Фарш для голубцов
В традиционном рецепте начинка из измельченного мяса и риса заворачивается в капустные листья. А в ленивых голубцах этого делать не нужно. Достаточно хорошо измельчить капусту и соединить ее с мясом, предварительно пропустив его через мясорубку.
Фарш для ленивых голубцов в виде котлет готовится следующим образом:
- Капусту нашинковать как можно мельче или натереть на специальной терке, переложить с доски в глубокую миску, залить кипятком и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы она стала мягкой.
- Измельчить ножом или натереть лук. Соединить его с фаршем.
- Сварить рис. Для этого хорошо промыть его, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Пересыпать рис в кастрюлю, залить его кипятком (200 мл), добавить щепотку соли. Довести воду до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Рис должен хорошо пропариться.
- Капусту откинуть на дуршлаг и дополнительно отжать руками.
- К мясному фаршу с луком добавить капусту и остывший рис.
- Посолить, поперчить и перемешать. Если фарш получается суховатым, можно добавить в него сырое яйцо.
Рецепт «Ленивые котлеты»:
Провернуть в мясорубке все ингредиенты, кроме йогурта. Мясо.
Капусту.
Лук. Вяленые томаты.
Морковь по-корейски. (можно обычную)
Шампиньоны. Или любые грибы по Вашему вкусу.
Добавить 2 яйца, специи, соль. Вот такой получился натюрморт.
Хорошенько, не лениво, вымешиваем фарш.
Растапливаем на сковороде масло для жарки. Мне очень нравится топлёное сливочное масло.
Формируем небольшие котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду.
Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
Сверху выкладываем йогурт. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности около 30 минут.
Котлетки готовы!!! У Вас получится довольно много жидкости, это замечательная подлива к котлеткам. Можно посыпать котлетки зеленью при подаче!!!
В виду того, что жарить ещё несколько сковородок котлет было немного некогда и очень лениво, остальной фарш я загрузила в мультиварку.
И поставила режим выпечка на 1 час. Поскольку мощность и нюансы у каждой мульти свои, ориентируйтесь на свою мультиварку!!!
Йогурт в мультиварку я не добавляла. В результате: котлетки на сковороде получились более нежными с хорошим кол-вом вкуснейшей подливы, а большая котлета из мульти вышла более пряной, и без лишней жидкости. Мы не смогли определиться, какой вариант понравился больше, но младшая дочка голосовала за подливу!!!
Пока котлетки жарились из коридора доносился жалобный скулёж… (извините за лирическое отступление)
Приятного аппетита!!!
Удачно сочетается с лапшой удон.
Ингредиенты для «Ленивые котлеты»:
-
Грудка индюшки
—
850 г -
Индейка
(филе бедра)
—
650 г -
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
550 г -
Лук репчатый
—
200 г -
Морковь
(по-корейски)
—
200 г -
Шампиньоны
(отварные (лесные грибы ароматнее))
—
110 г -
Томаты вяленые
(у меня сушёные)
—
8 шт -
Перец красный жгучий
—
1 шт -
Хмели-сунели
—
1 ст. л. -
Паприка сладкая
(сушёная)
—
1 ст. л. -
Соль
(по вкусу)
—
1 ст. л. -
Чеснок
—
3 зуб. -
Йогурт
(натуральный)
—
250 мл -
Зелень
(по вкусу)
-
Масло топленое
(для жарки)
-
Сухари панировочные
/
Панировка
-
Яйцо куриное
—
2 шт
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3098.4 ккал |
белки
198.5 г |
жиры
102.9 г |
углеводы
170.3 г |
| Порции | |||
| ккал258.2 ккал | белки16.5 г | жиры8.6 г | углеводы14.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал99 ккал | белки6.3 г | жиры3.3 г | углеводы5.4 г |
Рецепт «Ленивые котлеты»:
Провернуть в мясорубке все ингредиенты, кроме йогурта. Мясо.
Капусту.
Лук. Вяленые томаты.
Морковь по-корейски. (можно обычную)
Шампиньоны. Или любые грибы по Вашему вкусу.
Добавить 2 яйца, специи, соль. Вот такой получился натюрморт.
Хорошенько, не лениво, вымешиваем фарш.
Растапливаем на сковороде масло для жарки. Мне очень нравится топлёное сливочное масло.
Формируем небольшие котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду.
Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
Сверху выкладываем йогурт. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности около 30 минут.
Котлетки готовы!!! У Вас получится довольно много жидкости, это замечательная подлива к котлеткам. Можно посыпать котлетки зеленью при подаче!!!
В виду того, что жарить ещё несколько сковородок котлет было немного некогда и очень лениво, остальной фарш я загрузила в мультиварку.
И поставила режим выпечка на 1 час. Поскольку мощность и нюансы у каждой мульти свои, ориентируйтесь на свою мультиварку!!!
Йогурт в мультиварку я не добавляла. В результате: котлетки на сковороде получились более нежными с хорошим кол-вом вкуснейшей подливы, а большая котлета из мульти вышла более пряной, и без лишней жидкости. Мы не смогли определиться, какой вариант понравился больше, но младшая дочка голосовала за подливу!!!
Пока котлетки жарились из коридора доносился жалобный скулёж… (извините за лирическое отступление)
Приятного аппетита!!!
Удачно сочетается с лапшой удон.
Подлива для голубцов
Существует несколько вариантов приготовления соуса, в котором запекаются заранее обжаренные мясо-капустные котлеты. Его можно сделать из свежих помидоров, томатной пасты, кетчупа, добавив обжаренные на растительном масле морковь и лук. После разбавления водой получается вкусная подлива.
По самому простому рецепту, ленивые голубцы с рисом и мясным фаршем запекаются в соусе из сметаны и томатной пасты. Готовится он следующим образом:
В глубокую миску положить сметану и пасту. Добавить соль, перец (по ½ ч. л.).
Залить содержимое миски теплой кипяченой водой. Хорошо перемешать ложкой или венчиком до получения однородной консистенции
Важно, чтобы сметана растворилась.
Попробовать подливу на вкус. Возможно, нужно будет добавить больше соли или других специй (сушеный базилик, орегано, сладкая паприка).
Залить котлеты соусом так, чтобы он покрывал изделия до середины
В противном случае они могут потерять свою форму.
Оставить 6-7 столовых ложек подливы для последнего этапа приготовления.
Ингредиенты для «Котлеты куриные ленивые»:
-
Филе куриное
(сделать фарш из куриного филе, у меня филе бедра)
—
700 г -
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
300 г -
Рис
(уже отварной)
—
1 стак. -
Лук репчатый
(1 небольшой в фарш, второй большой в подливу)
—
2 шт -
Морковь
(в подливу)
—
1 шт -
Помидор
(в подливу)
—
1 шт -
Чеснок
(в подливу)
—
1 зуб. -
Специи
(молотая паприка, соль, перец по вкусу)
—
по вкусу -
Мука пшеничная
/
Мука
(для панировки)
—
по вкусу -
Масло растительное
(для жарки)
—
по вкусу -
Вода
(для тушения)
—
1 стак.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1657.9 ккал |
белки
190.2 г |
жиры
15.3 г |
углеводы
180.8 г |
| Порции | |||
| ккал276.3 ккал | белки31.7 г | жиры2.6 г | углеводы30.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал89.1 ккал | белки10.2 г | жиры0.8 г | углеводы9.7 г |
Рецепт «Котлеты куриные ленивые»:
Продукты
Фарш из куриного филе или бедра лучше делать самим. Куриное мясо промыть, обсушить, капусту и лук произвольно нарезать
Пропустить через мясорубку куриное мясо, капусту и лук
Рис заранее отварить, добавить к фаршу с овощами, посолить, поперчить, хорошо перемешать
Для подливы: Обжариваем лук с морковкой на растительном масле
Затем добавляем очищенный и порезанный кубиком помидор, рубленный чеснок, солим, перчим, добавляем еще паприку
Вливаем чуть воды и тушим под крышкой минут 5
Из фарша сформировать котлетки мокрыми руками, друзья, если вы заметили яйцо я не добавляю, они и так прекрасно держаться с рисом, одно условие, фарш не должен быть жидким. Панировать котлетки в муке
Разогреть растительное масло на сковороде
Быстро обжарим котлеты без фанатизма, совсем слегка, не передержите!
И так всю партию
Далее, овощную заправку делим на две части, половину выкладываем на дно кастрюли
На нее наши котлетки
Сверху распределяем оставшуюся часть овощей, вливаем около стакана воды, проверяем на специи, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и тушим под крышкой минут 30-35
Блюдо готово
Очень пышно, сочно и нежно получается
Приятного аппетита!
Блюдо готово
Приятного аппетита!
