Один из методов заготовки томатов на зиму – сушение. Такие овощи станут украшением любого салата, придадут свежести пасте, сэндвичу или пицце. Они хорошо сочетаются с сыром и любыми видами мяса. Вяленые томаты вкусны даже сами по себе, но главное, что они очень полезные, потому что такой вид обработки позволяет сохранить все витамины.
Найти продукт можно в любом супермаркете, но из-за высокой стоимости многие люди предпочитают готовить его самостоятельно. Существуют электросушилки для фруктов, которые облегчают хозяйкам процесс. Но высушить помидоры в домашних условиях можно и без специальных приспособлений. Мы рассмотрим самые популярные способы, и вы поймете, как это просто.
Важно: для сушения томаты необходимо нарезать. Чтобы получались красивые кусочки, и мякоть не расползалась, используйте сорт «сливки». Внимательно осмотрите овощи и уберите переспевшие.
Как сушить помидоры в домашних условиях
- помидоры 1 кг
- перец чёрный молотый 5 г
- соль 1 ч. л.
- чеснок 15 г
- сахар 2 ч. л.
- орегано 1 ч. л.
- розмарин ½ ч. л.
- базилик 1 ч. л.
- оливковое масло 250 мл
-
Томаты вымойте и дайте им обсохнуть. Избавьтесь от плодоножек. Мелкие помидоры разрежьте пополам, крупные – разделите на четвертинки. Аккуратно извлеките семена ложкой. -
Включите духовку. Она должна нагреться до 80-100 градусов. Застелите противень пергаментом. Разложите помидоры. Можно не бояться класть их плотно – по мере просыхания они будут уменьшаться. -
Посыпьте томаты смесью соли, сахара и перца. На каждую дольку капните немного оливкового масла. -
Поставить противень в духовку. Дверцу оставьте приоткрытой. Таким образом, влага не будет задерживаться, и впитываться в плоды. -
Через 5-6 часов духовку можно выключить. Осмотрите помидоры. Они должны быть немного влажными и легко сгибаться. Если вы видите, что закуска еще не готова, закройте духовку и оставьте овощной деликатес доходить в тепле. -
В небольшие банки (до 0,5-1 л) капните на дно оливкового масла. Мелко нарубите чеснок и разложите его по ёмкостям. -
Плотно, немного утрамбовывая, наполните помидорными дольками банки. Залейте смесь масла и трав так, чтобы она выступала над томатами. Теперь заготовку нужно закрыть крышками и поставить в холодильник.
Совет: хранить сушеные томаты можно и в полотняных мешках из натуральных материалов. Мешочки плотно завязывают и кладут в темное прохладное место, закрытое от доступа насекомых.
Сушеные помидоры могут храниться 4-6 месяцев, а иногда и дольше. Но вряд ли они долежат до весны, так как станут любимым лакомством семьи. А оливковое масло, напитавшееся вкусом трав, будет прекрасной заправкой для салатов.
Помидоры, высушенные на солнце
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность –100 ккал;
- белки – 0.88 г;
- жиры – 25.72 г;
- углеводы – 3.11 г.
Ингредиенты
- помидоры – 1.5 кг;
- перец острый ½ шт.;
- чеснок – 10 г;
- орегано 1 ч. л.;
- оливковое масло – 300 мл;
- соль – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
- Вымойте помидоры, обсушите. Удалите плодоножку и нарежьте половинками или дольками. Извлеките семена.
- Разложите томаты на доске, решетке или противне донышком вниз. Посолите. Оберните марлей и разместите на солнце. Каждую ночь заносите в закрытое помещение. Готовые помидоры слегка твердые, но при этом эластичные. Сушиться они будут примерно неделю.
- Нарежьте чеснок тонкими пластинками. На дно банки положите половинку перца. Начните укладывать помидоры. Каждый слой посыпайте орегано и кладите на него чеснок. В конце заготовку слегка утрамбуйте и залейте оливковым маслом.
Срок хранения таких томатов немного меньше, чем у овощей, сушенных другим способом – до 2 месяцев. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются практически как свежие. Подвергаясь тепловой обработке, сами по себе они приобретают потрясающий вкус, а специи придают пикантности. Сушеные помидоры – прекрасный способ превратить заготовку на зиму в настоящий деликатес.
