Картофельные котлеты в мультиварке

Как приготовить котлеты в мультиварке

Котлеты в мультиварке готовятся с использованием режимов «Выпечка» или «Жарка». Время приготовления от 40 до 50 минут. На одной стороне котлета жарится 10-15 минут. Если поверхность начинает подгорать, в чашу добавляют небольшое количество воды.

Для определения готовности котлету нужно проткнуть острым предметом. Если вытекающий сок прозрачный, а не розовый, то блюдо полностью готово.

Также можно использовать функцию «Пароварка». Котлеты из мяса готовятся примерно 40 минут. Для рыбы или птицы достаточно 20-30 минут.

Во время жарки котлет масло не разбрызгивается, что является неоспоримым преимуществом мультиварки.

Рыбные котлеты в мультиварке

Для приготовления рыбных котлет в мультиварке подойдет любой сорт рыбы. Но предпочтительнее те сорта, которые не содержат большого количества костей. Лучше всего использовать пеленгаса, хека, лосося, треску или палтуса. В рыбный фарш добавляют небольшое количество сливок и лимонный сок.

Чтобы изделия не разваливались во время жарки, не стоит добавлять более 250 г хлеба на 1 кг фарша. Его можно размачивать не только в воде, но и в бульоне или сливках. Если рыба не жирная, то в фарш добавляют сало, масло сливочное и лук.

Панировка позволит сделать котлеты более сочными с румяной корочкой. Не стоит лить большое количество масла – можно слегка смазать дно чаши.

Ингредиенты:

• 500 г филе любой рыбы;
• 100 г батона;
• 100 г репчатого лука;
• 50 г сметаны;
• 1 упаковка панировки;
• 1 яйцо;
• растительное масло;
• 100 г твердого сыра.

К рыбному фаршу можно добавить 100 г свиного фарша, или немного сала.

Способ приготовления:

1. Батон залить водой или сливками.
2. Лук нарезать, а рыбу измельчить в мясорубке.
3. Добавить остальные составляющие. Хорошо вымешать фарш.
4. Сыр порезать небольшими плоскими кусочками.
5. Сформировать из фарша плоские лепешки, положить внутрь каждой кусочек сыра, завернуть его внутрь, чтобы не было видно швов.
6. Обвалять готовые котлеты в панировочной смеси, и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка» до образования румяной корочки. Для достижения полной готовности с каждой стороны нужно жарить не менее 15 минут.
7. Котлеты залить водой или соусом (любым, на усмотрение) и готовить на режиме «Тушение» примерно один час.

Способ приготовления картофельных котлет в мультиварке

Я всегда мучилась с картофельными котлетами – сначала варила картошку в мундире, потом пыталась ее растолочь. Получалось это плохо. В котлетах неизбежно оставались грубые нерастолченные куски. Я уже совсем решила махнуть рукой на это дело – ну не получаются котлеты, что ж теперь поделать?! Пока однажды не решила попробовать сделать «фарш» из вареной картошки. Каково же было мое изумление, когда выяснилось, что пюре получается вовсе не водянистым, отлично схватывается благодаря добавлению яйца и муки, а котлеты не расплываются во время жарки, получаются аккуратненькими, с хрустящей корочкой и нежной сердцевинкой. В общем, рецепт в некоторой степени выстраданный. Запишу пошагово.

1. Картошку моем, чистим, укладываем в чашу мультиварки, заливаем небольшим количеством воды, выбираем режим, обеспечивающий ровное кипение. В моем Панасонике это режим «Выпечка». Варка картофеля может очень различаться по времени в зависимости от сорта. Поэтому через полчаса открываем крышку мультиварки, тыкаем в картошку вилкой. Если протыкается без усилия – картошка готова.

2. Выкладываем картошку в миску. (Я никогда не мну картошку в чаше – мне жаль тефлонового покрытия.) Воду не добавляем! Зато добавляем жирные сливки. У меня 33 процента. Хорошие сливки волшебным образом влияют на вкус картофельных котлет. И нужно их совсем немного. Добавляем сливочное масло. Солим (у меня уходит две трети чайной ложки соли, но, возможно, вам это будет много или мало, так что тут по вкусу). Вооружаемся мялкой и мнем картошку до тех пор, пока не получится ровное пюре без комочков.

3. Теперь нам нужно дождаться, чтобы пюре немного остыло. Ведь нам нужно еще добавить яйцо, но не нужно, чтобы белок при этом свернулся.

4. Тем временем режем зеленый лук. Не очень мелко. Наливаем в чашу мультиварки немного масла и обжариваем лук до мягкости (буквально три минуты). Добавляем его в картошку.

5. Укроп мелко рубим, засыпаем в картофельный «фарш». Если он остыл настолько, что его можно спокойно потрогать, то вбиваем яйцо, еще разок проходимся мялкой. И затем всыпаем муку, перемешиваем ложкой. Тут можно еще разок попробовать. Если не соленый, то досолить.

6. Высыпаем в тарелку панировочные сухари. Включаем мультиварку опять на режим «Выпечка». Берем столовой ложкой картошку, выкладываем в сухари, обваливаем со всех сторон, формируя котлетку, выкладываем на дно чаши мультиварки. Закрываем крышку. В моей тугодумной мультиварке картофельные котлеты жарятся по 15 минут с каждой стороны. Иначе корочка не подрумянивается. Возможно, ваша модель позволяет приготовить котлеты гораздо быстрее. Так что здесь уже просто смотрите, как получится с первой порцией. И потом уже можно спокойно обжаривать вторую, оставляя котлеты на нужное время.

Вот такой в общем-то не очень сложный рецепт. Котлеты получаются удивительные, восхитительные и прекрасные. Очень рекомендую этот рецепт. Есть в этих котлетах что-то успокаивающее, домашнее, уютное.

Приятного аппетита!

Приготовление котлет с картошечкой в мультиварке:

Шаг 1: берем лук.

Берем репчатый лук, чистим его ножом от кожуры. Затем, тщательно промываем его под холодной проточной водой. Далее, мелкими кубиками, примерно 0,5 см., нарезаем репчатый лук ножом на разделочной доске и откладываем его в сторону.

Шаг 2: берем чеснок.

Берем чеснок и чистим его ножом от кожуры. Затем, тщательно промываем под холодной водой и аккуратно натираем его на средней терке. Откладываем чеснок в сторону.

Шаг 3: берем картофель.

Берем картофель и тщательно промываем под холодной проточной водой. Затем чистим его от кожуры и еще раз тщательно промываем под водой. Далее, аккуратно нарезаем картофель ножом на разделочной доске на тонкие ломтики, толщиной не более 0,5 см. Солим картофель и перемешиваем чистыми руками. Откладываем нарезанный картофель в сторону.

Шаг 4: берем фарш.

Фарш для котлет рекомендуем приготовить самим, но, если времени не так много, то можно остановиться и на полуфабрикате. Итак, берем фарш и добавляем в него мелко порезанный репчатый лук и натертый на средней терке чеснок. Солим и тщательно перемешиваем фарш столовой ложкой.

Шаг 5: жарим котлеты с картошкой.

Чистыми руками формируем котлеты. На дно мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем сформированные котлеты и закрываем крышкой. Ставим мультиварку на режим «выпечка» (быстрый режим на 40 минут) и жарим котлеты. Через 20 минут открываем крышку и аккуратно переворачиваем котлеты деревянной лопаткой. Затем, выкладываем поверх котлет тонким слоем посоленный и нарезанный тонкими ломтиками картофель. Закрываем крышку мультиварки, а через 10 минут аккуратно переворачиваем картофель лопаткой. После того, как режим «выпечка» окончится, ставим наше блюдо на режим «тушение», примерно на 10 — 20 минут. Котлеты с картошечкой в мультиварке готовы!

Шаг 6: подаем котлеты с картошечкой в мультиварке.

Подаем котлеты с картошечкой в мультиварке на стол в горячем виде, украсив свежей зеленью, как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — В фарш для котлет вы также можете добавить какую — либо приправу по вашему вкусу.

– — Некоторые овощи, приготовленные в мультиварке, теряют свой цвет. Но, чтобы этого избежать, добавьте в конце приготовления блюда такие добавки как: помидоры, петрушка, лук, морковь или сметана.

– — При приготовлении блюда в мультиварке пользуйтесь деревянной, а не металлической ложкой или лопаткой.

Котлеты с овсянкой

Для фарша подходит любое мясо – это зависит от вкуса хозяина и возможностей. Лучше брать 2 или 3 сорта мяса, чтобы котлеты стали нежнее и сочней – к примеру, немного свинины и говядины. Представленный далее рецепт предполагает использование трех видов мяса.

Требуемые для приготовления продукты:

• полкило индейки,
• немного говядины и курицы
• 3 зубчика чеснока,
• луковица,
• 2 морковки,
• 3 ложки овсяных хлопьев,
• соль, специи.

Порядок приготовления:

1. Мясо помыть и порезать, вытащить все жилки и пленки. Старайтесь для более мягкого блюда использовать только те места, где мясо нежнее. Овощи почистить, помыть и порезать.
2. Все овощи и мясо провернуть на мясорубке с крупной решеткой.
3. Выдавить через давилку чеснок – даже если вы используете блендер, не следует закидывать к него чеснок, поскольку он не измельчится до нужной консистенции.
4. Смешать все компоненты, влить 50 мл воды и всыпать хлопья. Сдобрить фарш специями, солью, хорошенько вымешать и дать ему настояться в течение 20 минут для набухания овсянки.
5. Смочить руки водой и слепить котлеты. Руки мочите только в холодной воде. Чтобы сделать котлеты еще мягче, рекомендуется отбивать каждую котлету о разделочную доску.
6. В чашу мультиварки налить литр воды, поместить сверху решетку и разложить в ней полуфабрикаты.
7. Поставить параметр «Варка на пару» на 30-40 минут.
8. Когда время выйдет, сложите приготовленные котлеты на тарелку и подавайте на стол с любым гарниром. Здесь отлично подойдет картофельное пюре, но можно воспользоваться гречкой или макаронами. Перед подачей обязательно посыпьте блюдо рубленной зеленью.

Как приготовить «Картофельные котлеты в мультиварке» — подробный рецепт

В чашу мультиварки налейте очищенной питьевой воды. Картофель вымойте, очистите от кожуры и нарежьте на произвольные кусочки среднего размера. Опустите картофель в воду, предварительно ее посолив, выставьте режим «Варка» и отваривайте картофель до полной готовности.

В небольшую сковородку влейте немного растительного масла без запаха, раскалите ее на среднем огне. Очистите и мелко нашинкуйте репчатый лук. Выложите его на сковороду и пассеруйте до полупрозрачности. Готовый картофель при помощи толкушки превратите в пюре. Добавьте к нему поджаренный на масле лучок.

В пюре с луком вбейте сырое куриное яйцо. Затем добавьте любые приправы и специи по вашему вкусу. Можете мелко нарубить укроп или любую другую зелень и также добавить к картофелю. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Переложите картофельное пюре в отдельную посуду, чашу мультиварки вымойте. Влейте в нее немного растительного масла и разогрейте в режиме «Жарка». Формируйте руками из картофеля котлетки, выкладывайте их в чашу мультиварки. Обжаривайте котлетки до золотистой корочки с обеих сторон по несколько минут.

Картофельные котлеты в мультиварке будут отличным блюдом для тех, кто полностью отказался от мяса и придерживается вегетарианства. Они очень вкусные и аппетитные. Обязательно попробуйте их!

Описание рецепта:

Если вы хотите знать, как приготовить картофельные котлеты в мультиварке, то просто прочтите этот рецепт. Это отличная альтернатива мясным изделиям. Подавайте котлетки с кетчупом или сметаной.

Ингредиенты для рецепта:

• Картофель — 7 Шт.
• Лук — 1 Шт.
• Мука — 4 Ст. лож.
• Яйцо — 1 Шт.
• Растительное масло, соль, перец, зелень — На ваш вкус

Кол-во порций: 12

Ингредиенты для «Картофельные котлеты»:

• Картофель

  —
  2 кг

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (высш/сорт)
  —
  3 горст.

• Сыр твердый

  (адыгейского сыра)
  —
  300

• Помидор

  (небольших )
  —
  2 шт

• Перец черный

  —
  1,5 ч. л.

• Жидкий дым

  (1 колпачок «жидкого дыма»)
  —
  2 ч. л.

• Зелень

  (кинза, петрушка — на выбор)
  —
  1 пуч.

• Масло растительное

  (Кукурузное масло для жарки котлеты)

• Вода
• Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2236.4 ккал	белки53.7 г	жиры4.1 г	углеводы496.6 г
100 г блюда
ккал92 ккал	белки2.2 г	жиры0.2 г	углеводы20.4 г

 

 

Рецепт «Картофельные котлеты»:

1.Картошку почистить, разрезать пополам и отварить в соленой воде. Тщательно слить воду! Потолочь.
2.Добавить муку и перемешать.
Начинка для котлет:
1.Натереть на крупной терке сыр
2.Добавить нарезанные кубиками (5мм на 5 мм) помидоры
3.Добавить пучок зелени
4.1 колпачок «жидкого дыма»
5.Черный перец
6.Соль 2 ч.л

Из картофеля лепим шарик , обваливаем в муке.

Затем надо приплюснуть шарик так, чтобы получилась круглая котлета(5 см в диаметре, высота 0,5 см).

Положить ее на левую ладонь, сверху положить 1 ст.л. начинки, накрыть второй половинкой.

Держа котлету между ладонями, защипываем по кругу края котлеты, а затем большим пальцем нажимаем на край котлеты, делая его ровным (тоже по кругу).

Обжариваем обе стороны котлет в растительном масле в сковороде. Масло в сковороде должно быть в умеренном количестве, иначе котлеты впитают в себя больше масла и будут очень жирными.

Начинка для котлет: 2-ой вариант(от меня )
Жарим на среднем огне специи асафетида 1/2ч.л. и черный перец 1/2ч.л. 7 секунд в масле в сковороде.Режем соломками красный болгарский перец(2шт.), добавляем в сковороду со специями и жарим 5-10 минут*.
Выключаем огонь.Добавляем тертый адыгейский сыр(300 гр), томатную пасту(2ст.л.), мелко нарезанную зелень(100 гр. кинза или укроп или что нибудь на Ваш вкус) и соль(1.5 ч.л.).Перемешиваем все продукты и наша начинка готова.
* на разных типах плитах, требуется разное количество времени. Надо жарить пока (болгарский) перец не станет мягким.

Если начинка окажется больше чем надо, из нее можно сделать еще бутерброды.
Берем кусок хлеба (подогреваем чтобы придать свежесть, это уже по желанию и не обязательно).Кладем кусок помидора и и сверху кладем начинку.

Жидкий дым/Костровок

2 кг картофеля
Вода и соль для варки картофеля
3 горсти муки высш/сорт
300 гр адыгейского сыра
2 небольших помидора
1, 5 ч. л. черного перца
1 колпачок «жидкого дыма»
2 ч. л. соли
Пучок зелени (кинза, петрушка — на выбор)
Кукурузное масло для жарки котлеты

1. Картошку почистить, разрезать пополам и отварить в соленой воде. Тщательно слить воду! Потолочь.

2. Добавить муку и перемешать.

Начинка для котлет:

1. Натереть на крупной терке сыр
2. Добавить нарезанные кубиками (5 мм на 5 мм) помидоры
3. Добавить пучок зелени
4. 1 колпачок «жидкого дыма»
5. Черный перец
6. Соль 2 ч. л

Из картофеля лепим шарик , обваливаем в муке.

Затем надо приплюснуть шарик так, чтобы получилась круглая котлета(5 см в диаметре, высота 0, 5 см).

Положить ее на левую ладонь, сверху положить 1 ст. л. начинки, накрыть второй половинкой.

Держа котлету между ладонями, защипываем по кругу края котлеты, а затем большим пальцем нажимаем на край котлеты, делая его ровным (тоже по кругу).

Обжариваем обе стороны котлет в растительном масле в сковороде.

Масло в сковороде должно быть в умеренном количестве, иначе котлеты впитают в себя больше масла и будут очень жирными.

Начинка для котлет: 2 -ой вариант(от меня )

Жарим на среднем огне специи асафетида 1 /2 ч. л. и черный перец 1 /2 ч. л. 7 секунд в масле в сковороде. Режем соломками красный болгарский перец(2 шт. ), добавляем в сковороду со специями и жарим 5 -10 минут*.
Выключаем огонь. Добавляем тертый адыгейский сыр(300 гр), томатную пасту(2 ст. л. ), мелко нарезанную зелень(100 гр. кинза или укроп или что нибудь на Ваш вкус) и соль(1. 5 ч. л. ). Перемешиваем все продукты и наша начинка готова.

Если начинка окажется больше чем надо, из нее можно сделать еще бутерброды.
Берем кусок хлеба (подогреваем чтобы придать свежесть, это уже по желанию и не обязательно). Кладем кусок помидора и и сверху кладем начинку.

* на разных типах плитах, требуется разное количество времени. Надо жарить пока (болгарский) перец не станет мягким.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Котлеты с картофелем

В этом рецепте применяется картофель, который добавляется в фарш – это традиционный рецепт приготовления представленного в статье блюда. Картофель придает им дополнительную нежность и неповторимый вкус.

Требуемые продукты:

• по полкило свинины и куриного филе,
• луковица,
• большая картофелина,
• кусок батона,
• зубчик чеснока,
• яйцо,
• соль и перец,
• сухари для панировки.

Порядок работы:

1. Размягчить батон в воде. Прокрутить через мясорубку мясо, лук, чеснок, картофель и батон.
2. Положить в него яйцо, посолить и поперчить. Тщательно перемешать фарш – он получается совсем не жирным.
3. Сделать котлеты и хорошенько обвалять их в сухарях.
4. Налить в посуду мультиварки воды, а сверху поместить решетку для паровой обработки продуктов. Смазать ее маслом и разложить котлеты.
5. Выставить на приборе режим «Варка на пару» на 35-40 минут и закрыть чашу крышкой.
6. К таким котлеткам хорошо подойдет отварная картошка и салат из капусты. Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленью.

Паровые котлеты считаются диетическими, потому что для их приготовления не используется жир – то самое растительное масло для зажарки блюда. Конечно, у них не такой приятный вкус, как у жареных, но это можно поправить, добавляя к фаршу различные компоненты. Продукты, приготовленные на пару, идеально подходят для питания кормящих мам, малышам, пожилым людям и всем, кто волнуется за свое здоровье и вес. Для большей пользы рекомендуется отказаться от жирных сортов мяса – к примеру, свинины или баранины.

Чем они полезны

Польза пищи, приготовленной на пару, доказана давно, но до сих пор игнорируется многими хозяйками. Паровая варка максимально сохраняет все полезные элементы в продуктах. Поэтому диетологи рекомендуют готовить и мясную пищу на пару, в том числе и котлеты. Если постоянно употреблять только «паровую» пищу, можно нормализовать работу пищеварительной системы, обменные процессы и улучшить свое здоровье – устранить постоянные проблемы с работой кишечника, а также снизить нагрузку на поджелудочную железу.

Но их непривычный вид и вкус останавливает людей от этого вида термической обработки. У таких котлет никак не получится зажаристая корочка, но усилить вкус можно. Самым простым способом готовки котлет на пару является использование мультиварки. Здесь не потребуется стоять у плиты, опасаться пережарить и тратить время на жарку. Для принятия решения готовить на пару следует рассмотреть несколько рецептов этого блюда – вы почерпнете для себя положительные моменты подобного приготовления котлет.

Котлеты в мультиварке, судя по фото, выглядят очень аппетитно. Главное, при их приготовлении использовать различные специи, зелень и прочие дополнения. Дополнений много – не следует пользоваться только теми, которые представлены в статье. Фантазируйте и экспериментируйте, но в меру – у вас получится найти свой рецепт котлет на пару.

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу надо подвергать обработке температурой, для того чтобы в организм не попадали вредные вещества, микроорганизмы. Кроме этого, продукт при термической обработке станет мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, сможете еще и увеличить время сохранности пищи, поскольку после данной обработки пища сохраняется значительно больше. Любители отменной кухни могут оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при всякой термической обработке, ведь жарка, варка, тушение или попросту паровая обработка дает, например, мясу совершенно разные вкусовые свойства.

Однако следует принять к сведению, что в процессе варке либо иной обработке высокой температурой активно разрушаются витамины. Вследствие этого нужно соблюдать несколько дельных рекомендаций о том, каким способом сохранить наибольшее количество полезных элементов в продукте. Овощные продукты надо отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, под какой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Но для того чтобы сбалансировать утрату полезных элементов, все же надо гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.

Каким образом профессионально готовить

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины сохраняются гораздо лучше.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтобы все они одновременно сварились. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, так как она долго готовится. Потом перец, картофель, помидоры, потому что, этим продуктам необходимо короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощах, которые приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не нужно использовать — она просто-напросто прибавит лишнего жира. Более того, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет

По этой причине, сама жарка, как вид готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины и микроэлементы. Однако старайтесь это сделать, нарезая продукты нетолстыми кусочками и на сковородке с антипригарным покрытием. В этом случае не получится много жира.

Эти продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это конечно сильно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окисляться, а здоровым составляющим — убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты варились, поскольку частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Эту воду после следует применить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрая обработка позволит сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Используйте тушение овощей — это весьма хороший способ приготовления, позволяющий сохранить их ценность.

Не стоит также вторично нагревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше отделите необходимую часть и тогда подогрейте. Но лишний раз это делать не нужно, так как погибнут все необходимые витамины.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее наименование для всех вариантов деятельности, ограниченной кухней. Набор продуктов, приборов, стиль — вот элементы, значимые для искусства кулинарии

Это немаловажно в кухнях всего мира, но в большей степени значительную функцию имеет в ресторанах. Такая практика становится особенно возможной людям, стремящимся развить собственные возможности в сфере приготовления пищи и произвести эффект на друзей, удивив их необычным блюдом

Итак, что касается выбора продуктов, то нужно использовать:

• Продукты сезонного характера — высокого качества и исключительно натуральные;
• Свежие пряности и травки, которые обладают наиболее насыщенным благоуханием и богаты витаминами;
• Легкие растительные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое).
• Самое малое количество соли;
• Малое наличие сахара, пытаясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом следует помнить любой хозяйке, какая печется не только лишь о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.