Не секрет, что многие люди любят лечо с помидорами и перцем, сладкий насыщенный вкус и аромат которого знаком им с детства. Существует большое количество способов приготовления этого популярного блюда.
Хозяйки закрывают лечо на зиму с помидорами, с томатной пастой или. Мы подобрали несколько простых рецептов с фото, с помощью которых вы получите очень аппетитные закуски без особых усилий. Их особенность в том, что заготовки не содержат уксуса. Консервантом в этом случае являются томаты, и вы можете не опасаться, что баночки «взорвутся».
Итак, давайте законсервируем такое полезное лечо без уксуса на зиму.
Рецепт перца лечо в томатном соке
- болгарский сладкий перец 1 кг
- помидоры 1.5 кг
- соль 1 ст.л.
- сахар 3 ст.л.
- чеснок 4-5 зубчиков
- перец чёрный горошком 2 шт.
- перец душистый 2 шт.
- гвоздика 2 шт.
-
Для начала нужно у перцев вычистить семена и убрать перегородки, нарезать овощи квадратными кусочками или вдоль длинными полосками, на ваш выбор.
-
Помыть и перебрать помидоры. Лучше использовать спелые, мягкие плоды. Бланшировать томаты. Для этого надо опустить их в кипящую воду на несколько минут, и потом легко снять шкурку, удалить плодоножку.
-
Затем помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Переложить полученное пюре в кастрюльку с толстым дном, довести до кипения и уменьшить огонь. Томатную массу нужно варить до загустения в течение 15 минут. Чтобы продукт не пригорал, его нужно помешивать.
-
Когда пюре загустеет, положить в него специи, перемешать и накрыть.
-
Через минут 5-7 к помидорной массе можно добавить кусочки сладкого перца, и сразу бросить соль и сахарный песок.
-
Очистить от шелухи и нарезать произвольно чеснок. Добавить в лечо.
-
Перец должен вариться ещё 15 минут в закрытой посуде. За это время нужно простерилизовать банки над паром, крышки прокипятить.
-
Горячее лечо распределить по стерильным ёмкостям, закатать ключом. Перевернуть консервацию донышком вверх, укрыть полотенцем или одеялом и оставить, пока закупорка полностью не остынет. Хранить заготовку нужно в погребе или кладовой.
Совет: чтобы получить более густое и вкусное лечо, выбирайте для него зрелые, сладкие и мясистые томаты хорошего качества. Овощи могут быть крупными и даже немного переспелыми.
Яркую сочную закуску можно приготовить и другим способом.
Перец лечо с помидорами и томатной пастой на зиму — простой рецепт
Эта заготовка делается очень легко, гораздо быстрее, чем с соком. А получается такой нежной и вкусной, что пальчики оближешь!
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 50
Энергетическая ценность
- калорийность — 226.71 ккал;
- белки — 3.29 г;
- жиры — 5.21 г;
- углеводы — 21.54 г.
Ингредиенты
- томаты — 3 кг;
- сладкий перец — 1.5 кг;
- головки чеснока — 2 шт.;
- сахар — 1 ст. л;
- соль — по вкусу;
- томатная паста — 200 г;
- растительное масло — 250 мл.
Пошаговое приготовление
- Все овощи хорошо вымыть и почистить. Из перцев вынуть семена и нарезать средней соломкой;
- Томаты перекрутить на мясорубке или в блендере.
- Полученное пюре из помидоров залить в кастрюлю. Следом засыпать сладкий перец.
- Добавить соль, сахар, томатную пасту, масло, и тушить всё на небольшом огне минут 10-15, в зависимости от степени готовности перца. Важно не переварить овощ, он должен слегка хрустеть.
- За это время необходимо простерилизовать банки путем кипячения в воде или прогревания в духовке или в микроволновке, как вам будет удобнее.
- Раздавить чеснок прессом и добавить в лечо, дать покипеть 3 минуты.
- Разложить заготовку в простерилизованные банки, закатать. Перевернуть ёмкости и накрыть сверху чем-то теплым. Убрать в прохладное место после остывания.
Совет: время варки болгарских перцев зависит от их зрелости и сорта. Мясистые, полностью спелые плоды будут готовы уже через 15 минут. А вот более тонкие и упругие овощи стоит покипятить 20-30 минут.
Перец лечо в томатном соке — отличный вариант заправки для первых блюд, основы соусов для пасты, гуляша, и множества других блюд. Он может быть как самостоятельной закуской, так и гарниром к мясу или рыбе, а также отлично дополнит повседневное или праздничное меню. Эта ароматная закуска поможет справиться с нехваткой витаминов в холоднее время года. Приятного аппетита!