Сколько вешать в граммах
Выбрали идеальное мясо для шашлыка, но вот вопрос: сколько брать? Сколько нужно брать из расчета на одного человека? Тут многое зависит от того, какая еще будет еда. Предусмотрены ли еще холодные закуски, салаты, лаваш? После обильного употребления холодных блюд и хлеба, скорее всего, шашлыка много не влезет.
Совет при тепловой обработке мясо теряет от тридцати до сорока процентов массы, учитывайте это при покупке. Размер мяса на шашлык зависит не только от того, сколько человек будет в компании, а и еще, кто это будет.
Так что:
- исключительно мужской компании требуется настоящая мужская еда – мясо. Учитывая любовь сильного пола к шашлыку, следует рассчитывать на 500 грамм шашлыка, если мужчина весом не более 90 кг и по 600 грамм на каждого для более крупных мясоедов.
- женщина, естественно украшение любой компании, но ее тоже надо накормить. Для изящной дамочки, вес которой не превышает 70 кг, необходимо 400 грамм, а вот солидные женщины с весом немногим более, чем 70 кг осилят и пол килограмма шашлычка.
- деткам мясо полезно и необходимо, так как является источником энергии. Чтобы ваши чада бегали и резвились, пока вы отдыхаете, накормите их, приготовив шашлычок из расчета 300 грамм на ребенка.
Приятного аппетита!
Рецепт шашлыка на минералке
Классический рецепт блюда из свинины на минералке весьма прост. Свиной окорок, вырезку, шею, лопаточную или другую часть туши нарезают порционными кусками, перекладывают в эмалированную миску или пластиковый таз. В емкость с мясом добавляют специи и репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами. Ингредиенты перемешивают, хорошенько отжимают. В последнюю очередь вливают минеральную воду, которая должна полностью покрыть каждый кусочек. Мясо убирают в холодильник на ночь, а затем нанизывают на шампуры и обжаривают до готовности на мангале или гриле.
Быстрый рецепт с лимоном
- Время: 1 час 35 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 86 ккал в 100 г.
- Предназначение: для пикника, основное блюдо или закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Маринад из минералки, свежевыжатого лимонного сока и лука сделает мясо удивительно мягким, нежным, буквально тающим во рту всего за полтора часа. Цитрусовые не только придают свинине легкий тропический аромат, но и содержат кислоту, которая быстро размягчает жесткие волокна. Вкус мяса будет еще более оригинальным, насыщенным и богатым, если добавить в маринад такие специи, как кайенский перец, гвоздика, тертый или молотый имбирь, шалфей. Готовый шашлык на минералке посыпают измельченной петрушкой или укропом, подают с пикантным томатным кетчупом или любым другим соусом.
Ингредиенты:
- свинина – 1,2 кг;
- минералка – 1,5 л;
- лимоны – 4 шт.;
- лук (красный или репчатый) – 1 кг;
- приправы для шашлыка – 50 г.
Способ приготовления:
- Свинину промыть, обсушить. Нарезать средними кусочками, переложить в глубокую емкость из нержавеющей стали, стекла или керамики. Алюминиевую посуду использовать нельзя, так как кислота, содержащаяся в лимонном соке, может вступить с ней в реакцию.
- Выжать сок из лимонов, перелить в емкость с мясом.
- Всыпать специи и луковицы, нарезанные колечками. Перемешать, хорошо помять.
- Через 20 минут залить свинину сильногазированной минеральной водой. Оставить мясо в минералке с лимоном на 1 час.
- Обжарить мясо до готовности.
С маслом
- Время: 12 часов.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 152 ккал в 100 г.
- Предназначение: для пикника, основное блюдо или закуска.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Шашлык из свинины с минеральной водой и растительным маслом получится особенно вкусным, если дать ему хорошенько промариноваться в течение 12-15 часов. Такое блюдо подают с острым соусом, свежими или запеченными овощами, любой зеленью. Для приготовления маринада не рекомендуется использовать «деревенское» подсолнечное масло с выраженным запахом семечек – оно перебьет аромат пряностей и специй. Лучше отдать предпочтение нерафинированному продукту, который создаст на поверхности каждого кусочка мяса тонкую пленку и не позволит ему потерять сочность, подгореть.
Ингредиенты:
- свинина – 3 кг;
- минералка – 1,5 л;
- масло растительное (желательно, нерафинированное) – 2 ст. л.;
- лук – 1 кг;
- приправы – 70 г.
Способ приготовления:
- Свинину промыть, обсушить. Нарезать средними кусочками, переложить в кастрюлю или пластиковый контейнер.
- Добавить измельченные луковицы, специи. Перемешать.
- Залить сильногазированной минералкой. Накрыть крышкой, убрать в холодильник на 12 часов.
- Слить маринад, отжать мясо.
- Влить масло, перемешать.
- Жарить свинину до готовности.
Маринад шашлыка из свинины на минеральной воде
Опытные шашлычники советуют брать для приготовления мяса сильно газированную воду. Желательно, чтобы в минералке было много калия и натрия. Для приготовления маринада на основе минеральной воды для жарки шашлыка из свинины потребуется:
- 3 кг. шейки свиньи,
- 1 кг. репчатого лука,
- 1 литр минеральной воды,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- Соль, перец и другие специи.
К шашлыку из свинины отлично подойдет семена горчицы, имбирь, майоран. Для маринада используется соль и перец. Но еще больший эффект будет, если после приготовления мяса добавить в готовый шашлык тертый чеснок или корень хрена.
Свинина промывается под холодной водой и высушивается. Если это филе, то хорошо. Останется только нарезать мясо на одинаковые квадраты на 5 см в толщину. Если же это не филе, то нужно подготовить мясо: удалить кость, срезать жир при необходимости, удалить тонкую пленку с мяса. Затем мясо также нарезается на куски, которые помещается в отдельную емкость.
Очищается и шинкуется лук, кладется в миску к мясу. Добавляется немного соли, перец, специи. Все заливается минералкой, чтобы мясо покрылось полностью. Емкость накрывается крышкой и ставится в холодильник на 15 часов. После вода сливается, в мясо добавляется растительное масло. Все хорошо перемешивается.
Шашлык из свинины с минералкой часто дополняется и другими компонентами. Например, есть маринад на основе минеральной воды и лимонного сока. Есть рецепт быстрого маринада с майонезом, когда мясо будет готово к жарке уже через час.
Мясо нарезается, отправляется в глубокую емкость, после чего добавляется соль и перец. Туда же идет нарезанный лук. Причем он укладывается вторым слоем на мясо, то есть лука потребуется много. Третьим слоем идет майонез. Чередовать слои нужно до тех пор, пока не закончится мясо. В конце все заливается водой, чтобы мясо полностью скрылось под жидкостью. Так шашлык маринуется примерно 1 час. Теперь можно готовить блюдо на углях.
Секрет шашлыка не только в маринаде на основе минералки
Важно еще правильно подобрать мясо свиньи. Рекомендуется брать корейку или шейку, так как это мясо наиболее мягкое, и там есть тонкие прослойки жира
В процессе жарки жирок внутри кусков растапливается, что делает шашлык еще сочнее.
Полезные советы
Минеральная вода должна быть натриевая или калиевая Самый желательный вариант – использовать воду с сильным или средним содержанием газов. Так как минералка не добавляет в мясо никаких вкусовых оттенков, то к выбору специй для маринада нужно отнестись предельно ответственно
С особой осторожностью необходимо использовать «кислые» ингредиенты – сок лимона или сухие вина. Их избыток сделает мясо жестким и размягчающий эффект минеральной воды сведется к минимуму
Если используются в качестве приправ травы, то гораздо практичней добавлять их в маринад веточками, так как в дальнейшем они проще удаляются. Солить сам маринад не рекомендуется и это действие необходимо отложить до самой обжарки шашлыков.
Мариновка шашлыка возможна только в таре из стекла, столового фаянса, керамики или пищевого пластика. Саму минеральную воду необходимо наливать только по стенке посудины, а не лить прямо на ее содержимое.
Замариновать шашлык с использованием минералки быстро не получится. Она очень мягко воздействует на мясные волокна, и мариновать придется min = 10-12 часов.
Рецепты с минеральной водой всегда предельно элементарны, а приготовить действительно великолепный и вкусный свиной шашлык с такими маринадами не составит особого труда
Рассмотрим наиболее удачные варианты использования минералки для маринадной основы.
Основа маринада
О важности минеральной воды сказано выше. Но без приправ нет смысла замачивать мясо
А выбор специй очень огромный. И тут важно не перегнуть палку, так как некоторые люди добавляют в маринад всего и помногу.
Популярные приправы:
Соль. Без нее никуда. Во-первых, любой шашлык без соли будет невкусным. Во-вторых, от соли зависит мягкость мяса. Рекомендуют покупать крупную соль для шашлыка, так как кристаллы будет постепенно растворяться в процессе маринования — значит, мясо максимально качественно пропитается.
Одни люди говорят, что солить мясо нужно обильно, и оставлять мариновать на всю ночь. Однако это может вывести весь сок, то есть шашлык окажется сухим. Поэтому лучше посолить мясо примерно 20-30 минут до жарки. Другие же говорят, что за это время соль не успеет впитаться. Поэтому тут следует исходить уже из личного опыта.
- Перец. Это вторая важная приправа для мяса. К шашлыку одинаково хорошо подойдет как черный перец, так и красный, розовый. Можно даже использовать смесь перцев. Лучше не покупать уже молотый. Хорошо будет, если горошек размолоть и добавить свежий, ароматный перец в маринад. Так вкус будет насыщеннее и интереснее.
- Базилик. Данная трава подойдет для маринования любого мяса. В сухом виде базилик довольно ароматный, но лучше в маринад добавлять листья свежей травы. Есть даже рецепт шашлыка, где присутствует только базилик и соль.
- Орегано. Трава из итальянской кухни. Ее еще называют душицей, которая имеет терпкий аромат и подходит к любому мясному блюду.
- Лавровый лист. Всем знаком аромат лаврового листа. Чаще всего лист используют для маринования шашлыка из баранины. Тут есть несколько советов. Во-первых, нужно бросать в маринад не цельные листы, а поломать их на более мелкие части. Во-вторых, если добавить слишком много листьев, то шашлык окажется горьким, а запах от него будет чрезмерно резким. 4 средних листа на 3-4 кг мяса будет достаточно.
Это самые основные приправы.
Следует помнить:
- В продаже есть готовые смеси специй для шашлыка. Даже есть отдельные смеси для свинины, курицы и т. д. Но лучше самостоятельно подбирать приправы отдельно каждую. Неизвестно, что добавляют еще производители в готовые смеси. Но главное — там могут быть специи, которые не нужны для маринада. А самостоятельно человек подберет именно нужный для него набор.
- По возможности лучше покупать цельную приправу и самому молоть ее.
- Если упаковка не заводская, то не стоит стесняться открыть ее и нюхать специи перед покупкой.
- Если для маринада используется свежая зелень, то при нанизывании мяса на шампуры следует ее остатки убирать, чтобы не пригорели. Это поможет избежать горечи.
Ингредиенты для «3 вида маринада для шашлыка»:
-
Мясо
(Лучше лопатку…вырезку…или шею…)
—
1 кг -
Специи
(Соль,перец)
—
30 г -
Вода газированная
(лучше сильно газированная)
—
1 л -
Лук репчатый
—
1 кг
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2906.5 ккал |
белки
17.3 г |
жиры
1 г |
углеводы
217.5 г |
| Порции | |||
| ккал726.6 ккал | белки4.3 г | жиры0.3 г | углеводы54.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал95.9 ккал | белки0.6 г | жиры0 г | углеводы7.2 г |
Рецепт «3 вида маринада для шашлыка»:
https://youtube.com/watch?v=6-7NtrlRjvE
1. маринад простой
берем 1 кг. вырезки… режем на кусочки
берем 1 кг лука и мелко его натираем на терке или режем его
добавляем черный перец и соль в лук, перемешиваем их и ждем 5 минкт (лук пустит сок).
Добавляем лук в мясо, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой.
через 2 часа мясо можно жарить.
2. Маринад в кефире
берем 1 кг. вырезки… режем на кусочки
берем 1 кг лука и мелко его натираем на терке или режем его
добавляем черный перец и соль в лук, перемешиваем их и ждем 5 минкт (лук пустит сок).
Добавляем лук в мясо, хорошо перемешиваем, добавляем 1л кефира, накрываем крышкой.
через 1 час можно жарить мясо
3. Маринад в минералке
берем 1 кг. вырезки… режем на кусочки
берем 1 кг лука и мелко его натираем на терке или режем его
добавляем черный перец и соль в лук, перемешиваем их и ждем 5 минкт (лук пустит сок).
Добавляем лук в мясо, хорошо перемешиваем, заливаем минералкой, накрываем крышкой.
Через 40 мин — 1 час можно жарить мясо.
Рецепт для свинины
Как правило, для приготовления блюда берут свинину. Предпочтение лучше отдать ошейку, рёбрам или окороку.
Ингредиенты:
- свинина (шея) – 3 кг;
- вода минеральная – 1,5 л;
- лук репчатый – 4 шт.;
- соль, специи (кориандр, паприка, перец) – по вкусу.
Минеральная газированная вода – компонент для маринада
Способ приготовления:
- Свинину нарезать порционными кусками, сложить в глубокую ёмкость для маринования.
- Очистить от шелухи лук, нарезать его крупными колечками. Отправить к мясу.
- Присыпать содержимое ёмкости специями и солью. Хорошо вымешать руками, слегка придавливая.
- Залить будущий шашлык минералкой так, чтобы кусочки мяса были полностью погружены в маринад.
- Поставить на нижнюю полку холодильника. Время мариновки: 8-12 часов.
- Когда истечет указанный срок, свинину пора доставать и нанизывать на шампуры.
- Обжаривать мясо сначала на более сильном жару (по 1 минуте с каждой стороны), а затем на среднем (по 10 минут).
Для пробы можно снять кусочек мяса и разрезать его. Если внутри остались участки розового цвета, значит, шашлык ещё не готов.
Важно! Минеральная вода для маринования не должна быть калиевой или натриевой, содержать красители и отдушки.
Оригинальный маринад для шашлыка с минералкой
Некоторые любят, чтобы мясо имело приятный кисловатый привкус. Кислинку добавит вино, уксус или фрукты. Конечно, опытные повара не рекомендуют смешивать несколько кислотных ингредиентов в одном рецепте. Но если соблюсти пропорции, то результат будет просто потрясающим!
Идеальным дополнением к свинине станет хмели-сунелли. Специя прекрасно усиливаем аппетит, стимулирует половую активность, положительно сказывается на сердечнососудистой системе. Поэтому она сделает свинину более полезной! Количество ингредиентов указано на 2 килограмма свинины.
Ингредиенты:
- Минеральная газированная вода – 1 литр;
- Репчатый лук – 4 крупные головки;
- Лимон – ½ штуки;
- Винный уксус 6% — 1 столовая ложка;
- Хмели-сунелли – 1 чайная ложка;
- Соль – по вкусу.
Оригинальный маринад для шашлыка с минералкой
Способ приготовления:
- Мясо подготавливаем и выкладываем в стеклянную или эмалированную емкость;
- Репчатый лук нарезаем полукольцами, отжимаем над мясом до выделения сока. Перемешиваем свинину с луковым соком;
- Добавляем хмели-сунелли и хорошо перемешиваем;
- Выкладываем свинину с луком слоями;
- Смешиваем минеральную воду с соком лимона и винным уксусом;
- Мякоть лимона нарезаем и добавляем к жидкости;
- Заливаем маринадом свинину и отправляем в холодильник на 3 часа. Но лучше выдержать мясо всю ночь!
Нежный маринад на минералке и кефире
Маринады на кефире распространены для всех видов мяса. Но традиционный вариант довольно избитый. Кроме того, рецептуру всегда можно усовершенствовать. Именно так можно добиться новых вкусовых ощущений.
Кефир придает свинине приятный кисломолочный привкус. Он стоит недорого. Поэтому такой маринад относится к бюджетным. В отличие от майонеза кефир не содержит вредных компонентов и химических соединений. Поэтому маринад получается более натуральным.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл;
- Минеральная вода с газом – 500 мл;
- Репчатый лук – 6 средних головок;
- Черный перец – 1/3 чайной ложки;
- Свежий укроп – 1 большой пучок;
- Соль – по вкусу.
Нежный маринад на минералке и кефире
Способ приготовления:
- Мясо подготавливаем и обязательно просушиваем с помощью бумажного полотенца;
- Натираем куски черным перцем. Добавляем мелко нарезанный укроп;
- Лук нарезаем полукольцами, присыпаем небольшим количеством соли и отжимаем руками до появления сока;
- Добавляем лук к свинине;
- Смешиваем кефир с минеральной водой. Добавляем смесь к мясу;
- Отправляем будущий шашлык мариноваться в холодильник на всю ночь. Маринад должен постоять 8-12 часов!
Данный рецепт можно приготовить и по-другому. Сначала заливаем мясо минеральной водой и выдерживаем 2 часа в холодильнике. Затем воду сливаем и добавляем к мясу кефир с измельченным укропом. Маринад выдерживается 6 часов. Попробуйте замариновать шашлык двумя способами и выберете, какой вариант понравится именно вам.
Маринад на минеральной воде идеален не только для свинины. Он подойдет для всех видов мяса, птицы и кролика. Минеральная вода прекрасно сочетается с различными фруктами и овощами. Но она должна быть хорошо газированной, так как именно газы влияют на процесс размягчения мышечных волокон.
Шашлык на минералке с кефиром
По этому рецепту нежной получится не только свиное мясо. Кефир делает приправы менее острыми, я мясо — мягким. Маринад с кефиром часто выбирают, когда собираются на пикник с детьми.
- 2 кг свинины;
- 0,5 л кефира;
- 0,5 л минералки;
- 3-4 большие луковицы;
- специи.
Мясо моем и режем порционно. Нарезанный лук кладем к свинине, присыпаем специями, размешиваем. Соединяем кефир и минералку, вливаем в мясо. Маринуем 4-5 часов.
Другой проверенный маринад из минералки и кефира: сначала мясо нужно оставить в воде на 2 часа, потом слить воду и выдержать в кефире с пряностями 5-6 часов.
Шашлык на минералке с майонезом
Этот рецепт считается самым распространенным, проверенным многими любителями вкусного мяса. Шашлык с майонезом получается особенно нежным, поскольку он не дает мясу высыхать во время готовки.
- 3 кг мяса;
- 1 кг лука;
- 0,5 л минералки;
- 300 мл майонеза;
- 2 ст. л. растительного масла;
- специи.
Свинину очищаем от пленок и нарезаем. Лук чистим, режем, мнем до появления сока. В глубокую посуду помещаем слой мяса, присыпаем специями. Кладем первый луковый слой, смазываем майонезом. Так чередуем, пока не выложим все продукты.
Наливаем масло, перемешиваем. Добавляем воду, пока она не покроет весь шашлык. Если жидкости мало, ее нужно добавить. Держим в холодильнике 2-3 часа.
Шашлык на минералке из баранины
Это самое подходящее мясо для шашлыка. А правильно приготовленный маринад с минеральной водой сделает блюдо неповторимым. Для маринования шашлыка из баранины хорошо подойдет кинза, мята и розмарин. Более оригинальный вариант – цедра цитруса: апельсин или лимон.
Хмели-сунели включают в себя разные травы. Это самодостаточная приправа окажется нелишней в маринаде и придаст нотки пряности и сладости. Более того, она нейтрализует специфичный запах баранины. Также часто для маринования берут куркуму с ее легким ароматом. Только не нужно добавлять ее слишком много, чтобы не испортить блюдо. При умеренной дозе куркума не будет перебивать другие вкусы и обеспечит шашлыку аппетитную корочку.
Потребуется:
- 3 кг мяса.
- 2 лимона.
- 5 л минералки с газом.
- 2 помидора.
- 2 средних головки репчатого лука.
- Специи.
Куски мяса выкладываются в миску. Следом идут лук и томат, нарезанные кольцами. Все это заливается минералкой и соком из двух лимонов. Добавляются специи: перец, соль и др. Все перемешивается, остается лишь мариновать мясо 8 часов.
Маринад на минеральной воде сделает мясо мягче и нежнее, но вкус она не придает. Поэтому для маринования шашлыка не обойтись без лука и приправ. Только если с лука много не бывает, то с пряностями нужно быть осторожнее. Лучше не досыпать, чем пересыпать. Тогда опытным путем можно будет менять количество и пропорции специй для следующего раза.
Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Шашлык маринованый в минералке и майонезе
Мариновка шашлыка таким способом происходит быстро. Всего лишь час и можно его жарить.
Ингредиенты:
- Свинина
- Лук
- Майонез
- Минеральная вода
- Соль, перец
Рецепт шашлыков на минералке:
1. Нарежьте мясо, переложите его в глубокую емкость так, чтобы куски лежали в один слой. Сверху посолите и поперчите.
2. Нарежьте кольцами лук, уложите его вторым слоем. Лук нужно много.
3. Залейте майонезом.
4. Повторяйте слои, пока мясо не закончится. Наверху должен быть майонез.
5. Залейте водой, чтобы она полностью все покрыла и оставьте свинину в минералке мариноваться на 1 час.
Рецепт шашлыка маринованного в минералке
Вкус свиного шашлыка с минеральной водой зависит еще и от правильно выбранного мяса. Лучше всего выбирать шейку или корейку. Эти части туши более мягкие, имеют тонкие жировые прослойки, за счет которых шашлык получается гарантированно сочным, даже если его пережарить.
Теперь вы знаете, как мариновать свинину в минералке, чтобы получить вкусное блюдо для пикника на свежем воздухе. Приятного аппетита!
Рецепты шашлыка из свинины на минеральной воде
Ароматный шашлык в простом маринаде
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свиной шейки — | 3 кг |
| минералки — | 1 литр |
| масла постного — | 2 столовые ложки |
| лука — | килограмм |
| соли и специй — | по вкусу |
| Время приготовления: 720 минут | Калорийность на 100 грамм: 136 Ккал |
Простой рецепт маринада для свинины. При таком замачивании шашлык обязательно порадует своим вкусом. Единственный неудобный момент — готовить его нужно заранее. Для большего эффекта мясо маринуется всю ночь.
Приготовление:
Подготовьте мясо: помойте, обсушите, удалите пленку;
Сложите в эмалированную емкость, предварительно порезав порционными кусками;
Порежьте для маринада лук;
Перемешайте руками лук, соль, специи и кусочки мяса;
Залейте все газированной водой, чтобы находящиеся в емкости продукты были полностью прикрыты.
Теперь можно отправлять будущий шашлык в прохладное место на всю ночь (12—15 часов).
Перед приготовлением минералку слейте, а лук используйте на свое усмотрение. Его можно обжарить на шампурах, а можно оставить для другого блюда.
Рецепт маринада с минералкой и вином для нежного свиного шашлыка
Минеральная вода имеет нейтральный вкус, поэтому все специи, которые будут добавлены к мясу «дойдут» к нему в неизменном виде и придадут блюду неповторимый вкус. Далее дается еще один рецепт маринада на основе газированной воды.
Используйте следующие ингредиенты:
- На килограмм мякоти свинины — литр минеральной воды;
- Красное вино — 100 мл;
- Лук – 1 кг;
- Две столовые ложки сахара;
- Соль и перец по вкусу;
- Майонез.
Винная смесь: смешайте сахар, немного минеральной воды, указанное количество вина. Сахар должен раствориться.
Последовательность приготовления шашлыка:
- Промойте свинину;
- Нарежьте одинаковыми небольшими кусками;
- Удалите по возможности все прожилки, пленку;
- Используйте все специи, соль. Лук нарежьте полукольцами. Уложите слой приправленной специями мякоти, майонез, слой лука. В таком виде все должно постоять примерно 30 минут. Пусть мясо пустит сок;
- Теперь можно добавить минеральную воду. Не забывайте, что вода должна покрывать полностью нарезанные кусочки.
Кастрюлю с будущим шашлыком никуда не убирайте, пусть маринуется еще от 30 минут до часа.
Гурманы вкуса добавляют вместо майонеза мед или гранатовый сок.
Промаринованное мясо обжарьте на шампурах. Пока шашлык готовится, поливайте его специальной смесью с вином, что придаст блюду дополнительный аромат.
Газировка и лимон — прекрасный тандем для мариновки мяса
Для шашлыка хорошо использовать шейку свинины, если мясо запланировано жарить на гриле, однако можно взять и ребрышки. Выбор зависит от ваших личных предпочтений.
Продукты:
- Приблизительно полтора килограмма свинины;
- Сильногазированная минералка — 1,5 л;
- Килограмм лука;
- Четыре лимона;
- Соль и специи.
Лук порезать, из лимона выжать сок, перемешать с кусочками свинины. Добавить приправы, посолить, еще раз перемешать и оставить на 15—20 минут.
Используйте те специи, которые нравятся. Можно взять разные виды перцев, хмели-сунели, кориандр, немного карри. Теперь добавьте минеральной воды.
Шашлык уже можно жарить через часа 2—3. Хотя, чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее оно будет.
Рецепт самого сочного шашлыка
Если мяса берется немного, то минералка, конечно, уходит не вся. Оставшейся водой хорошо поливать шашлык при жарке.
Для следующего рецепта понадобится:
- Килограмм свиной шеи;
- 200—300 грамм лука;
- Минеральная вода;
- Перец черный молотый;
- По вкусу соль;
- Специи: паприка, кинза, сушеные помидоры.
Маринуем блюдо так: порезанный кольцами или полукольцами лук, мясо, перец, соль перемешать. Из специй добавьте кинзу, а также сушеные помидоры и паприку.
Емкость выберите глубокую, чтобы продукты можно было перемешивать без опасения, что они вывалятся. Залейте газировкой, накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник. Чем дольше простоит мясо в прохладном месте, тем лучше.
Паприка и сушеные помидоры добавят пикантности. Жарьте шашлык и наслаждайтесь его вкусом.
Шашлык из курицы в духовке в кефире можно приготовить, если вырваться на природу не получается.
Как замариновать лук для шашлыка правильно, читайте перед пикником в нашей статье.
Собираясь на пикник, прочитайте нашу статью как приготовить шашлык из рыбы на мангале. Вы узнаете много интересного.
Пошаговый рецепт шашлыков на минералке
1. Свинину промываем и делим на кусочки (толщина до пяти сантиметров). Тоненькие кусочки будут сухими после жарки, а толстые останутся сырыми.
2. Очищаем лук, ополаскиваем в холодной воде и нарезаем полукольцами. Отправляем лук к мясу.
3. Помытый лимон нарезаем на две половины и с одной из них выжимаем сок. Вторую часть лимона режем ломтиками и отправляем к мясу и луку.
4. Пришла очередь специй. Солим, перчим и добавляем ароматные травы. Всё по вкусу и по желанию.
5. Наливаем в посуду минеральную воду и сок лимона. Старательно всё размешиваем – сок и специи должны равномерно распределиться по всей посуде. Минералки должно быть столько, чтобы она покрыла мясо.
Нельзя допускать перелива – кусочки мяса не должны плавать сверху. Пресс не нужен, достаточно накрыть посуду с будущим шашлыком крышкой. В таком виде оставляем мясо в покое как минимум на полтора часа.
6. Дальнейший процесс вам хорошо знаком – готовим шашлык на раскалённых углях классическим способом.
Особенность такого шашлыка – неповторимый аромат, насыщенный вкус и нежное мясо, которое после минералки жариться очень быстро.
Но хотим предупредить – поедается такой шашлык ещё быстрее! Одним словом всё происходит очень быстро и неуловимо, как, впрочем, и вся жизнь.
Так что нужно как можно чаще наполнять её яркими и радостными моментами – приготовлением вкусного и ароматного шашлыка. Приятного аппетита!
4 полезных совета
- Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
- Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
- Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
- Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.
