Зима уже близко, значит, пора заниматься заготовками, ведь это одна из традиций нашей необъятной страны с суровым климатом. Маринованные помидоры на зиму невозможно не любить, особенно когда они после консервации остаются плотными и красивыми — просто отрада семейного праздничного стола!
Маринады для заготовок бывают двух видов: холодные и горячие, и оба таких способа заслуживают внимания, ведь у них имеются свои плюсы и минусы. Но есть ингредиент, без которого не обойдется ни одна консервация – уксус. Если вы плохо стерилизовали банки, то он способен спасти ваши заготовки от плесени и бактерий, поэтому обязательно добавляйте его в маринад или сразу в банки.
Совет: вместо уксуса многие домохозяйки используют листья хрена, аспирин, лимонную кислоту, щавель, клюкву или даже водку.
- Томаты 2 кг
- Вода 1 л
- Сахар 4 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Уксус 9% 8 ст.л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец горошком 5 шт.
- Перец острый 2 шт.
- Чеснок 8 зубков
-
Банки необходимо предварительно промыть с содой и простерилизовать паром или в духовке при 150 градусах. -
На плиту ставим емкость с водой и дожидаемся кипения. Затем добавляем сахар, соль и размешиваем до полного растворения. В итоге мы получаем в меру пряный маринад – по желанию можете добавить в него гвоздику или другие любимые специи. Затем отработанное сырье необходимо выловить и выбросить. -
Томаты и перчик промываем в проточной воде. -
На дно каждой банки выкладываем лаврушку и перец горошком. Затем кладем туда томаты и острый чили. Можно чередовать помидорки с зеленью и чесноком и даже класть листья хрена или смородины, на ваш вкус. Укроп, например, дает заготовке очень сильный аромат, поэтому её можно положить на самый верх. -
Когда банки будут заполнены, в кипящий маринад добавляем уксус, размешиваем и затем сразу разливаем его по емкостям. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.
Наши маринованные помидорки будут готовы уже через 1-2 недели, но лучше оставить их до самой зимы, чтобы они пропитались солью и сахаром как следует. Согласитесь, очень приятно обнаружить баночку подобной вкуснятины в разгар холодов и напомнить себе о теплом лете!
