Постные котлеты на пару

Ингредиенты для «Котлеты постные «Морская звезда»»:

• Тыква

  (мелко тёртая)
  —
  150 г

• Фасоль

  (отварная. Фасоль КИДНИ темно-красная от ТМ Мистраль, стакан — 250 мл)
  —
  2 стак.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  (половина головки чеснока)
  —
  1/2 шт

• Капуста морская

  (чипсы из морской капусты)
  —
  5 г

• Орех мускатный

  (молотый)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Крупа манная

  (от ТМ Мистраль)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для панировки)
  —
  1…2 ст. л.

• Масло растительное

  (в фарш, для обжаривания — сколько возьмет)
  —
  1 ст. л.

• Сок гранатовый

  (соус гранатовый Нашараб)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты постные «Морская звезда»»:

Фасоль отварить, как указано на упаковке.
Отличная фасоль КИДНИ от ТМ Мистраль, после отваривания увеличивается во много раз, что даёт хороший выход готового продукта. Кроме того, как указано на упаковке: «Фасоль КИДНИ впитывает вкус и запах продуктов, с которыми готовится». Очень удобно, в каждом блюде она в гармонии с продуктами и специями.
Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой тёрке.
Лук репчатый очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и натереть мелко.
Чипсы из морской капусты истолочь в мелкие хлопья, получилось почти 3 ст. л.
Вместо чипсов можно взять «Нори»

Готовую фасоль прокрутить на мясорубке, или перебить блендером.
Добавить тёртые тыкву и чеснок, рубленный лук, раст. масло, соль и мускатный орех, перемешать и добавить половину истолченных чипсов из морской капусты.
Добавить манную крупу.
Хорошо вымешиваем и оставляем на 15 минут, для набухания крупы.

Для панировки соединить муку и хлопья морской капусты.
Сформировать котлетки удобной формы, панируем их и

обжариваем на горячей сковороде, в небольшом количестве масла, до хрустящей корочки (по 1-2 мин. с каждой стороны).

Подать можно со свежими или консервированными овощами.
Замечательный вкус блюду придаст гранатовый соус!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Свекольные котлетки для вегетарианского меню

Компоненты:

• свекла вареная – 0,5 кг;
• манка – полстакана;
• постное масло – по потребности;
• приправа «Универсальная», соль – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько уйдет.

Алгоритм приготовления:

1. Свеклу отварите, не очищая (в противном случае она утратит свекольный цвет, станет бледной и неаппетитной).
2. Положите в сковороду, залейте небольшим количеством воды или мультиовощного сока, потушите 5 минут.
3. Добавьте манку и приправу, потушите, помешивая, еще 5 минут.
4. Остудите, сформируйте котлеты. Обваляв их в сухарях, положите на смазанный маслом противень или силиконовую форму.
5. Выпекайте 10 минут при 180 градусах. При желании котлеты можно отварить и на пару.

Мы уже писали о пользе свеклы. Котлетки из нее тоже полезны.

Рецепт «Котлеты постные «Семейные»»:

Из данного количества продуктов вышло 12 небольших котлет. Приготовить рассыпчатый кус-кус по инструкции. Баклажан очистить, натереть на средней терке, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посолить. Через 15 минут отжать сок, но без фанатизма.

Морковь так же натереть на терке, лук очень мелко нарезать. Соединить с баклажаном.

Поджарить овощи с 1 ст. л. раст. масла примерно 10 минут, слегка подсолив и поперчив. Я использую натуральное масло «Олейна» Если уж очень суховато, добавить 2 ст. л. воды или овощного бульона.

К обжаренным овощам добавить кус-кус, мелко нарезанные крабовые палочки и чеснок.

Добавить специи, перемешать. Фарш рассыпчатый, а яйцо нельзя, так как котлеты постные.

Приготовить томатную связку для фарша : в 1 ст. л. раст. масла поджарить томатную пасту, чтобы избавиться от кислоты, ввести, помешивая разведенный в воде или бульоне крахмал, прогреть пару минут.

Добавить в фарш и хорошо вымесить.

Чуть влажными руками сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раст. масле. Котлеты совершенно самодостаточные, хороши теплыми, а мне больше понравились холодными. Никто из моих домашних не угадал точный состав котлет, зато кричали «Мало!»

Рецепт «Постные овощные котлеты»:

В комбайне натёрла морковь, варенный и свежий
картофель. Поменяла насадки, положила цветную
капусту, нарезанный лук и всё измельчила.

Переложила овощную смесь в миску.
Насыпала специи, приправы, коренья, манную
крупу и налила 3 столовые ложки масла.
Перемешала и оставила на 20 минут.

Пока стояла смесь, манная крупа набухла.
В тарелку насыпала панировочные сухари.
Смесь хорошо перемешала. Чуть больше
столовой ложки овощной смеси обваляла
в сухарях и сформировала котлету.
Котлет получилось 24 штуки. Жарила их
в разогретой сковороде на подсолнечном масле.
( В смесь обязательно нужно добавить сырой
картофель вместо яиц, чтобы была клейкость
и котлеты не разваливались. Манную крупу, чтобы
котлеты были более объёмные, мягкие и хорошо
формировались котлеты.)

Котлеты вкусные в горячем и холодном виде.

Горячие котлеты ели с пхали из свеклы.

Котлеты в разрезе. Мне нравится соус
из сладкого перца, и я часто им пользуюсь.
Мои домашние, не соблюдающие пост, ели
котлеты со сметаной.

Http://www.povarenok.ru/recipes/show/125793/Здесь рецепт пхали.

Рецепт «Постные овощные котлеты»:

Овощи (капусту, морковь, картофель, чеснок) измельчить в комбайне на мелкой тёрке). Овощной сок вылить. Фарш посолить, поперчить, добавить манную крупу и хорошо перемешать. По желанию можно добавить в овощной фарш оливковое масло. Картофель я использовала варёный, но можно и сырой. С варёным картофелем котлеты получаются более нежными.

Формируем котлеты. Панировку приготовила из манной крупы и молотого миндаля.

Котлеты обжаривала на слабом огне в сковороде драй кукер. Из — за отверстий в центре сковороды получился эффект пароварки. Жарить можно и в обычной сковороде. Вторую сторону котлеты жарятся под крышкой.

Котлеты получились румяными, сочными и мягкими.

Котлеты на салатных листьях с зеленью базилика (который уже второй год растёт и цветёт на моём окне), сверху посыпанные нарезанным зелёным луком.

К сожалению, в разрезе котлету не успела сфотографировать.

Всем приятного аппетита!!!