Как правильно приготовить клюквенное варенье

Без клюквенного соуса не обходится ни один День Благодарения: в Америке эта ягода считается предвестником праздников, а у нас её принято кушать осенью при сборе. Если вам нравится клюква, и вы не готовы отказываться от неё на целый год, то урожай можно заморозить или приготовить очень вкусное варенье.

Рецепт варенья из клюквы

Совет: классический рецепт включает в себя только ягоды и сахар, так как клюква очень сильно кислит. Но вы по желанию можете дополнять варенье другими фруктами и ягодами, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты
Порций: +
  • Клюква1 кг
  • Сахар1 кг
  • Вода250 мл
На порцию

Калории: 37.1 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 9.2 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Ягодки тщательно перебираем: нужно удалить все веточки, листочки и плодоножки. Без сожаления выбрасываем все испорченное, так как оно может повлиять на конечный вкус. Промываем клюкву в проточной воде и замачиваем на время, пока будем готовить сироп.

  • В кастрюльке с толстым дном смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения. В итоге у нас должна получиться очень густая субстанция.

  • Пересыпаем ягоды в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим полчаса, постоянно помешивая. Образовавшуюся пенку снимаем шумовкой.


Варенье из клюквы готово! Пока смесь горячая, её нужно разлить по стерилизованным банкам и законсервировать. Переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания. Хранить варенье рекомендуется в холодильнике, но если там нет места, то банки можно поставить в подвал, погреб или кладовку.

Совет диетолога: вместо сахара можно использовать мед. Его стоит предварительно разогреть в микроволновке или на водяной бане, если он засахарился, а затем смешать с водой.

Восхитительное варенье из клюквы с апельсином

В клюкве содержится очень много полезных веществ, в том числе витамин C (на 100 грамм продукта - 15 мг), который способен помочь побороть болезни и зимний авитаминоз. Цитрусы могут удвоить эффект, и варенье станет в несколько раз вкуснее. Добавляйте апельсины, лимоны, мандарины или грейпфруты, экспериментируйте с рецептами, и в конечном итоге создадите лучшее варенье.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 200

Энергетическая ценность

  • белки: 0,1 г;
  • жиры: 0 г;
  • углеводы: 10,6 г;
  • калорийность – 42,5 кКал.

Ингредиенты

  • клюква – 1 кг;
  • апельсины – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Важно: согласно этому рецепту, варенье готовится без варки. Это позволяет сохранить все полезные витамины и вещества.

Пошаговое приготовление

  1. Ягоды тщательно моем, очищаем от плодоножек и листьев.
  2. Апельсины будем прокручивать вместе со шкуркой, поэтому их нужно хорошо почистить, с помощью мыла и мочалки.
  3. Режем некрупными кусочками и пропускаем их вместе с клюквой через мясорубку или измельчаем блендером.
  4. Вмешиваем туда сахар до полного растворения.
  5. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем.

Варенье готово! Его можно сразу отправлять в погреб до зимы: при низких температурах и без воздействия прямых солнечных лучей оно простоит целый год.

Вкуснейшее варенье из клюквы с яблоками

Прелесть клюковки в том, что она прекрасно сочетается со многими фруктами и ягодами. Для варенья лучше всего использовать сладкие яблоки, которые нейтрализуют кислоту клюквы.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 160

Энергетическая ценность

  • белки: 0 г;
  • жиры: 0 г;
  • углеводы: 8,5 г;
  • калорийность – 34,3 кКал.

Совет: для приготовления варенья берите только свежую осеннюю клюкву. Лежалые ягоды в банке быстро потемнеют, и варенье потеряет весь товарный вид.

Ингредиенты

  • клюква – 1 кг;
  • яблоки – 450 г;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 500 мл.

Пошаговое приготовление

  1. У осенней клюквы плотная шкурка, и чтобы ягоды не контрастировали с мягкими яблоками, их нужно побланшировать. Тщательно промываем ягоды под проточной водой и варим на медленном огне 3-4 минуты.
  2. Затем сливаем воду, в которой кипятилась клюква, но не всю - оставляем два стакана. Выливаем их в отдельную кастрюльку, смешиваем с сахаром и увариваем до получения густого сиропа.
  3. Добавляем в кастрюльку ягоды, варим 15 минут до полуготовности.
  4. В это время занимаемся яблоками: моем, нарезаем дольками и бланшируем в горячей воде 10 минут.
  5. Затем перекладываем их к клюкве и варим еще 20 минут. За это время оба ингредиента должны развариться. Если вы выбрали кислый сорт яблок, и этого не произошло, то оставляем на медленном огне еще на 10 минут.

Варенье готово! Вся масса должна приобрести приятный бордовый цвет, такой как на фото, и обзавестись вкусным запахом. Разливаем варенье по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. В прохладном месте такое варенье может смело храниться 1-2 года.

Варенье-пятиминутка из клюквы

Это очень простой рецепт, по которому приготовить вкусное дополнение в чаю можно за короткое время. Очень удобно им пользоваться, если вы предпочитаете замораживать клюкву - сделать варенье можно будет в любой момент.

Благодаря малому времени тепловой обработки ягодки не разварятся, а вы получите очень презентабельный десерт, который можно подавать на праздничный стол.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 110

Энергетическая ценность

  • белки: 0 г;
  • жиры: 0 г;
  • углеводы: 9,2 г;
  • калорийность – 37,1 кКал.

Ингредиенты

  • клюква – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем ягоды: очищаем от плодоножек и листьев, тщательно промываем под краном. Заливаем 0,5 л воды и варим на медленном огне 5 минут.
  2. Сливаем отвар в отдельную кастрюлю, остужаем ягоды.
  3. Готовим сироп: в слитую после варки воду постепенно вмешиваем сахар, в итоге у нас получится очень ароматная, густая и вязкая субстанция.
  4. Заливаем клюковку сиропом и оставляем так на 1 час, чтобы она пропиталась сахаром.
  5. По истечении срока ставим варенье на медленный огонь и держим на нем ровно 5 минут. Рецепт хорош тем, что за это время ягоды не успеют потерять форму.
  6. Разливаем варенье по банкам, закручиваем и оставляем до полного остывания. Затем переносим в прохладное место.

Если вы все сделали правильно, то сладкая консервация, приготовленная по такому способу, будет храниться 1-2 года. Открытую банку нужно держать в холодильнике. Варенье из клюквы по этому рецепту можно приготовить в мультиварке в режиме "Мультиповар".

Полезные свойства варенья из клюквы

Если у вас есть предрасположенность к атеросклерозу сосудов, то клюква будет хорошим профилактическим средством. Она обладает выраженным лечебным эффектом, отлично справляется с появлением атеросклеротических бляшек, разгоняет кровь и способствует снижению уровня холестерина.

Полезна клюква при беременности, особенно - в первом триместре. Она помогает справиться с токсикозом, повышает иммунитет, предупреждает развитие варикоза.

Ягоды благотворно влияют на работоспособность и действуют не хуже кофе, но злоупотреблять все равно не стоит, особенно если у вас гастрит или изжога. Противопоказания - язвенная болезнь желудка, гастрит с повышенной кислотностью. При таках заболеваниях от клюквы будет только вред.

Совет диетолога: если вы никогда раньше не пробовали клюкву, то не ешьте сразу много, чтобы не спровоцировать аллергию.

Клюква – это незаменимое природное лекарство холодными зимними вечерами, когда витамины и полезные вещества мы можем черпать только из летних закруток. Варенье можно добавлять в чай, есть просто так или печь пирожки. Если вы не успели приготовить полезное и вкусное варенье, то можете найти клюковку в магазине - с сахаром или без.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.