Конец лета и начало осени у многих ассоциируются с заготовками на зиму. Большой популярностью пользуются помидоры, заготовленные в томате. А что если законсервировать их в яблочном соке? Поверьте, такая закуска получится просто необыкновенно вкусной. Причем заливку можно сделать самому в домашних условиях или взять обычный магазинный продукт. А вот томаты нужно подбирать тщательней. Они должны быть небольшие и плотные. Можно даже взять черри.
Рецепт помидор в яблочном соке на зиму
- томаты 1.6 кг
- яблоки 3 кг
- соль 2 ст. л.
-
Для начала необходимо подготовить тару. Для указанного количества ингредиентов понадобится 4 литровые банки. Моем их с содой и стерилизуем. Для этого в кастрюлю с кипящей водой закидываем крышки. Сверху устанавливаем решетку и ставим на нее банки горлышком вниз. Держим около четверти часа. -
Теперь займемся приготовлением маринада. Моем фрукты и при помощи соковыжималки делаем сок. Переливаем его в кастрюлю и доводим до кипения, а затем солим. Варим около 7-10 минут на слабом огне. Самым вкусным получится маринад, сделанный именно из свежевыжатого сока, но при отсутствии дома нужного прибора, можно взять и покупной напиток (2 литра), однако, стоит помнить, что в таком продукте много добавок, в том числе и сахар. -
Пока маринад готовится, моем помидорки и раскладываем их по банкам. Заливаем горячим соком. На одну литровую емкость уйдет примерно 400 г томатов и 350 мл жидкости. -
Настало самое время заняться стерилизацией. На дно кастрюли выкладываем ткань, сверху ставим банки с томатами прикрытые крышками, наливаем воду – ее уровень должен быть там, где у банок начинается сужение. Кипятим все вместе около 20 минут (время засекаем после того, как вода забурлит). -
Аккуратно, чтобы не ошпариться, достаем банки, закатываем крышки.
Благодаря стерилизации такие томаты в яблочном соке хранятся даже при комнатной температуре.
Совет: сделать подобную заготовку можно и без стерилизации. Но в этом случае перед тем как добавлять в банки маринад, нужно залить овощи минут на 20 крутым кипятком. После укупоривания емкости необходимо перевернуть вверх дном, укутать и оставить в таком положении как минимум на сутки.
Зеленые томаты в яблочном соке на зиму
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 26
Энергетическая ценность
- калорийность – 34.02 кКал;
- белки – 0.67 г;
- жиры – 0.33 г;
- углеводы – 7.57 г.
Ингредиенты
- зеленые помидоры – 1 кг;
- сок яблочный – 1.8 л;
- соль – 1 ст.л.;
- перец черный горошком – 10 шт.;
- укроп – 0.5 пучка;
- чеснок – 1 крупный зубчик.
Пошаговое приготовление
- Сначала занимаемся тарой. Ее обязательно нужно простерилизовать. Сделать это можно, например, в духовке. Ставим банки на противень, рядом выкладываем крышки, и отправляем все в холодный жарочный шкаф. Устанавливаем около 120-130 градусов на 20 минут. Перед этим не забываем проверить банки на наличие дефектов (сколы, трещины). Испорченная тара не подойдет. Для этого рецепта понадобится 2 литровые банки.
- Помидорки моем и прокалываем зубочисткой в области плодоножки, чтобы избежать потрескивания кожицы и вытекания сока. И в итоге закуска получится сочной и красивой. Раскладываем овощи по банкам.
- Мелко измельчаем веточки свежего укропа и чеснок. Отправляем их к томатам вместе с горошинками перца.
- Наполняем банки кипятком и оставляем минут на 25. Затем жидкость нужно сцедить и повторить все еще раз. А уже после этого заливаем томаты горячим соленым яблочным соком. Осталось только укупорить банки и перенести их в кладовку.
Совет: если сок, независимо от того, домашний он или покупной, слегка кисловат, при кипячении можно добавить сахара. Но это на любителя, так как многим нравится именно кисленький маринад.
Такая необычная закуска как помидоры в яблочном соке на зиму прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Приятный вкус спелых томатов с летними яблочными нотками, несомненно, понравится всем любителям зимних солений. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
