Салат к котлетам

Ингредиенты для «Котлеты «Удачные»»:

• Мясо

  (Я брала фарш из свинины, не очень жирный. Вы можете пополам смешать говядину и свинину. Для меня из свинины котлетки вкуснее.)
  —
  1 кг

• Яйцо куриное

  (Нам понадобятся только белки.)
  —
  3 шт

• Булка

  (Я использовала белый луковый хлеб.)
  —
  300 г

• Лук репчатый

  (Среднего размера)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Перец душистый

  (Молотый немного)

• Приправа

  (У меня это моя любимая смесь белых кореньев и укропа.)

• Соль

  —
  по вкусу

• Молоко

  —
  100 мл

• Масло растительное

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты «Удачные»»:

Готовим фарш. Я использую только свиной. Я не люблю говядину. Вы скажите жирно, да нет, не надо делать его очень жирным. Но, если Вы любите по другому 1/1 смешайте свиной и из говядины.

Далее и это очень важно. Я использую не просто булку, а белый хлеб с луком или чесноком

Это может быть и чиабатта, но не просто белый хлеб. И обязательно перед тем как добавлять в фарш возьмите блендер и равномерно измельчите хлеб.

Далее поверх хлеба добавляем совсем немного молока.

Размоченную булку добавьте к фаршу.

К фаршу добавьте молотый перец, приправу и соль.

Измельчите лук и чеснок.

Добавьте лук и чеснок к фаршу и тщательно перемешайте.

Очень важно. В конце перед последним смешиванием мы взбиваем только белки яиц, так как котлеты получаются жесткими именно из — за желтков

Только белки и в конце.

Перемешиваем белки с фаршем.

Тщательно не менее 5 минут отбиваем готовый фарш от стола. Делается это для того, чтобы при жарке котлеты не развалились и тогда не придется их панировать.

Формируем котлеты.

Обжариваем котлеты на сковороде на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до корочки.

Все наши котлетки готовы. Их не надо тушить, они очень хорошо прожариваются. Не делайте их очень большими. Котлетки очень сочные.

Ингредиенты для «Котлеты «Ароматные»»:

• Фарш мясной

  (любой фарш из любимого мяса , птицы..400-600гр, или ваше кол-во У меня говядина. Друзья, вы можете готовить свои любимые котлеты..)
  —
  500 г

• Хлеб

  —
  60 г

• Молоко

  (для того, чтоб замочить хлеб)
  —
  по вкусу

• Лук репчатый

  (1 в фарш, второй на овощную подушку)
  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  по вкусу

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (или мука для панировки, и если потребуется в фарш 1-2ст.л)
  —
  по вкусу

• Петрушка

  (для овощной подушки)
  —
  0,5 пуч.

• Укроп

  —
  0,5 пуч.

• Сельдерей листовой

  (если любите, по желанию для овощной подушки)
  —
  по вкусу

• Специи

  (соль, черный перец, перец горошком, лавровый лист, любимые приправы по вкусу)
  —
  по вкусу

• Яйцо куриное

  (для фарша по желанию)
  —
  1 шт

• Масло растительное

  (для обжарки)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты «Ароматные»»:

Продукты.
Друзья, котлеты вы можете готовить по своему вкусу и на свое усмотрение! Кто какие любит!

Хлеб замочить в молоке.

Хлеб слегка отжать, добавить лук, чеснок (через пресс).

Пропустить через блендер.

Хлебную массу добавить в мясной подготовленный фарш

Добавить специи, посолить, яйцо (можно и без яйца)

Хорошо все перемешать, если фарш жидковат я добавляю 1-2 ст. л панировочных сухарей в него

Обвалять котлетки в муке или сухарях,

Обжарить в разогретом масле до полуготовности.

Самое важное в рецепте, подготовить набор из трав для низа кастрюли: ветки петрушки, укропа, сельдерей по желанию, можно кинзу, кто любит, репчатый лук нарезать кольцами, уложить тоже на дно, можно еще чеснок, перец черный горошком, лавровый лист

Обжаренные котлеты выложить на зелень

Никакой воды не добавляем, накрываем крышкой, и ставим на маленький огонь минут на 20-30

Котлеты впитывают весь аромат зелени, приправ, получаются нежнейшими и очень вкусными.
Лишний жир останется на дне кастрюли.

Котлеты готовы!

Друзья, для этого рецепта можно использовать свой самый любимый рецепт котлет, ну а можете и мой попробовать..

Подавать с любимым гарниром

Котлеты готовы! Приятного аппетита!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6468

Деревенский свадебный салат

Категория:
Салаты Салаты из мяса Салаты из свинины

Посчастливилось нам побывать в числе приглашённых на настоящей деревенской свадьбе! Удовольствия получили массу! Было такое чувство, что вернулись мы в лихие девяностые! Во-первых, праздновали это событие не в кафе, как сейчас принято, а дома, в специально построенном для этих целей шалаше, который представлял из себя огромную палатку со столами и скамейками внутри. Во-вторых, в гости были приглашены практически все местные жители. Неугомонные поварихи, наперегонки друг с другом, носились из кухни в палатку, поднося всё новые и новые блюда, которые и без того стояли на столах в два яруса. Чего там только не было, даже не перечесть! А вкусно-то как! «Вот это — наш фирменный салат, его готовят на все мероприятия, в каждом доме» — шепнула мне на ушко сидящая рядом женщина. «Вы обязательно должны его попробовать» — добавила она, что мы, собственно, и сделали. Честно скажу: салат настолько вкусен, что остановиться при его поедании очень сложно, к тому же, все необходимые продукты для его приготовления практически всегда имеются под рукой, в каждом доме. Заинтересовала? В таком случае, заходите и угощайтесь!

Капуста салатная

Категория:
Заготовки Маринады Овощи маринованные

Раньше мы по осени всей семьей квасили капусту. Была у нас бадейка, ушатик такой. Но, вот ведь беда, хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту мы очень любим. Проблема была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена.
Невероятно вкусная!!! Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение… а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: «Попробовав раз, ем и сейчас!»

Картофель хрустящий

Категория:
Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Прекрасный гарнир к любому новогоднему блюду. Картошка жареная — одно из наиболее употребляемых блюд. Множество рецептов, хочу поделиться своим маленьким секретом, как приготовить вкуснейшую картошку с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, ароматную приправами. Такое блюдо порадует гостей и друзей. Конечно, здорово не работать перед праздником и посвятить себя колдованию над кулинарными шедеврами, но я, например, буду 31 декабря работать и потому, придя домой, предпочитаю что-то простое, быстрое и вкусное. Конечно, не обойдeтся без индейки, мы так еe полюбили тут в Канаде, чуть позже загружу свой рецепт индейки, а вот на гарнир такая вкуснейшая картошка будет прекрасным дополнением к любому основному блюду.

Новогодняя песня *Зима*
* У леса на опушке
Жила зима в избушке,
Она снежки солила
в березовой кадушке… *
Что же это за снежки? — Это картошечка

Рецепт «Котлеты «Удачные»»:

Готовим фарш. Я использую только свиной. Я не люблю говядину. Вы скажите жирно, да нет, не надо делать его очень жирным. Но, если Вы любите по другому 1/1 смешайте свиной и из говядины.

Далее и это очень важно. Я использую не просто булку, а белый хлеб с луком или чесноком

Это может быть и чиабатта, но не просто белый хлеб. И обязательно перед тем как добавлять в фарш возьмите блендер и равномерно измельчите хлеб.

Далее поверх хлеба добавляем совсем немного молока.

Размоченную булку добавьте к фаршу.

К фаршу добавьте молотый перец, приправу и соль.

Измельчите лук и чеснок.

Добавьте лук и чеснок к фаршу и тщательно перемешайте.

Очень важно. В конце перед последним смешиванием мы взбиваем только белки яиц, так как котлеты получаются жесткими именно из — за желтков

Только белки и в конце.

Перемешиваем белки с фаршем.

Тщательно не менее 5 минут отбиваем готовый фарш от стола. Делается это для того, чтобы при жарке котлеты не развалились и тогда не придется их панировать.

Формируем котлеты.

Обжариваем котлеты на сковороде на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до корочки.

Все наши котлетки готовы. Их не надо тушить, они очень хорошо прожариваются. Не делайте их очень большими. Котлетки очень сочные.