Как приготовить жареные рыжики на зиму в банках – простой рецепт горячим способом

Рыжики — поистине уникальные грибы, очень полезные, обладающие оригинальным вкусом. Ярким цветом они обязаны высокому содержанию бета-каротина. В рыжиках присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы B, клетчатка и крайне важные для организма человека минеральные соли.


Жареные рыжики на зиму в банках — прекрасная возможность баловать свою семью изысканным вкусом круглый год. Кто же откажется от ароматного супчика или пирога с грибами! Пережаренные рыжики можно добавлять в тушеные овощи, к блюдам из картофеля и макарон, даже готовить с ними пиццу. Можно разнообразить праздничный ужин тарелочкой с грибным деликатесом. И это неполный перечень блюд с консервированными грибочками, все зависит от вашей фантазии.

Совет: свежие рыжики не могут храниться долго, поэтому следует заняться приготовлением сразу, как только их принесли домой. В самом крайнем случае поместите грибы в посудину с подсоленной водой и поставьте в холодильник.

Попробуйте законсервировать рыжики на зиму, применив классический простой рецепт. А мы, с помощью фото, видео и подробных инструкций, вам в этом поможем.

Жареные рыжики без стерилизации

Ингредиенты
Порций: +
  • Грибы рыжики1 кг
  • Растительное масло300 г
  • Соль2 ч. л.
На порцию

Калории: 164 ккал

Белки: 1.58 г

Жиры: 17.17 г

Углеводы: 2.25 г

Шаги
1 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать
  • Свежие грибочки переберите, очистите от мусора, замочите в холодной подсоленной воде на 1 час.

  • Затем грибы промойте и отправьте в дуршлаг, стекать.

  • Нарежьте рыжики на крупные кусочки и отварите в течение четверти часа.

  • Налейте на сковороду две столовые ложки растительного масла и обжаривайте грибы 10 минут на среднем огне, пока жидкость не начнёт испаряться. Накрывать крышкой на данном этапе нельзя, так как вы рискуете превратить блюдо в кашеобразную массу.

  • Теперь можно убавить огонь и тушить под крышкой в течение 30 минут.

  • Тем временем вы можете заняться подготовкой банок. Для этого помойте их содой и простерилизуйте над кастрюлей с паром 10 мин.

  • По истечении времени добавьте соль и через пять минут отключите блюдо.

  • Разложите горячие грибочки по банкам, не доходя до ободка горловины два сантиметра. Оставшееся место в баночках заливаем растительным маслом со сковороды после жарки. Если его не хватает, можно разогреть дополнительное количество и долить до верха банки.

  • Теперь закатываете заготовки крышками, накрываете чем-то теплым до полного остывания. Затем можно вынести консервацию в подвал или кладовку.


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Закуска готова, а результат превзойдет все ваши ожидания. Убедитесь в этом сами.

Важно: не покупайте грибы у незнакомых людей. Их лучше брать у проверенных продавцов или же собирать в лесу самостоятельно. Так вы будете уверены, что грибы неядовитые и сможете избежать неприятности в виде тяжелого пищевого отравления.

Жареные рыжики на зиму горячим способом

Этот рецепт содержит уксус, поэтому и хранить закатки можно гораздо дольше. Рыжики, сделанные по предложенному рецепту, используют для соуса к картофелю, кашам, макаронам.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 38.62 ккал;
  • белки – 1.69 г;
  • жиры – 2.10 г;
  • углеводы – 4.95 г.

Ингредиенты

  • рыжики — 3 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 0.7 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 50 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лавр — 5 шт.;
  • уксус 6% — 0.5 ст.л.;
  • соль - по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно переберите, помойте рыжики и нарежьте их небольшими кусочками. Отварите 15 минут в подсоленной воде.
  2. Почистите лук и морковь, у перцев удалите семена и хвостик. Овощи измельчите удобным для вас способом.
  3. Раскалите сковороду с толстым дном. Налейте половину объема растительного масла и растопите сливочное. Выложите овощи на сковородку и пассеруйте до мягкости.
  4. Теперь пришла очередь рыжиков. Подсушите их и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Поджарьте грибочки до полуготовности. Добавьте к ним овощи и специи. Тушите все вместе еще час. За пять минут до окончания готовки влейте уксус из расчета половину столовой ложки на пол-литровую банку.
  6. Пока блюдо томится на огне, простерилизуйте тару и крышки удобным для вас способом.
  7. Через час жареные рыжики на зиму разложите по банкам и закатайте крышками.

Дождитесь остывания заготовок и отнесите в холодное темное место. Попробовав зимой этот деликатес, на следующий год вы законсервируете гораздо больше.

Совет: при использовании специй важно не перестараться, иначе грибочки рискуют потерять свой специфический грибной аромат.

Рыжики отварные замороженные

Если по какой-то причине для хранения заготовок погреб и кладовка не подходят, возникает вопрос о том, можно ли замораживать рыжики на зиму. Следующий рецепт подскажет вам, как это правильно сделать. Такой способ применяют и для других видов грибов.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 17 ккал;
  • белки – 1.90 г;
  • жиры – 0.80 г;
  • углеводы – 2.70 г.

Ингредиенты

  • рыжики – 1 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

  1. Перебираем и моем грибы. Складываем их в эмалированную кастрюлю. Заливаем водой с солью и лимонной кислотой так, чтобы рыжики были полностью покрыты жидкостью. Даем покипеть 10 минут.
  2. По истечении времени отключаем кастрюлю, промываем грибы. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла влага.
  3. Раскладываем рыжики в один слой на разделочной доске или подносе.
  4. Ставим продукт на 2-3 часа в морозилку.
  5. Достаем грибочки и порционно складываем в контейнеры или пакеты и помещаем в камеру. Главное условие — герметичность упаковки. Рыжик на зиму отварной замороженный готов.


Аромат лесных грибов будет особенно приятным, когда за окном трещит мороз. Открыв баночку, вы сразу ощутите атмосферу теплой осени. Жареные рыжики – очень питательный продукт, блюда с этими грибами подходят почти к любому гарниру. Присыпанные измельченной зеленью грибочки станут украшением праздничного стола.


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.