Колючие котлеты из картофеля и свинины

Котлеты без мяса «По-индийски»

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Хочу представить вам очередное чудо индийской кухни – великолепные котлеты с хрустящей корочкой и нежной картофельно-овощной начинкой.
Только представьте себе- невероятно красивые золотистые котлетки, хрустящая корочка, нежная картофельно-овощная начинка и всe это с пользой для здоровья.
Поверьте, ваши близкие останутся очень довольны, а гости обязательно попросят у вас рецептик.
Ну и раз уж ингредиенты соответствуют постному питанию, то пусть рецептик поучаствует в конкурсе «Постимся с Moulinex», вдруг повезeт.

Ингредиенты для «Котлеты с картофелем многослойные»:

• Фарш мясной

  —
  400 г

• Лук репчатый

  (1шт в фарш, 1шт в соус)
  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Перец черный
• Соль
• Картофель

  —
  4 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Горошек зеленый

  (консервированный)
  —
  1 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (375г в тесто, 1 ст.л. в соус)
  —
  375 г

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Сыр плавленый

  (в тесто)
  —
  5 ст. л.

• Кефир

  (или молоко )
  —
  3/4 стак.

• Сыр мягкий

  ( в начинку)

• Яйцо куриное

  (желток)
  —
  1 шт

• Кунжут
• Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты с картофелем многослойные»:

Перемешать фарш, луковицу, чеснок, черный перец, соль. Сформировать небольшие круглые котлетки и обжарить их.
Почистить 4 средних картофеля
Нарезать и пожарить небольшими порциями.

Лук и морковь поссеровать, добавить томат. пасту, потушить мин.5, добавить котлеты, 1ст. воды. В ½ ст. воды размешать 1 ст. л. муки, добавить к котлетам. Потушить 3 мин. Добавить зеленый горошек. Снять с огня.

В миске размешать сл. масло, сыр, соль.

Добавить разрыхлитель, муку и кефир (или молоко). Замесить тесто.

Раскатать тесто на столе, разрезать на треугольники, положить сыр.

Скрутить булочки.

Смазать огнеупорную форму растительным маслом и положить на дно большую часть жареного картофеля.

Следующий слой – котлеты с соусом.

И сверху выложить оставшийся картофель.

Посыпать сыром. На сыр положить булочки. Смазать булочки желтком и обсыпать кунжутом.
Поставить в духовку и выпекать 20-25 мин. при температуре 180 градусов.

Как только булочки подрумянятся – вынуть из духовки.
Булочки, которые не вошли в форму, запечь отдельно.

Котлеты с мясом и картофелем: пошаговая инструкция по приготовлению

Такое блюдо, как картофельные котлеты с мясом, которое также называют зразами, придётся по вкусу большинству людей любого возраста и пола. Это аппетитное, полезное и очень сытное блюдо, которое можно есть в любое время — на завтрак, обед и ужин, а также между ними, просто в качестве перекуса.

Картофельные зразы с мясом внутри — рецепт первый

В национальной кухне Литвы, Польши, Беларуси и Украины присутствуют зразы — по сути, это картофельные котлеты с мясом внутри.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• картофель средних размеров – 8-10 шт.;
• лук репчатый крупный – 1 шт.:
• морковь небольшая – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное – 200 г;
• мука пшеничная – 3 ст.л.;
• сухари для панировки – 5 ст.л.;
• свиной фарш – 350 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для котлет мясных с картофелем (зраз) первым делом нужно подготовить овощи. Очистите их, промойте проточной водой и мелко нашинкуйте. Морковь можно натереть, а лук порезать ножом или даже пропустить через мясорубку.
2. Поставьте на плитку сковороду, влейте 2-3 ложки подсолнечного масла и подождите, пока оно нагреется.Затем выложите туда 350 г сырого, но не отварного фарша, и обжарьте до светлого цвета.
3. Пока мясо готовится, добавьте мелко нарезанный лук и морковь, а после этого посолите и поперчите по своим предпочтениям.
4. Когда овощи добавлены, фарш нужно довести до готовности, чтобы он не был сырым. Это легко определить на вкус.
5. Пока фарш остывает, очистите заготовленный картофель и отварите его либо просто в кастрюльке на плите, либо в мультиварке, но в любом случае воду нужно подсолить.
6. С готового картофеля слейте жидкость, дайте 5-6 минут для охлаждения и вбейте туда сырое куриное яйцо.Сделайте пюре (можно слегка подсолить), желательно без комочков — масса должна получиться однородной. Добавьте туда 3 ложки пшеничной муки и ещё раз тщательно перемешайте.
7. Качество теста из картошки можно определить так: наберите пюре в ложку, переверните её и подержите несколько секунд.Если содержимое останется на приборе, значит, вы всё сделали правильно.
8. Теперь можно сформировать картофельные лепёшки, рассчитав их по количеству порций – в данном случае должно получиться 6 или 12 штук (размер выбирайте самостоятельно). Распределите по ним весь имеющийся фарш, накладывая его посередине.
9. Теперь закройте начинку тестом лепёшки — у вас должно получиться что-то вроде большого пирожка. Все шесть готовых зраз обваляйте в панировочных сухарях.
10. Налейте в горячую сковороду подсолнечное масло и обжарьте все котлетки до золотистой корочки с двух сторон. К столу их лучше всего подавать в горячем или тёплом виде с добавлением соуса или зелени.

Совет: на последнем этапе приготовления (жарке) не выливайте всё масло на сковороду, так как вы не сможете выложить туда все 6 крупных или 12 маленьких котлеток. Масло лучше добавлять постепенно, перед выкладыванием на сковороду новой партии.

Рецепт приготовления котлет из свинины и картофеля по шагам

Котлеты из свинины и картофеля получаются очень вкусными, мягкими, сочными, при жарке отлично сохраняют форму и не уменьшаются, благодаря овощам в их составе. Для приготовления котлет возьмем 700 г свинины – заднюю часть, 4 картофелины, 5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 луковицы, 1 морковь, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец – 0,2 ч. ложки, 2 ч. л. соли, и для жарки котлет и пассерования овощей – растительное масло.

Вбиваем в емкость два яйца, вливаем полстакана воды, всыпаем соль и перец, выдавливаем через пресс три зубчика чеснока.

Яичную смесь взбиваем вилкой до появления пены.

Во взбитую яичную смесь погружаем ломтики белого хлеба и оставляем их, чтобы размокли.

Тем временем приготовим зажарку для заправки фарша. Нарезаем небольшими кубиками лук.

Морковку натираем на крупной терке.

Лук и морковку смешиваем в сковородке, вливаем к ним две столовые ложки растительного масла и пассеруем на маленьком огне, помешивая, десять минут.

Пока пассеруются овощи, нарезаем крупными кусочками свинину для мясорубки.

Такими же крупными кусочками, как и мясо, нарезаем картофель.

Пассерованные лук с морковкой снимаем с огня и даем немного остыть, пока готовим фарш.

На мясорубке с крупной решеткой дважды перемалываем свинину и сырой картофель.

Затем пропускаем через мясорубку овощную зажарку из лука и морковки.

Размоченный в яичной смеси пшеничный хлеб хорошо разминаем и перемешиваем, отжимать не нужно, и получившуюся хлебную массу соединяем с перемолотым мясом и овощами.

Котлетный фарш тщательно вымешиваем руками и формируем из него котлеты, набирая порции фарша столовой ложкой.

Сформированные из котлетного фарша изделия панируем с обеих сторон в муке.

Запанированные котлеты укладываем в сковороду в разогретое растительное масло. Жарим на среднем огне котлеты около восьми минут, чтобы зарумянились.

Переворачиваем котлеты на другую сторону, убавляем огонь под сковородкой на минимум.

Сковородку с котлетами накрываем крышкой и готовим их еще минут пятнадцать-двадцать, до готовности, чтобы котлеты зарумянились с другой стороны.

Подаем котлеты из свинины и картофеля горячими, с гарниром – отварным картофелем или макаронами.