Консервированные огурчики – самая популярная закуска. Причиной этому является универсальность такого овоща. Это прекрасное дополнение к любому блюду, особенно к домашней жареной аппетитной картошке с ароматным маслом, душистым чесноком и малосольной селедочке.
Классических и более оригинальных способов создать такую закуску существует множество. Откуда же современные хозяйки берут все идеи и советы? Конечно, из всемирной сети!
Сегодня в интернете можно найти огромное разнообразие рецептов домашнего консервирования огурцов. Казалось бы, следуя любому из них можно закатать наивкуснейшие огурцы на зиму. Но на самом деле, приготовление этой знаменитой закуски требует и таланта, и сноровки, и чутья.
Главное правило: соленые огурцы должны получиться крепкими и хрустящими. Для этого необходимо знать некоторые правила, хитрости и особенности приготовления консервированных огурцов в домашних условиях. Если все условия будут учтены, то у вас получатся самые вкусные и хрустящие огурцы на свете!
Но зачем ставить эксперименты на своих заготовках, если можно воспользоваться опытом других людей? Если вы хотите получить идеальные огурчики — просто следуйте нашим рекомендациям!
К слову, многие любительницы диет часто задаются вопросом: сколько калорий в огурце консервированном? Отвечаем на ваш вопрос. Можно, даже нужно баловать себя домашними консервированными огурцами. 16 калорий содержится в 100 граммах соленного огурчика, поэтому один или два можно себе позволить съесть. К тому же, в их химическом составе содержатся такие минеральные вещества такие как: калий, фосфор, кальций, магний, железо и цинк, а также витамины: С, В1, В2, В5, В6, РР, Е и провитамин А.
Один из популярных вопросов домохозяек: как консервировать огурцы на зиму в банках? Для того, чтобы огурцы получились крепкими и вкусными необходимо покупать молодые огурчики с тонкой кожицей, заметными «пупырышками», среднего размера, которые были собраны не позднее, чем за день до засаливания.
- свежие огурцы, желательно «Родничок» 6 кг
- сперцев горошком (горький перец, душистый перец) 20 шт.
- чеснок 2 головки
- гвоздика 6 шт.
- соль 100 г
- смесь зелени (кинза, листья дуба, листья вишни, укроп и петрушка, лавровый лист) по вкусу
-
На дно заранее простерилизованной банки насыпаем щепотку из смеси зелени, разрезанные на 2-3 части два зубчика чеснока, несколько горошин перца и пару веточек гвоздики. -
Укладываем огурцы до половины банки. Потом повторяем слой из зелени, перцев, чеснока и гвоздики. Снова кладем огурцы, пока банка не заполнится. Сверху, если останется немного места можно положить еще немного смеси из зелени. -
Готовим рассол. Кипятим воду в 3-хлитровой кастрюле. На эту порцию кладем 100 грамм соли. Когда рассол будет готов, заливаем им огурцы в банке. Прикрываем крышкой и оставляем на 2 дня. Чтобы на огурцах не оставался белый налет, на следующий день необходимо закрыть огурцы пластмассовой крышкой и перевернуть банку несколько раз. -
На второй день сливаем рассол, кипятим, заливаем обратно и закатываем огурцы. Даем им остыть и храним в прохладном месте (балкон или подвал). Хрустящие, аппетитные, лакомые огурчики на зиму готовы!
Секреты хруста
Первое правило: перед маринованием огурцы необходимо вымочить около двух часов в холодной воде, причем, чем прохладнее будет вода, тем хрустящее получаться огурцы. Кроме того, необходимо с должным вниманием отнестись к зелени, которую вы будете класть для консервирования. Листочки дуба и вишни также придадут вашим огурчикам отменный хруст и не дадут им стать мягкими. И еще один секрет: не стоит укладывать огурцы слишком плотно, потому что они могут потерять свое главное свойство – хруст.
Сколько можно хранить консервированные огурцы
Готовый продукт будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства долгое время. При должном хранении консервированные соленые огурцы могут простоять у вас всю зиму. Заготовка может сохраниться и еще на год.
Однако более двух лет держать консервацию не рекомендуется, так как в банке начинают образовываться вредные кислоты.
Это очень удобно для любой хозяйки — хрустящие овощи в банках всегда будут под рукой. Их можно использовать в качестве закуски если нет времени что-то приготовить.
Почему консервированные огурцы становятся мягкими
Чтобы огурцы при консервировании не были мягкими и жухлыми, в первую очередь, необходимо выбирать огурцы только тех сортов, которые предназначены для засолки. Салатные сорта получаются вялыми и невкусными. Во-вторых, для засолки важно какие воду и соль вы будете использовать. Лучше всего подойдет колодезная или родниковая вода. Из-под крана же лучше воду заранее профильтровать. Соль берем крупного помола, поваренную. Эти, на первый взгляд незначительные, нюансы помогут в решении вопроса и не дадут вашим огурцам стать мягкими и невкусными.
Этот рецепт заготовки огурцов на зиму очень простой, к тому же без уксуса. Такие огурчики будут незаменим ингредиентом в зимних салатах – «Оливье» и «Винегрет», а также подойдут к любому домашнему ужину. Угоститься солеными огурчиками их прохладного погреба – лучшая хрустящая закуска.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
