Котлеты с тыквой и овсяными хлопьями: пошаговый рецепт с фото

Котлеты свекольно-картофельные от Мираж

1 средняя свекла
2 небольших картофелины
1 средняя луковица
1 столовая ложка с горкой муки
соль по вкусу
растительное масло для жарки
специи по желанию
панировочные сухари

Свеклу отварила в кожуре, залила сразу после варки холодной водой.
Картошку (чищенную) отварила в подсоленной воде.
Лук мелко порезала, обжарила на растительном масле.
Теплые свеклу (очистить) и картошку натереть на терке: картошку на крупной, свеклу на мелкой.
Добавить лук, соль по вкусу, если хочется — специй (я немного кориандра добавила), муку. Перемешать хорошенько.
Сформировала небольшие круглые котлетки, обваляла в панировочных сухарях.
Обжарила с двух сторон на среднем огне

Переворачивать и снимать осторожно — нежные.
К котлеткам — сметанка.
Я очень люблю свеклу, поэтому довольна вкусом. Сочетается с обжаренным луком и картофелем замечательно.

Сочные котлеты из тыквы с манкой

Ингредиенты:

• полкило зрелой тыквы;

• 100 мл слабожирных жидких сливок;

• три яйца;

• сухая, непросроченная манка – 100 гр.;

• сахар-рафинад, песок – 1 ст. л.;

• для панировки крупномолотые белые сухари.

Способ приготовления:

1. Удалите из тыквы семена и отделите оранжевую мякоть от кожуры. Не оставляйте зеленоватую прослойку, она имеет вкус травы.

2. Натрите оранжевую плотную мякоть крупной тёркой и тщательно отожмите сок.

3. В хорошо разогретую сковороду выложите измельчённую мякоть овоща, влейте сливки и поставьте тушить.

4. Примерно через пять минут добавьте манку, подсластите, чуть присолите. Сразу перемешайте и продолжайте тушить до готовности около четверти часа, остудите.

5. К охлаждённой тыквенной массе добавьте желтки и хорошо вымесите.

6. В одной миске взбейте белки, а в другую насыпьте крупномолотые белые сухари, раскалите в сковороде с толстым дном небольшое количество растительного масла. Из овощной массы сформуйте маленькие, овальной формы котлетки и обжарьте их с обеих сторон, предварительно обмакивая во взбитый белок и обваливая после этого в сухарях.

Вегетарианские котлеты из тыквы с манкой, готовим по шагам

Очищаем тыкву и натираем на терке.
На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем натертую тыкву и тушим. Когда тыква готова, солим, доливаем воду (если строго держите пост) или молоко, доводим смесь до кипения и добавляем манную крупу. Размешиваем, пока смесь не загустеет. Выкладываем в мисочку и даем остыть.
Пока тушеная тыква с манной крупой остывают, как можно мельче нарезаем лук и пассеруем его на раскаленной сковороде с маслом около 3 минут.
В остывшую тыкву с манкой добавляем пассерованный лук и немного черного перца. Размешиваем и формируем котлетки. Каждую котлетку обваляем в сухарях и жарим на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом. Чтобы лишний жир ушел, готовые котлетки сначала выложите на бумажное полотенце, а потом переложите в посуду для подачи.

Кушайте на здоровье! А теперь хочу поделиться рецептом мясных котлет с тыквой. Их очень просто готовить. С тыквой котлетки получаются еще нежнее и полезнее.

Морковно-тыквенные котлеты от ИРРА

У меня сегодня десертный вариант, сладенькие, ко второму завтраку.

Ингредиенты: морковь и тыква в произвольном соотношении (у меня 1:2), манка, яйцо, сахар.
Натираю на терке морковь и тыкву. Я тру их сразу в марлю

Затем отжимаю сок.
В получившийся жмых добавляю манку, оставляю немного постоять.
Потом добавляю сахар по вкусу, и очень осторожно ввожу (по чайной ложке) яйцо. Консистенция должна остаться такой, чтобы можно было лепить котлетки.
Леплю котлетки, обваливаю их в манке (можно в муке, сухарях) и выкладываю их на решетку пароварки.
Готовлю на пару 20 минут

Подаю со сметаной.
Попробуйте приготовить, это не сложно и очень вкусно!

Рецепт «Оладьи тыквенные с овсяными хлопьями»:

Берём всё, что нам пригодится для оладьев.

Тыкву натираем на тёрке.

Выкладываем тыкву в посуду, добавляем сахар, соль, ванильный сахар по желанию и разбиваем яйцо. Всё перемешиваем.

Добавляем кефир. Можно взять простоквашу или просто кислое молоко. выкладываем хлопья овсяные, перемешиваем и даём минут 5 постоять, чтобы хлопья разбухли немного.

Муку соединяем с разрыхлителелем и добавляем в массу понемногу, просеивая через сито. Тесто не жидкое. Делала на керамической, подмазанной сковороде, под крышкой с обеих сторон, на min огне.

Сварила яйца всмятку и подала оладьи к завтраку.

Горячий завтрак-ЗДОРОВЫЙ ДЕНЬ!!! Очень вкусные и полезные оладушки. Хорошо подойдут для всей семьи: и взрослым и детям. Вприкуску с яичком-это очень вкусно))) С Добрым утром и УДАЧНОГО ДНЯ)))
Обожаю всякие разные керамические штучки для стола Подставочки под яйцо-очень мило и симпатично. Керамика производится повсеместно и я когда увижу что-то где-то продаётся такое. что радует глаз, обязательно покупаю. Вот и на этот раз я не смогла пройти мимо вот такой замечательной вещицы-подставки под яйцо.

Постные капустные котлеты от N@t@li@

1 кг капусты,
1 морковь,
лук репчатый – 1 шт.,
чеснок 1 зубчик,
0,5 стакана манки,
0,5 стакана муки,
4 ст.л. панировочных сухарей,
растительное масло,
соль,
перец.

Свежую капусту мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить воды и масло, лук, морковь, посолить и тушить до полуготовности. Водичку из капусты можно слить. Горячую взбить блендером, добавить муку, манку, чеснок, размешать. Отдельно обжарить шампиньоны, размешать с фаршем. Сделать котлеты и обвалять в сухарях. Обжарить с двух сторон до образования поджаристой корочки. У меня сухарей в это раз не оказалось, делала без них.

Капустный шницель от Кхалисси

Делала в двух вариантах: просто отваренные капустные листья сворачивала конвертиком, обваливала в яйце и панировочных сухарях, а в некоторые конвертики положила внутрь ломтик сыра — мне вариант без сыра понравился больше. Еще для себя сделала вывод, что утолщение у кочерыжки я недостаточно срезала, оно чувствовалось, было чуть твердоватым. А так вполне вкусно, и корочка хрустящая.

15.03.2015

Новосибирск

овощи Другие статьи автора

Аджика из помидоров. Рецепт турецкой кухни
Варенье из жимолости
Постные вторые блюда

(21/05/2018)

Спасибо большое за подборку))). Мне очень пригодится- мясо надо ограничить, а тут такие рецепты вкусные!

Рецепт куриных котлет с тыквой

Возьмите:

Тыква – 200 г;
Молоко – 50 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Мука – 5 столовых ложек;
Куриный фарш – 0,5 кг;
Лук – 1 штука;
Белый хлеб – небольшой ломтик;
Яйцо – 1 штука;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление тыквенных котлет с куриным фаршем

Приступаем к подготовке тыквы, очищаем ее от кожуры, отрезаем нужным нам по весу кусок и трем на средней терке.

Ломоть хлеба замачиваем в молоке до полной пропитки. Кстати молоко и хлеб, при желании можно заменить в куриных котлетах овсяными хлопьями, главное дать потом фаршу время постоять.

Мясорубкой перемалываем чеснок и лук, можно вместе.

Все полученные компоненты добавляем в куриный фарш, мешаем руками до получения однородной консистенции. Фарш должен настояться, поэтому отправляем его в холодильник не менее, чем на час.

По прошествии указанного времени разогреваем сковороду, формируем котлеты и в течение примерно 5 минут обжариваем их с двух сторон до получения аппетитной корочки.

Затем котлетки перемещаем в кастрюлю и тушим, добавив малое количество воды (сами котлетки также пустят свой сок). Процесс тушения займет около 10-12 минут.

Такой вариант блюда будет идеальным для подачи его с гарниром, например, с отварным рисом и соусом на ваш вкус.

Кстати можно аналогично приготовить по данному рецепту куриные котлеты с кабачком.

Морковно-яблочные котлетки (на пару) от ИРРА

Очень вкусный и нежный десерт!

морковь — 130 г,
яблоко — 50 г,
сахар — 2 ст.л. (можно меньше),
овсяные хлопья — 1 ст.л.,
яйцо небольшое (только белок),
курага — 4 шт,
изюм — примерно столько же по объему сколько и кураги,
соль.

Овсяные хлопья (у меня Увелка, тонкие) перемалываю в мельничке. Вот так они выглядят до и после помола. Очень люблю их использовать в различных блюдах (сами хлопья великоваты, а вот мука слишком мелкая, мне это не нравится, зато перемолотые хлопья меня устраивают и вкусом, и консистенцией. Мелю их заранее, примерно по стакану, храню в контейнере).
Морковь и яблоко (очищенное от кожуры) натираю на мелкой терке.
Добавляю сахар, хлопья, хорошо перемешиваю и оставляю постоять минут 20. Сахар нужно добавлять в зависимости от сладости яблока и моркови, а также от ваших вкусов. Хлопья — в зависимости от сочности морковки и яблока, может понадобиться немного больше.
Изюм и курагу промываю, заливаю кипятком, даю немного постоять.
Еще раз перемешиваю морковную смесь, добавляю изюм и порезанную курагу.
В белок добавляю на кончике ножа соль и взбиваю его венчиком до пены. Затем аккуратно и постепенно ввожу белок в морковную смесь. Здесь нужно смотреть сколько вливаешь белка, чтобы масса не получилась жидкой — ведь еще предстоит лепить из нее котлетки!
Массу делю сразу на 6 частей (ну мне так удобнее). Руки смачиваю в воде. Леплю из морковной массы котлетки и складываю их на решетку. У меня есть маленький сотейник (Гурман), в него идеально становится паровая решетка от маленькой мультиварки. Когда мне лень ставить пароварку, или порция небольшая, я ставлю на плиту эту кастрюлька и готовлю в ней. Котлетки готовлю 30 минут.
Все, время истекло. Достаю котлетки из пароварки, выкладываю на тарелку. Есть предполагается с натуральным йогуртом.
Получается очень вкусное, нежное и абсолютно диетическое блюдо!

Вкусные котлеты из тыквы с творогом

Ингредиенты:

• 150 гр. жирного домашнего творога;

• 250 гр. очищенной тыквы;

• одно яйцо;

• 50 гр. сахару;

• три ложки сухой манки;

• молотая корица;

• пшеничная мука;

• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Тыкву натрите самой мелкой тёркой, чтобы получилась кашица.

2. Перетрите на редком сите творог и смешайте его с измельчённым овощем.

3. Добавьте манку и смешанную с сахаром корицу. Влейте яйцо, подсолите и, тщательно размешав, отставьте в сторону на 20 минут, чтобы манка хорошо набухла.

4. Смочив водой руки, сформуйте небольшие, вытянутой формы, котлетки и хорошо обваляйте их в муке.

5. Выложите заготовки в растопленное и прогретое на среднем огне сливочное масло и обжарьте, переворачивая на обе стороны.

6. Обжаренные тыквенные котлеты сложите в небольшую ёмкость и доведите до готовности в течение трёх минут в микроволновой печи. Можно прогреть изделия на маленьком огне под крышкой на сковороде.

Описание рецепта — Котлеты с кабачком и овсяными хлопьями:

Готовим домашние котлеты из свинины со свежим кабачком и овсяными хлопьями в фарше! Наряду с тем, что котлеты получаются очень вкусными и невероятно сочными, они ещё и экономные. Их, как и ленивые голубцы, даже можно подавать без гарнира — котлеты с кабачком и овсяными хлопьями совершенно нежирные. Если вы хотите получить котлетки с мягкой корочкой, то после обжаривания их следует протушить. Если же в приоритете хрустящая румяная оболочка, котлеты лучше после обжаривания довести до готовности в духовке.

Котлеты с кабачком и овсяными хлопьями: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 11,52 г

Жиры 13,37 г

Углеводы 8,62 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

192
килокалории

Шаг 1:

Для приготовления котлет с кабачком и овсяными хлопьями нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, кабачок, репчатый лук, овсяные хлопья, куриное яйцо, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, укроп свежий, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Свинина

700 г

Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочкам.

Шаг 3:

Лук репчатый

150 г

Репчатый лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 4:

Кабачок

350 г

Молодой кабачок моем, обрезаем края и нарезаем кусочками удобного для пропускания через мясорубк размера.

Шаг 5:

Свинину пропускаем через мясорубку.

Шаг 6:

Кабачок также пропускаем через мясорубку с самой крупной решёткой и добавляем получившуюся кабачковую массу в свиной фарш.

Шаг 7:

Подсолнечное масло

30 мл

Репчатый лук обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном рафинированном масле, перекладываем обжаренный лук в миску с фаршем.

Шаг 8:

Овсяные хлопья

100 г

Следующий ингредиент — овсяные хлопья быстрого приготовления, которые мы всыпаем в миску с котлетным фаршем в сыром виде.

Шаг 9:

Яйцо куриное

1 шт.

Далее в миску с ингредиентами котлетного фарша разбиваем куриное яйцо.

Шаг 10:

Укроп

20 г

Свежий укроп промываем, удаляем жёсткие стебли, зелень измельчаем и добавляем в миску.

Шаг 11:

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Затем в фарш всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 12:

Сухари панировочные

2 ст. л.

Фарш тщательным образом перемешиваем. Если фарш для котлет получается слишком жидким, водянистым из-за сочности кабачка, всыпаем в него немного панировочных сухарей — они впитают лишнюю жидкость, исполнят роль загустителя.

Шаг 13:

Фарш вымешиваем до однородности, чтобы все ингредиенты были распределены максимально равномерно.

Шаг 14:

Сухари панировочные

6 ст. л.

Смоченными в воде руками формируем из фарша круглые котлеты и панируем их в сухарях.

Шаг 15:

Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получится примерно 16 котлет среднего размера.

Шаг 16:

Подсолнечное масло

80 мл

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло и обжариваем котлеты с кабачком и овсяными хлопьями на сильном огне с двух сторон до уверенной корочки.

Шаг 17:

Обжаренные котлеты перекладываем на противень, выстеленный фольгой.

Шаг 18:

Доводим котлеты до готовности в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут.

Шаг 19:

Котлеты с кабачком и овсяными хлопьями готовы. Подавайте их на обед в горячем виде с овощами, соусом.
Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Зная простые секреты, получится приготовить идеальные котлеты с первого раза:

Фарш готовят путем измельчения тыквенной мякоти. Используют сырую, пропеченную или замороженную. Последний вариант отличное решение для приготовления блюда в зимний период.
Разнообразить вкус котлет помогут добавленные в состав творог, манка, овсянка, мясной фарш и вареное мясо птицы.
Если перед измельчением тыква не прошла термическую обработку, то полученное пюре выделит много сока. Чтобы фарш был плотным, его хорошо отжимают.
Чтобы котлетки не разваливались, в овощной фарш обязательно добавляют яйца.
Манка помогает котлетной массе стать более плотной и легко поддаваться формовке.
После того как добавили крупу, необходимо дать полчаса, чтобы манка разбухла.
Для панировки используют сухари строго мелкого помола. Крупные следует дополнительно измельчить в блендере до нужного состояния.
Чтобы котлеты не прилипали во время жарки, сковорода и масло должны быть очень хорошо прогреты.

Кстати, из тыквы можно очень быстро приготовить оригинальные стейки, не тратя время на измельчение ингредиентов. Смотрите видео-рецепт.

Тыквенные котлетки со сметаной

Приготовьте:

Тыква – 0,5 кг;
Манная крупа – 50 г;
Мука – 1 столовая ложка;
Сметана – 1 чайная ложка, можно заменить домашним йогуртом;
Яйцо – 1 штука;
Соль, перец – по вкусу;
Подсолнечное масло;
Панировочные сухари;

Делаем котлетки из тыквы со сметаной

Моем и чистим тыкву, обрезаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем достаточно большими кусками, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на полчаса – минут 40. Температура духового шкафа для приготовления должна быть не менее 200 градусов. По истечении этого времени тыкву вынимаем из фольги, полностью остужаем.

Далее делаем из готового продукта пюре. Можно выполнить это блендером или мясорубкой. Не допускайте появления комочков, так как в блюде они будут создавать куски.

В приготовленное тыквенное пюре добавляем сметану либо йогурт, мешаем. После чего вбиваем яйцо, всыпаем манку, муку, солим, присыпаем перцем по вкусу. После добавления каждого ингредиента тщательным образом перемешиваем получившийся фарш. Если же фарш после добавления всех компонентов остался жидким, тогда досыпьте еще муки до того момента, пока он практически перестанет прилипать к рукам.

Теперь важный нюанс: готовый фарш нужно оставить примерно на 30 минут. Это позволит не только соединить все вкусовые качества продуктов в единый, но и даст возможность разбухнуть манке.

Делаем котлеты. Руки лучше предварительно смачивать в воде, тогда тыквенный фарш не будет клеиться к ним.
Обваливаем заготовки в панировочных сухарях и жарим на подсолнечном масле. Сковороду обязательно предварительно разогреть.

Кушать яство вкуснее горячим, в дополнение к основному блюду можно подать сметану.

Мясные котлеты с тыквой: простой рецепт с фото

Все любят котлетки за вкус, аромат, текстуру и простоту приготовления. Добавление тыквы сделает их более мягкими, нежными, сочными, а главное, полезными. Чтобы приготовить мясные котлеты с тыквой, можно использовать первый рецепт из приведенных ниже. Остальные — для тех, кто следит за фигурой, они более низкокалорийные, с использованием птицы.

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Количество порций: 12

калорийность – 296 ккал;
белки – 14.9 г;
жиры – 23.1 г;
углеводы – 7.3 г.

Ингредиенты

свинина – 600 г;
говядина – 400 г;
тыква – 500 г;
лук репчатый – 150 г;
хлеб белый – 100 г;
молоко – 50 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
растительное масло – 120 мл;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Мякоть свинины и говядины порезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку.
Очистить лук от шелухи, тыкву — от кожуры и семян. Мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
Хлеб размочить в молоке, отжать.
Соединить фарш, овощи, мякиш.
Вбить яйца, поперчить, посолить, перемешать.
Готовую смесь накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 30 минут.
Достать, хорошо отбить (это придаст воздушность), сформировать небольшие шарики.
Вылить масло в сковороду и поставить на печь. Выложить котлеты, обжарить с каждой из сторон 2-3 мин. Затем готовить под крышкой на слабом огне еще 4-5 минут.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно предварительно смочить в холодной воде. Для жарки лучше взять чугунную сковородку или другую с толстым дном.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 6

калорийность – 177 ккал;
белки – 20.6 г;
жиры – 6 г;
углеводы – 10.3 г.

Ингредиенты

филе куриное – 500 г;
тыква – 250 г;
лук репчатый – 60 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана 20% – 2 ст.л.;
масло растительное -1 ст.л.;
сухари панировочные – 70 г;
соль поваренная пищевая – 0.5 ч.л.;
перец черный молотый – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

Филе промыть под проточной водой. Нарезать небольшими кубиками.
Тыкву почистить, натереть на крупной терке.
С лука снять шелуху, мелко нашинковать.
Все переложить в миску, добавить яйцо, сметану, соль, перец.
Вымесить фарш ложкой, а потом руками.
Противень смазать растительным маслом. Слепить биточки, обвалять в сухарях, разложить по поверхности листа.
Включить духовку на 180 градусов. Готовить 50-60 минут.

Котлетки получаются диетическими, однако совсем не сухими, а все благодаря тыкве.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

филе индейки – 500 г.;
лук репчатый – 80 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
зелень петрушки свежая – 1 пучок;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
перец душистый молотый – по вкусу;
вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

Грудку выложить на доску, с помощью ножа отделить от кости, разрезать на куски, перемолоть на мясорубке.
Почистить лук и также прокрутить.
Снять с тыквы кожуру, извлечь семена, накрошить небольшими брусочками.
Тщательно промыть петрушку и мелко нарубить.
Переложить фарш и овощи в глубокую емкость, вбить яйцо, всыпать специи.
Перемешать до получения однородной массы.
В чашу пароварки налить воду.
Сформировать шарики и сразу же положить их на решетку.
Включить электроприбор, установить время — 30 мин. Спустя 15 минут перевернуть биточки на другую сторону. Продолжить варить до готовности.

Котлеты из мяса и тыквы, независимо от способа приготовления (жареные, запеченные или на пару), имеют аппетитный внешний вид и яркий вкус. Подавать к столу их можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Ингредиенты для «Оладьи тыквенные с овсяными хлопьями»:

Хлопья овсяные
(от Мистраль)
—
3 ст. л.
Мука пшеничная
/

Мука

—
3 ст. л.
Сахар коричневый
(от Мистраль)
—
2 ст. л.
Яйцо куриное
—
1 шт
Кефир
—
1/4 стак.
Тыква
(кусок ~200 г)
—
1 ломт.
Ванильный сахар
(по желанию)
—
1 ч. л.
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л.
Масло сливочное
—
1 ст. л.
Соль
(щепотка)
—
1/8 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1041 ккал	белки33.3 г	жиры19.2 г	углеводы187.4 г
Порции
ккал520.5 ккал	белки16.7 г	жиры9.6 г	углеводы93.7 г
100 г блюда
ккал167.9 ккал	белки5.4 г	жиры3.1 г	углеводы30.2 г

Рецепт «Оладьи тыквенные с овсяными хлопьями»:

Берём всё, что нам пригодится для оладьев.

Тыкву натираем на тёрке.

Сварила яйца всмятку и подала оладьи к завтраку.

Постные овощные котлеты от Ксеньчик

0,5 стакана овсяных хлопьев замочить в небольшом количестве теплой воды
Любые овощи, у меня:
свежая капуста,
морковь,
картофель,
репчатый лук,
Можно добавить измельченные грибы.

Овощи измельчить, можно на терке, а можно и в комбайне или измельчителе.Можно просто мелко нарезать ножом.
Добавить к измельченным овощам овсяные хлопья, специи и соль(соевый соус , а можно добавить и грибной кубик) по-вкусу.
Если смесь жидкая, добавить еще овсянки или немного манной крупы.
Добиться такой густоты, чтобы можно было лепить котлетки.
Сформировать овощные котлетки, обвалять их в смеси муки и манки и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Вариант с картофелем

Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте немного картошки. Функцию «склеивающего» элемента в данном рецепте выполняют крахмал и овсяная мука, а не куриные яйца. Поэтому блюдо подойдет веганам.

Время приготовления:

Количество порций: 5

Ингредиенты

тыква – 600 г;
картофель – 3 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
овсяная мука – 1 стакан;
панировочные сухари – 100 г;
подсолнечное масло для жарки – 50 г;
прованские травы – ½ ч.л.;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Включите духовой шкаф разогреваться до 180 °C. Очистите картофель и луковицы. Вымойте тыкву, отрежьте необходимый кусок, удалите с него кожицу и семена.
Натрите картофель. Точно так же поступите с тыквой. Посолите, смешайте и оставьте на 15 минут. Затем отожмите массу и слейте выделившийся сок.
Лук мелко натрите. Добавьте к фаршу. Всыпьте овсяную муку. Если нет готовой, ее можно сделать самостоятельно. Для этого хлопья измельчите в блендере или кофемолке. Идеально, если в наличии окажутся «экстра» виды, которые производитель предлагает не варить, а заливать кипятком — они нежнее обычных. Тщательно смешайте фарш и приправьте прованскими травами. Оставьте массу на 5-7 минут, чтобы мука могла набухнуть.
Разогрейте сковороду с маслом. Набирая фарш столовой ложкой, формируйте котлеты и обваливайте их в панировке. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корки на среднем огне. Это нужно, чтобы изделие лучше держало форму. Если вы против жарки, пропустите этот шаг, но готовьте котлеты в духовке немного дольше.
Биточки выложите в огнеупорную форму и отправьте запекаться на 20 минут.

Приготовление котлет из тыквы с картофелем

Продукты:

Тыква – 1 кг;
Яйцо – 2 штуки;
Картофель – 400 г;
Лук – 2 штуки;
Чеснок – 5-6 небольших зубчиков;
Овсяные хлопья – 2 стакана;
Мука – 5-6 столовых ложек;
Специи и соль – по вкусу;
Растительное (подсолнечное) масло.

Рецепт тыквенных котлет с картофелем

Сперва подготавливаем картофель и тыкву: избавляемся от кожуры, выбираем из тыквы семена и волокна, перетираем оба компонента по отдельности в сыром виде при помощи блендера или перекручиваем на мясорубке. Далее смешиваем их и начинаем добавлять остальные продукты.

Измельченный на блендере или мелко накрошенный чеснок и лук добавляется первым, чтобы тыква и дальнейшие компоненты блюда напитались ароматом. Перемешиваем, чтобы не образовались комья. Вбиваем яйца, добавляем соль, перчим и замешиваем фарш. Лучше это делать руками, тогда масса будет максимально однородной.

Делаем из хлопьев овсянки муку, используя блендер. Отправляем в фарш и муку из овсянки, и пшеничную. Перемешиваем до тех пор, пока фарш не будет достаточно густым, но еще липнущим к рукам. Оставляем на 10-15 минут, это придаст вязкости составу благодаря увеличению в объемах овсяных хлопьев.

На разогретое масло выкладываем сформированные котлетки, обжариваем буквально 5-7 минут с одной и другой стороны. Лучше всего накрыть сковородку крышкой, чтобы котлеты хорошо пропарились, так как тыкву и картофель мы использовали в сыром виде.

На стол можно подать со сметаной, украсить зеленью, немного присыпать розмарином.

Морковные котлетки от Мираж

У меня сегодня самые обычные морковные котлетки. Для тех, кто любит именно морковный вкус. Т.е. не замаскированный чем-то специально.

350г чищенной морковки
1/4 стакана манной крупы — на панировку
1 чайная ложка сахара
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Морковку почистила, отварила до готовности в подсоленной по вкусу воде (ну, чтобы не сильно солено было).
Когда морковка подостыла, натерла на мелкой терке.
В морковку добавила 1/4 стакана манной крупы, сахар. Хорошо вымешала. Сформовала котлетки, запанировала в манке.
Котлетки надо делать маленькие, чтобы не разваливались.
И как запанировали сразу жарить. Чтобы не мокла панировка.
Жарила на среднем огне до легкой корочки. Переворачивать надо нежно и аккуратно.
Ну и все, собственно. Есть со сметанкой.

Рецепт мясных котлет с тыквой

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 15 порций.

Кухонная техника:

блендер;
нож и доска для нарезания ингредиентов;

емкости для ингредиентов;
терка;
сковорода.

Пошаговый рецепт приготовления куриных котлет с тыквой

Нарежьте филе крупными кусочками и поместите в блендер. Измельчите курочку.
Теперь приступайте к очищению репчатого лука. Натрите его на среднем лезвии вашей терки.
Измельчите 150 грамм тыквы до получения консистенции пюре. Для этого вы можете воспользоваться тем же самым блендером.
В глубокой миске смешайте мясной фарш, лук и тыкву. Добавьте специи и замесите фарш до однородности.
После этого добавляйте три столовые ложки пшеничных отрубей и перемешивайте.
Разогрейте сковороду и влейте на нее немного масла. Сделайте своими руками котлеты и выложите их на сковороду.
Обжаривайте с каждой стороны по несколько минут до того момента, пока мясо не станет белым, и на обжариваемой стороне не образуется золотистая корка.
Вот и готовы ваши котлеты с тыквой и фаршем.

Видеорецепт мясных котлет с тыквой

Чтобы не допускать ошибок при готовке по данному рецепту, обязательно посмотрите это видео. Оно поможет вам скорее освоить такое вкусное и невероятно полезное блюдо, как котлеты.

https://www.youtube.com/watch?v=vRhOfHjNubMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты из куриных грудок с тыквой и отрубями — рецепт правильного питания (https://www.youtube.com/watch?v=vRhOfHjNubM)

Пошаговый рецепт приготовления котлет из тыквы

Котлеты считаются очень популярным блюдом не только во многих странах Европы, но также и во всем остальном мире. Это можно с легкостью объяснить. Во-первых, котлеты могут быть сделаны из любых ингредиентов. Это настолько универсальное блюдо, что вам практически и думать не нужно о каких-либо особенных составляющих. Можно наловчиться делать овощные котлеты, если под рукой не оказалось даже кусочка мяса, например, котлеты из тыквы. Во-вторых, правильно приготовленные котлетки просто чрезвычайно полезны для организма человека.

Если вы готовите котлеты в духовке, то вы получаете гарантию того, что таким образом приготовленные котлеты будут содержать все полезные микроэлементы и витамины, которые можно найти в ингредиентах. В духовке все полезности ваших продуктов сохранятся, чего не скажешь про сковороду.

Большой популярностью оправданно пользуются постные котлеты. Это связано с тем, что в православии существует огромное количество дней, которые отведены как дни «воздержания» от мясной пищи. Поэтому, если вы считаете себя верующим человеком, нужно иметь в своем личном арсенале несколько вкусных рецептов, которые будут поддерживать ваше физическое и психологическое здоровье во время поста.

Кухонная техника:

емкости для ингредиентов;
доска для нарезки продуктов;
нож;

духовая камера;
сковорода;
терка.

Ингредиенты

Тыква	600 г
Овсяные хлопья	1 стакан
Картошка	400 г
Молотый перец	По вкусу
Мука	По необходимости
Соль	По вкусу
Специи и пряности	По вкусу
Репчатый лук	1 шт.
Чеснок	2 дольки
Зелень	1 пучок
Сухари для панировки	150 г
Масло растительное	2 ч. л.

Как подобрать ингредиенты к блюду?

Для блюда подбирайте самые свежие ингредиенты. Абсолютно недопустимым является использование просроченных или испорченных ингредиентов. Не стоит рисковать здоровьем своих близких людей, а также и своим здоровьем.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из тыквы с овсяными хлопьями

Высыпьте овсянку в отдельную емкость и залейте ее кипятком на десять минут.
Очистите картофель, промойте его и натрите на мелкой терке.
Теперь вам потребуется лук, который, в свою очередь, нужно очистить, помыть и натереть так же, как и картошку.
Хлопья нужно отжать и добавить их к луку и картошке. Измельчите таким же образом и тыкву, после чего смешайте все перетертые вами продукты в одной емкости. Добавьте к ингредиентам одну-две щепотки соли.
Снова перемешайте смесь. Оставьте на десять минут. Это стоит делать ради того, чтобы овощи пустили свои соки, и котлетки получились более ароматными, более сочными и вкусными.
Слегка отожмите овощи и слейте лишний сок.
Измельчите чеснок и зелень и добавьте эти ингредиенты вместе со специями к натертым продуктам.
Хорошенько перемешайте будущие овощные котлетки.
Помешивая вашу овощную смесь, нужно порциями добавлять в нее муку. Делайте это по одной чайной ложке.
Продолжайте добавлять муку до того момента, пока смесь не станет более или менее вязкой. Ориентируйтесь на собственные ощущения. Если вам кажется, что фарш для котлет уже готов, и из него можно будет сформировать отличные котлеты – приступайте к следующему этапу.
Руками формируйте котлеты из смеси и обваливайте в панировочных сухарях.
Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте ее и выкладывайте на ее поверхность вкусные котлеты из тыквы с картофелем.
Обжаривайте котлеты на среднем огне по три минуты с каждой стороны до появления золотистости.
Выложите котлеты в форму для запекания. Перед этим обязательно смажьте ее маслом. Разогрейте духовую камеру до 200 градусов по Цельсию и помещайте в нее ваши котлеты на 30 минут до полной готовности. Такие вкусные котлеты из тыквы в духовке раскроют свой запах и вкус, после чего вы будете просто поражены своим творением.

Приглашаю вас посмотреть видео, на котором вы сможете увидеть процесс приготовления вышеописанных котлеток за несколько минут

Обратите внимание на то, что готовить такие котлеты можно как с овсянкой, так и без нее — важно добавить картофель

Котлеты из тыквы с куриным фаршем под тыквенным соусом (в духовке)

Ингредиенты:

• полкило куриного фарша;

• две небольших луковицы;

• чайная ложка неострой, но ароматной горчицы;

• 300 гр. очищенной от семян и кожуры тыквы;

• две столовых ложки сметаны;

• тыквенное масло – 2 ст. л.;

• 75 гр. густых сливок или 50 гр. масла;

• чеснок;

• панировочные белые сухари.

Для соуса:

• очищенная мякоть тыквы – 150 гр.;

• пять ложек самой жирной (не менее 25%) сметаны;

• 30 мл тыквенного масла;

• неострая горчица – 1 ч. л.;

• небольшой пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Приготовленную для котлет мякоть тыквы натрите в мелкую стружку.

2. В прогретом тыквенном масле спассеруйте измельчённый ножом лук, до лёгкого золотистого цвета.

3. Куриный фарш хорошо разомните. Добавьте измельчённую тыкву, пассерованный остывший лук, сметану. Слегка подсолите, продавите на прессе чеснок, немного поперчите и хорошо вымесите массу. Сформуйте из неё небольшие котлетки.

4. Приготовленные полуфабрикаты со всех сторон обваляйте в панировке и выложите в жаровню, выстланную промасленным пергаментом.

5. Поместите противень с полуфабрикатами в духовку, при температуре ровно 200 градусов, и запеките тыквенные котлеты в течение четверти часа.

6. Достаньте противень. На каждую котлетку быстро положите небольшой кусочек масла и верните в духовой шкаф ещё на четверть часа.

7. Приготовленную тыкву для соуса натрите крупной тёркой и обжарьте в тыквенном масле около пяти минут. Затем перебейте блендером до получения пастообразной массы и смешайте со сметаной.

8. Добавьте острый соус, немного молотого перца, горчицу и хорошо взбейте. Всыпьте мелкорубленый укроп, перемешайте.

9. Такие тыквенные котлетки можно подать под любой гарнир. Соусом поливают разложенные по тарелкам котлеты или подают его отдельно.

Ингредиенты для «Овощные котлеты с овсяными хлопьями»:

Хлопья овсяные
—
100 г
Лук репчатый
—
1 шт
Вода
(или овощной бульон)
—
250 мл
Морковь
(100-110 г)
—
1 шт
Тыква
—
100 г
Брокколи
—
100 г
Соль
—
по вкусу
Перец черный
—
по вкусу
Чеснок
—
2 зуб.
Масло растительное
—
4 ст. л.
Крахмал картофельный
(с горкой)
—
1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1109.4 ккал	белки22.7 г	жиры57.3 г	углеводы139.2 г
100 г блюда
ккал133.7 ккал	белки2.7 г	жиры6.9 г	углеводы16.8 г

Рецепт «Овощные котлеты с овсяными хлопьями»:

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и обжарить овощи в растительном масле (1 ст. л.) до золотистого цвета.

Добавить воду (или овощной бульон), довести до кипения.

Всыпать овсяные хлопья, перемешать и готовить 5 минут на слабом огне. Снять с огня и остудить.

Тыкву и морковь натереть на мелкой терке, капусту брокколи измельчить в блендере. (капусту предварительно разморозить) Овощи отжать, сок слить.

К остывшим овсяным хлопьям добавить крахмал, тщательно перемешать. (удобнее это делать руками) Посолить и поперчить по вкусу.

Разделить массу на три равные части. В одну добавить морковь, в другую-тыкву, в третью-брокколи. Перемешать.

Влажными руками сформировать котлеты небольшого размера. (маленькие котлеты удобнее переворачивать и быстрее готовить) Обжарить их в растительном масле на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Переворачивать котлеты лучше широкой лопаткой очень аккуратно, так как они имеют нежную, я бы сказала даже, деликатную структуру.

Выложить котлеты на плоскую тарелку на расстоянии друг от друга и немного остудить, минут пять. (честно говоря, нам эти котлеты больше нравятся полностью остывшими…) За это время котлеты «схватятся» и их структура станет более плотной. Подавать котлеты с салатом или соусом.

Приятного вам аппетита!