Рецепт приготовления аджики из яблок

Домашняя консервация – это настолько обширное поле для экспериментов, что порой в привычные закуски входят самые неожиданные ингредиенты. К примеру: вы знали, что аджику, этот острый соус, который так удачно дополняет самые разные блюда, можно делать из яблок? Вариантов такой заготовки, оказывается, достаточно много. Ее дополняют специями и получают новые вкусы. Попробуйте пару самых распространённых рецептов — легких и аппетитных. А фото и видео помогут все сделать правильно.

Аджика из яблок и кабачков на зиму

Несмотря на свой сладкий вкус, яблоки прекрасно гармонируют в аджике с другими овощами, а с кабачками – особенно, ведь они не перебивает яблочный вкус.

Ингредиенты
Порций: +
  • яблоки200 г
  • кабачки1.5 кг
  • сладкий перец250 г
  • морковь250 г
  • чеснок50 г
  • подсолнечное масло100 мл
  • томат-паста100 г
  • уксус 6%50 мл
  • молотый красный перец10 г
  • паприка5 г
  • сахар40 г
  • соль10 г
На порцию

Калории: 15 ккал

Белки: 0.2 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 1.7 г

Шаги
50 мин. Видео-рецепт Печать
  • Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Порежьте на небольшие кусочки и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

  • Почистите морковь и натрите на крупной тёрке. Прокалите на сковороде немного подсолнечного масла и пассеруйте морковь, пока она не начнёт подрумяниваться. Можно морковку просто пропустить через мясорубку, но благодаря обжарке аджика будет иметь особый аромат и вкус. Обжаренную морковь также измельчите блендером.

  • Яблоки очистите от кожуры, выньте сердцевину с семечками. Болгарские перцы вымойте, освободите от хвостиков и внутреннего содержимого. Порежьте всё на небольшие кусочки и измельчите как овощи.

  • Смешайте перетёртые ингредиенты, переложите в казан и поставьте на плиту. Как только масса закипит, добавьте томат-пасту, сахар, соль и специи, а также влейте подсолнечное масло, уменьшите огонь до минимального и варите массу в течение часа.

  • Почистите чеснок, пропустите его через чеснокодавку и отправьте в аджику. Все соедините и дайте покипеть ещё 5 минут.

  • Затем влейте уксус, вымешайте и снимите казан с плиты. Тут же расфасуйте аджику по стерилизованным банкам, закатайте, поставьте вверх дном и укутайте. Дайте остыть и отправьте в подвал на хранение.


Совет: молотый красный перец в этом рецепте можно заменить половиной стручка жгучего чили. Проследите за тем, чтобы в нём не осталось семечек, потому что основная часть остроты содержится именно в них.

Аджика из яблок и помидоров без варки на зиму

Сэкономить время, сохранить максимум витаминов и получить особый вкус можно, если готовить яблочную аджику без варки.

Важно: поскольку ингредиенты в данном рецепте не проходят термическую обработку, следите за тем, чтобы все они были тщательно вымыты, а банки, в которых будет храниться аджика, обязательно простерилизованы.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 100

Энергетическая ценность

  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 0.3 г;
  • углеводы – 2 г;
  • калорийность – 12 ккал.

Ингредиенты

  • яблоки – 300 г;
  • помидоры – 400 г;
  • сладкий перец – 500 г;
  • морковь – 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • корень петрушки – 300 г;
  • жгучий стручковый перец – 50 г;
  • хрен – 50 г;
  • горчица – 100 г;
  • томат-паста – 40 г;
  • уксус 9% - 220 мл;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте и почистите яблоки: снимите с них кожуру и вырежьте сердцевину. Для этой аджики выбирайте фрукты кислых сортов. Измельчите их с помощью блендера или мясорубки.
  2. Морковку очистите от кожуры и точно так же перебейте или прокрутите.
  3. Снимите верхний слой с кореньев петрушки и хрена. Вообще, с них обычно не счищают кожуру, а соскабливают. Но поскольку в этом рецепте они не будут проходить термическую обработку, кожуру нужно срезать, чтобы не осталось загрязнённых участков. Пропустите коренья через мясорубку.
  4. Помидоры помойте, погрузите на полминуты в кипяток, а затем в ледяную воду. Сделайте на верхней части крестообразный надрез и снимите кожицу. Удалите место крепления плодоножки и измельчите томаты блендером или мясорубкой.
  5. То же самое сделайте со сладким перцем: почистите и измельчите.
  6. Смешайте все, добавьте горчицу, томатную пасту, уксус, выдавите чеснок. Посолите аджику по вкусу.
  7. Разложите по простерилизованным сухим банкам. Лучше, если это будут баночки небольшого объёма, чтобы после откупоривания аджика долго не застаивалась. Закрутите или закатайте крышками.

Совет: хрен выделяет очень резкий запах, который раздражает слизистые носа и глаз. Чтобы избежать дискомфорта, надевайте на выходную часть мясорубки пакет, прежде чем измельчать хрен.

Эту аджику можно кушать уже спустя 2 часа. Хранить её предпочтительнее в холодильнике, но необязательно, потому что в качестве консервантов, защищающих продукт от порчи, в ней выступают сразу и уксус, и горчица. Стерилизация не требуется.

Что касается сорта яблок, то для аджики лучше всего подходят кислые: Айдаред, Антоновка, Белый налив, Гренни Смит, Грушовка, Симиренко и т.д. Правда, если вам нравятся более необычные сочетания вкусов, к примеру, острый со сладким, можно использовать и Голден, Медовицу, Орловим, Белорусское сладкое. Во втором случае рекомендуется уравновесить вкус, добавив немного больше соли, а ещё пряные травы. Хорошо подойдут кинза, базилик кориандр.

Готовить вкусную аджику можно и не по классическому рецепту. Если вам кажется, что яблоки пригодны только для джемов и компотов, это не так. Есть ещё множество способов не менее вкусного их применения. Добавьте этот ингредиент в аджику, и вы получите отличный соус — просто пальчики оближешь!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".

Рецепт приготовления аджики из яблок

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.