете плод, фаршированный орешком.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 4 часа
Количество порций: 110
Энергетическая ценность
- калории – 56.8 ккал;
- белки – 0.4 г;
- жиры – 1.2 г;
- углеводы – 11.1 г.
Ингредиенты
- сливы – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- половинки грецких орехов – 200 г;
- вода – 0.5 л.
Пошаговое приготовление
- Сливы помыть и вынуть косточки. Делать это осторожно, чтобы плоды не испортили свою форму. Лучше аккуратно разрезать с одного конца и достать косточку.
- Сварите сироп, закипятив воду с сахаром.
- Положите в него сливы и дайте опять закипеть. Варите на слабом огне 5-10 минут.
- Затем оставьте остыть и пропитаться сиропом. На это уйдет часа 4.
- Повторите процесс еще 3 раза. Если мало времени, то можно перенести на следующий день.
- Процедите фрукты. Жидкость вам еще пригодится для окончания приготовления.
- А теперь в каждую сливу вставьте по половинке ядра грецкого ореха. Вес указан примерно, а по количеству нужно столько же половинок, сколько и слив.
- Сливы сложить в простерилизованные банки. Сироп довести до кипения и залить им фрукты. Баночки закатать, перевернуть дном вверх и оставить под одеялом на 12 часов. Посмотрите на фото, какое королевское варенье выходит в домашних условиях.
Варенье из слив с апельсинами
Обладает легким цитрусовым ароматом и вкусом. А если вы используете желтый сорт слив, то оно выйдет красивого янтарного цвета.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 100
Энергетическая ценность
- калорийность – 49.4 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 2 г;
- углеводы – 12.2 г.
Ингредиенты
- сливы – 1 кг;
- сахар – 0.8 кг;
- апельсин (большой) – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Предварительно вымытые сливы разрезаете на половинки.
- С апельсина мелкой теркой счищаете оранжевый слой кожуры. Белые части и перегородки удаляете, оставляя только мякоть, которую нарезаете.
- Засыпаете все сырые фрукты сахаром. Даете настояться примерно 2 часа, чтобы они выделили сок.
- Ставите фруктово-ягодную смесь на средний огонь. Когда закипит, убавляете так, чтобы варенье еле булькало. Варите четверть часа, помешивая и снимая пену.
- Затем даете остыть и через 3-4 часа вновь ставите на плиту на такое же время, как и в первый раз.
- Повторяете то же действие в третий раз. Банки с крышками обдаете кипятком и закатываете варенье.
Варенье из слив с лимонами
Цитрус придает десерту натуральную кислинку и аппетитный аромат.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1.5 часа
Количество порций: 100
Энергетическая ценность
- калорийность – 55.5 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 13.5 г.
Ингредиенты
- сливы – 1 кг;
- сахар – 0.8 кг;
- лимон – 0.5 шт.
Пошаговое приготовление
- Чистые сливы разрезаете на 2 или 4 части (по желанию), очищаете от косточек.
- Засыпаете сахаром и оставляете для выделения сока на 4-5 часов.
- При помощи мелкой терки снимаете цедру с половинки лимона. С того, что осталось, выдавливаете сок, который выливаете в кастрюлю со сливами.
- Ставите на огонь. После закипания варите 45 минут. Помните, что его необходимо периодически помешивать и снимать пену. По желанию можно добавить 0,5 ч. л. имбиря.
- Готовое варенье разливаете по стерилизованным банкам. Крышки опускаете на несколько секунд в кипяток, и закатываете на зиму.
Готовим в мультиварке
Многие новые мультиварки и скороварки оснащены режимом «Варенье». Преимущество приготовления сладости при помощи такой бытовой техники в том, что процесс проходит намного проще, ведь программа знает сама, сколько времени и какая температура нужна.
От хозяйки же требуется, чтобы она заложила все составляющие в правильной пропорции, включила соответствующий режим и время от времени помешивала будущее варенье. На просторах интернета существует немало видео, в которых подробно раскрываются все секреты такого приготовления.
Использование замороженных слив
Если вы не успели сварить сливовое варенье летом – не беда. Сырые фрукты можно заморозить, а позже приготовить из них отличный десерт. По вкусу варенье из замороженных плодов будет несколько отличаться, а вот способы приготовления – нет.
Совет: если вы планируете готовить варенье без косточек, то лучше выньте их до заморозки, а сливы разрежьте надвое, как на картинке.
Кроме того, вы можете использовать чернослива для приготовления варенья вне сезона. Для этого сухофрукты предварительно отваривают, оставляют в горячей воде до полного набухания и перекручивают через мясорубку.
Из слив можно приготовить массу различных видов варенья. Каждое отличается по вкусу и способу приготовления, так что пробуйте разные и потчуйте себя и своих близких. А их благодарность и доброе слово будут лучшей наградой.
