Рецепт лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Любимую многими закуску на зиму можно приготовить по-разному. Неизменными чаще всего остаются лишь два компонента – томаты и перец. Остальные ингредиенты, различные приправы можно добавлять или убирать, ориентируясь на свой вкус. Что радует – готовое блюдо всегда приходится как нельзя кстати на любом праздничном столе.

В данной статье мы подробно рассмотрим нюансы приготовления лечо с баклажанами на зиму. Узнав некоторые секреты, вы с лёгкостью справитесь с заготовкой нескольких баночек ароматной закуски.

Совет: если для консервирования вы выбираете молодые баклажаны с тонкой шкуркой, совсем необязательно очищать плоды от кожицы. Так вы сохраните в них больше полезных элементов. Помните, что синенькие – источник калия, магния, кальция, фосфора, витаминов А, С, Е, К, РР и группы В.

Ингредиенты
Порции: +45
  • помидоры свежие 3 кг
  • перец сладкий 1.5 кг
  • баклажаны 1.5 кг
  • соль 2 ст.л.
  • масло растительное 120 г
  • сахар-песок 100 г
На порцию
Калории: 53 ккал
Белки: 1.1 г
Жиры: 2.7 г
Углеводы: 7.1 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Помидоры тщательно промываем. Удаляем плодоножку. Режем дольками.
  • Прокручиваем томаты в мясорубке, используя среднюю насадку. Заливаем получившийся сок в кастрюлю, ставим на огонь. Варим при умеренном накале конфорки 25-30 минут. Затем добавляем сахар, растительное масло, соль и кипятим томатную массу еще около получаса, постоянно помешивая.
  • Тем временем моем и чистим перцы. Удаляем у овощей хвостики и сердцевину. Разрезаем плод напополам и еще раз промываем – так гарантированно избавляемся от всех семян. Каждую половинку разрезаем на 5-6 долек, а потом делим еще на 2-3 части.
  • Баклажаны тщательно моем под проточной струёй. Обрезаем синенькие со стороны плодоножки, захватывая 1-1,5 см самого овоща. Режем небольшими брусочками.
  • Когда придёт время, перец с баклажанами закладываем в кастрюлю с томатным соком. После того как масса закипит, прикручиваем огонь и томим все овощи, помешивая, 30 минут.
  • Тем временем моем и стерилизуем банки. Небольшие ёмкости объёмом 0,5-1 л легко помещаются в жарочный шкаф, чем и воспользуемся. Выставляем влажную тару дном вверх в духовку, разогретую до 120 градусов Цельсия. Держим банки четверть часа, а затем вынимаем, выставляя на чистую ткань. Крышки просто кипятим в отдельной кастрюле в течение 5 минут.
  • Расфасовываем горячее лечо по стеклянным ёмкостям, закатываем их крышками. Выставляем консервацию горлышками вниз на ровную поверхность.
  • Укутываем одеялом и не трогаем до полного остывания. Затем убираем в кладовку или другое приспособленное место на хранение до зимы.

Совет: альтернативный вариант использованию мясорубки для превращения томатов в сок – применение блендера. Помидоры можно просто порционно пюрировать, используя это техническое приспособление. Овощи лучше предварительно очистить от кожуры – так вы получите более нежную томатную массу.

Для аромата в готовящуюся закуску с помидорами и перцем можно добавить приправы и пряные травы на своё усмотрение. Так, например, на третьем этапе проваривания лечо можно вкинуть в кастрюлю несколько листиков лаврушки или душистый перец.

Так, в результате несложных кулинарных манипуляций, имея в запасе пару часов, можно приготовить для своих близких вкусную и полезную закуску. Все компоненты такого салата хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также подходят к гарнирам. Лечо отлично разнообразит ваше повседневное меню, что особенно ценно зимой. Пару ложек закуски можно просто положить на горячий тост – и это будет вкусно.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.