Традиционно мы привыкли к тому, что огурчики на зиму обладают кисленьким, слегка острым вкусом и пряным ароматом. Однако, попробовав однажды огурцы в сладком или кисло-сладком рассоле, вы пожалеете о том, что не использовали рецепты приготовления этих зимних закаток ранее. Это, конечно, не десерт, но, открыв одну банку и откусив кусочек сладенького хрустящего огурца, вы не сможете остановиться. Пикантный и терпкий вкус поразит вас, и вы захотите открыть еще одну заветную баночку!
Такие огурчики обладают специфичной особенностью приготовления в домашних условиях – банки не нужно стерилизовать. Согласитесь, это удобно, и не занимает вашего времени. Сладкие огурчики можно законсервировать с сахаром, а еще лучше с медом. Не бойтесь неожиданного сочетания огурца и сладкого вкуса удивительного дара природы – меда. Он вносит в блюдо нежно-терпкую нотку и устраняет лишнюю горечь.
Попробуйте приготовить такие огурчики, и вы будете приятно удивлены, насколько эти два продукта сочетаются и дополняют друг друга!
Более простой и легкий рецепт – хрустящие огурцы с сахаром на зиму. О том, как приготовить такую зимнюю заготовку, читайте в нашей статье.
Сладкие огурцы
- спелые свежие огурцы среднего размера сорта «Родничок» 2.5 кг
- специи: дубовые листочки, листья вишни, листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист по вкусу
- зубчики чеснока 2-3 шт.
- соль 2 ст. л.
- сахар или мед 150 г
- лимонная кислота 20 г
- очищенная или колодезная вода для маринада 2 л
-
Огурцы моем под холодной проточной водой, очищая их от загрязнений и срезая кончики. Для закатки необходимо брать спелые плоды, без желтизны и следов гниения. -
На дно заранее помытых тщательно банок кладем все перечисленные в рецептуре специи по чуть-чуть. Сверху уложить огурцы. Сильно не утрамбовывайте их. Огурчики должны стоять плотно, но не прижато. -
Заливаем содержимое банки крутым кипятком и закрываем банку крышкой. Оставляем так заготовку на 15-20 минут. -
По истечению времени слейте воду из банок в отдельную кастрюлю и поставьте ее на огонь — начинайте варение специального маринада. -
Доведите рассол до кипения и добавьте попутно в кастрюлю 150 грамм сахара, 40 грамм соли и одну чайную ложку лимонной кислоты. -
Горячий маринад налейте в банку и плотно закатайте ее. После переверните банку вверх дном и оставьте ее в таком виде до полного остывания. Как только рассол станет комнатной температуры, заготовку можно прятать в подвальное помещение.
Кисло-сладкие огурцы
Необходимые ингредиенты на 2 литровые банки
- два килограмма огурцов среднего размера или корнишоны;
- 100 мл растительного рафинированного масла;
- 100 мл уксусной эссенции 9%;
- зелень укропа, черный перчик горошинами;
- головки чеснока – 4-5 шт.;
- 40 г соли и пол стакана сахара.
Пошаговое приготовление
- Огурцы замочить в прохладной воде на полчаса. Очистить их от лишней грязи и срезать концы. Разрезать на четыре части и положить их в заранее подготовленную посуду, в миску или кастрюлю.
- Зелень укропа помыть и мелко нарезать ножом. Добавить к огурцам.
- Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и тоже добавить к ингредиентам в посуду.
- Влить необходимое количество уксуса и подсолнечного масла.
- Добавить несколько горошин черного перца.
- Насыпать сахар, посолить. Все содержимое кастрюли перемешать и оставить мариноваться на несколько часов.
- По истечению времени залить огурцы крутым кипятком и закатать банки. Дать им остыть. После отнести в подвал.
Без лишних хлопот вы сможете приготовить наивкуснейшие хрустящие огурчики на зиму с глюкозой. Эта закуска пригодится всем хозяйкам на любой случай жизни. Ароматные, хрустящие, сладкие огурчики получаются очень интересными и подаются к столу с домашней картошкой с маслом, с чесночными гренками, соленой селедочкой и свежим салом. Такое блюдо подойдет и к мясу, и к рыбе, и к овощным блюдам.
Наслаждайтесь необычным вкусом и хрустом сладких огурчиков!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
