Блюда из пшена - рецепты с фото на повар.ру (287 рецептов пшена) / страница 4

Кому стоит употреблять такой настой?

Специалисты народной медицины отмечают положительное влияние кваса на людей, у которых есть следующие проблемы со здоровьем:

нарушения сердечно-сосудистой деятельности;
нервные расстройства;
повышенный уровень сахара;
сбой обменных процессов;
ломкость ногтей, плохое состояние волос;
деминерализация костной ткани;
лишний вес;
зашлакованность организма;
снижение иммунитета и защитных функций организма;
бессонница;
отсутствие аппетита;
упадок сил, недомогание.

У многих людей найдется хотя бы один из вышеперечисленных симптомов, поэтому практически всем подойдет квас из овса. Чем полезен этот простой в приготовлении напиток, знали еще наши предки, поэтому активно включали его в свой рацион. Основа настоя – овес. Он также славится своими полезными компонентами, которые передает практически неизменными в напиток. Все, что нужно человеку для здоровья, природа предоставляет в виде простых продуктов. Их остается только умело применить.

Белый квас из пшеничной муки

Ингредиенты

Мука пшеничная – 2 ст.;
Кефир нежирный – 0,5 ст.;
Хлопья типа «Геркулес» — 1 ст.;
Квасной солод (сухой) – 1 ст.;
Пиво (светлое) – 0,5 ст.;
Сахарный песок – 1 ст.л.;
Вода – 3 л.

Получение белого кваса из пшеничной муки

Просеянную муку нужно запарить крутым кипятком, чтобы получилось тесто консистенции как сметана средней густоты.
Отдельно нужно замочить «Геркулес». С этой целью используем теплую воду. Через часок, когда хлопья размякнут, отправляем их в мясорубку (жидкость отцеживать не надо!).
Полученную кашицу нужно заварить кипятком, чтобы получить геркулесовое тесто жидкой консистенции.
В тесто добавляем пшеничную муку и все остальные ингредиенты, заливаем водой.
Останется только хорошо перемешать, накрыть салфеткой и поставить в тепло для брожения. Как только появится пенка и кисловатый запах, квасок можно процеживать и пить, наслаждаясь.

Хранить квас из пшеничной муки следует в холоде.

Наши предки, которые жажду утоляли не только водой, но нередко – квасом из пшена или пшеницы, приготовленным по собственному рецепту, отличались отменным здоровьем. Если и мы введем в ежедневный рацион этот целебный напиток, бодрящий и хорошо освежающий, наверняка станем все реже заглядывать в домашнюю аптечку и поликлинику…

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Состав

Иногда квас сдабривают:

фруктами;
пряностями;
медом;
сухофруктами.

Квас «вбирает» полезные вещества из овса:

магний;
натрий;
калий;
железо;
селен;
кальций;
фосфор;
ряд витаминов (А, Е, К, В).

В составе витаминов больше всего группы В:

В1;
В2;
В3;
В5;
В6.

Квас богат аминокислотами:

лейцин;
аргинин;
фенилаланин;
триптофан;
метионин.

Без аминокислот невозможно формирование мышц, связок, кожи, горсть сухофруктов насытит квас такими веществами:

йодом;
калием;
фосфором;
железом;
витаминами групп Р, В, А.

Добавление в квас меда обогатит этот напиток дополнительными полезными веществами

Если добавить мед, квас станет источником:

витаминов С, Е, К;
фолиевой кислоты,
каротина.

Пряности наполняют напиток важными веществами, например, тмин обогатит напиток:

β-каротином;
аскорбиновой кислотой;
витаминами группы В;
фосфором;
железом.

Корица «снабдит» организм эфирными маслами, цинком, витаминами РР, С, группы В. Имбирь – популярная добавка в квас. Его употребляют для согрева, налаживания кровообращения. Полезен этот корень витаминами (С, В), минералами (цинком, фосфором, калием).

Калорийность кваса связана с преобладанием в нем углеводов – 80 г (на 100 г напитка). Это 80% его энергетической ценности. Полстакана овсяного кваса (100 г) – это около 30 ккал. Жиры в овсяном квасе отсутствуют. Квас не относят и к источникам белка – 1 г в 100 г (1%). В продуктах с оптимальной пищевой ценностью углеводов 66%, белков и жиров – по 17%.

Квас из ржаного хлеба с мятой

Мята при добавлении в классический хлебный квас подарит ему приятные нотки вкуса и тонкий аромат. Оцените по достоинству неповторимые свойства этого растения в благородном напитке.

В прохладном виде он с легкостью утолит жажду в жаркий летний день. Приятных Вам вкусовых впечатлений!

Способ приготовления:

Хлеб разрезают на ломтики и подрумянивают в духовке при 100-110 градусах до золотистого цвета
Сухую мяту залить 200 мл кипятка, дать ей настояться несколько часов
Далее залить сухари 3 литрами горячей воды и оставить в теплом месте на 3 часа
В отдельной посуде смешать дрожжи, просеянную муку, 2 ст. л

сахара и 100 мл теплой воды
Остудить сусло (воду и сухари) до 20 градусов, ввести в него дрожжевую закваску и остальной сахар
Также с сусло ввести мятный отвар, предварительно его процедив
Далее посуду с напитком необходимо подержать в теплой комнате под салфеткой (чистой тканью) 12-14 часов
После его осторожно разливают по чистым бутылкам, стараясь не тревожить мутный осадок на дне
Поставить бутылки в холод на 3 суток, после этого времени квас полностью будет готов к употреблению

Приятного аппетита!

ДРУГОЕ

Квас — древний русский напиток, который издавна славился не только своими вкусовыми качествами, но и полезными…

Рецепты кваса из березового сока

Квас — очень полезный природный напиток, который обладает целебными свойствами и оказывает благотворное влияние на…

Рецепты домашнего кваса на сухарях

Для приготовления кваса используют зерновые культуры и ржаной сухой хлеб. Он не имеет приятный вкус, но не приедается,…

Рецепты домашнего кваса на закваске

Чтобы приготовить квас в домашних условиях, нужно сначала сделать закваску для сусла. Правильно приготовления закваска…

Чем полезен квас

Чем полезен квас Чем полезен квас? На этот серьезный вопрос есть много серьезных ответов. Мы все прекрасно знаем, что…

Сухой квас

Видео: КВАС.Готовим ЗАКВАСКУ.Как приготовить целебный КВАС в домашних условияхСухой квас Сухой квас – это уже готовый…

Еще в старые времена свекольный квас употребляли наши предки. Квас из свеклы прекрасно утолял жажду, тонизировал и…

Свекольный квас

Свекла и напитки из этого корнеплода обладают удивительными целебными свойствами. О пользе свеклы известно давно и не…

«Борш акру» — это молдавский национальный заправочный кислый квасной суп, который готовится из кукурузной…

Приготовление домашнего кваса из сусла

Квас готовится несколькими способами — с черным хлебом, дрожжами, из готовой закваски, сусла и других. Этот напиток…

Квас из черного ржаного хлеба в домашних условиях

В жару настоящий квас прекрасно утоляет жажду, избавляет от усталости и быстро восстанавливает силы. Еще этот вкусный…

Видео: Квас хлебный, домашний!Квас из хлеба Квас из хлеба – самый простой в приготовлении, отличный прохлаждающий…

Квас из солода ржаного

Квас — один из наиболее популярных напитков, для приготовления которого используются только натуральные продукты.…

Квас из ржаного хлеба

Квас — самый подходящий напиток для утоления жажды в жаркую погоду. Ничто не может так освежить, как чашечка холодного…

Квас из овса

Рецепт овсяного кваса считается одним из первых способов приготовления этого напитка. Этот квас готовили так же часто,…

Квас — очень хорошо известный напиток, вкус которого знаком нам с самого детства. Однако этот освежающий шипучий…

Квас — старинный кисло-сладкий напиток известный во многих славянских кухнях. На каждом праздничном столе…

Как приготовить хлебный квас?

Видео: Как сделать хлебный квас в домашних условиях | Лысый ПоварДля приготовления хлебного кваса требуется вода (8…

Домашний квас

В древние времена приготовление кваса было трудоемкой задачей. Сейчас существует множество простых рецептов этого…

Буряковый квас

Буряк — вкусный и полезный корнеплод, который издавна используется человеком в пищу. На основе буряка готовят салаты и…

Березовый, рисовый и овсяный квас с изюмом

Квас легко приготовить и дома из простых и доступных продуктов. В домашних условиях этот напиток получается крепким и…

Пшеничный квас: базовый рецепт

Пшеница – злак, проросшие зернышки которого отправляют в салаты, а также делают из них ценнейший и вкуснейший квас. Он также очень полезен для пищеварения, восстанавливает силы после истощения, нормализует сон.

Рецепт пшеничного кваса предлагаем из расчета на 5-литровый бутыль.

Пшеница – 3 ст.;
Квасное сусло (натуральное) – 8 ст.л.;
Сахар или мед – 1,5 ст.;
Вода кипяченая теплая – 4 л.

Как получить пшеничный квас

Промываем пшеницу, чтобы удалить все примеси, наливаем на дно емкости стакан воды (можно меньше) и помещаем в тепло для проращивания. Время от времени зернышки нужно перемешивать, дабы те, что находятся сверху, не пересыхали.
Через 10 часов жидкость нужно слить, зерна промыть, залить свежей водой и накрыть.
Когда на них появятся белесые ростки длиной 2-3 мм (по времени это до 2 суток), можно приступать к следующему этапу.
Проросшие семена нужно измельчить в блэндере или с помощью мясорубки.
В идеально чистый бутыль выливаем часть воды и кладем туда молотые зерна.
Добавляем сусло, сахар (мед). Все мешаем и доливаем водой до основания горлышка емкости.

Если сусла нет и не хочется возиться с его приготовлением, можно обойтись и без него. Конечно, вкус напитка будет не таким насыщенным, но тоже очень даже ничего!

Накрыв бутыль салфеткой, отправляем его в тепло (поближе к батарее или печке) на срок до 2-х суток (за это время напиток должен сбродить).

Появление пенки – свидетельство того, что наш пшеничный квасок готов

Сливаем его осторожно в отдельную емкость, закупориваем ее и ставим в холод

Закваску можно использовать еще раз.

Рецепт приготовления кваса из геркулеса с изюмом и медом

Данный рецепт может Вас поразить, но это правда, готовить квас мы будем с использованием обычной овсяной крупы. Как и в первом случае, использовать одну и туже крупу для закваски можно более пяти раз. Единственное, покупайте цельную овсянку, не рубленную.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 3 стакана
Мёд – 1,5 ст. л.
Вода – 2,5 л
Изюм – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Изначально берём изюм и заливаем его крутым кипятком. Брать сухофрукт лучше без косточек и не обработанный, иначе процесс брожения может не запуститься.

2. Теперь овсяные хлопья закладываем в 3-х литровую банку. Только заранее помойте бутыль под проточной водой. Далее кладём мёд. Если же у Вас нет мёда, то можно заменить его обычным сахаром (4-5 ст. л.) или вареньем (2 ст. л.).

3. Заливаем содержимое банки тёплой кипячёной водой и всыпаем в жидкость уже набухший изюм. Всё перемешиваем. Накрываем бутыль марлей и оставляем его на столе для брожения на 2-3 суток. Чтобы тряпочка не слетела её можно зафиксировать резинкой или бортами капроновой крышки.

4. Через время квас будет готов. Единственное он не будет сильно ядрёным, поэтому оставляем овсяные хлопья в банке, заливаем их водой, добавляем мёд, изюм и ждём следующего брожения. Спустя 2-е суток получится отличный квас, с более выраженным вкусом.

Ни в коем случае не выкидывайте кашу на которой настаивался напиток. Её можно использовать последующие разы и вкус из-за этого не пострадает.

Рецепт из цельного зерна без дрожжей

Рассмотрим еще один вариант приготовления кваса из натуральной овсяной крупы. Нам не потребуется закваска. Чтобы сделать полезный и охлаждающий напиток нам понадобятся простые и доступные продукты.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

1 кг овса;
5 ст.л сахарного песка;
2 л воды;
Горсть изюма.

Приготовление

Крупу тщательно промываем и оставляем в банке, чтобы она немного подсохла. Затем в емкость высыпаем сахарный песок в указанном количестве, добавляем изюм. Теперь заливаем кипяченной и охлажденной водой по плечики стеклянной тары. Ингредиенты хорошо перемешиваем.

Горлышко банки накрываем куском ткани, закрепляем обычной резинкой и убираем в теплое место на пару дней.

Когда первый квас будет готов, то переливаем его через сито в пластиковую бутылку или другую емкость. Оставляем в теплом месте на сутки, чтобы напиток обогатился углекислым газом и стал газированным. Этот процесс называется – карбонизация.

Банку с овсом снова заливаем водой, добавляем сахарный песок и ждем еще 2 дня. Второй квас получается более пряным и чистым.

Овсяный квас

Ингредиенты:

0,5 л банка сухого зерна овса или 1 стакан промытых овсяных хлопьев,
3 ст.л. сахара,
очищенная вода до плечиков 3-х литровой банки.

Способ приготовления:

Зёрна овса или хлопья положить в банку, добавить сахар и воду, тщательно размешать.
Поставить в солнечное тёплое место (сейчас идеально — на подоконник в кухне над отопительным котлом. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления кваса из березового сока.
Осталось подождать 2-3 дня пока зерно или хлопья вначале поднимутся наверх, а затем опустятся на дно банки.
После этого попробуйте квас — вкус должен быть приятный, слегка кисловатый, но мягкий.
Если нет — то дайте ему постоять ещё часов 12-18.
Затем процедите, добавьте штук 5-7 изюмин и несколько долек лимона, дайте настояться часов 6.
И — наслаждайтесь, господа, наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Польза и вред ячменного кваса

Ячменный квас, особенно бездрожжевой, — лучший напиток для утоления жажды летом. Такой квас улучшает самочувствие за счет активации вывода токсинов вместе с потом и повышения защиты эпидермиса от УФ-излучения, способного даже провоцировать рак. Напиток рекомендуется пить тем, кто:

часто подвергается стрессам;
занят интеллектуальным трудом;
страдает от хронических головных болей;
имеет вялый аппетит, замедленное пищеварение.

Читать: Польза домашнего сыра из коровьего молока

Из всех злаков только ячмень так мощно:

улучшает работу сердца;
выравнивает гормональный фон;
действует как желчегонное.

Ячменный квас, приготовленный без сахара (на меду), стоит пить в конце долгой диеты, чтобы сохранить новый вес.

Напиток употребляется с осторожностью при повышенной кислотности желудочного сока. Также, несмотря на пользу ячменя для увеличения молока при лактации, именно зерновой квас не рекомендуется

Ученые доказали, что подвергшийся процессам брожения ячмень через молоко способен спровоцировать у ребенка развитие аллергии на глютен.

Видео по теме:

Реджувелак: белый квас из пророщенной пшеницы

Юлия Мальцева, опубликовано 13 июля 2017, 12:00

Реджувелак (Rejuvelac) — это слабо ферментированный напиток из проросших зерен, похожий на квас или огуречный рассол одновременно, также известный в странах Прибалтики как пшеничный или белый квас. Rejuvinate в переводе с английского означает «омолаживать». Напиток был изобретен Энн Вигмор, пионером сыроедного питания 60-х годов. Реджувелак можно использовать как освежающий напиток, основу для супов или как стартер для других заквасок.

︎ Наряду с другими ферментированными продуктами реджувелак помогает очищению организма.

︎ Реджувелак — натуральный пробиотик в естественной форме. Пробиотики в капсулах оседают в верхней части пищеварительной системы, в то время как ферментированные продукты донесут полезные бактерии до кишечника.

︎ Ферментирование осуществляет предварительное «переваривание» пищи, делая ее легче для усвоения, вот почему ферментированные продукты легче перевариваются у людей с поврежденным кишечником. Ферментирование высвобождает питательные вещества из пищи, делая их более доступными для организма.

︎ Содержит хлорофилл, который очищает кровь, что дает высокую умственную ясность и творческую энергию.

︎ Можно использовать как функциональный напиток для улучшения пищеварения. Как пить? Употребляйте 1/2-1 стакана за 30 минут до еды

Ингредиенты для «Пшенная каша с изюмом»:

Пшено

(стакан 200 мл)
—
1 стак.
Вода

—
2 стак.
Молоко

—
2-3 стак.
Соль

—
по вкусу
Сахар

(у меня 2 ст.л)
—
по вкусу
Изюм

—
по вкусу
Масло сливочное

—
по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 841.9 ккал	белки 36.8 г	жиры 8 г	углеводы 156.2 г
Порции
ккал140.3 ккал	белки6.1 г	жиры1.3 г	углеводы26 г
100 г блюда
ккал70.2 ккал	белки3.1 г	жиры0.7 г	углеводы13 г

Рецепт «Пшенная каша с изюмом»:

Продукты. Из этого количества каши получается прилично, если на раз, можно уменьшить вполовину (это будет приблизительно на 3 порции)

Пшено хорошо промыть в холодной воде.

Вскипятить произвольное количество воды, засыпать пшено, варить 3-4 минуты

Затем эту воду слить

Залить пшено двумя стаканами крутого кипятка, добавить соль, сахар, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне минут 10. За это время количество воды значительно уменьшится.

Изюм (без косточек) промыть, ошпарить кипятком.
Кстати, можно использовать и другие любимые сухофрукты (например, курагу), а также с тыквой очень вкусно.

Добавить к пшену изюм, если видите. что вода совсем впиталась, добавить немного воды

Перемешать

Накрыть крышкой и потомить еще несколько минут.

Затем влить молоко, сначала 2 стакана, проверить на соль-сахар, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще 10-15 минут, периодически помешивая, следить, чтобы каша не оседала, а количество молока потом регулируйте сами: кто любит густую кашу, оставьте так, кто любит пожиже, долейте молока на свое усмотрение.