Картофельные котлеты с колбасой: пошаговый рецепт с фото

Рецепт «Картофельные котлеты»:

1.Картошку почистить, разрезать пополам и отварить в соленой воде. Тщательно слить воду! Потолочь.
2.Добавить муку и перемешать.
Начинка для котлет:
1.Натереть на крупной терке сыр
2.Добавить нарезанные кубиками (5мм на 5 мм) помидоры
3.Добавить пучок зелени
4.1 колпачок «жидкого дыма»
5.Черный перец
6.Соль 2 ч.л

Из картофеля лепим шарик , обваливаем в муке.

Затем надо приплюснуть шарик так, чтобы получилась круглая котлета(5 см в диаметре, высота 0,5 см).

Положить ее на левую ладонь, сверху положить 1 ст.л. начинки, накрыть второй половинкой.

Держа котлету между ладонями, защипываем по кругу края котлеты, а затем большим пальцем нажимаем на край котлеты, делая его ровным (тоже по кругу).

Обжариваем обе стороны котлет в растительном масле в сковороде. Масло в сковороде должно быть в умеренном количестве, иначе котлеты впитают в себя больше масла и будут очень жирными.

Начинка для котлет: 2-ой вариант(от меня )
Жарим на среднем огне специи асафетида 1/2ч.л. и черный перец 1/2ч.л. 7 секунд в масле в сковороде.Режем соломками красный болгарский перец(2шт.), добавляем в сковороду со специями и жарим 5-10 минут*.
Выключаем огонь.Добавляем тертый адыгейский сыр(300 гр), томатную пасту(2ст.л.), мелко нарезанную зелень(100 гр. кинза или укроп или что нибудь на Ваш вкус) и соль(1.5 ч.л.).Перемешиваем все продукты и наша начинка готова.
* на разных типах плитах, требуется разное количество времени. Надо жарить пока (болгарский) перец не станет мягким.

Если начинка окажется больше чем надо, из нее можно сделать еще бутерброды.
Берем кусок хлеба (подогреваем чтобы придать свежесть, это уже по желанию и не обязательно).Кладем кусок помидора и и сверху кладем начинку.

Жидкий дым/Костровок

2 кг картофеля
Вода и соль для варки картофеля
3 горсти муки высш/сорт
300 гр адыгейского сыра
2 небольших помидора
1, 5 ч. л. черного перца
1 колпачок «жидкого дыма»
2 ч. л. соли
Пучок зелени (кинза, петрушка — на выбор)
Кукурузное масло для жарки котлеты

1. Картошку почистить, разрезать пополам и отварить в соленой воде. Тщательно слить воду! Потолочь.

2. Добавить муку и перемешать.

Начинка для котлет:

1. Натереть на крупной терке сыр
2. Добавить нарезанные кубиками (5 мм на 5 мм) помидоры
3. Добавить пучок зелени
4. 1 колпачок «жидкого дыма»
5. Черный перец
6. Соль 2 ч. л

Из картофеля лепим шарик , обваливаем в муке.

Затем надо приплюснуть шарик так, чтобы получилась круглая котлета(5 см в диаметре, высота 0, 5 см).

Положить ее на левую ладонь, сверху положить 1 ст. л. начинки, накрыть второй половинкой.

Обжариваем обе стороны котлет в растительном масле в сковороде.

Масло в сковороде должно быть в умеренном количестве, иначе котлеты впитают в себя больше масла и будут очень жирными.

Начинка для котлет: 2 -ой вариант(от меня )

Жарим на среднем огне специи асафетида 1 /2 ч. л. и черный перец 1 /2 ч. л. 7 секунд в масле в сковороде. Режем соломками красный болгарский перец(2 шт. ), добавляем в сковороду со специями и жарим 5 -10 минут*.
Выключаем огонь. Добавляем тертый адыгейский сыр(300 гр), томатную пасту(2 ст. л. ), мелко нарезанную зелень(100 гр. кинза или укроп или что нибудь на Ваш вкус) и соль(1. 5 ч. л. ). Перемешиваем все продукты и наша начинка готова.

Если начинка окажется больше чем надо, из нее можно сделать еще бутерброды.
Берем кусок хлеба (подогреваем чтобы придать свежесть, это уже по желанию и не обязательно). Кладем кусок помидора и и сверху кладем начинку.

* на разных типах плитах, требуется разное количество времени. Надо жарить пока (болгарский) перец не станет мягким.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Американская

Салат «Коул-слоу»

Ингредиенты:

700 граммов капусты;
1-2 морковки;
2-3 стебля сельдерея;
красная или белая луковица;
по 3 столовых ложки сметаны и майонеза;
по столовой ложке яблочного уксуса и натурального йогурта;
по чайной ложке сахара и горчицы.

Овощи нашинковать, подсолить, слегка обмять для сочности и заправить соусом из сметаны, майонеза, уксуса, йогурта, сахара и горчицы.

Картофельный салат

Ингредиенты:

килограмм картофеля;
5 яиц;
3 черешка сельдерея;
одна луковица или стебли зеленого лука;
2 больших маринованных огурчика;
1 зеленый сладкий перец;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
3 столовые ложки растительного масла;
столовая ложка сладкой горчицы;
зелень;
соль, перец по вкусу.

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками и полить уксусом, чтобы он впитался. Нарезать кубиками прочие ингредиенты, все смешать и заправить маслом с горчицей.

Корн-дог из сосисок

Ингредиенты:

100 граммов пшеничной муки;
100 граммов кукурузной муки;
чайная ложка разрыхлителя;
150 миллилитров молока;
яйцо;
полкило сосисок;
листья салата;
растительное масло;
сахар, соль, кетчуп.

Замесить кляр из сухих ингредиентов, молока и яйца. Если сосиски длинные, тесто лучше перелить в стакан. Сосиски обсушить, чуть присыпать мукой, насадить на шпажки и окунуть в кляр, обжаривать во фритюре до золотистой корочки. Промокнуть лишний жир, выложить на листья салата и подавать с кетчупом.

Пирог из тыквы

Ингредиенты:

400 граммов муки;
3 яйца;
250 граммов масла;
900 граммов тыквы;
200 граммов сахара;
200 граммов жирных сливок;
соль, корица, ванилин.

Перетереть просеянную муку с мягким маслом, добавить одно яйцо и замесить плотное тесто. Скатать в шар и убрать в холодильник на 30-50 минут. Кусочки тыквы потушить до мягкости и пюрировать. Смешать с сахаром, пряностями и сливками. Тесто раскатать в корж и выпечь основу (15 минут при 180 градусах). Вылить взбитую начинку и поставить пирог в духовку еще на 40-55 минут.

Брауни

Ингредиенты:

100 граммов черного шоколада;
100 граммов муки;
2 яйца;
180 граммов сливочного масла;
200 граммов сахара.

Шоколад аккуратно растапливаем вместе с маслом до однородной массы, вмешиваем муку, отдельно взбиваем яйца с сахаром, соединяем их с шоколадной массой, выкладываем в смазанную форму и выпекаем при 200 градусах под пергаментом или фольгой 20-25 минут. Внутри брауни должен быть чуть влажноватым.

Ингредиенты для «Картофельные котлеты с колбасой»:

Пюре картофельное
(В зависимости от количества пюре, ингредиенты увеличиваю или уменьшаю на глаз)
—
300 г
Колбаса
(Колбасу можно взять любую: и вареную, и копченую, можно просто мяска добавить, а можно не добавлять вообще. Вкусно одинаково )
—
50 г
Мука пшеничная
/

Мука

(Мука используется как в «картофельное тесто», так и для панировки котлеток. Можно так же использовать панировочные смеси или сухари. )
—
200 г
Яйцо куриное
—
1 шт
Чеснок
—
1 зуб.
Масло растительное
(Или сало свиное, для жарки. )
—
5 ст. л.
Масло сливочное
(Небольшой ломтик для более нежной текстуры)
—
1 ломт.
Соль
(По вкусу)
Перец черный
(По вкусу)
Приправа
(По вкусу)
Ассорти овощное
(У меня помидорки)
Зелень
(По вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2000 ккал	белки40.9 г	жиры115.5 г	углеводы201.1 г
Порции
ккал500 ккал	белки10.2 г	жиры28.9 г	углеводы50.3 г
100 г блюда
ккал281.7 ккал	белки5.8 г	жиры16.3 г	углеводы28.3 г

Рецепт «Картофельные котлеты с колбасой»:

Приготавливаем ингредиенты: Картофельное пюре (у меня вчерашнее), мука, яйцо, колбаса, приправы, соль, перец, чеснок.
Пюре немного нагреваю в микроволновке, с добавлением чуточки молока или водички. Хорошенько перемешиваю его, что бы оно стало пышным.

Я заранее поджарила немного колбаски, и теперь нарезаю её на небольшие кубики, или брусочки. Нарезаю (или давлю с помощью пресса) чеснок.
Иногда добавляю рубленую зелень и овощи.

В разогретый картофель добавляю яйцо, кусочек сливочного масла и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешиваем пюре вилкой или специальной мялкой, но не блендером или миксером, иначе пюре станет слишком жидким и липким.

Теперь в пюре добавляем порезанные ингредиенты: колбаску, чеснок, зелень. И наши специи: соль, перец, и приправы по вкусу. И опять всё хорошо перемешиваем:)

Пока разогревается сковорода и тает свиной жир (или просто растительное масло), формируем из пюре шарики (размера, который вам по душе) и обваливаем в муке или панировке. Когда сковорода разогреется, выкладывайте на неё наши шарики, предварительно прижав их между ладонями, формируя котлеточки. Обжаривать на среднем огне в хорошо смазанной сковороде, по 1-2 минутке с каждой стороны.

Обжаренные котлетки выкладываю на бумажные полотенца, что бы немного промокнуть их от лишнего жира. После поджарки всех котлеток дать им отпыхнуть 2-3 минутки.

Котлетки выложить на тарелочку, украсить овощами и зеленью:)
Очень вкусны такие котлетки со сметанкой, или сметанно-чесночным соусом!
Приятного аппетита!

Французская

Популярностью пользуются следующие рецепты:

Салат Нисуаз

Ингредиенты:

кочан салата Айсберг;
4 помидора;
2-3 луковицы;
крупный болгарский перец;
3 вареных яйца;
баночка консервированного тунца;
200 грамм стручковой фасоли;
зубчик чеснока;
сок лимона;
баночка анчоусов;
по столовой ложке оливкового масла и винного уксуса;
базилик;
соль, перец.

Фасоль обжарить с долькой чеснока и сбрызнуть лимонным соком. Перец, яйца, лук, помидоры нарезать ломтиками, слить жидкость с анчоусов и тунца. Смешать ингредиенты, заправить соусом из масла и уксуса, добавить перец, соль, базилик и выложить порциями на салатные листья.

Жюльен из грибов и курицы

Ингредиенты:

250 граммов куриного филе;
большая луковица;
200 граммов шампиньонов;
100 граммов сыра;
стакан молока;
1 яйцо;
25 граммов сливочного масла;
столовая ложка муки;
чайная ложка мускатного ореха;
соль, перец.

Филе сварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Обжарить на меньшей части сливочного масла сначала лук, затем кусочки грибов. Остатки масла замешать с мукой на слабом огне, постепенно влить молоко, помешивая, довести до загустения. Добавить перец, соль, мускатный орех, яйцо. Смешать соус с курицей, луком и грибами, выложить массу в порционные формочки. Посыпать натертым сыром и запекать 15 минут в 180-градусной духовке.

Рататуй

Ингредиенты:

килограмм помидоров;
300 грамм баклажанов;
300 грамм кабачков;
пара луковиц;
3 зубчика чеснока;
оливковое масло, перец, соль, прованские травы.

Лук мелко нарезать и позолотить на сковороде с маслом. Половину помидоров обдать кипятком, очистить от кожицы, измельчить мякоть и добавить к луку. Тушить 10-15 минут, добавить соль и перец. Оставшиеся помидоры, баклажаны, кабачки нарезать кружочками. В форму выложить томатный соус, на него кружочки овощей внахлест. Смешать оливковое масло с измельченным чесноком и прованскими травами. Полить этой смесью рататуй и поставить запекаться на 1-2 часа при 180 градусах под фольгой или крышкой.

Тартифлет

Ингредиенты:

полкило картофеля;
200 грамм бекона;
крупная луковица;
150 граммов сыра;
100 миллилитров белого вина;
сливочное масло;
перец, соль.

Картофель тонко нарезать, аккуратно потушить 8-10 минут с солью и перцем. Бекон нарезать и поджарить, обсушить. В той же сковороде обжарить лук, влить вино и тушить до выпаривания жидкости. Сыр натереть на терке. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить слоями картофель, лук, бекон и сыр, повторить. Печь 25 минут при температуре 190.

Банановое парфе

Ингредиенты:

2 банана;
300 миллилитров сливок;
3 яичных желтка;
150 граммов творога;
30 граммов шоколада;
цедра 1 маленького апельсина;
50 граммов сахара.

Сварить густой сироп из апельсиновой цедры, сахара и воды. Взбить желтки, добавить к ним сироп, пюрированные бананы с творогом и сливки. Часть смеси отделить и соединить с растопленным шоколадом. Выстелить пищевой пленкой форму для заморозки, аккуратно перелить в нее сливочную и шоколадную массы, чтобы они только слегка смешались. Держать в морозилке несколько часов, как мороженое. Перед подачей посыпать тертым шоколадом.

гнезда из картофеля с грибами

Начинка может быть любой, на ваше усмотрение: из фарша, курицы, колбасы, печени, рыбы.

1. Картофель очистим от кожуры, помоем и поставим варить, посолим. Картофель готов. Сольем воду, потолчем, добавим масло и молоко. Пюре не должно быть жидким.

2. Грибы помоем, мелко порежем.

3. Лук очистим и мелко порежем.

4. Зелень помоем, мелко порежем.

5. Грибы и лук обжариваем.

6. К грибам добавляем зелень,солим, перчим и хорошо перемешиваем.

7. Сыр на средней терке.

8. Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом.

9. Горячее картофельное пюре выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем в виде гнезд из картофеля.

10. Картофельные гнезда заполняем начинкой из грибов.

11. Сверху укладываем натертый сыр.

12. Ставим в предварительно разогретую духовку с температурой 180 С на 15 минут.

Достаем оригинальные картофельные гнезда из духовки, слегка даем остыть, минуты три (тогда гнезда легко снимать с противня ) и выкладываем на порционные тарелки.

Картофельные гнезда с грибами подают к столу горячими. Эти сытные «гнезда» можно подать как самостоятельное блюдо или дополнительно кмясу или рыбе.

Приятного аппетита!

Также на эту тему. Вы можете почитать:

Как солить селедку.запеканка из макарон с колбасой и сыромзакуска из говяжьей печени «Ромашки»куриная печень с луком и сметанойоладьи из кабачка пошаговый рецептжаркое с курицей и картошкой в горшочках