Сейчас редко кто занимается вялением помидоров на солнце, так как у большинства хозяек имеется дома духовой шкаф или электросушилка. Но если у вас нет таких приспособлений под рукой, приготовить томаты можно даже в «полевых условиях», с использованием всего одного ингредиента.
При проведении мероприятия на домашнем балконе или на даче, стоит обязательно помнить про мух, ос, мошек и прочих любителей полакомиться чужой едой. Раньше наши предки специально выстраивали каменные сараи, где овощи и фрукты могли сушиться целыми сутками, но сейчас можно просто выставлять подносы на воздух на время, пока есть солнце, главное — накрывать наши заготовки марлей.
Важно: для успешного вяления нужно также учитывать два фактора: температура на улице должна быть не менее 30 градусов по Цельсию, а влажность — минимальной.
Если не соблюдать эти условия, то помидорки или завялятся неравномерно, или вовсе испортятся. Как правило, первый блин всегда комом, и это не критично, когда готовится один поднос, но с большими партиями стоит соблюдать все правила.
- томаты 1 кг
- соль 3 ст. л.
- розмарин 2 ст. л.
- перец чили 3 шт.
-
Стоит знать, что для вяления подойдут не все помидоры. Берите небольшие и аккуратные мясистые плоды с упругой шкуркой, например, «Сливки». Овощи тщательно промойте в проточной воде, у перца удалите «хвостик» и порубите затем на несколько частей. -
Томаты разрежьте пополам, вырежьте место крепления плодоножки и ложкой аккуратно удалите мякоть и семечки. -
Затем посыпьте помидорчики солью и выставьте на бумажные полотенца на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. -
За это время подготовьте противни — застелите их пергаментом или полотенцем. Можно также использовать обычную решетку. Заранее удостоверьтесь в том, что дома есть чистая марля. -
Переложите помидоры на противни, добавьте сверху кусочки перца чили. Посыпьте сушеным розмарином, чесноком или другими любимыми специями. -
Лучше всего начать все приготовления с утра, чтобы затем вынести подносы на улицу и поставить на солнечную сторону. Накройте томаты марлей, чтобы у насекомых не было к ним доступа, и оставьте заготовки до вечера. -
Раз в 4 часа переворачивайте овощи — помидоры будут готовы, когда из них полностью уйдет жидкость, но плоды останутся мягкими.
Хранить полученный вяленый продукт нужно в пакетах из натуральной ткани или бумаги, обязательно в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Но овощи время от времени следует проверять на наличие плесени. Более долговечным способом сохранения заготовки на зиму является замораживание сушеных томатов или закатка их в банки с оливковым маслом с использованием стерилизации.
Интересно знать: некоторые люди на ночь переносят сушку в дом и кладут прямо перед кондиционером. Сухой воздух помогает убрать остатки жидкости, поэтому такой неординарный способ приготовления заслуживает внимания.
Вялить помидоры на солнце в домашних условиях может даже новичок или не интересующийся кулинарией человек. В итоге мы получаем ароматную и аппетитную закуску, которую добавлять в первые блюда, салаты или совмещать с алкогольными напитками.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
