Капустные котлетки без вреда для фигуры

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления сочных и нежных капустных котлет возьмем белокочанную капусту, репчатый лук, куриные яйца, сливочное и любое рафинированное растительное масло, манную крупу, свежий укроп, соль и молотый черный перец.

Вначале сделаем ароматную добавку для наших котлеток. Для этого в сковороду кладем сливочное масло и пару луковиц, которые предварительно очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Жарим лук в сливочном масле, периодически помешивая, до приятного золотистого цвета и характерного аромата. Снимаем лук вместе с маслом в отдельную мисочку.

Затем тонко-тонко шинкуем белокочанную капусту.

В большой кастрюле доводим до кипения воду (примерно пару литров) и отвариваем в ней капусту до полуготовности. Молодой капусте нужно буквально минут 7-10, а вот старую придется поварить гораздо дольше.

Откидываем капусту на сито, даем стечь жидкости. После этого отжимаем капусту руками, чтобы по возможности удалить их нее как можно больше влаги, но сильно не усердствуйте — если с капусты уже не капает вода, больше ее не мучайте.

Теперь приготовим овощной фарш для наших нежных котлеток. В подходящей посуде соединяем отварную капусту, пару сырых куриных яиц, обжаренный лук вместе с маслом, манную крупу, соль по вкусу, молотый черный перец и измельченный свежий укроп (можно добавить любую другую зелень на ваш выбор).

Перемешиваем все прямо руками, чтобы получилось вот такое тесто. Оно не густое, но и старается относительно держать форму. Если из него не получается слепить котлетки, добавьте еще манки. Дайте фаршу постоять минут 10, чтобы манная крупа впитала в себя влагу и разбухла.

Затем наливаем в сковороду растительное масло без запаха, разогреваем его. Руками лепим небольшие котлетки и кладем их в раскаленное масло. Обжариваем с одной стороны на среднем огне до румяной корочки.

Переворачиваем капустные котлеты и доводим до готовности вторую сторону под крышкой. Вообще, такие котлетки жарятся очень быстро.

Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 14 небольших котлеток. Кушать котлеты из капусты можно как горячими, так и в холодном виде. Мне они даже больше нравятся прямо из холодильника.

Подаем нежные и сочные капустные котлеты со сметаной или другими соусами на ваш вкус. Свежая зелень тоже будет очень кстати. Приятного аппетита, друзья!

Как приготовить «Капустные котлетки без вреда для фигуры» — подробный рецепт

Подготовьте продукты для котлет. Чеснок используйте по желанию, я часто добавляю его, так ароматнее. Капусту вымойте. И приступим.

Капустинку разрежьте на 4 части. Положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 8 минут.

Горячую капусту откиньте на сито, пусть стечет хорошо. Далее пропустите через мясорубку или измельчитель. Отожмите от влаги.

Добавьте тертый лук (я тру на самой крупной терке, можно пропустить через мясорубку вместе с капустой), чеснок, укроп, соль, муку и манку.

Перемешайте тщательно котлетную массу.

Сформируйте котлеты, удобнее лепить влажными руками. Панируйте в сухарях, у меня сухари с паприкой, но подойдут и самые простые.

Выкладывайте котлеты в горячее масло и жарьте по несколько минут с двух сторон до красивой корочки.

Хочу поделиться рецептом котлет. Они постные, из капусты. Я добавила укропа и чеснока зубчик, получилось очень ароматно! Итак, смотрите как приготовить капустные котлетки без вреда для фигуры.

Описание рецепта:

Чтобы котлетки хорошо держали форму и лепились, обязательно отожмите капусту от влаги. В горячую добавляйте манку, чтобы она успела набухнуть и тоже впитать жидкость. Если вам сложно лепить котлетки, то можно просто выкладывать ложкой на сковороду и жарить как оладьи, будет не менее вкусно. Итак, смотрите и пробуйте капустные котлетки без вреда для фигуры.

Ингредиенты для рецепта:

• Капуста — 1 Кг.
• Лук — 1 Шт.
• Манная крупа — 0,5 Ст.
• Мука — 0,5 Ст.
• Чеснок — 1-2 Зубч.ов (по желанию)
• Укроп — 1-2 Ст. лож.
• Масло рафинированное — 4-5 Ст. лож. (для жарки)
• Сухари панировочные — 5-6 Ст. лож.
• Соль — На ваш вкус
• Перец черный молотый — На ваш вкус

Кол-во порций: 5-6

Как сделать нежные капустные котлеты с молоком

Это блюдо оценят настоящие гурманы, которые любят нежный сливочный вкус. Еще один плюс – такие котлеты можно уверенно назвать ленивыми, ведь при нарезании капусты никаких сложностей не возникнет. Ее можно нашинковать даже крупными кусками, все равно впоследствии мы будем делать из них пюре.

Продукты

• 0,5 кг капусты;
• 500-700 мл молока любой жирности;
• 1 куриное яйцо;
• манная крупа 2 столовые ложки (неполные);
• сухари для панировки – 2-3 столовые ложки.
• соль и специи – по вашему усмотрению.

Рецепт приготовления пошагово с фото

Шаг 1. Сначала нарезаем капусту любыми кусочками и помещаем ее в сотейник или толстостенную кастрюлю.

Шаг 2. Тем временем наливаем молоко в другую кастрюлю и кипятим, после кипения сразу добавляем к капусте.

Шаг 3. Теперь нужно поварить капусту в молоке не более получаса (огонь средний). Воду, соль и специи пока не добавляем. Лучше прикрыть крышкой, иначе молоко может сильно выпариться.

Шаг 4. Перекладываем содержимое в дуршлаг – с листьев должна стечь влага.

Шаг 5. Теперь нужно превратить листья в кашицу, т.е. в пюре. Лучше всего использовать погружной блендер – 2 минуты, и все готово.

Шаг 6. Теперь добавляем яйцо, соль и все специи, все перемешиваем.

Шаг 7. Следующий этап – нужно добавить манную крупу (если ее нет, можно заменить мукой). Добавляют такое количество, чтобы в результате получилось однородное, достаточно плотное тесто (как фарш для обычных котлет).

Дадим постоять тесту для котлет хотя бы 20 минут, а если есть возможность – уберем на ночь в холодильник. С утра можно быстро приготовить такие котлетки на завтрак.

Шаг 8. Ну а теперь самый главный этап в том, как приготовить котлеты из капусты. Формуем готовые изделия и панируем их.

Шаг 9. Обжариваем котлеты на сильном огне с двух сторон (до хорошего румянца). Тушить ничего не нужно, ведь капуста уже сварена.

Шаг 10. Вот как можно готовить капустные котлеты. А вот как их лучше подать – с зеленью и сметаной. По сути, это деревенское блюдо, которое с особенно приятным настроением можно позволить себе на даче. Полезно и всегда приятно.

Капустные котлеты из свежей капусты со сметаной

Приятного аппетита!

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — обобщенное название для всех видов деятельности, какая определена рамками кухни. Подбор приборов, продуктов, декорация — вот основы, важные для кулинарного искусства

Последнее важно в кухнях всех стран, но особенно значимую роль имеет в ресторанах. Такая практика делается все более доступной людям, стремящимся развить собственные возможности в области приготовления пищи и произвести эффект на гостей, удивив их необычным блюдом

Таким образом, относительно подбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

• Продукты сезонного характера — хорошего качества и обязательно органического происхождения;
• Свежайшие пряности и травы, обладающие намного более интенсивным ароматом и обильны различными витаминами;
• Легкие растительные масла (кунжутное, кокосовое, подсолнечное, оливковое) и топленые.
• Минимальное количество соли;
• Минимальное количество сахара, стараясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом необходимо не забывать каждой хозяйке, какая заботится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Пошаговый рецепт котлет из цветной капусты

Наверное, это самый необычный рецепт, который я когда либо встречала. Сначала мы приготовим фарш из цветной капусты, потом сформуем котлетки, запечем их в духовке и приготовим соус.

Ингредиенты

• цветная капуста – 600гр;
• сливочное масло – 1ст.л.;
• мука – 100гр;
• яйцо – 1шт;
• мускатный орех – щепотка;
• разрыхлитель для теста – 10гр;
• сливки – 3ст.л.;
• плавленый сырок – 1шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень (укроп и петрушка) – по 1 пучку.

Как приготовить котлеты из цветной капусты

1. Кочан цветной капусты сначала нужно погрузить в воду с 1 столовой ложкой соли, так мы не только помоем его, но и избавимся от возможных насекомых.
2. Затем разделяем его на соцветия.
3. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, бросаем 1 ч.л. соли и опускаем соцветия капусты. Варим в течение 5-7 минут.
4. Если в кастрюлю добавить немного молока (примерно 0,5 стакана), то капуста сохранит красивый белый цвет.
5. С отваренной капусты сливаем воду и пробиваем капусту погружным блендером.
6. В измельченную капусту добавляем растопленное сливочное масло, муку, сливки, разрыхлитель.
7. Пробуем на соль, при необходимости добавляем, кладем мускатный орех и немного остужаем.
8. Пока капуста остывает разогреваем духовку до 180°С. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Капустную массу перекладываем в корнетик или полиэтиленовый мешочек со срезанным уголком. Отсаживаем будущие капустные котлеты на противень. Как безе, на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Ставим в духовку на 30 минут.
10. Пока котлетки запекаются готовим соус для них. Смешиваем в миске плавленый сырок, мелко нарубленную зелень и сливки или сметану. Можно посолить по вкусу.
11. Хорошо разминаем сырок вилкой, смешивая его с зеленью.
12. Запекшиеся котлетки из капусты достаем из духовки, немного остужаем.
13. Для более красивой подачи можно сервировать так: сверху на котлету выложить немного сырного соуса и накрыть второй котлетой. И красиво и очень вкусно!

Таким образом вы можете выбрать рецепт, какие котлеты из капусты приготовить, чтобы определить для себя самые вкусные.

А может быть котлет из фарша?

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Важные процессы

Всем известно, что еду надо подвергать обработке высокой температурой, чтобы в организм не попадали нежелательные вещества, бактерии. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его легче размельчить и усвоить. Некоторые продукты вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете вдобавок увеличить продолжительность сохранности пищи, так как после данной обработки пища хранится намного дольше. Любители хорошей кухни смогут тонко оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при разнообразной тепловой обработке, ведь тушение, жарка, варка или просто паровая обработка дает, например, мясным продуктам абсолютно разные вкусовые качества.

Но следует учитывать, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой сильно поддаются разрушению витамины. Вследствие этого нужно соблюдать несколько дельных рекомендаций по вопросу, каким образом оставить наибольшее количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты необходимо варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой находится концентрация витаминов. Мясные продукты желательно подвергать обработке паром. Но для того чтобы уравновесить потерю полезных элементов, все же рекомендуется гарниром к мясу подавать свежие овощные продукты или зелень.

Каким образом правильно готовить пищу

В процессе варки овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины в меньшей степени уничтожаются.

Придерживайтесь «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощи, к примеру, свеколка, поскольку она продолжительное время готовится. Дальше картофель, перец, помидоры, потому что, таким продуктам требуется непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощах, какие готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не нужно использовать — она дополнительно добавит излишнего жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он перегрет

По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если обжаривать быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Однако старайтесь это делать, нарезая их нетолстыми кусками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. Тогда не окажется много жира.

Такого вида продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, тогда это очень сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а здоровым элементам — уйти вместе с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощей, рекомендуют оставить воду, где продукты подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов будет оставаться там. Данный отвар после сможете употребить для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрая обработка позволит не потерять их вкус, различные витамины, и вид. Используйте для овощей тушение — это весьма подходящий метод готовки, дающий возможность сохранить их ценность.

Не следует еще раз нагревать готовое блюдо. В случае, если его слишком много, то лучше всего отделите необходимую дозу и тогда разогрейте. Но часто это делать не стоит, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Капустные котлеты – рецепт с фото пошагово

Для них мы будем капусту перемалывать на мясорубке, а затем из этой массы с добавлением муки и яиц будем жарить котлеты. Как это делается вы и сможете увидеть ниже.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 600гр;
• куриное яйцо – 1шт;
• мука – 150гр;
• панировочные сухари – 150гр;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить котлеты из капусты

Часть кочана капусты разрезаем на несколько крупных кусков.
В большой кастрюле доводим воду до кипения, кладем в нее капусту. Ждем возобновления кипения и варим в течение 15 минут. Затем сливаем воду, капусту откидываем на дуршлаг чтобы удалить остатки воды.
Ждем, когда она немного остынет, чтобы можно было брать руками. Пропускаем через мясорубку.
Если получится много жидкости, ее лучше слить, слегка отжимая капусту руками, иначе собрать капустную массу в котлеты будет проблематично.
В миску с перемолотой капустой кладем муку, разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Кстати, перец очень хорошо здесь себя чувствует.
Хорошо вымешиваем и начинаем лепить котлеты. Масса нежная, форму держит плохо, поэтому брать ее руками невозможно, обязательно нужны столовая ложка и сухари

Набираем полную столовую ложку с горкой капустной массы, кладем ее на сухари.
Посыпаем панировкой сверху и теперь уже ее можно осторожно взять в руки, придать более аккуратную форму и положить на разделочную доску дожидаться своего часа.
Когда все котлеты будут сформованы наливаем в сковороду подсолнечное масло. Потребуется примерно 1/4 стакана

Нагреваем его и выкладываем котлеты.
Жарим на умеренном нагреве сначала с одной стороны, примерно 5 минут, затем переворачиваем и жарим со второй стороны тоже 5 минут.
Чтобы внутри капустные котлеты не были сырыми и вязкими следующим шагом убавляем нагрев до минимального и еще готовим их, периодически переворачивая в течение 10-15 минут.

Горяченькие аппетитные капустные котлетки выкладываем со сковороды и сразу же подаем к столу. А мы с вами переходим к следующему рецепту.