Как сделать бисквит пышным

Рецепт приготовления пышного бисквита

Этот рецепт никогда не подводил. Коржи получаются воздушные и высокие. Использую их и для торта птичье молоко и для других тортов.

Ингредиенты:

6 яиц,
300 гр. муки,
300 гр. сахара,
10 ст.л. кипятка,
1 пачка разрыхлителя.
Ванильный сахар.
Выпекаю коржи.

Способ приготовления:

Тесто я делаю аккуратно, отмеряю все ингредиенты на весах.
Отделяю желтки от белков.
Белки пока отставляю в холодильник.
Добавляю в сахар ванильный сахар.
Взбиваю желтки с сахаром миксером, пока масса не станет белой и густой.
Миксером занимает 3-5 минут.
Масса значительно увеличивается.
Затем к желткам добавляю по 1-2 ложке теплой воды и продолжаю взбивать миксером.
Должен раствориться сахар.
Емкость, в которой взбиваете, должна быть глубокая, т.к. масса становится более жидкая и разбрызгивается.
Теперь в муку добавляю разрыхлитель, и частями вмешиваю в желтковую массу.
Сначала ложкой, потом миксером.
Если сразу взбивать миксером, мука распыляется.
Одна часть теста готова.
Теперь надо добавить белки.
В белки добавляю немного сахара и взбиваю до плотной белой пены.
Соединяю первую часть теста с белками.
Нужно добавлять белки в желтки с мукой порциями.
Если наоборот в белок добавить более плотную массу желтков и муки то взбитая пена может просто опасть.
Тесто готово, можно выпекать.
Можно выпекать одним коржом, а потом разрезать.
Я выпекаю два коржа отдельно.
Это дольше по времени, но коржи получаются аккуратнее.
Половину теста выкладываю на пергамент.
Ставлю в разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.
И через 35 минут корж котов.
У меня простая газовая плита, и в ней коржи получаются отлично.
В электро духовке они получаются вообще идеальными.
Проверить можно спичкой.
Но и так видно, что хорошо поднялся бисквит и равномерно пропекся.
Коржи оставляю остывать.
Крем можно использовать любой.
Коржи готовы!

Приятного аппетита!

Вопрос № 6: При какой температуре печь бисквит?

Готовить бисквит дело конечно хитрое, в котором каждый нюанс может отразиться на внешнем облике и вкусе изделия. Поэтому учитывать нужно все, даже выбор температуры для определенного типа теста.

Для масляного бисквита температура выпекания не должна превышать 180оС.
Самый же простой корж должен запекаться в хорошенько разогретой духовке при 200-220оС.

Форму с тестом ставьте в печку, только убедившись в том, что она достаточно прогрелась, иначе вам придется перечитывать вопрос №3.

Кроме того, нельзя после окончания готовки оставлять изделие в духовом шкафу, чтоб не пересохло. Это правило не распространяется для мультиварки. При работе с этим прибором напротив, корж после окончания выпечки нужно оставить внутри минут на 10, так вы сможете избежать стремительного падения бисквита.

На кефире

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 гр.;
Кефир – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Мука – 2 стакана;
Яйца куриные – 3 средних;
Сода – 1 ч. ложка;
Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Ну, вот опять разделение яиц и просеивание муки.
Все начинается с одних и тех же процедур.
Опять белки взбиваем и добавляем в последний момент 1/4 стакана сахарного песка.
Затем повторяем действие с желтками.
Именно в желтковую массу сначала добавляем кефир и перемешав, сразу просеиваем соду.
После этого можно добавить растопленное сливочное масло и сок одного лимона.
Но перед тем, как выдавить сок надо натереть цедру лимона на мелкой терке, только потом из остатка лимона выдавливаем сок.
Лимон и кефир придаст торту некоторую кислинку.
Добавляя муку надо помнить о небольших дозах этого сыпучего продукта, которые постепенно добавляются под лопасти миксера.
Когда все ингредиенты исчерпаны выкладываем в основное тесто белковую массу, и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Ставим духовку на разогрев на 170 градусов, промазываем форму для торта растительным маслом и выливаем в нее тесто.
Когда форма попала в духовку необходимо подождать 10 минут и переключить температуру на 200 градусов.
После переключения ждем еще минут 20.
Но все зависит от конструкции духового шкафа.
Моя духовка требует на данный корж 30 минут и я вынимаю абсолютно сухую спичку из коржа.
Но есть не совсем современные печи, которые требуют больше времени, так как не обладают необходимыми конструктивными особенностями современных кухонных духовок.
Готовый торт извлекаем из печки и остужаем.
Если корж для вас слишком высокий, то разделите его на 2 коржа и приготовьте классический крем из сметаны и сахара.
Пропитайте кремом каждый корж и оставьте на 4 часа для полного приготовления.
В это время бисквит дойдет до нужной кондиции и станет очень вкусным и сочным.
Этот простой рецепт можно приготовить на сметане, только в этом случае надо брать не слишком жирную сметану 10-15% — вполне подойдет для того, чтобы не изменять количество остальных ингредиентов.

Приятного аппетита!

Рецепт классического бисквитного теста

Такой вариант бисквита наиболее популярный и распространенный, ведь именно из него легко сделать пирожные или торт, стоит лишь пропитать его любым кремом или сиропом, каждый раз вы будете получать новый и безумно вкусный рецепт. Для его приготовления вам понадобится:

4 яйца;
150 г сахара;
100 г муки;
щепотка ванильного сахара.

Предварительно просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом, повторяем процедуру 2-3 раза. Не забываем также о том, что формочку для выпечки необходимо подготовить заранее, лучше, если она будет разъемная. Слегка смазываем ее мягким сливочным маслом, а сверху притрушиваем мукой. Далее переходим к самому тесту.

Белки отделяем от желтков, причем проводим эту процедуру очень аккуратно, чтобы капли желтка не попали в белки, иначе последние будет очень трудно взбить до необходимого состояния.

Выливаем желтки в емкость и начинаем их взбивать, лучше миксером, так как с его помощью вы это сделаете куда быстрее, чем вручную. Желтки должны увеличиться в объеме в три раза, после чего начнут напоминать довольно густую желтоватую массу.

Белки взбиваются в отдельной посудине до образования легкой белой пенки, которая должна увеличиться в объеме в 4-5 раз. После того, как желтки дошли до кондиции, засыпаем в них половину сахара и взбиваем их до полного его размельчения в смеси. Вторую половину всыпаем в белок, где также полностью его размельчаем на самой большой скорости миксера.

К желткам добавляем 1/3 от взбитых белков, аккуратно перемешиваем снизу-вверх, после чего начинаем потихоньку добавлять в полученную массу просеянную муку. Все тщательно перемешиваем, избегаем резких движений, все вымешивается плавно. После этого добавляем оставшуюся часть взбитых белков и аккуратно все перемешиваем.

Теперь готовое тесто переливаем в форму, оно должно занять приблизительно 2/3 всей высоты, не забывайте о том, что при выпекании правильный бисквит должен подняться еще в 1.5 раза. Выпекается тесто в заранее разогретой духовке около 35 минут на температуре 180°. Бисквит обычно подают охлажденным, так что после выпечки дайте ему остыть.

Приготовление сметанного крема для бисквитного торта

Ингредиенты:

500 грамм деревенской сметаны
1 — 1.5 ст. сахара (сладость крема вы регулируете сами)

Какой крем выбирать, вы решаете сами. Очень вкусно соединить сгущенное молоко и сливочное масло. Я решила сделать торт с клубникой и именно поэтому посчитала что смешана взбитая в пышную пену с сахаром к клубнике будет кстати.

Для сметанного крема я смешала сметану. У нас сметана деревенская. Она жирная и густая

Если вы покупаете сметану в магазине, рекомендую обратить внимание на сметану с повышенной жирностью

500 грамм сметаны я взбила с сахаром. Взяла 1.5 стакана. Но как по мне, то крем получился сладким. Можно взбить с одним стаканом сахара. Думаю, что этого будет достаточно.

Во всяком случае, вы можете добавить стакан сахара. Затем попробовать крем на вкус. Если сахара для вас покажется мало, то добавьте еще. Добавляйте уже по вкусу. Также вы можете добавить ванильный сахар в крем. Если любите.

Сметанный крем получается густой и пышный. После того, как я взбила крем миксером я смазываю разрезанный корж. Сверху выкладываю разрезанную пополам клубнику. Выкладываю ее по всей поверхности торта.

Второй корж бисквита тоже смазываем сметанным кремом и кладем на клубнику. Формируем торт. Бока я смазала сметанным кремом.

Украшали всей семьей. Думаю, что мы с этим справились отлично. Веточку клубнички сформировали из посыпки для куличей. Мне пришлось отбирать всю зеленую посыпку. Ведь она разноцветная.

Украсили торт сверху клубникой. Получилось оригинально, неповторимо и очень красиво.

Бисквитный торт мы поставили в холодильник. Пропитывался он ночь. Обычно дети спешат скорее попробовать кулинарный шедевр. Но в этот раз наевшись вдоволь клубники мы решили что торту нужно дать пропитаться.

На следующий день мы пили чай с тортом. Торт хорошо пропитался. Тесто нежное, просто тает во рту. Сочетание ароматной клубники и взбитой сметаны никого не оставит равнодушным.

Ну вот, все уже в сборе и готовы пить чай с тортом. Вот так торт выглядит в разрезе. Разрезала я конечно торт пополам не совсем ровно, но на вкус это не повлияло. Шикарный торт получился. Теперь я знаю рецепт пышного бисквита для торта. Правда когда он пропитывается, то конечно же осаживается, но от этого становится еще вкусней. Рецепт подготовила для вас с пошаговыми фото. Думаю, что вы приготовите тоже очень вкусный бисквит и украсите по своему вкусу.

Вы можете приготовить такой торт как со свежей, так и с замороженной ягодой. Можете взять ту ягоду, которая вам больше нравится. Можно просто смазать торт кремом и украсить.

Всем желаю приятного чаепития. Отличного настроения, положительных эмоций, нежности и любви.

Вопрос № 5: Сколько по времени печь бисквит?

Многие рецепты бисквитных кондитерских изделий назначают время выпекания в среднем 30-40 минут, но это вовсе не означает, что любые коржи пекутся именно столько.

От того, сколько готовится бисквит, конечно же, зависят его вкусовые параметры и качественные характеристики. Ведь если передержать изделие в духовке оно станет сухим, плотным и невкусным, а коли наоборот недодержать, то есть риск заполучить липкую и клеклую массу, вместо вкусной и нежной пышечки.

Естественно время выпекания зависит и от температуры воздействия, а также от того, какой именно корж вам необходим, для торта ли он или для рулета, то есть основное значение имеет толщина заливки теста.

Для рулета временной режим варьируется в рамках 10-15 минут.
Для тортов же от 25 минут до 1 часа.

Тонкости создания бисквита

Обязательное правило – все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, не менее 25 градусов. Это же касается и посуды, в которой замешивается тесто. Ложки для размешивания лучше всего брать деревянные, а не металлические.

Муку перед введением в тесто просеять несколько раз, что придаст готовому изделию желаемой пышности.

Кто пользуется рецептом отделения желтков от белков, то делать это нужно тщательно, чтобы на белках не осталось ни одной капельки желтка. Белки должны быть охлажденными.

Посуду перед замешиванием теста протереть бумажным полотенцем, предварительно сбрызнув ткань соком лимона или смочить уксусом. Таким образом удастся обезжирить поверхность.

Залог пышного бисквита – соблюдение периодичности введения в тесто ингредиентов:

Желтки соединить с сахаром, ванильным порошком, перемешать до увеличения в объеме;
Взбить белки до получения пышной пены, в завершении процесса ввести сахар, еще раз перемешать;
Далее постепенно ввести белки к желткам и аккуратно перемешать, снизу-вверх;
Добавить просеянную муку в массу и продолжать перемешивать в одном направлении, словно поднимая тесто;
Долго перемешивать не стоит, чтобы не разрушить пузырьки воздуха;
Выложить тесто в форму и отправить в духовой шкаф, выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов;
После выпекания коржа нельзя заглядывать в духовку в течение 20 минут, чтобы он не осел;
Извлечь корж из формы аккуратно, чтобы он не потерял пышность от механического воздействия.

Наносить пропитку на корж в остывшем виде, накрыть бумажным полотенцем и дать настояться бисквиту 8 часов при комнатной температуре.

Во время выпекания могут возникнуть следующие проблемы:

Корж не поднялся – долго мешали тесто или взбивали яйца.
Бисквит сел – слишком горячая духовка, плохо пропеклось тесто, мало муки;
Корж крошится – много крахмала.

Для выпекания коржа лучше всего взять разъёмную форму диаметром около 24 см. Дно смазать небольшим количеством масла и посыпать мукой. Стенки смазывать не нужно, лучше их зарыть пергаментной бумагой.

Разрезать бисквит в остывшем виде, используя нитку или острый нож.

Рецепт простого и быстрого бисквита

Многим хозяюшкам часто не хватает времени на то, чтобы подолгу заниматься на кухне. При этом хочется порадовать своих домочадцев различными вкусностями. Поэтому в записной кухонной книжке обязательно должны быть быстрые бисквиты, которые не только готовятся очень быстро, но и подходят для смазки любым кремом. В этом рецепте всего четыре ингредиента. Это:

яйцо — 4 шт.;
мука — 1 стакан;
сах. песок — 1 стакан;
ванилин — ½ ч. л.

Как и в классическом рецепте, желтки и белки аккуратно отделяются. Поскольку это быстрые бисквиты, белки перемешиваются миксером на минимальной скорости. Сахар с ванилином сюда всыпаются струйкой, медленно. Миксер продолжает работать. После того как белая масса перестанет вываливаться из миски при ее наклоне, в тесто ложкой добавляются желтки. Как только компоненты соединены, миксер выключаем, в емкость добавляем муку, сразу перемешивая ее ложкой (снизу вверх). Не рекомендуется долго перемешивать тесто, поскольку так исчезнут все пузырьки и бисквит не будет воздушным.

Готовим формочку (диаметр примерно 20 см). Для этого она обрабатывается маслом и «припудривается» мукой. Готовую массу вылить в эту емкость. Духовка должна быть уже разогретой (190 0 С). Эти быстрые бисквиты готовятся около получаса. Но при этом первые 20 минут не стоит открывать дверцу духовки. Готовность проверяется легким нажатием. Бисквит должен «пружинить», а выемка от пальца — восстановиться.

Шоколадный шифоновый

Ингредиенты:

Два стакана пшеничной муки.
Полтора стакана сахара.
Три чайных ложки разрыхлителя для теста.
Чайная ложка соли.
Три четверти стакана холодной воды.
Растворимый кофе – столовая ложка.
Какао – три столовых ложки.
Семь куриных яиц.
Растительное масло — половина стакана.
Чайная ложка ванилина.
Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Отделите яичные белки и положите их в холодильник.
Просейте в глубокую миску муку, добавьте к ней сахар, разрыхлитель, какао и соль.
Добавьте к ней масло, воду, желтки и ванилин.
Заварите кофе небольшим количеством кипятка, остудите смесь и влейте ее в тесто.
Охлажденные белки взбейте с лимонной кислотой до устойчивой пены.
После этого аккуратно соедините их с остальными продуктами.
Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто.
Запекайте в разогретой духовке около 50 минут.
Когда он будет готов, осторожно извлеките его и остудите на решетке.
Чтобы собрать вкусный домашний торт, приготовьте любимый крем.
Разрежьте бисквит вдоль на две или три части.
Смажьте коржи кремом, соедините их и украсьте ломтиками свежих фруктов.
Подавайте десерт к столу с чаем или другими горячими напитками.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Ингредиенты: 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды (молока), 4 яйца, ¼ ч.л. соли.

Приготовление: Вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать 5-7 минут. Должна получиться однородная гладкая масса. Снимите тесто с огня и, когда оно немного остынет, добавляйте по одному яйца (яйца должны быть только комнатной температуры – иначе у вас не выйдет легкое однородное тесто), одновременно взбивая тесто миксером. Должно получиться умеренно жидкое тесто, стекающее с лопатки. Слишком жидкое тесто во время выпечки быстро осядет, а сухое не поднимется и покроется трещинами. Противень слегка смажьте жиром и при помощи кондитерского мешка выложите шарики профитроли теста, учитывая, что они увеличатся в 3 раза. Можно формировать шарики двумя чайными ложками, но тогда они не будут такими гладкими и ровными. А если использовать зубчатую насадку кондитерского мешка, профитроли получатся очень красивыми и без трещин. Можно выпекать профитроли и в бумажных корзиночках для маффинов – они не слипнутся, и противень останется чистым. Выпекайте профитроли 12-15 минут при температуре 220ºС, затем 20 минут при температуре 190ºС. Готовые профитроли имеют тёмно-жёлтый цвет и большой объём. Достаньте их из духовки, охладите – и можно подавать к супу.

Пустые профитроли могут храниться в холодильнике несколько дней. Перед праздником можно заготовить несколько противней, а перед подачей наполнить их чем-нибудь вкусным. Самый простой вариант – взбитые сливки. У охлаждённых профитролей срежьте верхнюю часть, наполните взбитыми сливками из кондитерского мешка, накройте срезанной крышкой, посыпьте сахарной пудрой. Сверху сладкие профитроли можно покрыть глазурью. Можно начинить профитроли мороженым, но в этом случае придется разрезать их пополам и орудовать ложкой, что не очень удобно с маленькими формами. Поэтому, если планируете начинку мороженым, салатом или кусочками фруктов, заготовьте профитроли покрупнее.

Если профитроли предназначаются для закусочного стола, выбор начинки ничем не ограничен. Экспериментируйте со своими любимыми продуктами, можно использовать проверенные рецепты салатов и паштетов.

Вот несколько идей несладких начинок для закусочных профитролей:

Вопрос №3: Почему бисквит опадает или вовсе не поднимается?

Многим хозяюшкам приходилось сталкиваться с такой проблемой, что при выпекании бисквит не поднимается, а если и поднялся, то после обязательно опускается. И так обидно становится, ведь мы же стараемся соблюсти все тонкости и правила, но видимо что-то упускаем из вида. И это именно так, есть несколько причин такому «свинскому» поведению коржей.

Температурный режим крайне важен для выпечки такого кондитерского изделия, поэтому даже малейшее нарушение этого правила влечет за собой негативные последствия. Старая духовка может пропускать воздух, тем самым нарушая температуру, к этому можно отнести и регулярное открывание дверки печки в самом разгаре процесса. Кроме того неисправность духовки может привести к неравномерному распределению тепла и корж грозит получиться кособоким. И это лишь один из факторов, почему бисквит оседает после выпечки.
Нарушение техники приготовления может также плачевно сказаться на качестве кондитерки. Возможно, в процессе замешивания теста не были соблюдены пропорции, или продукты были чрезмерно охлаждены, плохо взбиты белки, использовался нехороший разрыхлитель и так далее.
Неаккуратное обращение с тестом – это еще одна причина того, почему садится бисквит. Например, если ударить или потрясти форму с залитой в неё массой, то, увы и ах, о пышном коржике не стоит и мечтать. Также не следует стукать по днищу противня, при извлечении бисквита, ведь он такой нежный.
Раннее извлечение выпечки, как правило, делает из красивого ровного бисквитика некое подобие чаши. Следите за тем, чтобы тесто пропеклось равномерно.
После приготовления теста у вас абсолютно нет времени поболтать с подружкой или устроить перерыв с «кит-кат», нужно незамедлительно выложить все в форму и вперед с песнями в горячую духовку.

Для хозяйки мультиварки

Владелицы мультиварок, например, частенько хвастаются огромными бисквитами, но и среди них есть «неудачницы», которые вместо пухлой сладкой булки получают плоский блин.

Правила для этого агрегата в принципе схожи с обычной духовкой: выставляй правильно температурный и временный режим, не открывай крышку в процессе выпекания, но вот один пункт довольно хитренький. Некоторые пытаются сотворить невероятно высокого монстра, такого, что при поднятии он перекрывает клапан мультиварки и портит всю циркуляцию теплого воздуха.

Ну, дамочки, милые, не ленитесь, ну, сделайте лучше два средненьких и удачных коржа, тогда улыбнется вам счастье.

Рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта — 120 граммов(немного больше половины стакана)
Сахар песок — половина стакана
Яйца куриные — 4 штуки среднего размера

Способ приготовления:

Отделите желтки от белков.
Это можно очень просто сделать при помощи пластиковой бутылки.
Для этого просто сожмите бутылку, и поднесите к желтку.
Постепенно разжимая руки, втяните желток внутрь бутылки, и перенесите его в другую емкость.
С помощью вилки разотрите желтки с сахаром.
Белки в отдельной емкости взбейте миксером на высокой скорости, чтобы образовалась крепкая и густая пена.
В желтки добавьте муку и тщательно перемешайте, а затем добавьте взбитые белки.
После добавления белков, в одностороннем направлении, аккуратно перемешайте тесто ложкой.
В разъемную форму на дно уложите пергамент, смазанный сливочным маслом или маргарином.
Бока формы лучше не смазывать, чтобы бисквит не вздулся
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-ти минут.
Температура выпечки для газовой печи 180 градусов по Цельсию, а для электрической 200 градусов по Цельсию.
Конечно же, рецепт приготовления бисквита не может обойтись без крема.
Он может быть приготовлен из фруктовых джемов, сметаны и сгущенного молока.
Можно также использовать сухие заварные кремы.
Очень уникальным кремом является сливочный(он же и самый простой)
Взбиваем охлажденные сливки руками или миксером, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру (лучше сахарную пудру)
Взбиваем до получения стойкого крема
Далее добавляем щепотку ванили и три ложки ликера.

Приятного аппетита!

Без чего никак не обойтись?

Правильная консистенция взбитых яиц

Степень пышности яиц, как мы уже здесь выяснили, тоже может стать причиной неудачного бисквита. Поскольку мощность миксеров у всех разная, нельзя с точностью сказать время взбивания яиц. Ориентировочно я даю от 5 до 10 минут максимум. Главный показатель, который имеет значение, — пышная побелевшая масса с мелкими пузырьками воздуха на поверхности.
Если вы будете продолжать взбивать яйца, то: сначала ваша масса станет слишком густой, и вам сложно будет вмешать в нее муку, а затем пышность и вовсе начнет опадать. На 2-3 бисквите вы уже на глаз смело сможете определить нужную степень пышности.
Температура выпекания бисквита тоже является крайне важным фактором. Если вы выставите слишком высокую температуру, например 180º, как советуют многие источники, то очень велика вероятность того, что бисквит, зарумянясь снаружи, останется сырым внутри и сразу после выпекания опадет.

Итак, приступим.

Пошаговый рецепт

Первым делом растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится позже для эластичности бисквита.
Разогреваем духовку до 150º. Дно разъемной формы диаметром 24 см смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой для выпечки. В отдельной миске просеиваем муку, смешанную с крахмалом (крахмал нам нужен для того, чтобы бисквит: а) был более воздушным, б) не крошился при нарезке).
В чашу миксера кладем яйца, соль, щепотку ванилина, при желании тертую цедра апельсина и с помощью насадки «венчик» взбиваем все вместе в течение 5-10 минут на предпоследней скорости (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер от 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
При появлении пены постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
Через 5-10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
Во взбитые яйца всыпаем муку с крахмалом и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх и от краев к центру всегда в одном направлении.
Отделяем пару ложек бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и вводим эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы. Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.
Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут.
Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то бисквит готов.
Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 10 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
После этого вынимаем бисквит и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит, снимаем пергаментную бумагу и перекладываем на решетку до полного остывания.
Если вы планируете разрезать бисквит на коржи для торта, лучше оставьте его на ночь в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, чтобы влага распределилась по бисквиту.

А чтобы все хорошенько закрепить, я сняла для вас небольшой ролик по приготовлению бисквитного теста. Видеомейкер с меня, конечно, не фонтан, но лучше уж так, чем ничего.

А здесь отдельно я сняла как вмешать масло:

Все шаги нужно выполнять именно в такой последовательности, чтобы наше тесто ни минуты не «простаивало без дела». Только в этом случае бисквит получится высоким, пышным, мягким и вкусным. Такой бисквит будет получаться у вас всегда!

Готовый бисквит можно хранить около недели в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, и до 30 дней в морозильной камере.

А здесь можно подобрать крем для бисквитного торта.

На связи была Ольга Афинская.

Удачи вам, любви и терпения. И пышных бисквитов.

Всё. Пока. Пока.

До новых встреч.

Ингредиенты для «Мой идеальный бисквит»:

Сахар

(200гр)
—
1 стак.
Мука пшеничная

/

Мука

(130 гр)
—
1 стак.
Шоколад белый

(или 0.5 плитки для шоколадного)
—
0.5 пач.
Разрыхлитель теста

—
0.5 ч. л.
Яйцо куриное

—
5 шт
Какао-порошок

(для шоколадного)
—
2 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2316.1 ккал	белки 64.4 г	жиры 55.1 г	углеводы 389.2 г
Порции
ккал193 ккал	белки5.4 г	жиры4.6 г	углеводы32.4 г
100 г блюда
ккал300.8 ккал	белки8.4 г	жиры7.2 г	углеводы50.5 г

Рецепт «Мой идеальный бисквит»:

Взять 5 яиц, всыпать стакан сахара,

Взбиваем минут 10 пока масса не увеличится в 4-5 раз и не станет воздушной. Крутого миксера нет, вот я и приспособила так (голь на выдумку хитра)

Пока наша масса взбивается включаем духовку 170 градусов, соединить муку с разрыхлителем и просеять, натереть шоколад на мелкой терке и добавить в мучную смесь

Ввести мучную смесь в яичную массу, аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.

Полученное тесто вылить в форму 26 см застеленную бумагой для выпечки и поставить в разогретую до 170гр. духовку, выпекать примерно 35 минут, до сухой спички.

Готовый бисквит вынуть из формы, снять бумагу и оставить отлежаться на 8 часов

Так же можно приготовить и шоколадный бисквит, неполный стакан просеянной муки смешать с 2-мя ложками какао ( чтобы общее количество составляло 130гр) и добавить темный шоколад, темный бисквит получается чуть плотней

Просто, быстро и отличный результат. Не могла не поделиться.