Рецепт перца-лечо в томатном соке

Консервирование03 Окт 1801.5к.

Не секрет, что многие люди любят лечо с помидорами и перцем, сладкий насыщенный вкус и аромат которого знаком им с детства. Существует большое количество способов приготовления этого популярного блюда.

Хозяйки закрывают лечо на зиму с помидорами, с томатной пастой или. Мы подобрали несколько простых рецептов с фото, с помощью которых вы получите очень аппетитные закуски без особых усилий. Их особенность в том, что заготовки не содержат уксуса. Консервантом в этом случае являются томаты, и вы можете не опасаться, что баночки «взорвутся».

Итак, давайте законсервируем такое полезное лечо без уксуса на зиму.

Рецепт перца лечо в томатном соке

tizerId: 355121, containerId: 'containerId355121' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');

Ингредиенты

Порции: –+

болгарский сладкий перец 1 кг
помидоры 1.5 кг
соль 1 ст.л.
сахар 3 ст.л.
чеснок 4-5 зубчиков
перец чёрный горошком 2 шт.
перец душистый 2 шт.
гвоздика 2 шт.

Калории: 34 ккал

Белки: 0.85 г

Жиры: 0.12 г

Углеводы: 7.40 г

Шаги

60 мин.Видео-рецептПечать

Для начала нужно у перцев вычистить семена и убрать перегородки, нарезать овощи квадратными кусочками или вдоль длинными полосками, на ваш выбор.
Помыть и перебрать помидоры. Лучше использовать спелые, мягкие плоды. Бланшировать томаты. Для этого надо опустить их в кипящую воду на несколько минут, и потом легко снять шкурку, удалить плодоножку.
Затем помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Переложить полученное пюре в кастрюльку с толстым дном, довести до кипения и уменьшить огонь. Томатную массу нужно варить до загустения в течение 15 минут. Чтобы продукт не пригорал, его нужно помешивать.
Когда пюре загустеет, положить в него специи, перемешать и накрыть.
Через минут 5-7 к помидорной массе можно добавить кусочки сладкого перца, и сразу бросить соль и сахарный песок.
Очистить от шелухи и нарезать произвольно чеснок. Добавить в лечо.
Перец должен вариться ещё 15 минут в закрытой посуде. За это время нужно простерилизовать банки над паром, крышки прокипятить.
Горячее лечо распределить по стерильным ёмкостям, закатать ключом. Перевернуть консервацию донышком вверх, укрыть полотенцем или одеялом и оставить, пока закупорка полностью не остынет. Хранить заготовку нужно в погребе или кладовой.

Совет: чтобы получить более густое и вкусное лечо, выбирайте для него зрелые, сладкие и мясистые томаты хорошего качества. Овощи могут быть крупными и даже немного переспелыми.

Яркую сочную закуску можно приготовить и другим способом.

Перец лечо с помидорами и томатной пастой на зиму — простой рецепт

Эта заготовка делается очень легко, гораздо быстрее, чем с соком. А получается такой нежной и вкусной, что пальчики оближешь!

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

калорийность — 226.71 ккал;
белки — 3.29 г;
жиры — 5.21 г;
углеводы — 21.54 г.

Ингредиенты

томаты — 3 кг;
сладкий перец — 1.5 кг;
головки чеснока — 2 шт.;
сахар — 1 ст. л;
соль — по вкусу;
томатная паста — 200 г;
растительное масло — 250 мл.

Пошаговое приготовление

Все овощи хорошо вымыть и почистить. Из перцев вынуть семена и нарезать средней соломкой;
Томаты перекрутить на мясорубке или в блендере.
Полученное пюре из помидоров залить в кастрюлю. Следом засыпать сладкий перец.
Добавить соль, сахар, томатную пасту, масло, и тушить всё на небольшом огне минут 10-15, в зависимости от степени готовности перца. Важно не переварить овощ, он должен слегка хрустеть.
За это время необходимо простерилизовать банки путем кипячения в воде или прогревания в духовке или в микроволновке, как вам будет удобнее.
Раздавить чеснок прессом и добавить в лечо, дать покипеть 3 минуты.
Разложить заготовку в простерилизованные банки, закатать. Перевернуть ёмкости и накрыть сверху чем-то теплым. Убрать в прохладное место после остывания.

Совет: время варки болгарских перцев зависит от их зрелости и сорта. Мясистые, полностью спелые плоды будут готовы уже через 15 минут. А вот более тонкие и упругие овощи стоит покипятить 20-30 минут.

Перец лечо в томатном соке — отличный вариант заправки для первых блюд, основы соусов для пасты, гуляша, и множества других блюд. Он может быть как самостоятельной закуской, так и гарниром к мясу или рыбе, а также отлично дополнит повседневное или праздничное меню. Эта ароматная закуска поможет справиться с нехваткой витаминов в холоднее время года. Приятного аппетита!