Консервирование огурцов на зиму

Консервированные огурчики – самая популярная закуска. Причиной этому является универсальность такого овоща. Это прекрасное дополнение к любому блюду, особенно к домашней жареной аппетитной картошке с ароматным маслом, душистым чесноком и малосольной селедочке.

Классических и более оригинальных способов создать такую закуску существует множество. Откуда же современные хозяйки берут все идеи и советы? Конечно, из всемирной сети!

Сегодня в интернете можно найти огромное разнообразие рецептов домашнего консервирования огурцов. Казалось бы, следуя любому из них можно закатать наивкуснейшие огурцы на зиму. Но на самом деле, приготовление этой знаменитой закуски требует и таланта, и сноровки, и чутья.

Главное правило: соленые огурцы должны получиться крепкими и хрустящими. Для этого необходимо знать некоторые правила, хитрости и особенности приготовления консервированных огурцов в домашних условиях. Если все условия будут учтены, то у вас получатся самые вкусные и хрустящие огурцы на свете!

Но зачем ставить эксперименты на своих заготовках, если можно воспользоваться опытом других людей? Если вы хотите получить идеальные огурчики — просто следуйте нашим рекомендациям!

К слову, многие любительницы диет часто задаются вопросом: сколько калорий в огурце консервированном? Отвечаем на ваш вопрос. Можно, даже нужно баловать себя домашними консервированными огурцами. 16 калорий содержится в 100 граммах соленного огурчика, поэтому один или два можно себе позволить съесть. К тому же, в их химическом составе содержатся такие минеральные вещества такие как: калий, фосфор, кальций, магний, железо и цинк, а также витамины: С, В1, В2, В5, В6, РР, Е и провитамин А.

Один из популярных вопросов домохозяек: как консервировать огурцы на зиму в банках? Для того, чтобы огурцы получились крепкими и вкусными необходимо покупать молодые огурчики с тонкой кожицей, заметными «пупырышками», среднего размера, которые были собраны не позднее, чем за день до засаливания.

Ингредиенты
Порции: +60
  • свежие огурцы, желательно «Родничок» 6 кг
  • сперцев горошком (горький перец, душистый перец) 20 шт.
  • чеснок 2 головки
  • гвоздика 6 шт.
  • соль 100 г
  • смесь зелени (кинза, листья дуба, листья вишни, укроп и петрушка, лавровый лист)  по вкусу
На порцию
Калории: 16 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 1.3 г

Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • На дно заранее простерилизованной банки насыпаем щепотку из смеси зелени, разрезанные на 2-3 части два зубчика чеснока, несколько горошин перца и пару веточек гвоздики.
  • 1

  • Укладываем огурцы до половины банки. Потом повторяем слой из зелени, перцев, чеснока и гвоздики. Снова кладем огурцы, пока банка не заполнится. Сверху, если останется немного места можно положить еще немного смеси из зелени.
  • 2

  • Готовим рассол. Кипятим воду в 3-хлитровой кастрюле. На эту порцию кладем 100 грамм соли. Когда рассол будет готов, заливаем им огурцы в банке. Прикрываем крышкой и оставляем на 2 дня. Чтобы на огурцах не оставался белый налет, на следующий день необходимо закрыть огурцы пластмассовой крышкой и перевернуть банку несколько раз.
  • 3

  • На второй день сливаем рассол, кипятим, заливаем обратно и закатываем огурцы. Даем им остыть и храним в прохладном месте (балкон или подвал). Хрустящие, аппетитные, лакомые огурчики на зиму готовы!
  • 4


Секреты хруста

Первое правило: перед маринованием огурцы необходимо вымочить около двух часов в холодной воде, причем, чем прохладнее будет вода, тем хрустящее получаться огурцы. Кроме того, необходимо с должным вниманием отнестись к зелени, которую вы будете класть для консервирования. Листочки дуба и вишни также придадут вашим огурчикам отменный хруст и не дадут им стать мягкими. И еще один секрет: не стоит укладывать огурцы слишком плотно, потому что они могут потерять свое главное свойство – хруст.

Сколько можно хранить консервированные огурцы

Готовый продукт будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства долгое время. При должном хранении консервированные соленые огурцы могут простоять у вас всю зиму. Заготовка может сохраниться и еще на год.

Однако более двух лет держать консервацию не рекомендуется, так как в банке начинают образовываться вредные кислоты.

Это очень удобно для любой хозяйки — хрустящие овощи в банках всегда будут под рукой. Их можно использовать в качестве закуски если нет времени что-то приготовить.

Почему консервированные огурцы становятся мягкими

Чтобы огурцы при консервировании не были мягкими и жухлыми, в первую очередь, необходимо выбирать огурцы только тех сортов, которые предназначены для засолки. Салатные сорта получаются вялыми и невкусными. Во-вторых, для засолки важно какие воду и соль вы будете использовать. Лучше всего подойдет колодезная или родниковая вода. Из-под крана же лучше воду заранее профильтровать. Соль берем крупного помола, поваренную. Эти, на первый взгляд незначительные, нюансы помогут в решении вопроса и не дадут вашим огурцам стать мягкими и невкусными.

Этот рецепт заготовки огурцов на зиму очень простой, к тому же без уксуса. Такие огурчики будут незаменим ингредиентом в зимних салатах – «Оливье» и «Винегрет», а также подойдут к любому домашнему ужину. Угоститься солеными огурчиками их прохладного погреба – лучшая хрустящая закуска.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Консервирование огурцов на зиму

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector