Булочка с котлетой

Похожие рецепты

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разрежьте каждую булочку сбоку пополам и положите на нижнюю половину по котлете. Сверху полейте сливочной подливой и посыпьте петрушкой. Подавайте по 2 булочки на порцию с яичницей-болтуньей.
2. Смешайте в большой миске свиной фарш, чеснок, луковый порошок, шалфей, тимьян и растительное масло; посолите и поперчите. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 8 часов, чтобы смешались все ароматы.
3. Сформируйте из смеси 8 котлет толщиной по 1 см. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Жарьте котлеты до готовности и румяной корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.
4. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения.В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Вмешайте муку и жарьте в течение 1 минуты, чтобы она не потемнела. Постепенно вмешайте тёплое молоко. Увеличьте огонь до максимума и продолжайте взбивать, пока соус не начнёт загустевать и, около 5 минут. Добавьте 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Подавайте подливу тёплой.
5. Разогрейте духовку до 230°С. Застелите большой противень пергаментной бумагой.Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соду и соль. Вмешайте пальцами или блендером для теста холодное сливочное масло, пока смесь не будет напоминать грубую муку. Добавьте простоквашу и аккуратно перемешайте, пока тесто не начнёт собираться в ком.Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Сформируйте прямоугольник размером 25х30 см. толщиной примерно 2 м. С помощью круглой вырубкой для печенья диаметром 5 см. вырежьте из теста круги. Соберите остатки теста и повторите то же самое.
6. Уложите булочки на противень на расстоянии 5 см. друг от друга; смажьте верхушки сливками и посыпьте чёрным перцем (используйте полные 2 ч. л.) Выпекайте до золотистого цвета, 12-15 минут. Смажьте булочки растопленным сливочным маслом и переложите на решётку, чтобы они немного остыли.

Ингредиенты для «Булочка с сыром и котлетой»:

• Молоко

  —
  200 мл

• Яйцо куриное

  (1 яйцо в тесто, 1 яйцо для смазывания булочек перед выпеканием)
  —
  2 шт

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ч. л.

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие пакетированные гранулированные)
  —
  10 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (стакан 200 мл)
  —
  3 стак.

• Сыр твердый

  —
  50 г

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочка с сыром и котлетой»:

Для приготовления булочек с котлетой нам потребуется мясной фарш. Рецепт фарша можно посмотреть в моих рецептах http://www.povarenok .ru/recipes/show/151 748/ ; http://www.povarenok .ru/recipes/show/151 459/ или воспользоваться своим рецептом.
В миску добавить 200 мл теплого молока, добавить сахар (2 ч. ложки), добавить 10 гр гранулированных дрожжей, смесь взбить. Поставить смесь в теплое место, емкость накрыть салфеткой.

Через определенное время на поверхности молочно-дрожжевой смеси образуется шапочка из мелких пузырьков.
Добавить в смесь 1 ст. ложку растительного масла, 1 ч. ложку соли.

Добавить 1 яйцо. Смесь хорошо взбить венчиком или вилочкой.

Добавить всю порцию муки, примерно 3 стакана (стакан 200 мл) Муки, возможно, потребуется чуть меньше, поэтому муку мы будем добавлять постепенно.
Емкость с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступать к разделке булочек.

Из фарша сформовать небольшие котлеты, подробный рецепт приготовления таких котлет можно посмотреть в моих рецептах http://www.povarenok .ru/recipes/show/151 459/

Хочу лишь обратить внимание, что котлеты следует сформовать небольшого размера, примерно 5-6 см. Тесто разделить на равные кусочки, подкатать в шарик (d 3-3,5 см)

Шарик раскатать, положить на середину котлету, края соединить внахлест.

…

Булочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, поставить на расстойку на 15-20 мин.

Далее булочки смазать взбитым яйцом, посыпать натертой сырной соломкой и отправить в разогретый до 180-190*С духовой шкаф. Выпекать до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Котлеты в тесте (как раньше)»

1. Возьмите молоко, оно должно быть обязательно комнатной температуры, но не холодным или горячим. Добавьте в него чайную ложку сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте в сторонку, чтобы дрожжи начали работать.

2. Яйцо необходимо хорошенько взбить миксером, попутно добавляя 2 столовые ложки сахара.

3. Далее возьмите масло или маргарин, растопите его на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния, но не перегревайте.

4. Кто не знал, открываю вам небольшой секретик: чтобы тесто лучше поднялось, необходимо просеять муку 2-3 раза. Так она напитается кислородом и тесто будет лучше подходить.

5. Выберите емкость, в которой будете замешивать тесто.
Отправьте туда уже набухшие дрожжи и воду (помните, она должна быть комнатной температуры). А потом небольшими частями засыпайте муку и добавьте половину чайной ложки соли. Тщательно перемешивайте, в процессе добавьте заранее взбитое яйцо с сахаром и растопленное масло (или же маргарин).
Далее вымешивайте наше тесто до однородного состояния. Если пользуетесь миксером, то 5 минут будет достаточно, если же вымешиваете руками – необходимо потратить не менее 15 минут.

6. Готовое тесто настаиваем в какой-нибудь кастрюльке в теплом месте (30-40 минут). Можно использовать мультиварку, предварительно смазав дно чаши подсолнечным маслом (бока смазывать не нужно!) и включив соответствующую функцию.

7. После этого выкладываем тесто на стол, предварительно присыпанный 100 граммами просеянной муки. Тщательно его вымешиваем, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и даем ему 10 минут настояться.

8. Для удобства я делю тесто на 2 части и начинаю раскатывать его поочередно. Толщину теста выбирайте самостоятельно, я стараюсь сделать его как можно тоньше, мне так больше нравится.
Нарезаю раскатанный лист теста на полосы шириной 5-6 см. (в зависимости от размера котлеток). Полосы также разрезаю на несколько частей.

9. В центр каждой части закладываю котлеты, аккуратно соединяю края.
Приготовленные котлеты в тесте кладу «швом» вниз на пергаментную бумагу. Это нужно для того, чтобы края теста не расходились. Затем отправляю противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

10. Чтобы булочки получились румяными и блестящими, нужно перемешать желток от яйца с молоком и за 5 минут до готовности смазать их этой смесью. Это добавит блеска и цвета, позволит завершить приготовление идеальных котлет в тесте.

11. Наши красивые, ароматные и сочные котлеты в тесте готовы! Приятного аппетита.

Классические столовые котлеты с хлебом

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг;
• репчатый лук — 3 средние головки;
• пшеничный хлеб — 400 грамм;
• чеснок — 2 зубчика;
• молоко для размачивания хлеба — 100 мл;
• соль, перец, подсолнечное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Белый хлеб рекомендуется брать не первой свежести, лучше, чтобы он полежал несколько дней и хорошо подсох. Если же такого полусухарика у вас не нашлось, то можно его сделать и самим из мягкого мучного изделия. Хлебобулочное изделие порезать на ломтики и просушить в духовом шкафу. Отделить корки от мякоти. Часть мякоти залить молоком (если нет молока, можно взять простую кипяченую воду). Оставшуюся часть сухарей измельчить скалкой и использовать для панировки.
2. Говядину хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Срезать все прожилки и пленку, если таковые имеются на вашем куске мяса. Подготовить к измельчению на мясорубке, разрезав на небольшие кусочки.Перемолоть в фарш. Можно пропустить даже два раза, чтобы мясная основа стала более мягкой и нежной.
3. Очистить репчатый лук и чеснок от шелухи. Лук порезать на небольшие дольки. Пропустить следом за говядиной через мясорубку.
4. Добавить в котлетную массу размякший хлеб.
5. Затем все посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
6. Наши бабушки и мамы всегда кидали фарш о столешницу, сейчас уже так мало кто делает, а зря! Этот прием помогает насытиться массе кислородом, стать более мягкой и податливой при формировании изделий.
7. Сухари, которые получились из оставшегося подсушеного хлеба высыпать в широкую тарелку, чтобы удобно было обваливать полуфабрикаты.
8. Скатать из фарша небольшие комочки и сформировать из них овальные лепешки. Обвалять в панировке.
9. Поставить на огонь сковородку, желательно с антипригарным покрытием, налить немного масла и дать хорошенько нагреться.
10. Выложить котлеты на сковороду и оставить на большом огне на 3-5 минут, накрыв крышкой. Затем перевернуть котлеты на другую сторону, уменьшить огонь и оставить еще на 5 — 7 минут. За это время мясные изделия успеют и подрумяниться и пропечься в самой середине.
11. Когда котлеты будут готовы, сложить их в кастрюлю и плотно накрыть крышкой.

Ингредиенты и как готовить

Замесить «хрущевское» тесто.Развести дрожжи с сахаром в 50 мл теплой воды. Дать им подняться до шапочки.В миску высыпать соль, налить молоко, растопленное масло, перемешать.Высыпать просеянную муку, сверху — пену из дрожжей. Смешать дрожжи с мукой, стараясь не касаться жидкости. Затем смешать все вместе и замесить тесто.Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.Пожарить котлеты.Для этого все продукты прокрутить через мясорубку, добавить яйца, крахмал, сухое молоко (сливки), майонез, соль, перец. Все хорошо вымешать и поставить в холодильник, самое меньшее, на час.Далее поставить сковороду на плиту, налить растительное масло, разогреть его и пожарить обваленные в сухарях котлеты.Остывшие котлеты поставить в холодильник.Утром достать тесто из холодильника, поставить его в теплое место на 1 час. Когда тесто согреется, отрезать от него кусочек, раскатать в пласт. Завернуть в этот пласт котлету и положить булку с котлетой на противень. Через полчаса смазать котлеты в тесте яйцом, взбитым с молоком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.Готовые булки с котлетой сбрызнуть водой, накрыть полотенцем.Если делать эти булки сразу, то тесто в холодильник ставить не надо. Нужно поставить его в теплое место подходить, обмять 2 раза, а затем делать булки.

Котлеты > с манкой

Эти котлеты, благодаря тому, что в их составе содержится манная крупа, получатся более объемными, а по вкусу они не будут похожи ни на одни другие мясные изделия. Для фарша рекомендуется взять не говядину, а нежную телятину.

Необходимые ингредиенты:

• телятина — 0,7 кг;
• манная крупа — 3 столовые ложки с небольшой горкой;
• яйцо — 1 штука;
• репчатый лук — 150 грамм;
• панировочные сухари из белого хлеба — 150 грамм;
• укроп или петрушка — несколько веточек;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Телятину помыть, обсушить, порезать на порционные кусочки для мясорубки.
2. Сделать мясной фарш, пропустив первый раз через мясорубку только телятину, а второй раз вместе с мясом перекрутить и очищенный от шелухи репчатый лук.
3. Добавить в массу предварительно взбитое яйцо, манку, посолить и поперчить.
4. Зелень нашинковать очень мелко. Вообще в данном рецепте лучше сочетается укроп, чем петрушка. Он же и проще измельчается на более мелкие веточки.
5. Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 1 час для того, чтобы манка разбухла.
6. По истечении отведенного времени хорошо вымыть руки, оставив их влажными, чтобы масса не прилипала и легко можно было сформировать шарики. Затем сделать плосковыпуклые овальные или круглые котлеты.
7. Обвалять в панировке и сложить на разделочную доску.
8. Сковороду хорошо разогреть и жарить котлеты 3-5 минут на большом огне с закрытой крышкой, затем перевернуть их и томить на маленьком огне еще 5 минут.

Полуфабрикаты можно и заморозить, если вы планитуете их готовить не в ближайшее время, но после >  они будут не такими сочными, как свежеприготовленные.

Если точно соблюсти все пропорции и поэтапно приготовить > котлеты, то они получатся превосходными на вкус и такими же пышными и румяными, как на фотографииИдеальным гарниром к такому мясному блюду станет легкий овощной салат из свежих овощей, например салат > из огурцов, помидоров и зелени или тонко нашинкованная пекинская капуста с яйцом и горошком, заправленная сметанно — чесночным соусом.

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров, без молока. Я перепробовала много разных рецептов и вот мне удалось найти тот самый рецепт, как по мне, идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также от себя я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый солнечный цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров, фишбургеров, роял тейсти, чизбургеров и другого фастфуда (биг тейсти, биг мака, бургер-кинг и т. д.). Булочки с кунжутом получаются даже лучше, чем те, что в Макдональдсе. Для меня это просто идеальное тесто для булочек без молока, на воде.